Frukt och grönt
Faktaserie från Livsmedelsverket
V
itaminer och mineraler är livsnödvändiga för kroppen. Vissa
vitaminer kan kroppen tillverka själv,
men de flesta, liksom mineralerna,
måste tillföras. Frukt och grönsaker
innehåller många av dem, liksom
fibrer som ger mättnad och underlättar tarmarnas arbete genom att
binda vätska. Grönsaker som
morötter, vitkål och bönor har
mycket fiber, men inte så många
kalorier.
Vitamin A, C, E
Mineraler
Fiber
Antioxidanter
Folat
Alla frukter och
grönsaker får
nyckelhålsmärkas.
Ät mer fruk
t oc
grönt – unge h
fär 2
rejäla nävar
grönsaker och 3
frukter
varje dag.Vä
lj olika
sorter!
SKYDDAR MOT SJUKDOM
Studier visar att frukt och
grönsaker bidrar till att skydda mot
sjukdomar, som olika typer av cancer,
högt blodtryck, höga nivåer av det onda
kolesterolet (LDL) i blodet, hjärt- och
kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Skyddet
kan bero på innehållet av olika ämnen,
t ex fiber, folat, karoten, lykopen, vitamin
C och antioxidanter, och hur de samverkar med varandra.
varför mer frukt
och grönt?
Frukt och grönsaker bidrar till:
• en balanserad och hälsobefrämjande
kost
• att minska risken för hjärt- och
kärlsjukdom
• att minska risken för vissa cancerformer
• att hålla vikten
Läs mer på www.livsmedelsverket.se.
Där kan du också testa dina matvanor
i Matvanekollen och söka näringsinnehåll
i olika livsmedel.
2013
Hälsosam helhet
M
aten vi äter ska vara god samtidigt som den ska ge oss den energi och de näringsämnen vi be-
höver. Vi behöver mångsidig kost för att må bra och få i oss nödvändiga vitaminer, minera
ler, kolhydrater, proteiner och fett. Det finns
inget enstaka livsmedel, förutom bröstmjölk under de
första månaderna i livet, som kan ge oss alla näringsämnen vi behöver. Därför måste vi äta många olika
sorters mat. Studier, där man har jämfört hälsan
mellan grupper av människor som äter på olika sätt,
visar att risken för hjärt- och kärlsjukdom, övervikt
och vissa former av cancer minskar om man äter mat
som baseras på:
- mycket grönsaker, framför allt gröna grönsaker, kål, lök, rotfrukter, bönor och ärter
- frukt och bär
- nötter och frön
- fullkorn
- fisk och skaldjur
- vegetabilisk olja
- magra mejerivaror
Vill du äta hälsosamt?
• Mycket frukt och grönsaker
Ät gärna 500 gram grönsaker och frukt per. Det kan till exempel vara två rejäla nävar grönsaker och tre frukter. De innehåller
vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer.
• Mycket fisk
Ät mycket fisk - gärna 2-3 gånger i veckan.Variera fet fisk med
mager fisk och skaldjur. De ger vitamin D, jod, selen och den
feta fisken dessutom nyttigt omega 3-fett.
• Mycket fullkorn
Välj bröd, flingor, gryn, pasta och ris med myckt fullkorn. De är
rika på vitaminer, mineraler och fibrer.
• Välj flytande matfett
Använd gärna mjuka fetter, flytande matfett eller olja när du
lagar mat.
• Lite salt
Salta sparsamt. Använd gärna joderat mineralsalt. Tänk på att
färdigmat, bröd, charkvaror och ost ofta innehåller mycket salt.
Det går inte att säga exakt vad i maten som är viktigast för hälsan, men matvanor som grundas på grönsaker, frukt och bär, fullkornsprodukter och fisk ger
mycket vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer,
dessutom fett och kolhydrater av god kvalitet.
• Lite läsk, godis, snacks och kaffebröd
www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/
view/20523/26297
Nyckelhålet står för mindre och/eller nyttigare fett, mindre
socker och salt och mer fibrer och fullkorn.
Dessa livsmedel ger mycket kalorier och litet näring. Se upp
med söta drycker – det är lätt att dricka stora mängder utan att
mättnaden sätter stopp.
• Välj nyckehålsmärkt
