LivsmedeLshygien

Livsmedelshygien
Äldre är extra känsliga för matförgiftningar då deras immunförsvar ofta är nedsatt,
därför är det viktigt att vara extra noga när man hanterar och lagar mat till denna grupp.
• T vätta händerna noga innan matlagning/
servering och vid byte av råvaror t ex från kyckling till grönsaker. (Tänk på att tvätta mellan
fingrarna, båda tummarna, kring nagelbanden
och ha gärna kortklippta naglar.)
•H
antera inte livsmedel om du är magsjuk
eller har sår på händerna.
•A
nvänd förkläde vid beredning av mat och
samla långt hår i tofs.
Mat
• B yt disktrasa ofta.
•D
iska köksredskap noga vid byte av livs-
Diskmedel
88
medelsgrupp, t ex om du går från kyckling
till grönsaker. Använd gärna flera skärbrädor,
t ex en för kött och en för grönsaker.
• S kölj alltid frukt och grönsaker.
•H
åll isär råa och tillagade livsmedel.
V
K
• F örvara mat vid rätt temperatur.
Kylskåp
Frys
Lämliga temperaturer:
Kylskåp: 4°C
Frys: -22°C
(finns inte kyl- och frystermometer kan de
köpas i större livsmedelsaffärer eller via
upphandlad leverantör)
+ 4°C
- 22°C
• K yl snabbt ner mat som inte ska ätas direkt
t ex i kallt vattenbad under omrörning, uppdelat i portionsförpackningar eller kyl grytan
på kylklampar utan lock.
Sätt inte in varm mat i kyl eller frys för detta höjer
temperaturen så övriga matvaror kan påverkas.
40°
30°
20°
50°
60°
70°
80°
90°
10°
0°
• K yld mat ska värmas till minst 70°C, då de
flesta bakterier dör vid denna temperatur. Tänk
på att mikrovågsugn ofta värmer ojämnt,
mät därför gärna med termometer.
100°
89
Kalorimeter – Drycker
Denna Kalorimeter är tänkt att användas som ett hjälpmedel för att komplettera måltiderna med lämplig dryck. Listan används utifrån varje persons behov. Behövs lite extra kalorier kan man med fördel välja
dryckerna i den övre delen av skalan. Är behovet det motsatta väljer man istället från den nedre delen.
Högt kaloriinnehåll
Rött vin, 12%
Vitt vin, 12%
Chokladdryck, typ Pucko
Brännvin, 40%
Standardmjölk, 3%
Proviva Jordgubb
Drickfärdig nyponsoppa/Proviva
Saft
Starköl, 5,6%
Mellanmjölk, 1,5%
Cider, 1%
Juice (apelsin, drickfärdig)
Folköl, 3,5%
Läsk
Måltidsdryck
Svagdricka, 2,3%
Lättöl, 2,3%
Lättmjölk, 0,5%
Kaffe, bryggt
Te, bryggt
Mineralvatten
Kranvatten
2 dl
2 dl
2 dl
0,6 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl 2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
2 dl
144 kcal
142 kcal
136 kcal
133 kcal
120 kcal
110 kcal
104 kcal
98 kcal
94 kcal
94 kcal
94 kcal
86 kcal
80 kcal
72 kcal
64 kcal
58 kcal
58 kcal
58 kcal
4 kcal
2 kcal
0 kcal
0 kcal
Lågt kaloriinnehåll
Näringsdryck ger i genomsnitt mellan 150 och 300 kcal per dl.
Ett normalstort dricksglas motsvarar ca 2 dl.
90
Värden hämtade från Dietist XP
version 3.1 (2009-01-20)
lt
id
,a
Må
it
t
p
h
c
o
tning
u
j
n
Vi äter med alla våra sinnen och
det är därför viktigt, när de har påverkats av ålder
eller sjukdom, att vi får hjälp att förmedla dessa intryck.
Om någon mist synen kan en muntlig beskrivning av den aktuella
måltiden framkalla bilder och minnen som gynnar aptiten. Att duka med
färgat porslin/bordstablett för att skapa kontraster mot mat och dryck kan underlätta för synsvaga. God belysning är en förutsättning för en bra måltidsmiljö.
Hörsel, luktsinne och smak är andra sinnen som påverkar aptiten. Lagas mat på plats stimuleras alla dessa sinnen naturligt. Med åldern försämras smaksinnet och det kan därför
behövas lite extra kryddning av maten. Vid muntorrhet kan smakerna förstärkas om man
stimulerar salivproduktionen eller ökar mängden vätska i maten. Salivproduktionen ökar
med syrliga livsmedel ex vinäger i salladsdressing eller syrlig dryck. För att ytterligare underlätta vid muntorrhet använd rätter som soppa, gryta eller servera med extra sås.
Om vårdtagaren dessutom ges möjlighet att delta vid tillagningen aktiveras även känseln.
Hur maten serveras är också en viktig del.
Anpassa portionsstorleken efter hur mycket personen i fråga brukar äta, både
för mycket och för lite mat på tallriken kan påverka aptiten negativt.
Att duka med vackert porslin, servett, bordstablett/duk ser trevligt ut och främjar aptiten.
Blommor och/eller ljus på bordet förhöjer trivseln vid måltiden.
Försök att alltid servera grönsaker till maten, oavsett om det blir uppätet eller inte, så
ger det färg på tallriken och maten ser aptitligare ut.
Arbeta aktivt för att det ska vara en skillnad på måltiderna om det är vardag eller helg. Man
kan variera dukning, porslin, servetter, dryck osv. Då mat och måltider är förknippade med
högtid, tradition och socialt umgänge föredrar de flesta att avnjuta måltiden i sällskap.
