Salt
Faktaserie från Livsmedelsverket
V
i äter nästan dubbelt så mycket
salt som vi borde. Rekommendationen är 5-6 gram per dag, vilket
är ungefär en tesked. Det mesta av
det salt vi får i oss, 60-70 procent,
kommer från livsmedel som charkprodukter, bröd, matfett, ost och
färdigmat. Livsmedelsverket arbetar
tillsammans med livsmedelstillverkarna för att sänka saltmängden i färdiga
livsmedel. Nyckelhålsmärkta livsmedel får bara innehålla en viss mängd
salt. Tänk också på hur mycket du
saltar när du lagar och äter mat.
barn och salt
Små barn har begränsad förmåga att reglera saltbalansen.
Under barnets första år bör
man inte salta barnets mat
eller ge livsmedel som
innehåller mycket salt, till
exempel salta snacks.
välj rätt
Välj helst jodberikat salt. Det är en
viktig jodkälla. Jod finns också i fisk,
skaldjur och mejeriprodukter och är
viktigt för sköldkörtelns funktion.
Brist på jod i maten anses vara den
vanligaste orsaken till struma (förstoring av sköldkörteln).
Mineral- och örtsalt innehåller
mindre mängd natrium.
sätt att
Ett enkelt er med
ukt
hitta prod r att titta
lt ä
mindre sa elhålet.
efter nyck
För mycket salt
kan ge
• högt blodtryck,
som ökar risken för
• hjärtinfarkt
• hjärtsvikt
• stroke
• skador på njurarna
tips!
• Välj nyckelhålsmärkta frukostflingor, bröd,
pålägg och färdigrätter.
• Ät mindre av salta chark- och köttprodukter, extrasaltat bordsmargarin, vissa
dessertostar, salta snacks, soppor och
såser.
• M
inska saltet i matlagningen. Sojasås och
buljong innehåller också mycket salt.
• K
ryddblandningar innehåller ofta salt.
Smaksätt i stället med färska örter
eller örtkryddor, vitlök, ingefära,
chili, citron och lime.
• Du kan byta ut vanligt salt mot mineral- eller örtsalt, som innehåller
mindre mängd natrium.
• U
ndvik att salta extra på maten man vänjer sig lätt vid salt smak.
Läs mer på www.livsmedelsverket.se.
Där kan du också testa dina matvanor
i Matvanekollen och söka näringsinnehåll
i olika livsmedel.
2013
Hälsosam helhet
M
aten vi äter ska vara god samtidigt som den ska ge oss den energi och de näringsämnen vi be-
höver. Vi behöver mångsidig kost för att må bra och få i oss nödvändiga vitaminer, minera
ler, kolhydrater, proteiner och fett. Det finns
inget enstaka livsmedel, förutom bröstmjölk under de
första månaderna i livet, som kan ge oss alla näringsämnen vi behöver. Därför måste vi äta många olika
sorters mat. Studier, där man har jämfört hälsan
mellan grupper av människor som äter på olika sätt,
visar att risken för hjärt- och kärlsjukdom, övervikt
och vissa former av cancer minskar om man äter mat
som baseras på:
- mycket grönsaker, framför allt gröna grönsaker, kål, lök, rotfrukter, bönor och ärter
- frukt och bär
- nötter och frön
- fullkorn
- fisk och skaldjur
- vegetabilisk olja
- magra mejerivaror
Vill du äta hälsosamt?
• Mycket frukt och grönsaker
Ät gärna 500 gram grönsaker och frukt per dag. Det kan till
exempel vara två rejäla nävar grönsaker och tre frukter. De
innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer.
• Mycket fisk
Ät mycket fisk - gärna 2-3 gånger i veckan.Variera fet fisk med
mager fisk och skaldjur. De ger vitamin D, jod, selen och den
feta fisken dessutom nyttigt omega 3-fett.
• Mycket fullkorn
Välj bröd, flingor, gryn, pasta och ris med myckt fullkorn. De är
rika på vitaminer, mineraler och fibrer.
• Välj flytande matfett
Använd gärna mjuka fetter, flytande matfett eller olja när du
lagar mat.
• Lite salt
Salta sparsamt. Använd gärna joderat mineralsalt. Tänk på att
färdigmat, bröd, charkvaror och ost ofta innehåller mycket salt.
Det går inte att säga exakt vad i maten som är viktigast för hälsan, men matvanor som grundas på grönsaker, frukt och bär, fullkornsprodukter och fisk ger
mycket vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer,
dessutom fett och kolhydrater av god kvalitet.
• Lite läsk, godis, snacks och kaffebröd
www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/
view/20523/26297
Nyckelhålet står för mindre och/eller nyttigare fett, mindre
socker och salt och mer fibrer och fullkorn.
Dessa livsmedel ger mycket kalorier och litet näring. Se upp
med söta drycker – det är lätt att dricka stora mängder utan att
mättnaden sätter stopp.
• Välj nyckehålsmärkt
