Kost – riktlinjer för särskilt boende

Kost – riktlinjer för särskilt boende
Syfte
Syftet med riktlinjerna är att överskådligt klargöra varje yrkesgrupps ansvar när det gäller
kosten i särskilt boende.
Inriktning
Brukarnas traditioner, etnisk tillhörighet, religion eller annan trosuppfattning ska respekteras
och mångfald inom personal och verksamhet skall eftersträvas.
Socialnämnd
Ansvar enligt Hälso- och sjukvårdslagen och Socialtjänstlagen för att omvårdnaden,
vilket innefattar att kosthållet skall vara av god kvalitet. Det innebär att kosten måste vara
väldokumenterad och ha näringsdeklaration.
Matens kvalité baseras på måltidsordning, livsmedel, näringsinnehåll och hantering i hela
kedjan från tillagning till konsumtion.
Servicechef på kostenheten
Verksamhetsansvar enligt dokumentet "Kost- och måltidsservice i Älmhults kommun"
Områdeschef äldreomsorg
Ansvar för att det finns tillräckligt med resurser för att tillgodose individuella behov i samband
med näringsintag.
Biståndshandläggare
Bedöma hjälpbehovet i nutritionskedjan hos den enskilde.
Bevilja den hjälp som behövs i samband med måltid.
Enhetschef
Att i samråd med arbetsledaren för köket och sjuksköterska se till att den enskilde får den
kost och hjälp som han/hon har rätt till.
Att måltidsordningen är lämpligt fördelad över dygnet, så att nattfastan ej överstiger 10
timmar.
Att den gemensamma matmiljön är tilltalande.
Att personalen får utbildning.
Att matsituationen kvalitetsäkras i samråd med omvårdnadspersonalen
Omvårdnadspersonal
Se till att den enskildes matmiljö är trivsam (dukning — servetter — blommor — ljus)
Servera och lägga upp maten på ett trevligt sätt
Rapportera nutritionsproblem till sjuksköterska/distriktssköterska
Se till att den enskildes kostintag är adekvat och vid behov föra matdagbok enligt ordination
från sjuksköterska/distriktssköterska
Följa riktlinjerna för matabonnemanget
Rapportera problem i matsituationen till enhetschefen
Assistera i matsituationen, till exempel via matning
Kvalitetssäkra matsituationen i samråd med enhetschefen
Utföra initial Mini Nutritional Assesement-bedömning (MNA) vid inflyttning och inför
resursutvecklingsträffar en gång per år.
Sjuksköterska/distriktssköterska
Utföra slutlig nutritionsbedömning via MNA en gång per år och följa upp MNA-bedömning
inför resursutvecklingsträffar
Ta kontakt med enhetens kök, arbetsterapeut, läkare, dietist, tandläkare vid behov
Följa upp patientens kostintag och vid behov skapa en omvårdnadsplan
Dokumentera enligt patientdatalagen
Ordinera kosttillägg i förekommande fall
Arbetsterapeut/Sjukgymnast
Vid behov bedöma aktivitetsförmågan och om eventuell aktivitetsnedsättning föreligger
Vid behov bedöma och eventuellt förskriva hjälpmedel
Patientansvarig läkare
Ordinera specialkost vid medicinska tillstånd
Medicinskt ansvarig sjuksköterska
Skapa skriftliga rutiner för nutritionsbedömning
Skapa skriftliga lokala rutiner för nutrition vid olika sjukdomstillstånd
Översyn och revidering
Detta dokument kommer att genomgå översyn och revidering regelbundet. Ansvar för
översynen och revideringar har Nutritionsgruppen som består av servicechef vid
kostenheten, arbetsledare för köken, medicinskt ansvarig sjuksköterska, enhetschef särskilt
boende, representant för omvårdnadspersonal och sjuksköterskor samt områdeschef
äldreomsorg.