Hur håller man god hygien i köket?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Tvättar sina händer
Tar på förkläde
Sätter upp långt hår
Tar av sig smycken/armband/ringar
Torkar av och håller rent på övriga köksytor
Se till att köttet blir genomstekt
Byt knivar och skärbrädor mellan olika livsmedel
Hur diskar man för hand?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Man sköljer av disken
Man gör rent i vasken/hoarna
Tappar upp varmt vatten och en droppe diskmedel
Diskar med diskborsten och saken nere i diskvattnet
Sköljer allt samtidigt
Ska man torka disken med handuk, skölj i varmt vatten. Ska den självtorka skölj i kallt vatten.
Hur diskar man en gjutjärnspanna?
1. Sköljer av den i varmt vatten
2. Borstar med en diskborste
3. Torkar med papper eller på eftervärmen på spisplattan
Vad gör man om man tycker den ser torr ut eller om man råkat diska den med diskmedel?
1. Smörjer den med olja
Hur diskar man en teflonpanna?
1. Precis som all annan disk
2. Undantag det kan vara bra att torka med ett papper annars kan handduken bli smutsig eller
på eftervärmen på spisplattan
Hur diskar man i diskmaskin?
1. Man sköljer av disken
2. Ställer den i raka rader
Hur diskar man miljövänligt?
1.
2.
3.
4.
Tappar upp lagom mycket vatten, diskhon behöver inte fyllas till bredden
Man diskar aldrig under rinnande vatten
Man använder sparsamt med diskmedel och det är miljövänligt
Man diskar i en fylld diskmaskin
Hur planerar man arbetet i köket när man ska laga mat?
1. Läsa receptet noga/Lyssna på instruktioner/Genomgångar
2. Ta fram ingredienser
3. Planera så att all mat blir färdigt samtidigt
Hur kokar man potatis och grönsaker?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Kokar upp vatten helst i vattenkokare eller i en kastrull med lock
Lägger i potatisen/grönsakerna när vattnet kokar
Potatisen/grönsakerna ska precis täckas med vatten
Låt koka upp
Sänk värmen och sjud potatisen/grönsakerna precis under kokpunkten
Låt potatisen bli mjuk ca 20 minuter. Grönsaker ca 5-10 minuter
Hur kokar man ris?
1. Mät upp dubbelt så mycket vatten som ris, tillsätt salt rör om
2. Låt koka upp under lock, rör runt
3. Sänk värmen till lägsta värme och låt vattnet koka bort, du ska inte röra runt i riset, ha locket
på.
Hur kokar man pasta?
1. Fyll kastrullen rikligt med vatten, gärna från vattenkokaren eller koka upp vattnet med locket
på, lägg i salt
2. Lägg i pastan när vattnet kokar ta bort locket
3. Koktid 8-10 minuter om det inte är snabbpasta eller nudlar
Vad ska man tänka på vid stekning?
1.
2.
3.
4.
5.
Lägg i smör och låt det börja puttra och fräsa och sedan bli tyst = pratat klart
Lägg i det du ska steka det ska låta när du lägger i
Sänk temperaturen till något över mitten, stek har tills ytan är brynt, rör inte om ca 5 minuter
Sänk plattan ytterligare och så att det blir genomstekt
Stick inte med gaffel i kött då rinner köttsaften ut och köttet blir torrt
Vilka redningar finns det?
1. Toppredning
2. Bottenredning
3. Torredning
Hur gör man en toppredning?
1.
2.
3.
4.
Du har en sky
Du tar vatten och mjöl i en redningsbägare som du skakar
Den häller du i skyn som kokar och såsen tjocknar
Du måste koka 3 minuter annars smakar det mjöl
Hur gör man en bottenredning?
1. Blanda mjöl med kall vätska eller med smält smör
2. Häll i lite mer vätska låt koka upp
3. Du måste koka 3 minuter annars smakar det mjöl
När använder du en bottenredning
Vad ska man tänka på när man bakar med jäst?
1. Att degvätskan inte är varmare än 37*
2. Att man varken tar för mycket eller för lite mjöl, degen ska lossna från kanterna, den ska inte
klibba om du tar på den men den ska inte kännas torr
3. Låt degen jäsa ordentligt både före utbakning och efter utbakning
Vad ska man tänka på vid bakning med bakpulver?
1.
2.
3.
4.
5.
Blanda mjöl och bakpulver
Ta strukna mått
Fyll ej formen mer än 2/3
Öppna inte ugnen i onödan
Känn med en sticka om kakan är torr i mitten
Hur tänker man på hälsa i sin matlagning?
1. Man tillagar alltid utifrån matlagningsmetoderna
2. Att lägga ner potatis och grönsaker i kokande vattengör så att vitaminerna stannar i
grönsaken de hinner stänga sina cellväggar och då bibehålls vitaminerna.
