Ägg
Vägledning för näringsdeklaration
Livsmedelsverket har analyserat och fastställt
nya näringsvärden för konventionella och
ekologiska ägg. De nya näringsvärdena
ersätter tidigare värden, vid näringsdeklaration
av svenska ägg.
I vägledningen har vi samlat all information
som du behöver för att på rätt sätt kommunicera alla näringsfördelar med ägg.
December 2010
Svenska Ägg
Vägledning för näringsdeklaration
Vägledning näringsdeklaration 2010
Innehåll
SIDA
Näringsinnehåll i ägg
3
RDI – Rekommenderat Dagligt Intag
4
RDI för ägg
5
Näringsvärdesdeklaration 6
Vad är ett näringspåstående?
7
Gällande regler
7
Marknadsföringsmaterial som omfattas av förordningen
8
Godkända näringspåståenden
8
När kan näringspåståenden användas
9
Godkända näringspåståenden som kan användas för ägg
9
Obligatorisk näringsvärdesdeklaration vid näringspåståenden
10
Vad är ett hälsopåstående? 11
Antioxidanter
12
Ansökningar
12
Kontaktuppgifter
12
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
Bild: © iStockphoto/malerapaso
Godkända näringspåståenden som kan användas för omega 3-ägg 9
Vägledning näringsdeklaration 2010
Näringsinnehåll i ägg
Livsmedelsverket har analyserat och fastställt nya näringsvärden för konventionella och ekologiska ägg.
De nya näringsvärdena ersätter tidigare värden och ska användas exempelvis vid tryckning av nya emballage.
De nya näringsvärdena redovisas i tabellen nedan.
Innehåll i 100 g
konventienella ägg (råa)
INNEHÅLL I 100 G
EKOLOGISKA ÄGG (RÅA)
Energi (kJ)
568
585
Energi (kcal)
136
140
Protein (g)
12,3
12,4
Kolhydrater (g)
0
0
Sockerarter (g)
0
0
Fibrer (g)
0
0
9,7
10,1
varav mättat fett (g)
2,6
2,9
varav enkelomättat (g)
4,0
4,0
varav fleromättat (g)
1,5
1,5
varav omega-3 fett
0,2
0,2
340
389,1
Retinolekv (µg, vitamin A)
233
253
Vitamin D (µg)
1,43
1,47
Vitamin E (mg)
5,57
5,94
Vitamin K (µg
30
26
Vitamin B1 (mg)
0,08
0,07
Vitamin B2 (mg)
0,45
0,46
Vitamin C (mg)
0
0
Niacin ekv (mg)
3,1
3,1
Vitamin B6 (mg)
0,10
0,10
Vitamin B12 (µg)
1,47
2,17
86
84
1,68
1,97
Kalcium (mg)
52
54
Fosfor (mg)
184
190
Kalium (mg)
132
137
Magnesium (mg)
12
11
Natrium (mg)
142
140
Selen (µg)
22,7
27,2
Zink (mg)
1,31
1,32
29
46
Fett (g)
Kolesterol (mg)
Folsyra (µg)
Järn (mg)
Jod (µg)
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
3
Vägledning näringsdeklaration 2010
RDI – Rekommenderat Dagligt IntAG
RDI – Recommended Dietary Allowances eller på svenska Rekommenderat Dagligt Intag är en EU gemensam
genomsnittsrekommendation för dagligt intag av olika näringsämnen. Observera att alla befintliga näringsämnen inte är medtagna i rekommendationerna.
