40
SKOLFAMILJEN
NUMMER 1 2015
ps… följ oss på facebook: www.facebook.com/skolfamiljen
Utanför
sockerboxen
föds nya idéer
Dagar med spa på fritids, fler barn som äter skolmaten och nya
rekord för skolans grönsaksinköp. Vägen till en sockerfri skola
har kantats med positiva överraskningar.
TEXT PETRA SUNDQVIST FOTO JESSICA NYSTRÖM
>>
Det är ljudet av avslappningsmusik som fyller fritidshemmet Fjärilens lokaler på Vendelsömalmsskolan i Haninge idag. Små värmeljus
och kannor med citronvatten bidrar till
känslan av lyx. Innanför dörren har man
skapat ett väntrum där det ligger tidningar på ett bord att bläddra i. På utsidan av dörren hänger bokningslistan där
barnen har möjlighet att skriva upp sig
på behandlingar som manikyr, massage
eller kanske en skön ansiktsbehandling.
Det är nämligen spa här idag.
En nöjd 7-åring ligger ovanpå bänkarna med kastanjer i händerna och
gurkskivor på ögonen.
– Det här är livet.
Det var i samband med planerandet
av det årliga firandet av Halloween som
fritidspedagogen Gunlög Jönsson kläckte idén om att ordna ett spa. Halloween
är annars en dag som traditionellt firas
med spökmaränger, glass och annat sött.
Men inte i år.
– Nej, nu har vi sedan höstterminen
bestämt att vi ska vara en sockerfri skola, berättar Gunlög. Och det är riktigt
bra. Varför ska allt firas och uppmärksammas genom att vi ska äta massa godsaker i skolan?
STARTSKOTTET
Idén med sockerfri skola har egentligen
vuxit fram ur projektet Skolmatslyftet, något som skolan valde att gå med
i 2014. Projektet i dess nuvarande form
är Susanna Almströms idé om hur man
mer konkret kan lyfta skolmaten och
förbättra den genom att arbeta på plats.
Skolmatslyftet startades av Hälso-
”Varför ska allt firas och
uppmärksammas genom
att vi ska äta massa
godsaker i skolan?”
främjandet i föreläsningsform för skolpersonal redan 2013.
– Men tyvärr blir det lätt så att man
är fylld med goda ambitioner när man
går från en föreläsning men sedan är det
svårt att få tiden att räcka till för att påbörja nya projekt.
Susanna började, i sin roll som hälsopedagog på Svartbäcksskolan i Haninge,
att jobba tillsammans med kocken för
att förändra och utveckla skolmaten. En
viktig del av arbetet var att få med ledning, elever och övrig personal.
Det slog väl ut och ledde till att Susanna fick i uppdrag av Hälsofrämjandet
att jobba en dag i veckan för att sprida
arbetet till andra skolor. Under 2014 har
Susanna jobbat hårt med de skolor som
är med. Och det har gett resultat.
– När eleverna får kunskap på ett
konkret sätt om kost händer det saker.
Det kan till exempel handla om att ha
sockerskola för att lära sig hur mycket
socker specifika produkter innehåller
NUMMER 1 2015
SKOLFAMILJEN
41
Emelie och Amina gillar att det är spa på fritids. Vad det bästa är kan de inte riktigt
svara på. Allt är bäst helt enkelt!
”Köket frågade rektorn om det
hade börjat fler elever på skolan.”
och vad som händer i kroppen när vi äter
för mycket.
FEM OM DAGEN
Livsmedelsverket, som i skrivande stund,
fortfarande släpar efter i sina rekommendationer för tillsatt socker, talar om maximalt 10 E%, vilket för en 7-åring innebär
max 10-11 tillsatta sockerbitar per dag.
WHO rekommenderar hälften. Susannas
förhoppning är att Livsmedelsverket ska
närma sig WHO:s rekommendationer.
– Om en 7-åring äter hälften av sina
måltider i skolan så innebär det att skolan
”äger” hälften av de maximala sockerbitarna och hemmet hälften. Får ett barn då
en skål med vaniljyoghurt som innehåller
sju sockerbitar till frukost så har det redan
nått upp dit och till och med över.
VECKANS GRÖNSAK
Men det handlar inte bara om vad man
42
SKOLFAMILJEN
NUMMER 1 2015
inte ska äta utan också om vad vi ska äta
mer av. Införandet av veckans grönsak på
skolorna är något som gjort skillnad. Gunlög visar hur de marknadsför en grönsak i
veckan tillsammans med skolköket.