En god sittställning underlättar tugg- och sväljförmågan.
Vissa personer uppskattar bakgrundsmusik när de äter medan andra vill ha
tyst. Fråga brukarna vad som passar dem.
91
Skriv ut listan, gå igenom den hemma hos vårdtagaren/på boendet och pricka i vad som finns hemma
innan ni går och handlar! Den färgmarkerade delen är inköpslistan för föreslagen kvällsrätt.
För att spara tid vid inköp är livsmedlen grupperade efter hur de brukar förvaras i
livsmedelsbutiken och ej efter ordningen i recepten.
Inköpslista vår
Dag 1
 Champinjoner
 Purjolök
 Blekselleri
 Potatisar, medelstora
 Krossad tomat, 370 g/frp
 Päronhalvor, konserv
 Mandelmassa
 Mandelspån
 Flytande honung
 Flytande margarin/smör
 Riven ost
 Vitfisk, ex hokifilé
 Dill, fryst
 Gröna ärter, frysta
 Vaniljglass
 Fiskfond
 Salt
 Peppar
 Morötter, stora
 Potatissallad, färdiglagad  Grillad kyckling med ben
2 port
75 g
75 g
50 g
3 st
1 frp
2 st
2-3 msk
1-2 msk
1 ½ msk
½ msk
50 g
200-300 g
½ dl msk
160 g
2 dl
3 msk
10 port
375 g
375 g
250 g
1200 g
5 frp
10 st
1 ½-2 ¼ dl
1-2 ¼ dl
7 ½ msk
2 ½ msk
250 g
1250 g
2 ½ dl
800 g
1l
2 ¼ dl
1 st
450 g
250 g
5 st
2250 g
1250 g
Dag 2
 Morötter, stora
 Färdigsallad på påse, valfri 125 g/frp
 Körsbärstomater
 Solroskärnor, rostade
 Matolja
 Fruktcocktail, konserv
 Formfranska i skivor
 Flytande margarin/smör
 Matlagningsgrädde
 Vispgrädde
 Västerbottenost, riven på påse
 Kassler, benfri
 Blomkål, fryst
 Salt
 Peppar
2 port
1 st
½ påse
10 port
5 st
2 ½ påse
6 st
1 msk
1 ½ msk
250 g
3 st 1 msk
2 ½ dl
½ dl
1 dl
30 st
5 msk
7 ½ msk
1250 g
15 st
5 msk
12 ½ dl
2 ½ dl
5 dl
200 g
200 g
1 kg
1 kg
92











Dressingmix, påse, Knorr
Vetemjöl
Brödskivor, valfri sort
Mellanmjölk
Vispgrädde
Mjukost
Herrgårdsgrönsaker, frysta
Persilja, fryst Salt
Peppar
Grönsaksbuljong, tärning
½ st
1 ½ msk
2 st
4 dl
1 dl
30 g
200 g
2 msk
2 ½ st
7 ½ msk
10 st
2l
5 dl
150 g
1 kg
1 ½ dl
½ st
2 ½ st
Dag 3
 Gul lök
 Citronklyftor
 Potatis, medelstora
 Äpple
 Bladpersilja
 Rågmjöl
 Fruktkräm, valfri färdig
 Rödbetor, inlagda, skivade
 Mellanmjölk
 Flytande margarin/smör
 Kesella, 10%
 Kaviar på tub
 Strömmingsfilé, fryst
 Dill, fryst
 Salt
 Flytande margarin/smör
 Falukorv
 Rotmos, färdig i ”korv”
 Broccoli, fryst eller färsk
 Senap
 Salt
 Peppar
2 port
2 msk
2 st
3 st 1 st
1 msk
½ dl
2 ½ dl
100 g 1 dl
1 ½ msk
½ dl
2 msk
4 st
2 msk
½ tsk
1 tsk
160 g
500 g
160 g
10 port
1 ½ dl
10 st
1200 g
5 st
5 msk
2 ½ dl
1¼l
500 g
5 dl
7 ½ msk
2 ½ dl
1 ½ dl
20 st
1 ½ dl
2 ½ tsk
1-2 msk
800 g
2 ½ kg
800 g
Dag 4
 Potatisar, medelstora
 Gul lök
 Purjolök
 Tomatskivor
2 port
4 st
½ st
1 st
4 st
10 port
20 st
2 ½ st
5 st
20 st








Sylt, valfri
Brödskivor, valfri sort
Flytande margarin/smör
Smörgåsmargarin
Crème fraiche
Vispgrädde
Rökt skinka i skivor
Pannkakor, färdiglagade
kylda/frysta
Hönsbuljong, tärning
Salt
Peppar
Morötter, rivna
Apelsin
Rårörda lingon
Flytande margarin/smör
Blodkorv
2 msk
2 st
1 msk
10 g
2 msk
½ dl
2 st
2 st
10 msk
10 st
5 msk
50 g
1 ½ dl
2 ½ dl
10 st
10 st
1 st
5 st
1 dl
½ st 2 msk
2 tsk
200 g
5 dl
2-3 st
1 ½ dl
1-2 msk
1 kg
Dag 5
 Rödbetor, färska
 Morötter
 Majrovor
 Vetemjöl  Matolja, valfri
 Vinäger
 Lingonsylt
 Mandelskorpor, små
 Våffelstrut