Följande näringsämnen är angivna i RDI:
näringsämnen
ÅR 2009
Vitamin A (µg)
800
Vitami D (µg)
5
Vitamin E (µg)
12
Vitamin K (µg)
75
Vitamin C (mg)
80
Tiamin (mg)
1,1
Riboflavin (mg)
1,4
Niacin (mg)
16
Vitamin B6 (mg)
1,4
Folacin (µg)
200
Vitamin B12 (µg)
2,5
Biotin (µg)
50
Pantotensyra (mg)
6
Kalium (mg)
2000
Klorid (mg)
800
Kalcium (mg)
800
Fosfor (mg)
700
Magnesium (mg)
375
Järn (mg)
14
Zink (mg)
10
Koppar (mg)
1
Mangan (mg)
2
Flourid (mg)
3,5
Selen (µg)
55
Krom (µg)
40
Molybden (µg)
50
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
4
Vägledning näringsdeklaration 2010
RDI för ägg
Konventionella ägg, råa/100 g
Innehåll, 100 g
RDI
% av RDI
Retinolekv (µg, vitamin A
233
800
29
Vitamin D (µg)
1,43
5
29
Vitamin E (mg)
5,57
10
56
Vitamin K (µg
30
75
40
Vitamin B1 (mg)
0,08
1,1
7
Vitamin B2 (mg)
0,45
1,4
32
Niacin ekv (mg)
3,1
16
19
Vitamin B6 (mg)
0,10
1,4
7
Vitamin B12 (µg)
1,47
2,5
59
86
200
43
1,68
14
12
52
800
6,5
Folsyra (µg)
Järn (mg)
Kalcium (mg)
Magnesium (mg)
12
375
3
Zink (mg)
1,31
10
13
Selen (µg)
22,7
55
41
Konventionella ägg innehåller dessutom 12,3 g protein per 100 g. Det motsvarar 36 energiprocent protein.
Ekologiska ägg, råa/100 g
Innehåll, 100 g
RDI
% av RDI
Retinolekv (µg, vitamin A
253
800
32
Vitamin D (µg)
1,47
5
29
Vitamin E (mg)
5,94
10
59
Vitamin K (µg
26
75
35
Vitamin B1 (mg)
0,07
1,1
6
Vitamin B2 (mg)
0,46
1,4
33
Niacin ekv (mg)
3,1
16
19
Vitamin B6 (mg)
0,10
1,4
7
Vitamin B12 (µg)
2,17
2,5
87
84
200
42
1,97
14
14
Kalcium (mg)
54
800
7
Magnesium (mg)
11
375
3
Zink (mg)
1,32
10
13
Selen (µg)
27,2
55
49
Folsyra (µg)
Järn (mg)
Ekologiska ägg innehåller 12,4 g protein per 100 g. Det motsvarar 35 energiprocent protein ekologiska ägg.
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
5
Vägledning näringsdeklaration 2010
Näringsvärdesdeklaration
Näringsvärdesdeklaration behöver inte anges på äggförpackningar, om dessa inte innehåller näringseller hälsopåståenden. Att lämna upplysning om en produkts näringsinnehåll är frivilligt. Du kan välja mellan
att göra en enklare näringsdeklaration enligt ”Grupp 1”, eller en mer omfattande näringsdeklaration enligt
”Grupp 2”.
Följande uppgifter ska finnas på förpackningen om du näringsdeklarerar enligt ”Grupp 1” -alternativet:
Näringsvärde per 100 g
•
Energi (kJ och kcal)
•
Protein (g)
•
Kolhydrater (g)
•
Fett (g)
Även näringsvärdesdeklaration ”Grupp 2” kan användas. Då ska följande uppgifter anges på
förpackningen:
Näringsvärde per 100 g
•
Energi (kJ och kcal)
•
Protein (g)
•
Kolhydrater (g)
•
Sockerarter (g)
•
Fett (g)
•
Mättat fett (g)
•
Kostfiber (g)
•
Natrium (mg)
Grupp 2 ska alltid användas vid hälsopåståenden.
Näringsvärdesdeklaration med RDI
RDI är av Livsmedelsverket rekommenderat dagligt intag
av olika näringsämnen. RDI kan användas tillsammans med
näringsvärdesdeklaration och är en frivillig deklaration.
Se exempel på näringsvärdesdeklarationen till höger.
För ägg kan t. ex. följande näringsvärdesdeklaration
användas:
Konventionella ägg
Näringsvärde per 100 g:
•
Energi 568 kJ/ 136 kcal
•
Protein 12,4 g
•
Kolhydrater 0g
•
Fett 9,7 g
•
Vitamin A
233 µg (29 % av RDI)
•
Vitamin D
1,43 µg (29 % av RDI)
•
Vitamin E
5,57 mg (56 % av RDI)
•
Vitamin K
30 µg (40 % av RDI)
•
Vitamin B12
1,47 µg (59 % av RDI)
•
Folsyra 86 µg (43 % av RDI)
•
Selen 22,7 (41 % av RDI)
RDI är av Livsmedelsverket rekommenderat dagligt intag.
