Coachning av mikroföretag inom
livsmedelsbranschen som
samarbetspartner för dagligvaruhandeln
Beskrivning av verksamhetsmodell:
Produktkort
Produktkort – bakgrund
• I projektet ville man utveckla leverantörernas
kompetens inom de viktigaste faktorerna för
konkurrenskraft, till exempel:
•
•
•
•
•
Att skapa kontakter med beslutsfattare inom handeln
Att knyta en affärsrelation
Marknadsföring
Frågor rörande förpackningar
Logistik
• För att stödja kompetensutvecklingen inom de olika
delområdena tog man fram verktyget Produktkortet
Produktkort
• Produktkortet hjälper mikroföretagare att identifiera de
uppgifter handeln behöver om leverantören och
produkten för att ta in en ny produkt i sitt sortiment.
• Med hjälp av produktkortet kan leverantören planera
frågor angående produkten och dess logistik
omsorgsfullt innan en ny produkt erbjuds till handeln.
• Leverantören kan själv bedöma möjligheterna för att
produkten ska tas in i sortimentet med samma kriterier
som handeln använder vid bedömningen av nya
produkter.
Produktkortets
mål
• Målet är att förbättra småföretagarnas möjligheter att
få sina produkter i handelns sortiment på olika
verksamhetsnivåer
• Effektiviserar samarbetet med handeln genom att
skapa en systematisk grund för diskussion
• Systematisk produktutvärdering
• Fördjupad diskussion och fördjupat samarbete mellan företagarna
och handeln
• Jämlikhet mellan leverantörerna
Produktkort
• I följande avsnitt presenteras produktkortet i närmare
detalj
• I avsnittet presenteras produktkortets
• Bakgrund
• Användning
• Ifyllnadsexempel
Produktkortets
verksamhetsmiljö
• Målföretag
• Små och medelstora företag inom livsmedelsindustrin
• Storleksklass <10 personer
• Företagen är mycket ofta produktionsinriktade
• Övriga delfaktorer inom konkurrenskraft får mindre
uppmärksamhet
• Ändå – små och mellanstora leverantörer är viktiga för handeln
• Trender i efterfrågan
• Närproducerad mat
• Ekologisk mat
• Ekologi och etik
• Mångfald inom produktionen
Produktkortets
verksamhetsmiljö
Målföretagens verksamhetsmiljö
• Verksamhetens omfattning
• Butiksnivå
• Regionnivå
• Kedjesortiment
MARKET
•
Produktkortets
användning
• Produktkortet ifylls i företaget innan produkten
presenteras för handelns representant
• Produktkortet ifylls fritt, med beaktande av de
preciserande punkterna i ifyllnadsanvisningen
• Produkten presenteras för handeln med hjälp av kortet
• Produktkortet ifylls för alla produkter som presenteras
för handeln
Produktkort
Produktkortets ifyllnad
Produktkortets ifyllnad
Plan för egenkontroll
•
År 1995 stadgades i lagstiftningen att planering och genomförande av
egenkontroll är obligatoriskt för alla företag inom livsmedelsbranschen. Sedan
dess förutsätts alla livsmedelsföretag ha en skriftlig plan för egenkontroll.
•
Egenkontroll är företagsintern verksamhet. Livsmedelslagen förutsätter att en
aktör inom livsmedelsbranschen följer åtgärderna som antecknats i planen för
egenkontroll i hela verksamheten
•
Planen för egenkontroll ska vara skriftlig för att alla i företaget ha en enhetlig
uppfattning om korrekta handlingssätt och för att alla i företaget ska kunna
bekanta sig med anvisningarna gällande sitt arbete
•
Datumet för den senaste planen för egenkontroll ska antecknas på
produktkortet
Produktkortets ifyllnad
Hjälp för planering av egenkontroll
• De minsta företagen får ofta rådgivningshjälp av den kommunala
myndigheten för livsmedelstillsyn
• De regionala enheterna i temagruppen Mat-Finland
http://www.tkk.utu.fi/extkk/ruokasuomi/alueyksikot.php handleder, ger
råd och ordnar utbildning i uppgörandet av planer för egenkontroll
• Till exempel i Helsingfors har man gjort upp modeller för egenkontroll
för olika typer av företag, och dessa kan användas som hjälp vid
planeringen i företagen Dessutom kan man be de regionala
enheterna i temagruppen Mat-Finland
http://www.tkk.utu.fi/extkk/ruokasuomi/alueyksikot.php om ytterligare
information
• Man kan be om mer information hos livsmedelstillsynen i den egna
kommunen
Produktkortets
ifyllnad
Grunduppgifter om produkten
Produktkortets ifyllnad
• Produktnamn och produktbeskrivning
• Produktnamn (på finska och svenska)
• Produktkod, GTIN-kod (f.d. EAN-kod) eller leverantörens
grunduppgifter, eller identifierare som specificerar produkten (samma
identifierare i t.ex. faktureringen)
• Produktens vikt (kg, g)
• Försäljningsenhet (st., kg, l)
• Försäljningspartiets storlek 1 (t.ex. 0,5 kg, 6 st. osv.)
