Açaí
Açaí, superbäret från Amazonas, håller på att ta hälsomedvetna världen
över med storm. Nu finns det äntligen även här i Sverige! Fullproppat
med antioxidanter och andra nyttigheter sägs det ge energi, dämpa
inflammationer och stärka immunförsvaret. Urbefolkningen i Amazonas
har ätit bäret i århundraden för dess helande och näringsrika egenskaper.
Man tror även att Açai verkar som ett motgift mot många sjukdomar.
Under 2004 började termen Superfoods användas .
Begreppet superfrukter har sedan växt fram som ett
vedertaget uttryck. Inom livsmedelsindustrin definierar
man Superfrukter genom dess höga näringsinnehåll med
fokus på antioxidanter. Man mäter dessa med ett värde
som kallas ORAC– Oxygen Radical Absorbance Capacity.
Det finns många frukter som håller på att kvalificera sig
som Superfrukter. Där finns t.ex. Açaí, Goji, Mangosteen,
Tamarind, Litchi, Acerola, Yuzo, Havtorn, och Noni.
Uppgifter från Superfruit Scandinavia AB.
Mer info på deras hemsida www.superfruit.se
26 | Leva med smärta 3-4/2007
Den brasilianska
superfrukten
Açaí är ett litet intensivt mörkt lila bär
som växer i toppen på Açaízeiro palmen i
Amazonas. Palmen blir runt 15–20 meter
hög, med tre meter långa blad, där varje
gren har mellan 700 och 900 bär! Açaí
bäret har en spännande sofistikerad smak
som brukar beskrivas som blåbär blandat
med choklad.
Från att ha varit en väl bevarad
hemlighet i Amazonas kommersialiserades Açaí av företagsamma brasilianer
som började frysa in frukten och transporterade den till Rio de Janeiro. Där
blev Açai snabbt det trendiga hälsosamma alternativet för brasilianska surfare, atleter och andra kostmedvetna
grupper. År 1992 var Açai en stor del av
Rio’s beachkultur och de flesta barer och
gym sålde drinkar och smoothies baserade på Açai. Sen dess har allt fler människor upptäckt Açai-kulturen och den
har växt, först genom USA och nu kommer den på bred front i Europa och länder som England, Tyskland och Sverige.
Majoriteten av Açai är vilt skördat,
vilket innebär att det är 100% ekologiskt,
och måste omedelbart tas om hand och
frysas ned inom 24 timmar för att behålla
sina näringsegenskaper. Mer än 90% av
Açai bäret är kärna och endast 10% är
fruktkött. Detta fruktkött måste blandas
med vatten för att göra Açai användbart
som livsmedel. Açai kan både ätas och
drickas och intas i en mängd olika varianter, såsom kapslar, frystorkat fruktkött
eller som fruktpuree.
Açai innehåller många vitaminer,
mineraler och nödvändiga nyttiga fettsyror, bl.a. hälsosamma Omega 6 och
Omega 9. Oleic, Omega 9, är en enkelomättad nödvändig fettsyra som sänker
halten av dåligt kolesterol och underhåller halten av fördelaktigt kolesterol.
Linoleic, Omega 6, är en fleromättad
nödvändig fettsyra som har samma funktion som Omega 9. Mycket av energin
i Açai kommer från dessa nyttiga fettsyror som förbättrar blodcirkulationen
och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Açai är också rikt på fiber som hjälper matsmältningen och förebygger sjukdomar i matsmältningskanalen. Större
delen av kolhydratintaget vid konsumtion av Açai är fiber.
Men det som verkligen gör Açai speciellt är halten av antioxidanter. Açai
innehåller mellan 3–6 gånger så mycket
antioxidanter som blåbär och 30 gånger
mer anthocyanin än ett glass rött vin.
Antioxidanter sägs kunna förhindra
blodproppar, förbättra blodcirkulationen
och motverka vissa former av cancer, t.ex.
leukemi. I Brasilien har Açaí traditionellt
använts mot mag- och hudåkommor.
Hälsoeffekterna av att konsumera
Açaí är mångfacetterade. Det behövs dock
mer forskning om Açaí, dess fördelar och
hälsoeffekter. En sak är säker: Det finns
inga tvivel om att Açaí är ett kosttillskott
som förbättrar din nuvarande och framtida hälsa! ■
[ Amazon Friendly ]
Det vildväxande Açai-bäret är en mycket viktig
tillgång för det lokala folket i Amazonas, både som
basföda och inkomstkälla från plockning,
produktion och återförsäljning. Då Açaí endast
växer vilt i Amazonas är plockandet i sig ett sätt att
bevara regnskogen. På grund av en växande
världsmarknad för Açai är det dock extra viktigt att
livsmedelindustri och utländska
intressenter tar hänsyn till behov
hos det lokala befolkningen.
Amazon Friendly är en organisation
som aktivt arbetar med dessa
frågeställningar på plats i Brasilien.
[ information ]
För mer information om Açaí kontakta
Superfruit Scandinavia
www.superfruit.se
Martin Lyberg 0730-21 51 70
Leva med smärta 3-4/2007 |
27