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
6
Vägledning näringsdeklaration 2010
Ekologiska ägg
Näringsvärde per 100 g:
•
Energi 585 kJ/ 140 kcal
•
Protein 12,4 g
•
Kolhydrater 0g
•
Fett 10,1 g
•
Vitamin A
252 µg (32 % av RDI)
•
Vitamin D
1,47 µg (29 % av RDI)
•
Vitamin E
5,94 mg (59 % av RDI)
•
Vitamin K
26 µg (35 % av RDI)
•
Vitamin B12
2,17 µg (87 % av RDI)
•
Folsyra 84 µg (42 % av RDI)
•
Selen 27,2 (49 % av RDI)
RDI är av Livsmedelsverket rekommenderat intag.
Vad är ett näringspåstående?
Ett näringspåstående är ett budskap som anger att ett livsmedel har speciella näringsegenskaper gällande
energi eller olika näringsämnen.
Ett exempel på näringspåstående kan vara:
•
Innehåller vitamin D
•
Rik på vitamin C
•
Innehåller inte socker
För konsumenten är det positivt att få enkla besked om att ett livsmedel innehåller mycket eller lite av ett
visst eller vissa näringsämnen. För den som förpackar äggen är det ett bra sätt att enkelt kommunicera budskapet på t ex förpackningar.
Endast näringsämnen som finns angivna i Recommended Dietary Allowances, allmänt kallad RDI, får användas i näringspåståenden.
Livsmedelsverket har under 2010 analyserat näringsinnehållet i ägg. Dessa analyser används som underlag
vid näringspåståenden och för märkning med näringsvärdesdeklaration.
Gällande regler
I EU finns gemensamma regler för vilka närings- eller hälsopåståenden som kan användas för livsmedel. Det
är frivilligt att använda påståenden. I första hand har reglerna tillkommit för att skydda konsumenterna. Men
målet är även att säkerställa en väl fungerande inre marknad inom EU.
Följande EG-förordningar styr vilka regler som gäller idag:
•
EG 1924/2006 av den 20 december 2006.
•
Konsoliderad förordning EG 1924/2006
•
Livsmedelsverkets vägledning: Näringspåståenden och hälsopåståenden om livsmedel, 2009-11-05
•
Livsmedelsverkets föreskrifter om näringsdeklaration, LIVFS 1993:21, omtryckt: LIVSFS 2007:8.
Påståenden får inte vara felaktiga, tvetydiga eller vilseledande. Dessutom får det inte uppmuntra till
överkonsumtion. Påståendet ska bygga på allmänt vedertagen vetenskap och kunna förstås av en
”genomsnittskonsument”.
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
7
Vägledning näringsdeklaration 2010
Marknadsföringsmaterial som omfattas av förordningen
Reglerna för näringspåståenden gäller reklam och reklamkampanjer, budskap på hemsidor, pressmeddelanden som lanserar en produkt eller en produktgrupp. Men det gäller inte ickekommersiella meddelanden och
information i press och i vetenskapliga publikationer.
Godkända näringspåståenden
Följande näringspåståenden är tillåtna enligt EG-förordningen:
•
Lågt energiinnehåll
•
Energireducerad
•
Energifri
•
Låg fetthalt
•
Fettfri
•
Låg halt av mättat fett
•
Fri från mättat fett
•
Låg sockerhalt
•
Sockerfri
•
Utan tillsatt socker
•
Låg natriumhalt, låg salthalt
•
Mycket låg natriumhalt/mycket låg salthalt
•
Natriumfri eller saltfri
•
Kostfiberkälla
•
Högt kostfiberinnehåll
•
Proteinkälla
•
Högt proteininnehåll
•
(Namn på vitaminet/vitaminerna- och/eller namn på mineralämnet/mineralämnena)- källa
(T ex Vitamin D-källa)
•
Högt innehåll av (Namn på vitaminet/vitaminerna- och/eller namn på mineralämnet/
mineralämnena)
•
Innehåller (Namn på näringsämnet eller annat ämne)
•
Ökat innehåll av (namn på näringsämnet)
•
Minskat innehåll av (namn på näringsämnet)
•
Källa till omega-3 fettsyror
•
Högt innehåll av omega-3-fettsyror
•
Högt innehåll av enkelomättat fett
•
Högt innehåll av fleromättat fett
• Högt innehåll av omättat fett
•
Lätt/Light
•
Naturlig/t
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
8
Vägledning näringsdeklaration 2010
När kan näringspåståenden användas?
