Gå in på Nybergsdeli sidan och hitta recept http://www.nybergsdeli.se/
Köttermometer
Köttets celler och membran spricker vid en temperatur över 60°C, vilket medför att köttsaften inuti cellerna rinner ut och köttet kan bli torrt. En bra digital
köttermometer är därför en god investering. Det krävs många års erfarenhet att känna köttets stekgrad endast med handen så idag arbetar nästan alla kockar med en
bra köttermometer.
Följande kärntemperaturer ger oftast ett perfekt stekt kött:
Rekommenderad kärntemperatur för gourmetmörat kött
Nybergs deli Fläskytterfilé 72°C
Nybergs deli Nötytterfilé 65°C
Nybergs deli Benfri kotlett 72°C
Rekommenderad kärntemperatur för omörat kött
Filé av gris 62-67°C
Filé av nöt 58-62°C
Filé av lamm 58°C
Filé av vilt 56-58°C
Filé av struts 56°C
Filé av känguru 56°C
Filé av kyckling 60°C
Köttermometer, 5.5 out of 10 based on 2 ratings
