LX-IPA 2013-02-03
Jäst
”Smacka jästen”.
Vatten
Sätt på Braumeistern, ställ in mäskstegen på 67 grader 60 min och 77 grader 10 min och kok 102 grader i 60 min.
Fyll på 25 liter vatten (översta strecket), värm upp. Sätt på ”Brygg-Ollen”. Maltrör i med bottenplåt och filterduk. Lock på. Snabba ev
på uppvärmningen med vattenkokarvarianten. Tiden är annars 1 min per grad dvs 7-67 grader är 60 minuters uppvärmning!
Malt
Under tiden vattnet värms upp, väg upp allt malt. 5,1 kg Pale malt, 0,25 kg Carared,0,25 kg Pale Crystal Malt, 0,25 kg Vetemalt.
Krossa i maltkrossen.
Mäsk
Mäska in dvs rör i malten i maltröret och på med topp-plåten och filterduk, bygeln och vingmuttern. Lock på. Mäska 67 grader 60
min.
Väg upp humlen
65 g Cascade i 60 min:s skål
30 g Amarillo i 30 min:s skål
Protafloc 0,4 ml i 20 min:s skål
30 g Cascade i 15 min:s skål
50 g Cascade i 5 min:s skål
30 g Cacade+20 g Amarillo i torrhumlingspåse med glaskulor.
Värm upp en 5 liter lakvatten med vattenkokare i slutet av mäskningen men så att det är klart när mäskningen är slut dvs
60+10 min.
Mäska ut på 77 grader i tio min och lyft upp maltröret. Häll i 5 liter lakvatten. Ta bort maltröret med draven.
Kok
Starta kok, tar även här 1 min per grad dvs 100-77=23 minuter. Lock på. När koket startar tar det totalt 60 min. Locket ska vara på
glänt från 99 grader, annars kokar det över.
Humle
65 g Cascade ska i när koket startar (60 min kvar)
30 g Amarillo ska i efter 30 min (30 min kvar)
När det är 20 min kvar ska Protafloc och kylslingan i.
Efter 45 min (15 min kvar) ska 30 g Cascade i.
Efter 55 min (5 min kvar) ska 50 g Cascade i.
Kyl med kylslingan. Vid rumstemp ska vörten i jästunnan. Mät densitet, OG.
Jäst
I med jästen, Wyeast American Ale II 1272.
Torrhumling
I med torrhumlingspåsarna som ska ligga i 5 dagar, sedan tas ur medan det jäser färdigt.
Tappning
Det ska jäsa färdigt tills det slutar bubbla. Mät nu densiteten igen, FG. Sen ska det tappas över i fat eller flaskas. Om flaskning ska
det primas (tillsättas strösocker) 5 g/l vört.
(OG-FG)x0,132=Alkoholstyrkan
Noggranna med renligheten när koket är slut, risk för infektion i vörten.
Uppskattad OG:1,066, uppskattad FG: 1,015, uppskattad Alk Vol%: 6,7%, EBC dvs färg: 17,3, Bitterhet: 82 IBU.
