Vägledning till matsedelsplanering
Naturlig, god och näringsrik mat för barn i
förskoleåldern.
© Köpings kommun
Rapporten skriven av:
Jorun Ledin, 2014-10-14
Uppdaterad:
Hanna Liedgren, 2016-04-29
Rapporten finns även att läsa och ladda ner på www.koping.se.
Innehåll
Innehåll
Innehåll
3
Inledning
Några principer för maten inom förskolan
5
5
Dagens måltider
Frukost
Lunch
Mellanmål
6
6
7
7
Säker mat & allergikost
Livsmedelssäkerhet
Allergier och intoleranser
8
8
8
Övrigt
Födelsedagar och festliga tillfällen
Föräldramöten och drop in
Vid frågor
Källor
9
9
Fel! Bokmärket är inte definierat.
9
9
3
Inledning
Inledning
Vår strävan är att maten ska smaka gott, göra barnen mätta, vara näringsrik och
utan onödigt tillsatt socker.
När det är möjligt lagar vi mat av ekologiska livsmedel och vi tänker på klimatet
när vi planerar matsedeln, vi försöker välja säsongsanpassade och/eller Svenska
livsmedel.
Barns hälsa, vårt ansvar
Barnen äter ofta huvuddelen av sina måltider i förskolan och det är då vårt ansvar
att erbjuda mat som bidrar till bra matbeteenden.
Några principer för maten inom förskolan
• Maten lagas från grunden i så stor utsträckning som möjligt, vi undviker
hel- och halvfabrikat.
•
Måltiderna ska intas i en lugn och trivsam miljö.
•
Måltiderna serveras på regelbundna tider.
•
Tiden mellan tillagning och servering är kort så att maten är varm och god
när barnen ska äta.
•
Vi serverar inte sötade/sockrade produkter till barnen.
5
Dagens måltider
Dagens måltider
Frukost
Vid frukosten erbjuds alltid ett urval av mejeri, bröd och frukt. Bland annat hårt
bröd med Bregott/smör och pålägg samt frukt och/eller grönsak i bit.
För övrigt kan det se ut på följande sätt:
•
Gröt med mellanmjölk eller standardmjölk och bär eller fruktbitar
alternativt mos utan tillsatt socker.
•
Naturell fil/yoghurt med osötad eller hemlagad müsli eller flingor med bär
eller fruktbitar alternativt mos.
•
Ägg, kaviar och/eller makrill serveras flera gånger/vecka.
•
Vi serverar INTE pulverchoklad eller sötade mejeriprodukter inom
förskolan.
6
Dagens måltider
Lunch
Lunchen är till så stor del som möjligt lagad på plats i förskolan. Vi vet då vad
maten innehåller, var den kommer ifrån samtidigt som vi undviker onödiga
tillsatser i maten.
Tillbehör till lunchen är alltid mellanmjölk eller standardmjölk och vatten samt
grönsaker, rotfrukter och frukt.
Lunchen planeras efter följande:
•
Fisk serveras 1-2 gånger/vecka.
•
Matig soppa serveras 2-4 gånger/månad, till soppan serveras hemlagat
mjukt bröd och pålägg.
•
Nötfärs eller helt nötkött ca 1 gång/vecka.
•
Lamm, fläskkött eller kyckling ca 1 gång/vecka.
•
Korv serveras max 2 gånger/månad.
•
Populära vegetariska alternativ serveras minst 4 gånger/månad.
•
Tillbehör som exempelvis potatis, pasta, ris (max 1 gång/vecka), bulgur,
couscous eller matvete samt grova grönsaker och/eller baljväxter serveras
dagligen.
Mellanmål
Mellanmålen består av ett urval av mejeri, bröd och frukt.
Till exempel kan naturell fil/yoghurt med flingor/müsli serveras eller mjölk och
smörgås med Bregott/smör och matigt pålägg samt frukt och/eller grönsak. Vi
serverar inte söta livsmedel till mellanmål.
Extra mellanmål
Barnen erbjuds extra mellanmål i form av frukt så att tiden mellan frukost och
lunch inte blir för lång.
Vatten
Barnen har fri tillgång till vatten mellan måltiderna så de alltid kan släcka törsten
vid behov.
7
Säker mat & specialkost
Säker mat & specialkost
Livsmedelssäkerhet
Vi tillagar och förvarar mat säkert och följer egenkontrollprogram enligt gällande
lagstiftning. Kökspersonalen är utbildad inom livsmedelshygien och näringslära.
Olika kontroller utförs för att försäkra oss om att livsmedlen är säkra.
Allergier och intoleranser
Barn som är allergiska serveras mat som är likvärdig med normalkosten. Vi
bereder den maten på säkert sätt så att den inte riskerar att kontamineras med
allergener och vi läser alla innehållsförteckningar noga.
Vi serverar aldrig nötter, mandel, jordnötter eller sesamfrö inom förskolan.
Specialkost av etiska skäl
Barn som av olika anledningar endast äter vegetariskt eller inte äter fläskkött
erbjuds alternativ som är likvärdiga normalkosten ur näringssynpunkt.
8
Övrigt
Övrigt
Födelsedagar och festliga tillfällen
Då vi inte serverar livsmedel innehållande socker till barnen ber vi föräldrar att
inte ta med sådana produkter till förskolan. Förskolan står för firandet av barnens
födelsedagar.
Vid festliga tillfällen (t ex inför jul eller sommaren) kan köket erbjuda något
festligt innehållande en liten mängd socker. Barnen får även baka pepparkakor
och/eller lussebullar innan jul tillsammans med personalen.
Vid frågor
Vid frågor om matens innehåll eller planering vill vi att ni vänder er till
kökspersonalen på er förskola. De kan bäst svara på frågorna och har utbildning
inom dessa områden. Vid frågor om vägledningens innehåll kan ni vända er till
vikarierande måltidschefen inom förskolan: 0221-256 13.
Källor
• Bra mat i förskolan 2007, Livsmedelsverket
•
Sockerbiten- handledning till projekt om minskad sockerkonsumtion,
Knivsta kommun
•
Vägledningen är framtagen i samarbete med Lärkans enhet.
•
Bilder: ClipArt, Microsoft Office och Lärkans enhet
9