 Mellanmjölk  Flytande margarin/smör
 Vispgrädde
 Ägg, normalstora
 Bacon i skivor, 140 g/pkt
 Persilja, djupfryst
 Salt  Peppar
 Tomat
 Baguette, à 60 g
 Rostbiff, skivad
 Remouladsås
 Rostad lök
 Svartpeppar
2 port
1 st
1 st
1 st
¾ dl
1 msk
1 tsk
1 ½ dl
8 st
2 st
2 dl
1 msk
1 ½ dl
2 st
½ pkt
½ msk
½ tsk
10 port
5 st
5 st
5 st
3 ¾ dl
5 msk
5 tsk
7 ½ dl
40 st
10 st
1l
5 msk
7 ½ dl
10 st
2 ½ pkt
2 ½ msk
2 ½ tsk
1 st 2 st
200 g
3 msk
2 msk
5 st
10 st
1 kg
2 ¼ dl
1 ½ dl
Dag 6
 Potatisar, medelstora
 Citron
 Dijonsenap
 Flytande honung
 Strösocker
 Vaniljsocker
 Persikor, konserverade
 Havreflarn 2 port
3 st
1 st
1 tsk
1 tsk
2 msk
½ tsk
180 g
5 st
10 port
1200 g
5 st
1 ½ -2 msk
1 ½ -2 msk
10 msk
2 ½ tsk
900 g
25 st












Crème fraiche
Kesella (250 g)
Vispgrädde
Flytande margarin/smör
till ugnsformen
Laxfiléer, skinn- och benfria
Provencalska örter, frysta
Grön sparris, fryst
Hallon, styckfrysta
Salt
Peppar
Rödbetor, inlagda
Flytande margarin/smör
Ägg
Pyttipanna, fryst
1 ½ dl
125 g
½ dl
7 ½ dl
625 g
2 ½ dl
240 g
1 ½ msk
160 g
100 g
1200 g
7 ½ msk
800 g
500 g
160 g
1 msk
2 st
450 g
800 g
5 msk
10 st
2250 g
Dag 7
 Gräslök, färsk/fryst
 Potatis, medelstora
 Chokladpudding, pulver
(el. chokladpudding, färdig
 Mandarinklyftor, konserv
 Mellanmjölk
 Crème fraiche (34%)
 Mjölk om choklad-
puddingpulver används
 Vispgrädde
 Flytande margarin/smör
 Fläskfilé
 Herrgårdsgrönsaker, fryst blandning
 Salt
 Peppar
 Grönsaksbuljong, tärning
 Tomat
 Champinjonstuvning, 200 g/burk
 Formfranska, skivad
 Smörgåsmargarin 2 port
½ dl
3 st
2 ½ dl
2 port
90 g
10 port
2 ½ dl
1200 g
12 ½ dl
10 port)
450 g
2 dl
½ dl
2 ½ dl
1l
2 ½ dl
12 ½ dl
½ dl
½ msk
200 g
160 g
2 ½ dl
2 ½ msk
1 kg
800 g
¼ st
2 st
2 brk
1 ¼ st
10 st
10 brk
4 st 20 g
20 st
100 g










93
Inköpslista Sommar
Dag 1
 Potatis, medelstora
 Dill, färsk/fryst
 Körsbärstomater
 Gurka
 Rädisor
 Färdigsallad på påse,
valfri 125 g/frp
 Rabarber
 Vetemjöl
 Olja
 Socker
 Kardemumma, malen
 Flytande margarin/smör
 Mellanmjölk
 Matlagningsgrädde
 Vispgrädde
 Lax, kallrökt
 Dressingmix, påse, Knorr
 Salt
 Peppar
 Snabbmakaroner
 Flytande margarin/smör
 Mellanmjölk
 Köttbullar, färdiga
 Broccoli, fryst
 Salt
 Peppar
2 port
4 st
¼ dl
6 st
2 ½ cm
6 st
½ påse
10 port
1 ½ kg
1 ¼ dl
30 st
12 ½ cm
30 st
2 ½ påse
375 g
½ msk
1 ½ msk
1 dl
½ tsk
1 ½ tsk
1 ½ dl
½ dl
½ dl
240 g
½ st
1875 g
2 ½ msk
7 ½ msk
5 dl
2 ½ tsk
2 ½ msk
7 ½ dl
2 ½ dl
2 ½ dl
1200 g
2 ½ st
2 ¼ dl
1 ½ msk
3-4 dl
200 g
160 g
11 ¼ dl
7 ½ msk
1½-2l
1 kg
800 g
Dag 2
 Gul lök
 Potatisar, medelstora
 Äpple
 Apelsin
 Banan
 Jordgubbar
 Ströbröd
 Inlagda rödbetor, hackade
 Kapris
 Dijonsenap
 Vetemjöl  Mandelspån
 Flytande margarin/smör
 Mellanmjölk
 Matlagningsgrädde
 Vaniljyoghurt
 Ägg
 Nötfärs
2 port
½ st
3 st
½ st
½ st
½ st
¼l
1 ½ msk
½ dl
1 msk
1 ½ tsk
½ msk
½ msk
1 msk
1 ½ dl
½ dl
1 dl
½ st
250 g
10 port
2 ½ st
1200 g
2 ½ st
2 ½ st
2 ½ st
1¼l
7 ½ msk
2 ½ dl
5 msk
3 msk
2 ½ msk
2 ½ msk
5 msk
7 ½ dl
2 ½ dl
5 dl
2 ½ st
1250 g
94
 Persilja, fryst
 Paprika, majs, ärter
(fryst blandning)
 Köttbuljong, tärning
 Salt
 Svartpeppar
 Rödlök
 Gurka
 Körsbärstomater
 Färdigsallad på påse, 225 g
 Oliver, svarta
 Olja
