Ordlista
Stödjande information för livsmedelskontrollen och smittskyddsenheterna
Ett urval vanligt förekommande ord i handboken som behövde förklaras
Agens
Omfattar i detta dokument förutom ”smittämne” se nedan även
kemiska ämnen.
Ehec
Enterohemorragisk E. coli. En shigatoxinproducerande E. coli som
har potential att framkalla blodig diarré hos människor. Enligt
Folkhälsomyndighetens falldefinition: alla fynd av
shigatoxinproducerande E. coli hos människa oavsett symtombilden.
(Shigatoxinproducerande, stec och verotoxinproducerande, vtec, E.
coli används synonymt.)
Epizootier
Allmänfarliga djursjukdomar som kan spridas genom smitta bland djur
eller från djur till människor.
Livsmedel
Ämnen eller produkter som är avsedda att eller rimligen kan förväntas
att förtäras av människor. I svensk lagstiftning omfattar livsmedel även
dricksvatten, detta enligt 3 § livsmedelslagen (2006:804).
Livsmedelsföretagare
I denna handbok avses livsmedelstillverkare, restaurangägare,
butiksägare, dricksvattenproducent med flera.
Kontrollmyndighet
Myndighet med kontrollansvar. Ansvaret för livsmedelskontrollen delas
mellan i huvudsak kommuner, länsstyrelser och Livsmedelsverket,
detta enligt 11 § livsmedelslagen (2006:804) och 25–27 §§
livsmedelsförordningen (2006:813).
Kommunal kontrollmyndighet
Lokal kontrollmyndighet med ansvar för objektsrelaterade åtgärder
vilket bland annat innefattar utredning av livsmedels- och
dricksvattenburen smitta.
Landstings eller regioners
smittskyddsenhet
En regional myndighet som arbetar för att förebygga och minska
spridningen av smittsamma sjukdomar till och mellan människor.
Matförgiftning
Det är en mag/tarmsjukdom som har orsakats av toxiner (gifter) som
har bildats i maten av en mikroorganism eller av en mikroorganism
som i sig har lyckas ta sig till tarmkanalen och där orsaka en
infektion.
Smittämne
Den mikroorganism som orsakar sjukdomen.
Typning/
subtypning
Bestämning av en mikroorganism under artnivå, till exempel
serotypning eller molekylärbiologisk typning (MLVA, MLST, WGS).
Zoonoser
Sjukdomar och infektioner som på ett naturligt sätt direkt eller indirekt
kan överföras mellan djur och människor.
Senast uppdaterad 14 februari 2017 Ansvarig grupp LK_Team Livsmedelshygien