3. Minimal koktid ger vinster både på smak, konsistens och vitamininnehåll
4. Välj rätt ingredienser utifrån näringsintag
Hur kan man tänka på ekonomi i sin matlagning
1. Man tillagar alltid utifrån matlagningsmetoderna
2. Man använder de ingredienser som man tar till sig, skalar noga så att inte en massa slängs i
onödan
3. Man använder rätt redskap, så att inte en massa fastnar och måste slängas
4. Man använder diskhanduken till att torka disk med och disktrasan till bänkarna man undviker
papper i så stor utsträkninig som möjligt.
5. Man använder vattenkokaren för att spara energi
6. Kokar alltid med lock undantag för pasta, korv och ägg
7. Steker på stekjärn hellre än i ugnen
8. Man använder rätt spisplatta
9. Man äter upp maten man tillagat
Hur tänker man på miljö i sin matlagning?
1. Man tänker på vilka ingredienser man väljer. Hur produceras den, varifrån kommer den, hur
transporteras den till oss
a. Man tänker efter årstid/säsong
b. Välj mer vegetarisk eller använd köttet som en krydda
c. Välj utifrån miljösymboler på förpackningen
d. Välj rätt fiskar
e. Välj rätt sorts grönsaker
f. Välj närproducerat eller ekologiskt
g. Välj en miljövänlig kolhydratkälla
h. Släng mindre
i. Dra ner på sockret
j. Tillagar energisnålt/enligt metoderna
2. Samma som ekonomisk matlagning
a. Man tillagar alltid utifrån matlagningsmetoderna
b. Man använder de ingredienser som man tar till sig, skalar noga så att inte en massa
slängs i onödan
c. Man använder rätt redskap
d. Man använder diskhanduken till att torka disk med och disktrasan till bänkarna man
undviker papper i så stor utsträkninig som möjligt.
e. Man använder vattenkokaren för att spara energi
f. Kokar alltid med lock undantag för pasta, korv och ägg
g. Steker på stekjärn hellre än i ugnen
h. Man använder rätt spisplatta
i. Man äter upp maten man tillagat
Termer som kan vara användbara
Fräsa
Låt ett livsmedel koka i fett utan att få färg
Bryna
Ge ett livsmedel fin stekyta
Woka
Fräsa finfördelade livsmedel snabbt på hög värme under omrörning
Sjuda
Upphetta ett livsmedel till strax under kokpunken 98-99*
Gratinera
Ge en färdig rätt färg och vacker yta i ugnen
Ansa
putsa ta bort oanvändbara delar
Al dente
tuggmotstånd
Dubbelpanera Vända ett livsmedel först i mjöl sedan i ägg och sist i ströbröd
Garnera
Dekorera ex en tallrik
Marinera
Lägga ett livsmedel i lag så att det får dra till sig kryddor
Panera
Vända ett livsmedel i mjöl
Porös
Luftig
Reda
Ge en sås eller stuvning konsistens
Rimma
Lättsaltat kött eller fisk
Hur är en bra frukost uppbyggd?
1. Med tre byggstenar; bröd = kolhydrater, frukt = vitaminer och mjölk = protein
Hur stor del av dagens energi får man från frukosten och varför är den så viktig?
1. 25% att orka prestera fram till lunch, energinivån är i botten efter att minst 10 timmar gått
sen sista målet dagen innan sömn
Hur många gånger om dagen bör vi äta, vilka är måltiderna?
1. 5-6 gånger
2. Frukost, lunch, middag, mellanmål
En faktor reglerar hur mycket man äter till mellanmål, vad?
1. Hur mycket man behöver äta till mellanmål
Varför behöver vi energi?
1. För att orka arbeta/gå i skolan
2. Hålla kropstemperaturen
3. Sköta om olika organ, hjärta, lungor, matsmältning
Varför skiljer sig behovet av energi mellan olika människor?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Ålder
Kön
Motionsvanor
Kroppsstorlek
Arbete
Klimat
Vilka är våra 6 näringsämnen och vilka ger energi?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Kolhydrater,
Fett
Protein
Mineraler
Vitaminer
Vatten
Varför ska man äta kolhydrater?
1. För att de ger energi
Varför ska man äta fett?
1. För att ta upp fettlösliga vitaminer
Varför ska man äta protein?
1. För att det är kroppens byggmaterial
Varför ska man äta vitaminer/mineraler?
1. Behövs till många av kroppens olika funktioner?
Varför ska man dricka vatten?
1. Lösa och transportera vitaminer och mineraler
Varför ska vi motionera?
1. För att bygga en stark kropp med skelett och muskler
2. För att bygga en bra kondition
3. För att undvika sjukdomar och infektioner
Hur länge rekommenderas barn och ungdomar att röra på sig helst utomhus varje dag?
1. 60 minuter
Sambandet mellan dessa tre saker uppmärksammas allt mer och idag vet forskarna att en felaktig
livsstil leder till större risk för sjukdomar, vilka är de tre?
1. Mat
2. Motion
3. Hälsa
Redogör för vilka livsmedel som ingår i tallriksmodellens olika delar?