 Brödskivor, valfri sort
 Smörgåsmargarin
 Fetaost, tärnad
 Dressingmix, påse, Knorr
1 msk
160 g
5 msk
800 g
¼ st
½ tsk
½ krm
½ st
5 cm
10 st
3 dl
1 ½ dl
1 ½ msk
2 st
10 g
150 g
½ st
1 ¼ st
2 ½ tsk
½ tsk
2 ½ st
1 st
750 g
1½l
7 ½ dl
7 ½ msk
10 st
50 g
750 g
2 ½ st
Dag 3
 Vitkål
 Apelsin
 Morötter, mellanstora
 Vetemjöl
 Rårörda lingon
 Mellanmjölk
 Flytande margarin/smör  Vaniljyoghurt, 2,5%
 Ägg
 Blåbärssoppa  Bacon i tärningar, 140 g/frp
 Salt
 Peppar
 Tomat
 Knäckebrödsskivor
 Smörgåsmargarin
 Rökt makrillfilé
 Spenatstuvning, fryst
2 port
100 g
2 st
1st
1 ½ dl
4 msk
3 dl
½ msk
3 dl
2 st
3 dl
1 frp 10 port
500 g
7-8 st
5 st
7 ½ dl
3 dl
1½l
2 ½ msk
1½l
7 st
1½l
5 frp
1 st
2 st
10 g
240 g
400 g
5 st
10 st
50 g
1200 g
2 kg
Dag 4
 Champinjoner
 Purjolök, mellanstor
 Lime
 Basilikablad, färska
 Jordgubbar, färska
 Bandspagetti, torkad, tagliatelle
 Strösocker
 Crème fraiche
 Flytande margarin/smör
2 port
75 g
½ st
½-1 st
5-8 st
½ l
200 g
10 port
375 g
2 ½ st
2-4 st
25-30 st
2½l
1 kg
1 dl
2 msk
5 dl
1 ½ dl













Mellanmjölk
Vispgrädde
Laxfilé, fryst, skinn- och benfri
Haricots verts
Hönsbuljong, tärning
Soja, kinesisk
Salt
Peppar
Tomat
Rödbetor, inlagda i skivor
Brödskivor, valfri sort
Smörgåsmargarin
Kalvsylta 1 ½ dl
1 dl
250 g
160 g
½ st
¼ tsk
7 ½ dl
5 dl
1250 g
800 g
2 ½ st
1 ¼ tsk
½ st
4 st
4 st
20 g
300 g
2 ½ st
20 st
20 st
100 g
1500 g
Dag 5
2 port
Färskpotatisar:
 Endast lunch
240 g
 Lunch och kvällsmål
(480 g)
 Dill
 Rödlök
½ st
 Avokado, mogen
½ st
 Jordgubbar, färska/frysta
125 g
 Äpple
½ st
 Banan
½ st
 Kidneybönor, 200 g/burk
½ brk
 Kikärtor, 200 g/burk
½ brk
 Haricots verts, 200 g/burk
½ brk
 Olja
1 ½ msk
 Gräddfil
2 ½ dl
 Flytande margarin/smör
½ msk
 Rökt kalkon i skivor
240 g
 Hallon/ blåbär, frysta
50 g
 Glass
2 dl
 Sweet chilisås
1 ½ msk
 Dressingmix, påse, Knorr
½ påse
 Vit choklad
50 g
 Salt
 Peppar
 (Färskpotatis)
(240 g)
 Gräslök, färsk
½ dl
 Kavring, skivad
2 st
 Gräddfil
1 dl
 Smörgåsmargarin
10 g
 Ägg
1 st
Valfria sillsorter (totalt 120 g/port) t ex:
 Matjessill
80 g
 Inlagd sill
80 g
 Senapssill
80 g
10 port
Dag 6
 Körsbärstomater
10 port
20 st
2 port
4 st
1200 g
(2400 g)
2 ½ st
2 ½ st
625 g
2 ½ st
2 ½ st
2 ½ brk
2 ½ brk
2 ½ brk
7 ½ msk
12 ½ dl
2 ½ msk
1200 g
250 g
1l
7 ½ msk
2 ½ påse
250 g
(1200 g)
2 ½ dl
10 st
5 dl
50 g
5 st
400 g
400 g
400 g

















Vindruvor, kärnfria
Persilja, färsk
Citronfromage, pulver
Majonnäs
Polarkakor, runda
Rån eller kex Mellanmjölk
Ägg
Färskost, naturell
Leverpastej med gurka
Skalade räkor
Paprika
Gulaschsoppa, 560 g/burk
Brödskivor, valfri sort
Crème fraiche
Mjukost
Babymorötter, frysta
Dag 7
 Färskpotatis
 Purjolök, liten
 Tomat
 Gul lök
 Äpple
 Banan
 Dijonsenap
 Olivolja
 Kapris, medelstor
 Vinäger, valfri
 Matolja
 Maränger, små
 Flytande margarin
 Matlagningsyoghurt
 Vispgrädde
 Fläskkotletter, med ben
 Provencalska örter, fryst blandning
 Glass
 Chokladsås i tub
 Salt
 Peppar
 Dill, färsk
 Sockerärter, färska/frysta
 Räkstuvning, 200 g/burk
 Matlagningsgrädde
 Flytande margarin/smör
 Ägg
 Salt
4 st
½ dl
½ pkt
2 ½ msk
6 st
2 st
1 ¼ dl
1 st
50 g
40 g
75 g
¼ st
1 brk
2 st
1 dl
1 msk
1 dl
20 st
2 ½ dl
2 ½ pkt
2 dl
30 st
10 st
6 ¼ dl
5 st
250 g
