Släng inte maten!

Släng inte maten!
En liten klimatsmart guide om mat
Släng
inte
maten.
Spara miljön!
Maten vi slänger ger varje år ett onödigt utsläpp på uppskattningsvis 1,9 miljoner ton koldioxid. Lika mycket som 700 000 svenska
medelbilar släpper ut. Men det här går att förändra. Planera dina
inköp och förvara maten på rätt sätt. Den här guiden ger dig många
bra tips om hur du undviker att slänga mat i onödan.
Läs mer i KfS rapport: Klimatavtryck från hushållens matavfall.
www.konsumentforeningenstockholm.se
Frukt
Kylskåp (4-8° C)
Förvara
maten
i rätt
temperatur
Kött
Färskt kött och köttfärs ska förvaras i kylskåp. Om köttet har
förvarats i obruten kylkedja från butik till matlagning, luktar
fräscht och inte är kladdigt på ytan går det att äta även efter bäst
före-datum. Det är dock alltid viktigt att köttet blir ordentligt
upphettat.
Vid infrysning ska köttet förpackas luft- och aromtätt. Frys in
platta, tunna paket och låt det ske snabbt, annars bildas iskristaller som gör att köttsaften rinner ut vid upptining, vilket gör
köttet torrt.
Apelsin
Aprikos*
Bär
Carambola
Clementin
Dadel
Fikon
Granatäpple
Jordgubbbar
Kiwi
Litchi
Nektarin*
Persika*
Plommon*
Päron*
Grapefrukt
Lime
Mango
Melon 12-14° C
Passionsfrukt
Physalis 12-15° C
Satsumas
Vindruvor
Äpplen
Sval (8-12° C)
Ananas*
Banan 12-14° C
Citron 11-15° C
Grönsaker
Kylskåp (4-8° C)
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Bönor, färska
Citrongräs
Fänkål
Gräslök
Grönkål
Gulbetor
Jordärtskocka
Kinakål
Knipplök
Krontärtskocka
Kålrabbi
Kålrot
Lök
Majrova
Majs
Mangold
Morot
Pak Choy
Palsternacka
Persilja
Pepparrot
Potatis
Purjolök
Rabarber
Romanesco
Rotpersilja
Rotselleri
Rädisor
Rättika
Rödbetor
Rödkål
Sallad
Salladslök
Savoykål
Skott/groddar
Svamp
Sparris
Spenat
Spetskål
Squash
Stjälkselleri
Svartrot
Vitkål
Vitlök
Ärter
Ärtskott
Örtkryddor,
avskurna
Galangarot
Gurka 12-14° C
Ingefära
Paprika
Pumpa
Sötpotatis
Örtkryddor i
kruka
Sval (8-12° C)
Aubergine
Avokado*
Basilika
Chili
12-16° C
Tomat 11-14° C
*eftermognar i rumstemperatur. Källa: Ewerman AB
Mer information
om frukt & grönt
*Ananas bör ligga på mjukt underlag för att inte få tryckskador av sin egen tyngd.
*Aubergine och basilika kan få kylskador vid förvaring under 8° C.
*Avskuren gräslök förvaras i tät förpackning, t ex en plastpåse, med
några droppar vatten för att förhindra uttorkning.
*Grönkål, kronärtskocka och sallad förvaras i tät förpackning med
några droppar vatten.
*Gulbetor, rödbetor och rädisor mår bäst av att blasten tas bort,
vatten och näring tas annars från roten. Spara några centimeter
av blasten så att inte roten skadas. Blasten kan t ex användas i wok-rätter.
*Gurka är känslig för både höga och låga temperaturer.
*Paprika är känslig för stötar.
*Pepparrot går bra att frysa och går bäst att riva när den är frusen.
*Svamp förvaras i öppen papperspåse som förhindrar kondens.
*Tomat är känslig för kyla. Får en mer framträdande smak om den förvaras i rumstemperatur.
*Frukt och bär kan lagras i frys i ett år eller mer. Frukt och bär kan med fördel frysas lättsockrade eller i sockerlag. Grönsaker ska förvällas före infrysning.
*Ta tillvara hela grönsaken även stjälken, t ex broccolistjälken.
*Frys in frukt du inte hinner äta, perfekt till smoothies.
Hur länge håller
livsmedlet?
Hållbarheten beror på många olika faktorer, som hur och av vad
produkten är tillverkad och hur den har förpackats och förvarats.
Bäst före-dag Livsmedel märkta med bäst före-dag ska hålla ytterligare en tid efter datumet om de förvaras på rätt sätt och i obruten
förpackning.
Sista förbrukningsdag Vissa mycket känsliga livsmedel, som färsk
fisk, köttfärs, rå korv och färsk kyckling måste vara märkta med
sista förbrukningsdag. Det är viktigt att de förvaras i rätt temperatur
både i butiken och hemma. Dessa varor får inte säljas efter att sista
förbrukningsdagen har passerat.
Såser, salsor m m. Öppnade förpackningar ska förvaras i kylskåp.
