Kost – riktlinjer för särskilt boende Syfte Syftet med riktlinjerna är att överskådligt klargöra varje yrkesgrupps ansvar när det gäller kosten i särskilt boende. Inriktning Brukarnas traditioner, etnisk tillhörighet, religion eller annan trosuppfattning ska respekteras och mångfald inom personal och verksamhet skall eftersträvas. Socialnämnd Ansvar enligt Hälso- och sjukvårdslagen och Socialtjänstlagen för att omvårdnaden, vilket innefattar att kosthållet skall vara av god kvalitet. Det innebär att kosten måste vara väldokumenterad och ha näringsdeklaration. Matens kvalité baseras på måltidsordning, livsmedel, näringsinnehåll och hantering i hela kedjan från tillagning till konsumtion. Servicechef på kostenheten Verksamhetsansvar enligt dokumentet "Kost- och måltidsservice i Älmhults kommun" Områdeschef äldreomsorg Ansvar för att det finns tillräckligt med resurser för att tillgodose individuella behov i samband med näringsintag. Biståndshandläggare Bedöma hjälpbehovet i nutritionskedjan hos den enskilde. Bevilja den hjälp som behövs i samband med måltid. Enhetschef Att i samråd med arbetsledaren för köket och sjuksköterska se till att den enskilde får den kost och hjälp som han/hon har rätt till. Att måltidsordningen är lämpligt fördelad över dygnet, så att nattfastan ej överstiger 10 timmar. Att den gemensamma matmiljön är tilltalande. Att personalen får utbildning. Att matsituationen kvalitetsäkras i samråd med omvårdnadspersonalen Omvårdnadspersonal Se till att den enskildes matmiljö är trivsam (dukning — servetter — blommor — ljus) Servera och lägga upp maten på ett trevligt sätt Rapportera nutritionsproblem till sjuksköterska/distriktssköterska Se till att den enskildes kostintag är adekvat och vid behov föra matdagbok enligt ordination från sjuksköterska/distriktssköterska Följa riktlinjerna för matabonnemanget Rapportera problem i matsituationen till enhetschefen Assistera i matsituationen, till exempel via matning Kvalitetssäkra matsituationen i samråd med enhetschefen Utföra initial Mini Nutritional Assesement-bedömning (MNA) vid inflyttning och inför resursutvecklingsträffar en gång per år. Sjuksköterska/distriktssköterska Utföra slutlig nutritionsbedömning via MNA en gång per år och följa upp MNA-bedömning inför resursutvecklingsträffar Ta kontakt med enhetens kök, arbetsterapeut, läkare, dietist, tandläkare vid behov Följa upp patientens kostintag och vid behov skapa en omvårdnadsplan Dokumentera enligt patientdatalagen Ordinera kosttillägg i förekommande fall Arbetsterapeut/Sjukgymnast Vid behov bedöma aktivitetsförmågan och om eventuell aktivitetsnedsättning föreligger Vid behov bedöma och eventuellt förskriva hjälpmedel Patientansvarig läkare Ordinera specialkost vid medicinska tillstånd Medicinskt ansvarig sjuksköterska Skapa skriftliga rutiner för nutritionsbedömning Skapa skriftliga lokala rutiner för nutrition vid olika sjukdomstillstånd Översyn och revidering Detta dokument kommer att genomgå översyn och revidering regelbundet. Ansvar för översynen och revideringar har Nutritionsgruppen som består av servicechef vid kostenheten, arbetsledare för köken, medicinskt ansvarig sjuksköterska, enhetschef särskilt boende, representant för omvårdnadspersonal och sjuksköterskor samt områdeschef äldreomsorg.