200 g
375 g
1 ¼ st
5 brk
10 st
5 dl
5 msk
5 dl
2 port
300 g
½ st
3 st
½ st
½ st
½ st
1 msk
1 msk
1 ½ msk
1 msk
1 msk
6 st
1 msk
2 dl
½ dl
300 g
½ dl
10 port
1 ½ kg
2 ½ st
15 st
2 ½ st
2 ½ st
2 ½ st
5 msk
5 msk
7 ½ msk
5 msk
5 msk
30 st
5 msk
10 dl
2 ½ dl
1 ½ kg
2 ½ dl
100 g
2 msk
½l
1 ½ dl
2 msk
160 g
1 st
4 msk
1 msk
4 st
1 krm 1 ½ dl
800 g
5 st
3 dl
5 msk
20 st
1 tsk
95
Inköpslista HÖST
Dag 1
 Morötter, små
 Gul lök
 Äpple
 Krossad tomat smaksatt,
370 g/frp
 Fruktcocktail, konserv
 Rulltårtsskivor, valfri sort
 Vispgrädde
 Ostskivor
 Falukorv
 Gräslök, fryst
 Köttbuljong, tärning
 Salt
 Peppar
Potatismos:
Endast till lunch
 Potatis, medelstora
 Mellanmjölk
 Flytande margarin/smör
 Salt
 Peppar
 (Muskot)
(Till lunch och kvällsmål
 Potatis, medelstora
 Mellanmjölk
 Flytande margarin/smör
 Salt
 Peppar
 Muskot)
 Äpple
 Lingonsylt
 Flytande margarin/smör
 Bacon i skivor, 140 g/pkt
 Vetemjöl
 Ägg
 Salt
 Peppar
 (Potatisbullar, frysta
2 port
2 st
½ st
½ st
1 frp
10 port
10 st
2 ½ st
2 ½ st
5 frp
1 dl
2 st
½ dl
4-5 st
160 g
2 msk
½ st
5 dl
10 st
2 ½ dl
250 g
800 g
1 ½ dl
2 ½ st
5-6 st
1 ¼ dl
1 msk
2 ½ kg
6 ¼ dl
5 msk
10-12 st
2 ½ dl
2 msk
5 kg
12 ½ dl
10 msk
1 st
1 dl
1 msk
1 pkt
1 ½ msk
1 st
5 st
5 dl
5 msk
5 pkt
1 dl
5 st
250 g
1250 g)
Dag 2
 Potatisar, medelstora
 Gul lök
 Äpplen
 Citron
 Dill, färsk eller fryst
 Vetemjöl
 Socker
2 port
3 st ½ st
2 st
¼ st
½ dl
1 msk
2 msk
10 port
1200 g
2 ½ st
10 st
1 ¼ st
2 ½ dl
5 msk
1 ½ dl
96


















Hasselnötter
Mellanmjölk
Matlagningsgrädde
Flytande margarin/smör
Ägg
Vaniljvisp
Hoki, sej eller alaska pollock
Gröna ärter, frysta
Kanel
Salt
Peppar
Tomat
Gurka
Rågbröd i skivor
Smörgåsmargarin
Rödbetssallad
Köttbullar
Rostad lök
1 ½ msk
2 dl
1 dl
3 msk
1 st
½ pkt
240 g
160 g
1 tsk
1 dl
1l
5 dl
2 ½ dl
5 st
2 ½ pkt
1200 g
800 g
2 msk
½ st
4 skivor
2 st
10 g
1 ½ dl
8 st
2 msk
2 ½ st
20 skivor
10 st
50 g
7 ½ dl
40 st
10 msk
Dag 3
 Gul lök
 Röd paprika  Päron, ex Conferance
 Brysselkål
 Ris, parboiled
 Flytande honung
 Valnötter
 Aprikos, torkad
 Syltlök
 Flytande margarin/smör
 Matlagningsgrädde
 Yoghurt, naturell grekisk 10%-ig
 Lövbiff
 Köttbuljong, tärning
 Soja, kinesisk
 Salt
 Peppar
 Fiskbullar på burk, valfri sås
 Pulvermos
 Majs, konserv
 Flytande margarin/smör
2 port
½ st
½ st
½ st
160 g
1 ½ dl
2 msk
2 msk
6 st
½ dl
1 msk 1 ¼ dl
250 g
200 g
½ st
½ tsk
10 port
2 ½ st
2 ½ st
2 ½ st
800 g
7 ½ dl
1 ½ dl
1 ½ dl
30 st
2 ½ dl
5 msk
6 ¼ dl
1250 g
1 kg
2 ½ st
2 ½ tsk
375 g 4 dl
160 g
2 msk
2 kg
2l
800 g
1 ½ dl
Dag 4
 Champinjoner, färska
 Purjolök
 Squash, liten
 Broccoli, färsk eller fryst
 Bandspagetti/tagliatelle, torkad
2 port
100 g
½ st
½ st
160 g
200 g
10 port
500 g
2 ½ st
2 ½ st
800 g
1 kg




















Persikohalvor, konserv
Mellanmjölk
Crème fraiche
Vispgrädde
Flytande margarin/smör
Kycklingfilé
Grön pesto, gärna Barillas
Balsamvinäger eller
annan vinäger
Hönsbuljong, tärning
Salt
Peppar
Gul lök
Flytande margarin/smör
Knäckebrödsskivor
Smörgåsmargarin
Ostskivor
Bacon i skivor, 140 g/1 pkt
Gröna ärter, frysta
Salt
Peppar
Dag 5
 Gul lök
 Purjolök
 Morötter, mellanstora
 Fänkål, små
 Vitkål, finstrimlad
 Bladpersilja
 Havregryn
 Socker
 Krossad ananas, 278 g/burk
