Genetiska och fysiologiska karaktärer hos olika stammar av
Penicillium verrucosum
Cecilia Berglund
Penicillium verrucosum är ett mögel som trivs på Sveriges spannmål. För att konkurrera om
levnadsutrymmen med andra arter så producerar vissa mögelsorter gifter. Penicillin är just ett
sådant gift. Som tur är så är penicillin bara giftigt för bakterier och därmed till nytta för
människan, som mediciner vid bakterieinfektioner. Penicillium verrucosum däremot
producerar ett gift som heter ochratoxin A, vilket är mycket farligt för människan. Eftersom
Penicillium verrucosum trivs så bra i spannmål, vill man ta reda på hur man kan förhindra att
möglet tillväxer och bildar giftet där. Det pågår för tillfället ett EU-finansierat projekt om
detta. Min del i detta projekt har varit, att välja ut tre olika stammar av detta mögel, som ska
användas i denna forskning.
Genom att först titta på olika stammars arvsanlag (DNA) kunde jag se vilka av mina stammar
som var olika varandra. Arvsanlagen är ju nämligen det som bestämmer hur något levande ska
se ut. Sen ville jag också se med egna ögon hur olika dessa nu var och vilken som var bäst på
att växa eller producera mest gift. Jag odlade därför upp mina stammar från mögelsporer som
är mögels förökningssätt. Med linjal kunde jag mäta tillväxten, samtidigt tittade jag efter om
det fanns något grönt i den vita mattan av mögel. Sporerna är nämligen gröna. Gifthalterna i
möglet mätte jag med avancerad kemisk utrustning.
Bland de tre stammar jag valde ut fanns, den som alltid växte snabbast oavsett temperatur
eller fuktighet, den som var näst bäst i att växa och snabb på att bilda sporer, samt en stam
som producerade mycket gift vid låga temperaturer medan de två första ledde
giftproduktionen vid 20C.
Mina resultat visar också att tillväxten och gifthalten är mycket högre vid 20C i en fuktig
miljö än i antingen en torrare eller kallare miljö. Jag hoppas därför att valet av de tre olika
mögelstammarna kan leda fram till forskningsresultat om hur man ska lagra spannmål för att
hindra att möglet bildas.
Examensarbete i biologi, 20 p, HT 2000
Livsmedelsverket, Box 622, 751 26 Uppsala
Handledare: Emma Frändberg och Monica Olsen
