2011-11-11 Långt arbete för fler ekologiska livsmedel För sex år sen drog arbetet igång på riktigt allvar: Mycket mer ekologiska livsmedel i all mat som Huddinge kommun serverar. Ett riktigt bra resultat av det är Aino Tuomenvirtas arbete i köket på förskolan Dagsvärmaren, som gav henne kommunens miljöpris i måndags. – Vi ville visa att miljötänkande också är annat än bilar och natur, säger Daina Måsviken, ekosamordnare. Många speciella utbildningar, förbättrade upphandlingar, inspirationsträffar, långt förankringsarbete och en massa annat ligger bakom den nivå som Huddinge nu uppnått. Spjutspetsen är Aino Tuomenvirta, som använder 57 procent ekologiska livsmedel och har bland de allra lägsta portionskostnaderna i kommunen. I hela Huddinge ligger nivån på 30 procent. – Alla förskolor och skolor är Krav-certifierade sedan tre år tillbaks och äldreomsorgen sedan två, säger Daina. Detta är också en del av ett hållbart samhälle. 2005 började det försiktigt med att höja andelen ekologiska livsmedel. – Mycket arbete låg bakom. Det gällde att få alla med sig, få bort oron för att kosten har för lite proteiner, få bort oron för kostnadshöjningar. Om man som exempel bara köper ekologiska paprikor istället för andra, kan kostnaderna lätt skena. Att tänka smartare, använda mer säsongsvaror, minska svinn, utbilda sig är viktiga ingredienser för att nå målet. Stjärnkockar har undervisat i hur man kan arbeta, bagare har visat hur man hanterar ekologiskt mjöl som saknar askorbinsyra. Inspirationsträffar där kökspersonal lär av varandra pågår ständigt. Två resultat är dels att en ensamarbetande kokerska, Aino Tuomenvirta, fått miljöpriset och att Huddinge fått diplom då 30-procentsnivån uppnåddes. – Mycket arbete återstår också. Vi som jobbar med det här vill hela tiden bli bättre. Nu kan alla se att det kan löna sig med riktigt bra råvaror. För mer information kontakta Daina Måsviken, ekosamordnare, 073-382 38 73 CA Eriksson Pressekreterare 0709- 75 02 05