 Kokosflingor
 Tomatpuré
 Majs, konserv
 Brödskivor, valfri sort
 Crème fraiche
 Ägg
 Flytande margarin/smör
 Smörgåsmargarin
 Ostskivor
 Nöt- eller fläskfärs
 Köttbuljong, tärning
 Salt
 Peppar
 Gul lök
 Vetemjöl
 Brödskivor, formfranska
 Matlagningsgrädde
 Flytande margarin/smör
 Ägg
 Ansjovis,125-150 g /burk
4 st
1 dl
1 dl
½ dl
1 msk
200 g
1 ½ msk
½ tsk
20 st
5 dl
5 dl
2 ½ dl
5 msk
1 kg
7 ½ msk
2 ½ tsk
½ st
2 ½ st
1 st
1 msk
2 st
10 g
4 st
1 pkt
5 dl 5 st
5 msk
10 st
50 g
20 st
5 pkt
2½l
2 port
½ st
7 cm
½ st
1 st
2 dl
1 dl
1 dl
3 msk
½ brk
¼ dl
2 msk
1 dl
2 st
1 dl
1 st
2 ½ msk
10 g
2 st
100 g
1 st
10 port
2 ½ st
1 st
2 ½ st
5 st
1l
5 dl
5 dl
7 ½ msk
2 ½ brk
1 ¼ dl
1 ½ dl
5 dl
10 st
5 dl
3 st
2 dl
50 g
10 st
500 g
5 st
½ st
1 ½ tsk
4 st
½ dl
1 msk
2 st
½ brk
2 ½ st
2 ½ msk
20 st
2 ½ dl
3-5 msk
10 st
2 ½ brk





Persilja, fryst
Dill, fryst
Gräslök, fryst
Salt
Peppar
1 ½ msk
1 ½ msk
1 ½ msk
7 ½ msk
7 ½ msk
7 ½ msk
Dag 6
 Potatis
 Gul lök
 Socker
 Päronhalvor, konserv
 Matolja
 Matlagningsgrädde
 Vispgrädde
 Flytande margarin/smör
 Ryggbiff av nöt
 Babymorötter, frysta
 Gröna bönor, frysta
 After Eight
 Köttbuljong, tärning
 Soja, kinesisk
 Dressingmix, påse, Knorr
 Salt
 Peppar
 Tomat
 Crêpes, frysta, valfri fyllning
 Sockerärter, frysta
2 port
300 g
2 st
½ tsk
4 st
1 ½ msk
1 dl
½ dl
5 msk
200 g
80 g
80 g
4 st
½ st
½-1 tsk
½ st
10 port
1 ½ kg
10 st
2 ½ tsk
20 st
7 ½ msk
5 dl
2 ½ dl
ca 3 dl
1 kg
400 g
400 g
20 st
2 ½ st
1 ½ msk
2 ½ st
½ st
340 g
160 g
2 ½ st
1700 g
800 g
Dag 7
 Ris, parboiled
 Vetemjöl
 Potatismjöl
 Socker
 Vaniljsocker
 Florsocker
 Kakao
 Ananas i skivor, 567 g/burk
 Matlagningsgrädde
 Flytande margarin/smör
 Ägg
 Grönmögelost, ex gorgonzola
 Kassler, benfri
 Sparris, fryst, 200 g/frp
 Hallon, frysta
 Mörk choklad, 70%-ig
 Salt
 Peppar
 Dill, färsk eller fryst
 Crème fraiche
 Keldasoppa, fisk- och skaldjur
 Lax, skinn- och benfri
 Rotfrukter, Findus frysta
2 port
1 ½ dl
1 ¼ dl
1 ½ tsk
1 ½ dl
½ msk
½ tsk
1 ½ msk
½ brk
2 ½ dl
50 g
1 st
100 g 200 g 1 frp
100 g
50 g
10 port
7 ½ dl
5 ¾ dl
2 ½ msk
7 ¼ dl
2 ½ msk
2 ½ tsk
7 ½ msk
2 ½ brk
12 ½ dl
250 g
5 st
500 g
1 kg
5 frp
500 g
250 g
2 msk
1 dl
1 frp
250 g
¼ frp
1 ½ dl
5 dl
5 frp
1250 g
1 ½ frp
97
Inköpslista vinter
98
Dag 1
 Gul lök
 Champinjoner, färska  Vitkål  Ris, parboiled  Socker  Potatismjöl  Rårörda lingon  Vinbärsgelé
 Mellanmjölk  Crème fraiche  Flytande margarin/smör  Messmör  Renskav, fryst, 240 g/paket  Persilja, fryst  Katrinplommon, mjuk sort  (Enbär
 Soja
 Salt
 Peppar
 Körsbärstomater
 Färdigsallad i påse,
valfri 125 g/frp
 Dill
 Citron
 Tortillabröd, mellanstora
 Färskost, naturell
eller smaksatt
 Rökt lax
2 port
½ st 60 g 4 dl 1 ½ dl 1-2 msk 1 ½ msk ½ dl 1 msk 2 dl 2 dl
1 msk 1 ½ msk
1 pkt ½ dl
125 g 4 st 1 tsk
10 port
2 ½ st
300 g
2l
7 ½ dl
8-10 msk
7 ½ msk
2 ½ dl
5 msk
1l
1l
5 msk
7 ½ msk
5 pkt
2 ½ dl
625 g
20 st)
1 ½ msk
6 st
1 påse 30 st
5 påse
2 st
4 msk
10 st
3 dl
200 g
1 kg
Dag 2
 Potatisar, medelstora
 Vetemjöl
 Strösocker
 Nyponsoppa, färdig eller
pulver motsvarande
 Mellanmjölk
 Matlagningsgrädde
 Flytande margarin/smör
 Vit fiskfilé, t ex hoki,
alaska pollock
 Gröna bönor, frysta
 Glass
 Mandelbiskvier