• Försäljningspartiets storlek 2 (t.ex. 2 kg, 24 st. osv.)
• Produktmått (höjd, bredd, djup), anges i millimetrar (mm)
• Mått på försäljningsparti 1 & 2 (höjd, bredd, djup), anges i millimetrar
(mm)
• Ursprungsland
Produktkortets ifyllnad
GTIN-produktnummer
Företaget som äger varumärket ansvarar för att ge GTIN-produktnumret,
oberoende av var produkten tillverkas eller vem som tillverkar den.
Varumärkets ägare kan hos de nationella organisationerna ansöka om
en GS1-identitet, som ska vara i det ansökande företagets exklusiva
användning
Ägaren till en GS1-identitet kan således vara t.ex.:
• Tillverkare eller leverantör: om företaget tillverkar eller låter
tillverkar en produkt i vilket land som helst och säljer denna under
tillverkarens eller leverantörens eget varumärke
Produktkortets
ifyllnad
Produktdataprocesser:
•
•
•
Produktkort: marknadsförståelse och kundbehov redan före produktspecifikation
Vid beslut gällande sortiment och utrymmesfördelning i handeln ska varje produkt
ställas i relation till en viss helhet -> särskiljande (varumärke) och identifiering (GTIN)
ska övervägas i hanteringen av information
Logistikbeslut (effektivitet, god ekonomi) förutsätter korrekta uppgifter om mått och
egenskaper
Handelns informationsssystem är ett centralt stöd för processen:
•
•
•
•
Planeringssystem (sortiment, utrymmesindelning, logistiska modeller)
Butikssystem (inkl. kassasystemet)
En del av affärssystemlösningen (eller fungerande kontakter till logistikstyrning,
ekonomiadministration och kundhanterings- och övriga analyssystem)
Kontakter även mellan företag
– En enhetlig specifikation och gemensam information i anslutning till nycklarna är i
allas intresse
Produktkortets ifyllnad
Preciserande produktdata
Produktkortets ifyllnad
• Lämplighet för specialdieter:
Exempel:
•
Laktosfri
•
•
Glutenfri
•
•
T.ex. yoghurt, drycker, bageriprodukter
Innehåller inte nötter
•
•
Bl.a. kex och andra bageriprodukter, färdigmat. Informationen riktas till personer med äggallergi (särskilt
små barn)
Utan tillsatser
•
•
Punkten ifylls ifall produktens glutenhalt är lägre än 20 mg/kg
Innehåller inte ägg
•
•
Produkten innehåller mindre laktos än 10 mg/100 g
T.ex. sötsaker och kex. Informationen riktas till personer med nötallergier
Allergenförteckning
• Ytterligare information:
• http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/ruoka-allergeenit/
• http://www.gs1.fi/sinfos-tuotetietopankki/tuotetietolomake
Produktkortets
ifyllnad
• Produktegenskaper:
• Produktens övriga märkningar och märken (t.ex. Svanenmärkning,
märket för ekologisk produktion, ursprungsmärke osv.)
