ODLAD LAX
Antibiotika:
All fisk som når konsumenten är noga kontrollerad av Livsmedelsverket som rapporterar att
norskodlad lax inte innehåller några resthalter av antibiotika över gränsvärdet.
Den totala användningen av antibiotika i laxodlingen har minskat med 97 % sedan 1990
samtidigt som fiskproduktionen har ökat med 633 %. Precis som människor kan den odlade
laxen drabbas av sjukdomar, men sjukdomar tillhör ändå undantaget och den norska laxen
är idag världens friskaste ”husdjur”.
Medicinering:
För att minska risken för sjukdomar vaccineras all fisk och fiskens hälsa kontrolleras både av
veterinärer och av den norska livsmedelsmyndigheten.
Den odlade laxen välmående:
All fisk i en odling ska må bra och hanteras efter djuretiska principer. Det är viktigt för
eftersom stress hos fisk ger sämre kvalitet på fiskköttet. Vad som är de bästa
odlingsbetingelserna varierar från art till art men för lax, som är ett flockdjur och därför inte
vill simma ensam, måste 97,5% av odlingskassens volym utgöras av vatten.
Dioxin:
Dioxin är en typ av miljöförorening som bildas i små mängder vid bland annat tillverkning av
kemikalier som innehåller klor och vid förbränningsprocesser (t.ex. sopförbränning). Dioxiner
är fettlösligt och finns framför allt i feta fiskar som lever i förorenade områden som t.ex.
Östersjön.
Inom EU finns gränsvärden för hur mycket dioxiner ett livsmedel får innehålla (för fisk är det
8 ng TEQ/kg) (TEQ= total toxisk effekt). Värdena på den odlade norska laxen är generellt
låga jämför med det gränsvärdet. Trenden visar också att dioxinerna i den odlade laxen har
minskat under de senaste åren.
Parasiter:
Tidigare var den s.k. laxlusen ett besvärligt problem. Sedan man har kommit på metoden att
plantera in en mindre fisk som lever på parasiten har problemet minskat kraftigt i omfattning.
När det gäller maskar så kan odlad fisk bli infekterad på två sätt. Det ena är om den utfodras
med obehandlad fisk eller fiskrester. Det andra är om odlingen baseras på ung vild fisk som
fångas och sedan föds upp. Risken för att odlad lax, Salmon salar, ska vara infekterad med
parasiter är mycket liten eftersom odlingen inte baseras på vild fisk och fisken odlas i
flytande kassar eller tankar på land och föds upp på pellets.
Miljöpåverkan:
Forskningar visar att laxodling på flera sätt påverkar miljön minder än vad uppfödning av
nötkreatur gör. Norge använder ett utfodringssystem där ytterst lite foder går till spillo vilket
leder till att fiskodlingen släpper ut hälften så mycket växthusgaser jämfört med produktion av
gris- eller nötkött. Men självklart finns det fortfarande förbättringar som industrin kan göra
(exempelvis att öka andelen vegetabiliska ingredienser i fiskfodret).
Fisk foder:
Den odlade fiskens foder innehåller fiskmjöl, fiskolja, vegetabiliska oljor, mineraler, fibrer och
vitaminer. Marina råvaror utgör ungefär 29 % av fodret och det ska komma från hållbara
bestånd av sådana fiskslag som annars inte används som människoföda. Foderfisken är
ändå begränsad så det forskas mycket i att hitta alternativa foderkällor.
Uppfödning:
En lax växer från ägg till full storlek på mellan 20 och 30 månader. Ungefär ett år av den
livstiden är fisken tillräckligt stor för att växa till sig i en odlingskasse. När fisken är färdigväxt
transporteras den till särskilda slakterier där den bedövas före slakt. Innan slakten tas prover
för att säkerställa kvaliteten.
Rymningar:
Idag rymmer ca 1 lax per 1000 st (2012 var det 38 000 fiskar som rymde). Det handlar inte
om att laxen vill rymma utan att den råkar simma ut genom en öppning/hål i kassen. Ur
fiskevårdsmyndighetens perspektiv är inte det bra efter som de är oroliga för att den odlade
laxen skulle kunna påverka de vilda laxstammarna. För att minska antalet rymningar har de
tekniska förhållandena på odlingarna utvecklats och rymningar är idag ett mycket litet
problem. Dock måste alla rymningar rapporteras.
Källor:
Svensk fisk, http://www.svenskfisk.se/media/148052/antibiotika, Hämtad 2014-08-29
Norsk fisk, http://www.norskfisk.se/Artiklar/Fiske-i-Norge/Om-fiskodlingar, Hämtad 2014-08-29
SLV, http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Kemiska-amnen/Dioxiner-och-PCB, Hämtad 2014-08-29
SLV, http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Parasiter/Parasiter-i-fisk, Hämtad 2014-08-29
Referens: Rune Salomonsen, Coast Seafood, 2014-08-28