 Skånsk senap, grov
 Vitpeppar
 Salt
 Rödkål ”korv” eller i burk
2 port
3 st
1 ¼ msk
¼ tsk
2 ½ dl
10 port
1200 g
6 ¼ msk
1 ¼ tsk
12 ½ dl
2 ½ dl
1 dl
1 msk
240 g
12 ½ dl
5 dl
5 msk
1200 g
160 g
2 dl
2 msk
2 msk
800 g
1l
10 msk
1 ½ dl
300 g
1 ½ kg
 Knäckebrödsskivor
 Smörgåsmargarin
 Tjocka färdiggrillade
revbensspjäll med ben
2 st
10 g
250 g
10 st
50 g
1250 g
Dag 3
 Morötter, mellanstora
 Gul lök
 Vitlöksklyftor
 Rotselleri
 Citronskal, rivet
 Kiwi
 Krossade tomater
 Tomatpuré
 Spagetti
 Florsocker
 Digestivekex
 Gräddfil
 Flytande margarin/smör
 Philadelphiaost
 Nöt- eller blandfärs
 Broccoli, fryst
 (Vinäger, gärna balsamvinäger)
 Oregano
 Timjan
 Salt
 Peppar
 Rödlök
 Makrill i tomatsås, konserv
 Brödskivor, kavring
 Majonnäs
2 port
½ st
½ st
1 st
1 dl
¼ st
1 st
200 g
½ msk
240 g
2 ½ msk
4 st
1 dl 2 msk
100 g
150 g
160 g
1 msk
1 msk
½ msk
10 port
2 ½ st
2 ½ st
5 st
200 g
1 ¼ st
5 st
1 kg
2 ½ msk
1200 g
12 ½ msk
20 st
5 dl
10 msk
500 g
750 g
800 g
5 msk
5 msk
2 ½ msk
½ dl
1 brk
2 st
½ dl
2 ½ dl
5 brk
10 st
2 ½ dl
Dag 4
 Körsbärstomater
 Babyspenat, färsk 70 g/påse
 Röd paprika
 Gul lök
 Äpplen, syrliga ex Royal gala
 Persilja till garnering
 Majs, konserv, 165 g/burk  Passerade/krossade tomater,
370 g/frp
 Tomatketchup
 Ris, parboiled
 Socker
 Vetemjöl
 Potatismjöl
 Mellanmjölk
2 port
6 st
½ påse
¼ st
1 st
½ st
10 port
30 st
2 ½ påse
1 ¼ st
5 st
2 ½ st
½ st ½ frp
2 st
2 ½ frp
1 ½ msk
1 ½ dl
3 msk
¾ msk
½ msk
½ dl
7 ½ msk
7 ½ dl
2 ¼ dl
3 ¾ msk
2 ½ msk
2 ½ dl





















Vetemjöl
Potatismjöl
Mellanmjölk
Matlagningsgrädde
Flytande margarin/smör
Falukorv
Bär, frysta
Glass
Solroskärnor, rostade
Dressingmix, påse, Knorr
Matolja
Köttbuljong, tärning
Paprikapulver
Peppar
Salt
Tomatskivor
Ärtsoppa, färdig i
”korv” eller burk
Knäckebrödsskivor
Smörgåsmargarin
Ostskivor
Senap till ärtsoppan
Dag 5
 Champinjoner, färska
 Potatisar, medelstora
 Gul lök
 Vetemjöl
 Strösocker till vispgrädden
 Sylt, valfri
 Svart vinbärsgelé
 Mandelmusslor
 Matlagningsgrädde
 Vispgrädde
 Flytande margarin/smör
 Bacon, skivat 140 g/pkt
 Ungnötslever
 Sommargrönsaker, frysta
 Hönsbuljong, tärning
 Timjan, färsk eller torkad
 Salt
 Peppar
 Mellanmjölk
 Flytande margarin/smör
 Ägg
 Prinskorv
 Paprika, majs och ärter
(fryst blandning)
 Salt
 Peppar
¾ msk
½ msk
½ dl
1 ½ msk
1 msk
200 g
100 g
4 dl
½ msk
½ st
1 ½ msk
½ st
½ krm
3 ¾ msk
2 ½ msk
2 ½ dl
7 ½ msk
5 msk
1 kg
500 g
2l
2 ½ msk
2 ½ st
7 ½ msk
2 ½ st
2 ½ krm
4 st
500 g
20 st
2 ½ kg
2 st
10 g
4 st
10 st
50 g
20 st
2 port
200 g
3 st
1 ½ st
½ msk
10 port
1 kg
1200 g
7 ½ st
2 ½ msk
4 msk
1 msk
4 st
1 ¼ dl
1 dl
1 msk
½ pkt
200 g
160 g
½ st
¼ dl
3 dl
5 msk
20 st
6 ¼ dl
5 dl
5 msk
2 ½ pkt
1 kg
800 g
2 ½ st
1¼ dl
2 msk
2 msk
4 st
200 g
160 g
1 ½ dl
10 msk
20 st
1 kg
800 g
Dag 6
 Purjolök
 Vitlöksklyfta
 Potatisar, medelstora
 Apelsin
 Vetemjöl
 Matlagningsgrädde
 Flytande margarin/smör
 Smör
 Lammkotletter
 Flytande honung
 Valnötter
 Kanel
 Rosmarin eller timjan
 Salt
 Peppar
 Salladsblad
 Tomat
 Gurka i skivor
 Citron
 Dill till garnering
 Franskbrödskivor
 Smörgåsmargarin
 Ägg
 Räkor, skalade
 Majonnäs
2 port
1 st
½ st
3 st
2 st
1 ¼ msk
½ dl
2 msk
2 msk
4 st
3 msk
2 msk
1 tsk
½ krm