Om ett livsmedel innehåller tillräckligt mycket eller lite av ett näringsämne kan följande påståenden
användas:
•
Källa: om ett livsmedel innehåller mer än 15 % av RDI per 100 g eller per portion.
•
Innehåller: om ett livsmedel innehåller mer än 15 % av RDI per 100 g eller per portion.
•
Högt innehåll: om en produkt innehåller minst 30 % av RDI per 100 g eller per portion.
•
Proteinkälla: om minst 12 % av livsmedlets energivärde kommer från protein.
•
Högt proteininnehåll: om minst 20 % av livsmedlets energivärde kommer från protein.
•
Naturlig(t): Om innehållet i ett livsmedel uppfyller kraven för näringspåstående, får naturligt läggas
till före påståendet, t ex naturligt högt innehåll av vitamin B12.
Jämförande näringspåståenden får endast göras inom samma kategori av livsmedel.
Godkända näringspåståenden som kan användas för ägg
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Källa till vitamin D
Naturlig källa till vitamin D
Högt innehåll av vitamin E
Naturlig källa till vitamin E
Högt innehåll av vitamin B12
Naturlig källa till vitamin B12
Högt innehåll av folat
Naturlig källa till folat
Högt innehåll av selen
Naturlig källa till selen
Högt proteininnehåll
Naturlig högt proteininnehåll
Godkända näringspåståenden som kan användas för
omega 3-ägg
•
•
Källa till omega-3-fettsyror
Högt innehåll av omega-3-fett
Om källa till omega-3-fettsyror ska användas, måste innehållet per 100 g och 100 kcal vara minst 0,3 g alfalinolensyra, eller minst 40 mg av summan av eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA) per 100 g
eller 100 kcal.
Om högt innehåll av omega-3-fettsyror ska användas ska äggen innehålla minst 0,6 g alfalinolensyra per
100 g och 100 kcal eller minst 80 mg av summan av eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA)
per 100 g eller 100 kcal.
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
9
Vägledning näringsdeklaration 2010
Obligatorisk näringsvärdesdeklaration vid näringspåståenden
Om näringspåståenden används är näringsvärdesdeklarationer obligatoriska. Uppgifterna ska anges per 100
g eller 100 ml av livsmedlet. Information får dessutom lämnas per portion, under förutsättning att uppgifter
lämnas om portionsstorlek eller antalet portioner i förpackningen. Näringsdeklarationerna har olika omfattning. Om ett näringspåstående görs om bl a protein, eller innehåll av vitaminer eller mineralämnen kan
näringsvärdesdeklarationGrupp 1 (Grupp 2 är frivilligt) användas med ett tillägg för det näringsämne som
näringspåståendet avser.
Exempel på näringsvärdesdeklaration för ägg med näringspåstående
Näringspåstående kan göras både för ekologiska och för konventionella ägg.
Exempel på näringspåstående, 1:
”Ägg har ett naturligt högt proteininnehåll och är en källa till vitamin D.”
Vid näringspåstående enligt ovan för konventionella ägg ska följande näringsvärdesdeklaration användas:
Näringsvärde per 100 g:
•
Energi •
Protein •
Kolhydrater •
Fett •
Vitamin D
568 kJ/ 136 kcal
12,4 g
0g
9,7 g
1,43 µg
Även märkning enligt Grupp 2 kan användas:
•
Energi 568 kJ/ 136 kcal
•
Protein 12,4 g
•
Kolhydrater 0g
•
Sockerarter
0g
•
Fett 9,7 g
•
Mättat fett
2,6 g
•
Kostfiber
0g
•
Natrium 142 mg
•
Vitamin D
1,43 µg
Exempel på näringspåstående, 2:
”Ägg är en källa till vitamin D och har ett högt innehåll av folsyra och selen.”