På förpackningen anges ofta att den ska förbrukas inom några dagar.
Har man använt en ren sked och inte rört runt för mycket håller
livsmedlet ofta mycket längre. Är maten möglig, släng den. Om
inte, använd sunt förnuft, ögon, smak och luktsinne för att bedöma
om livsmedlet duger eller har blivit dåligt.
Smakförstärkare som t ex curry- och chipotlepaste, som inte har
fått ner bakterier i burken, kan ofta användas mycket länge innan de
blir förstörda.
Mjöl, socker, salt förvaras torrt – lång hållbarhet.
Konserver har mycket lång hållbarhet.
Helkonserver ofta flera år och kylkonserver
flera månader.
Olja och vinäger – förvaras mörkt och svalt.
Ägg har tre veckors bäst före datum men håller mycket längre om de
förvarats i kyla både i butiken och hemma.
Mjölk Hållbarhet i öppen förpackning beror på årstiden och hur
ofta den tagits fram i rumstemperatur. Släng inte mjölken förrän du
ser att den är dålig. Om datumet är på väg att gå ut – frys in den
och använd vid matlagning och bak. Detsamma gäller grädde.
Ost – hård har lång hållbarhet. Om du upptäcker mögel, skär bort
det samt en centimeter runtomkring. Resten går bra att äta. Förvaras
i plastpåse i kyl. Riv gärna ost och frys in.
Sylt och saft Om sylt och saft har mycket socker i sig, över 50%,
är eventuell mögelbildning bara ytlig. Ta bort möglet, och ät resten
om det smakar gott. Sylt och saft med låg sockerhalt – släng möglig
produkt.
Bröd går utmärkt att frysa. Släng mögligt bröd.
Vegetabiliska oljor ska förvaras svalt och mörkt för att inte
härskna. Vissa oljor blir grumliga i kylskåp, men de återfår smak
och konsistens i rumstemperatur.
Fisk förvaras helst vid 2° C. Eftersom kylskåp ofta är varmare,
förvara inte färsk fisk eller skaldjur mer än 1-2 dagar i kylskåpet.
Se till att förvaringskärl,
plastpåsar kring bröd, ost och
så vidare är torra och fräscha.
Fukt gynnar mögel.
Tips
• Fett härsknar även i frysen. Det gör att frysta feta livsmedel
har kortare hållbarhetstid jämfört med magra.
Det gäller alla livsmedel.
• Kyl ner din mat snabbt. Stora mängder kan kylas ner i kallt
vattenbad alternativt ställas ut på balkongen om det är kyligt ute. Bakterier växer snabbt i mat som svalnar långsamt.
•
Lägg in en termometer i kylskåpet. Vissa kylskåp är kallast längst ner medan andra är kallast längst upp. Förvara mjölk
och kött där det är kallast och grönsaker där temperaturen
är högre.
• Makaroner, ris och bönor går bra att frysa.
Faktagranskad av Ellinor Moberg, Hushållningssällskapet
Hur jag undviker att
slänga mat i onödan!
• Är morötterna mjuka – lägg dem i vatten så återfår de sin spänst.
•
Alla frukter och grönsaker avger etylengas, den gör att de mognar. Tomat, plommon, äpple och melon avger mycket etylengas. För att påskynda mognadsprocessen för avokado, kan man lägga dem i en påse tillsammans med äpplen.
•
Lita på dina sinnen. Hur ser grönsaken ut? Hur känns den? Hur luktar den? Granska innan du slänger. En grönsak som kanske inte är tillräckligt snygg för en sallad kanske kan platsa i en paj, eller en wok?
• Planera dina inköp – skriv inköpslista.
• Undvik impulsköp, t ex ’’tag 3 betala för 2’’.
• Undvik storförpackningar av färskvaror.
• Förvara ej potatis och lök tillsammans. Potatisen kan ta smak och är dessutom känslig för lökens etylengas.
• Förvara maten på rätt sätt.
• Grön potatis ska inte ätas, den har utsatts för ljus och kan
innehålla giftet solanin.
• Tänk på att bäst före-datum är satt med marginal.
•
• Laga mat på rester.
• Laga lagom mycket mat.
Nötter och frön ska nästan alltid förvaras i kylskåp.
Undantaget är cashewnötter som klarar sig i 8-12° C.
Pekannötter och valnötter behöver bara förvaras i kylskåp om de är skalade.
• Gör matlådor av överbliven mat.
www.bobreklambyra.se
10.2008
Konsumentföreningen Stockholm är en medlemsorganisation med
600 000 medlemmar. Uppgiften är att göra medlemsnytta genom att
påverka den kooperativa detaljhandeln, opinionsbildning i konsumentfrågor samt att förmedla information, kunskap och medlemsförmåner.
Föreningen är delägare i Kooperativa Förbundet (KF).
Box 4050, 102 61 Stockholm.
Tel 714 39 60, fax 714 39 69
[email protected]
www.konsumentforeningenstockholm.se