– Här på dörren sätter vi upp veckans matsedel, veckans utmaning samt
veckans grönsak. Genom att vi lyfter
fram en grönsak i taget kan vi skapa ett
intresse för den.
Grönsaken presenteras på olika sätt
och genom att visa, smaka och prata om
var den finns, hur den växer och vad den
innehåller och varför den är bra för oss
väcks barnens nyfikenhet.
– I vår matsal tar barnen mat själva
men vi vuxna ser till att alla tar av grönsaken för att smaka på den.
På Murgårdsskolan i Sandviken,
som Susanna också jobbar med, har
man gjort en egen liten undersökning
för att se effekterna av veckans grönsak.
Det visade sig att man fick minst en fördubbling av åtgången. Efter att vitkål
presenterats som veckans grönsak ökade
åtgången från 25 kilo per vecka till 75!
FÄRRE TILL KIOSKEN
En annan rolig, och kanske ännu viktigare effekt, är att de äldre eleverna börjat äta i skolmatsalen istället för att gå
till affären bredvid och handla.
– Köket frågade rektorn om det hade
börjat fler elever på skolan, berättar Susanna. Men så var det inte utan helt enkelt en av effekterna som blev när skolmaten lyfts och vi börjar prata om den. Och
för att eleverna fått mer kunskap, bland
annat genom socker & smootieskolan
som jag har haft med dem. Men också
genom alla pedagogers engagemang att
lyfta veckans grönsak på olika sätt.
Men ska man aldrig få äta godis eller något fikabröd?
ps… följ oss på facebook: www.facebook.com/skolfamiljen
SUSANNAS SOCKERSKOLA
(TILLSATT SOCKER)
Visste du att
>> Festis 50 cl = 17 sockerbitar
>> en skål med vaniljyoughurt 3 dl
= 7 sockerbitar
>> en Risifrutti = 8 sockerbitar
>> en Yoggi Yalla = 8 sockerbitar
>> mini meal vaniljyoghurt 225 g
= 8 sockerbitar
>> Fruktsoppa 2.5 dl
= 12 sockerbitar
>> 2 msk Änglamark lingonsylt
= 6 sockerbitar
>> 20 smågodisbitar = 16 sockerbitar
>> semla = 6 sockerbitar
>> en stor spökmaräng
= 16 sockerbitar
>> 200 g Marabou mjölkchoklad
= 26 sockerbitar
SKOLMATSLYFTET
Ett projekt som syftar till att utveckla
skolmaten i syfte att främja elevers
hälsa.
GUNLÖGS TIPS FÖR ENKELT SPA
Bilkudde
Nagellack, handkräm och annat
man kan få ihop
Fleecefilt
En liten minifläkt
Kastanjer (eller annat att ha i
händerna bidrar till avslappning)
Enkla tofflor
Värmeljus
Några av målen är att:
>> Utveckla restaurangens
salladsbord och öka elevernas intag
av grönsaker, frukt och bär
>> Öka mängden närodlade, lokalproducerade och ekologiska råvaror
>> Öka tillagad mat från grunden
Kvarg och gurka till ansiktsmask
utan tillsatser
Citronvatten i kannor
>> Öka elevinflytandet
>> Anordna sockerskola för peda-
goger och elever
>> Synliggöra det som serveras för
barnen på olika sätt
– Jo absolut, men idag är det inte
ovanligt att ett yngre barn får i sig tillsatt socker motsvarande 40 sockerbitar
under en vanlig vardag. Det måste vara
skillnad på vardag och fest och det är
viktigt att diskutera det. Idag har det
onormala blivit det normala.
Gunlögs erfarenhet är också att eleverna är positiva. Visst kan någon knorra
över att det inte är vanlig sylt som serveras utan istället en hemkokt variant av
bär.
– Men när man förklarar varför så är
det inget konstigt längre.
Det var inte heller någon som saknade spökmaränger och godis. Istället fick
den planerade spa-dagen utökas med ytterligare en dag på grund av efterfrågan.
– Ja, dessutom har jag lovat att vi
ska köra spa var sjätte vecka hädanefter,
säger Gunlög nöjt och fortsätter torka
Aminas nymålade naglar med den lilla
minifläk­ten. <<
Sockerfri skola innebär i korthet att
sträva efter att livsmedel med tillsatt
socker inte förekommer i skolans
verksamhet så långt det går. Det
innefattar alltså även skolans café,
personalrum, frilufts- och utflyktsdagar och fritids.
Läs mer på Hälsoframjandet
NUMMER 1 2015
SKOLFAMILJEN
43