Vid näringspåstående enligt ovan för konventionella ägg ska följande näringsvärdesdeklaration användas:
Näringsvärde per 100 g:
•
Energi •
Protein •
Kolhydrater •
Fett •
Vitamin D
•
Folsyra •
Selen 568 kJ/ 136 kcal
12,4 g
0g
9,7 g
1,43 µg
86 µg
22,7 µg 10
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
Även märkning enligt Grupp 2 kan användas:
•
Energi 568 kJ/ 136 kcal
•
Protein 12,4 g
•
Kolhydrater 0g
•
Sockerarter
0g
•
Fett 9,7 g
•
Mättat fett
2,6 g
•
Kostfiber
0g
•
Natrium 142 mg
•
Vitamin D
1,43 µg
•
Folsyra 86 µg
•
Selen 22,7 µg Exempel på näringspåstående, 3:
”Ägg är en naturlig källa till vitamin D och har ett högt innehåll av vitamin E, vitamin B12, folsyra och selen.”
Vid näringspåstående enligt ovan för konventionella ägg ska följande näringsvärdesdeklaration användas:
Näringsvärde per 100 g:
•
Energi •
Protein •
Kolhydrater •
Fett •
Vitamin D
•
Vitamin E
•
Vitamin B12
•
Folsyra •
Selen 568 kJ/ 136 kcal
12,4 g
0g
9,7 g
1,43 µg
5,57 mg
1,47 µg
86 µg
22,7 µg Även märkning enligt grupp 2 kan användas.
•
Energi 568 kJ/ 136 kcal
•
Protein 12,4 g
•
Kolhydrater 0g
•
Sockerarter
0g
•
Fett 9,7 g
•
Mättat fett
2,6 g
•
Kostfiber
0g
•
Natrium 142 mg
•
Vitamin D
1,43 µg
•
Vitamin E
5,57 mg
•
Vitamin B12
1,47 µg
•
Folsyra 86 µg
•
Selen 22,7 µg Om mängden fleromättat fett, enkelomättat fett eller kolesterolmängd anges, ska dessutom mängden mättat
fett anges. I detta fall är inte uppgiften ett näringspåstående.
Vad är ett hälsopåstående?
Med ett hälsopåstående menas att det finns ett samband mellan ett livsmedel eller en komponent och
hälsa. Det finns regler för vilka påståenden som får användas. En uppdaterad lista över de påståenden som
är tillåtna kommer att publiceras efter halvårsskiftet 2011. När det gäller ägg kan näringspåståenden om
antioxidanter användas, se nästa sida.
BRANSCHORGANISATIONEN SVENSKA ÄGG
Tillsammans för ökad lönsamhet och konkurrenskraft
11
Antioxidanter
Det finns många olika antioxidanter som kan delas upp i två olika grupper:
•
Näringsämnen: vitaminerna A, C och E, samt selen.
•
Andra ämnen: astaxantin, lykopen, flavonoider och polyfenoler
Det är tillåtet att göra hälsopåståenden för antioxidanter, t ex för selen:
•
Innehåller antioxidanten selen som bidrar till att skydda kroppens celler.
Halten av ämnet måste vara minst 15 % av RDI per 100 g eller 100 ml livsmedel, alternativt per portion. Mängden anges i näringsdeklarationen, samt dess innehåll i % av RDI. Om antioxidanten inte är ett näringsämne,
måste halten anges i samma synfält som näringsvärdesdeklarationen och anges på samma sätt. Vid hälsopåståenden ska alltid näringsämnen enligt grupp 2 användas.
Endast den här typen av hälsopåståenden bör användas till dess att nya regler har fastställts.
Uttrycket ”innehåller antioxidanter” är ett näringspåstående som inte får användas.
Ansökningar
För att använda hälsopåståenden måste speciella ansökningar göras. I Sverige tar Livsmedelsverket emot
ansökningarna och skickar dem vidare till EFSA. Ansökningarna ska göras enligt EFSA:s vägledning om artikel
13.5 och 14-påståenden.
Kontaktuppgifter
Livsmedelsverket kan besvara frågor om närings- och hälsopåståenden.
Petra Bergkvist, statsinspektör, Livsmedelsverket, tel 018-17 56 43.
Svenska Ägg är medlemmar i branch- och arbetsgivarorganisationen Livsmedelsföretagen, Li.
Frågor kan även ställas till Elisabet Rytter, Li, tel 08- 762 65 06.
12
Branschorganisationen SVENSKA ÄGG
105 33 Stockholm Tel 08-787 54 87 Fax 08-787 54 20 [email protected]
www.svenskaagg.se
