Vete
• Enkornsvetet 11000 år gammalt,
innehåller karotenoider
• Emmervete mer mineraler och
antioxidanter
• Speltvetet föregångaren till vårt brödvete,
fin smak och god smältbarhet
• Lantvetesorter bra bakningsegenskaper
och fin smak
Korn
• Lika gammal kulturväxt som vete
• Innehåller betaglukaner liksom havre
• Kallas Nordens ris och kan odlas upp till
Tornedalen
• Naket korn saknar skal och kan
konsumeras direkt
• Vanligare än vete på 1700talet i Skåne
Havre
• Kanske 4000 år gammal, ursprungligen
som ogräs i vete
• Innehåller betaglukaner, lösliga kostfibrer
som minskar risken för kostrelaterade
sjukdomar
• Innehåller antioxidanter tex E-vitamin,
fytosteroler och kanelsyror. Speciellt
gamla svarthavresorter rika på
antioxidanter
Råg
• Rågen kanske 4000 år gammal,
ursprungligen som ogräs i vete
• Råg innehåller antioxidanter som lignaner,
fenoler och steroler. Lignaner omvandlas
med hjälp av bakterier i tjocktarmen till
växtöstrogener som kan ha skyddande
effekt mot cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
Hälsoeffekterna av fullkorn kommer från helheten
och kombinationen av alla ämnen skyddar mot
vissa sjukdomar
• Hjärt- och kärlsjukdomar, antioxidanter
fungerar synergistiskt med fibrer
• Cancer, fullkorn skyddar mot mag- och
tarmcancer
• Diabetes, fullkorn skyddar mot risken att
utveckla diabetes
Antioxidanter i säd kompletterar
antioxidanter i frukt och grönt
Finns i bunden form och blir först
aktiva med hjälp av
mikroorganismer i tarmarna
Enkornsvete
Aegilops
Svart emmervete Gotland
Vit våremmer
Speltvete
Speltvete
Naket rött korn
Bromus grossus