• Produktens hållbarhetsegenskaper (förvaringstemperatur,
försäljningstid)
• Ingrediensförteckning (vid behov som separat bilaga)
• Produktens näringsegenskaper (mer information
http://www.gs1.fi/sinfos-tuotetietopankki/tuotetietolomake)
Produktkortets
ifyllnad
• Produktens näringsegenskaper (mer information
http://www.gs1.fi/sinfos-tuotetietopankki/tuotetietolomake)
Näringsinnehåll
•
Värden som anges i näringsvärdesdeklarationen ska vara medeltal som
baseras på en analys som tillverkaren gjort eller på en kalkylmässig uppgift
•
Information om näringssammansättningen i finländska livsmedel och
livsmedel som används i Finland finns på adressenwww.ktl.fi/fineli
Värdet för näringsinnehållet i produktens ingredienser anges i gram
•
•
Enligt beslutet om näringsvärdet finns det två sätt att ange näringsvärdet: kort
deklaration (modell 1) och lång deklaration (modell 2)
• I den korta deklarationen ska åtminstone energiinnehållet och mängderna protein,
kolhydrater och fett anges.
• I den långa deklarationen krävs åtminstone energiinnehållet och mängderna protein,
kolhydrater, socker, fett, omättade fettsyror, näringsfiber och natrium.
Produktkortets
ifyllnad
Förpackningsinformation – grundinformation gällande
förpackningen
• Förpackningsmaterial
•
•
•
•
Fiberbaserade material
Plast
Metall
Glas osv.
• Förpackningens miljövänlighet (t.ex. återvinningsmöjligheter)
• Återvinningsmärke
• Återanvändbar förpackning
• Kompostering osv.
Produktkortets ifyllnad
Ytterligare information om förpackningar:
• ECR:s publikation ”Myyntivalmiit myymäläpakkaukset”
(”Säljfärdiga förpackningar”)
• I publikationen behandlas de centrala kraven som ställs på förpackningar,
särskilt säljfärdiga butiksförpackningar
• Publikationen ersätter broschyren ”Tehokkaat päivittäistavarapakkaukset”
(”Effektiva dagligvaruförpackningar”) av Handelns förpackningskommitté vid
Finska Förpackningsföreningen
• Omfattar grundläggande information om förpackningar:
•
•
•
•
Standarder
Moduler
Mått
Märkningar
Produktkortets ifyllnad
Beställnings-/leveransuppgifter
• Uppgifter angående beställning/leverans av produkten
• Beställningssätt (per telefon, per e-post, via elektroniskt
ordersystem)
• Leveransparti (ifall annat än försäljningsparti)
• Beställnings-leveransrytm (tid från beställning till leverans)
• Säsong (produkten är tillgänglig under en begränsad tid/produkten är
tillgänglig i tillräcklig mängd även under säsong).
Produktkortets ifyllnad
Produktens bakgrundsdata
Produktkortets ifyllnad
Produktbeskrivning
• Preciserande produktbeskrivning
• Preciserande produktbeskrivning och övrig i information om
produkten
Produktkortets ifyllnad
Produktens betydelse för konsumenten
• Produktens mervärde för konsumenten (köparen eller den slutliga
användaren), t.ex.
• Målgrupp: kundgrupper för vilka produkten är avsedd i första hand
• Produkten har ett genuint nyhetsvärde (t.ex. smak, produkten är
hälsosam, trendig, traditionell)
• Lokal prägel (produkten eller leverantören medför betydande lokalt
värde för konsumenten)
• Förpackningen är lätt att öppna/återförslutningsbar
• Produkten är säsongsartad (säljs endast under säsonger (påsk, jul)
eller efterfrågan varierar efter säsong)
• Motsvarande produkter finns inte på marknaden eller i t.ex. affärens
sortiment.
Produktkortets ifyllnad
• Leveransförmåga
• Leverantörens produktionskapacitet och leveransberedskap
• Leveransförmåga (produktionskapacitet)
• Dag/vecka/årsnivå
• Hur utbredd distribution av produkten man vill uppnå
• Nuläge och mål, t.ex. 2–3 år
• T.ex. Butik, region, affärsgrupp
Ifyllnadsanvisningar
Case-exempel för
ifyllnadsanvisningar
• Nedan presenteras enkla exempel för ifyllnad som
stöd för användningen av produktkortet
Produktkort
Produktkort och ifyllnadsanvisningar:
www.pty.fi