10 port
5 st
2 ½ st
15 st
10 st
6 ¼ msk
2 ½ dl
1 ½ dl
10 msk
20 st
2 ¼ dl
1 ½ dl
5 tsk
½ tsk
4 st
½ st
4 st
¼ st
20 st
2 ½ st
20 st
1 ¼ st
2 st
10 g
2 st
100 g
2 msk
10 st
50 g
10 st
500 g
1 ½ dl
Dag 7
 Purjolök
 Potatisar, medelstora
 Morötter
 Rotselleri
 Persilja till garnering
 Persikor, konserverade
 Havregryn
 Socker
 Crème fraiche
 Vispgrädde
 Flytande margarin/smör
 Flytande margarin/smör
 Laxfilé, skinn- och benfri
 Dill, fryst
 Fiskbuljong , tärning
 Italiensk salladskrydda
 Salt
 Peppar
 Tomat
 Bruna bönor i ”korv”
 Bacon i skivor, 140 g/paket
2 port
½ st
2 st
1 st
50 g
10 port
2 ½ st
10 st
5 st
250 g
200 g
1 ½ dl
1 ½ msk
1 dl
½ dl
1 msk
1 ½ msk
200 g
½ dl
1 st
1 kg
7 ½ dl
7 ½ msk
5 dl
2 ½ dl
5 msk
7 ½ msk
1 kg
2 ½ dl
5 st
1 st
500 g
1 pkt
5 st
2 ½ kg
5 pkt
99
Lunch
Biff à la Lindström med persiljesås
Biff med lök och gräddsås
Festlig laxsoppa Fisk i senapssås
Fisk med grönsakstäcke
Fisk med äggsås
Fläskfilé i gräslökssås
Fläskkotlett med somrig potatissallad
Gratinerad falukorv
med tomat, lök och äpple
Gräddig levergryta
Helenas renskavsgryta
Kalkon med chilisås och färsk potatis
Kallrökt lax med dillstuvad potatis
Kassler med grönsaksgratäng
Kaviarfylld strömming
Korv stroganoff
Köttfärssoppa
Lammkotlett med
stuvad purjolök och bakpotatis
Limelax
Minismörgåstårta
Pestokyckling med pasta
Potatis- och purjolökssoppa
Skånsk äggakaka
Snabba lövbiffen
Spagetti och köttfärssås
Ugnskassler med ananas och grönmögelost
Ugnslax med örttäcke
Ugnspannkaka med bacon
Efterrätter
Ananaspaj
Apelsindessert
Blåbärssmoothie
Chokladpudding
Citronfromage
Enkel cheesecake
Fruktcocktail med vispgrädde
Fruktkräm med mjölk
Fruktsallad med vaniljyoghurt
Färska jordgubbar med gräddmjölk
Gino med glass
Glass med bärssås
Kaneläpplen
Kathys persikopaj
Katrinplommonkräm
Kladdkaka i mikron
Konserverad persika med grädde
Mandelmusslor med sylt och grädde
27
51
69
59
9
43
21
37
41
65
57
33
25
11
13
63
49
67
31
35
47
15
17
45
61
53
19
29
49
67
29
21
35
61
11
13
27
31
33
63
43
69
57
53
47
65
Mandelpäron i ugn
Marängsviss
Minibakelse
Nyponsoppa med glass och mandelbiskvier
Pannkakor med sylt
Rabarberkompott med kardemumma
Trippeldessert
Ugnspäron med After Eight
Yoghurt med honung och valnötter
Änglamat
Kvällsmat
Bacon i mikron
Blodkorv med fräsch lingonsallad
Bruna bönor med bacon
Crêpes
Fiskbullar med potatismos
Grekisk sallad
Grillad kyckling med potatissallad
Gulaschsoppa
Köttbullar med stuvade makaroner
Köttbullsmacka
Laxwraps
Makrillsmörgås med majonnäs och rödlök
Mikroomelett
Omelett med räkstuvning
Piselli
Potatisplättar med bacon
Prinskorv med äggröra
Pyttipanna med stekt ägg
Revbensspjäll och rödkål
Rostbiffsbaguette
Räkmacka
Rökt makrill med stuvad spenat
Silltallrik
Smörgås med kalvsylta
Snabb fisk- och skalsdjurssoppa
Snittar med gubbröra
Stekt falukorv med rotmos
Varma mackor med svampstuvning
Ängamat – redd grönsakssoppa
Ärtsoppa med fläsk
Övrigt
Livsmedelshygien
Kalorimeter – Drycker
Måltid, aptit och njutning
Inköplista vår
Inköplista sommar
Inköplista höst
Inköplista vinter
9
37
41
59
15
25
19
51
45
17
17
72
83
79
84
76
84
77
72
77
80
81
85
85
74
79
81
81
84
82
75
83
82
83
73
78
73
73
77
75
88
90
91
92
94
96
98