Fettavskiljare och fettavfall
Den här broschyren vänder sig till dig som är fastighetsägare,
bedriver en livsmedelsverksamhet, är VVS-konsult eller tömningsentreprenör. I broschyren kan du läsa om varför det är viktigt att
ha en fettavskiljare och hur du sköter den på rätt sätt. Du får även
veta vilka regler som gäller och vad du behöver göra och tänka på.
Varför fettavskiljare?
Fett som släpps ut i avloppet skapar stora problem. När avloppsvattnet
kommer ut i ledningsnätet sjunker temperaturen, vilket gör att fettet
som finns i vattnet stelnar och fastnar på väggarna i avloppsledningarna.
Det kan orsaka totala stopp. I olyckliga fall kan sådana stopp leda till
översvämningar i källare eller till att orenat avloppsvatten rinner ut i
närliggande vattendrag.
Avlagringar i vattenledningarna kan också i syrefria miljöer bidra
till att svavelväte (H2S) bildas. Svavelväte är en giftig gas, som i
höga koncentrationer är brandfarlig och explosiv. Svavelvätet bildar
tillsammans med vattnet i ledningarna dessutom svavelsyra som orsakar
korrosionsskador i ledningsnätet. Höga fetthalter gör det också svårare
att rena vattnet i reningsverken.
Fettåtervinning
Fettavskiljare är inte konstruerade för att ta emot större mängder fett på
en gång. Du kan därför inte tömma frityrolja eller liknande direkt ner
i avskiljaren. Enligt Miljöbalken ska sådant fett istället samlas upp och
återvinnas. Det ska göras av ett ackrediterat återvinningsföretag.
Tvål, tvättmedel, stearin, plast, gummi och målarfärg är exempel på
produkter som kan tillverkas av återvunnet fett. Fettet som töms ur
fettavskiljaren rötas vid reningsverket och blir till gas som värmer bl.a.
Universitetssjukhuset.
Var ska det finnas fettavskiljare?
För att förhindra utsläpp av större mängder fett ska en fettavskiljare
normalt vara installerad i fastigheter med livsmedelshantering enligt krav i:
• ABVA (allmänna bestämmelser för brukandet av Örebro kommuns
allmänna vatten- och avloppsanläggning). Här står det att fastighetsägare
inte får släppa ut fett i större mängder i avloppssystemet.
• Boverkets Byggregler (BFS 2002:19, BBR 10, avsnitt 6:6211). Här
står det att om vattnet innehåller mer än obetydliga mängder av skadliga
ämnen så ska vattnet behandlas eller annars ska en avskiljare installeras.
Exempel på verksamheter som normalt måste ha fettavskiljare:
• Bageri
• Mottagningskök
• Charkuteri
• Friteringsanläggning
• Hamburgerbar
• Slakteri
• Livsmedelsindustri
• Catering
• Personalmatsal
• Restaurang
• Salladsbar
• Livsmedelsbutik
• Café
• Pizzeria
• Gatukök
• Rökeri
• Konditori
• Storkök
Hur fungerar en fettavskiljare?
Fettavskiljare fungerar enligt principen att fett är lättare än vatten. När
vattnet rinner genom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till
botten i det första facket medan fettet stiger och lägger sig vid ytan i nästa
fack. En fettavskiljare måste tömmas, rengöras och fyllas på med vatten
regelbundet. Slarvar man med det kommer slamlagret på botten och
fettlagret på ytan att växa sig så tjocka att vattnet passerar opåverkat genom
avskiljaren. En fettavskiljare ska alltså inte bli full innan den töms. Det
finns också en risk att avskiljt fett bryts ned så att det bildas gaser som kan
ge dålig lukt och medföra hälsorisker.
Vad behöver jag göra?
Anmälan om verksamhet
Du som startar ett livsmedelsföretag, tar över eller gör ändringar i en
befintlig verksamhet, måste anmäla det till Miljökontoret. Det ska du göra
i god tid innan den nya verksamheten startar. Ditt företag ska registreras av
Miljökontoret innan du får lov att öppna. Det gäller även dig som tar över
en redan godkänd och registrerad verksamhet. Anmälningsblankett hittar
du på www.orebro.se under blanketter, miljö, hälsoskydd och livsmedel.
Installation av fettavskiljare
1. Kontakta en rörfirma eller VVS-konsult för hjälp med dimensionering och placering av fettavskiljaren. Fettavskiljaren ska vara konstruerad och
dimensionerad enligt standarden SS-EN 1825-1 och SS-EN 1825-2.
För att undvika att matsäkerheten äventyras ska fettavskiljaren placeras i
ett separat utrymme väl avskiljt från hantering och förvaring av
livsmedel. Utrymmet ska ha bra luftväxling och bör vara utrustat med
vatten och avlopp. Avskiljaren ska placeras så att sugslangar och annan
utrustning som krävs vid tömningen inte behöver dras genom
utrymmen där livsmedel bereds eller förvaras. Det ska finnas tillräckligt
med utrymme runt avskiljaren så att den är lätt att komma åt vid
rengöring och tömning. För att förhindra dålig lukt, avlagringar och
rötningsprocesser måste fettavskiljaren samt till- och utloppsledningarna
ha tillräcklig luftning.
2. Skicka in installationsritning, beräkningsunderlag för dimensionering,
blanketten Uppgift om fettavskiljare samt produktblad för vald
fettavskiljare till Tekniska förvaltningen. Blanketten hittar du på
www.orebro.se under blanketter, bygga och bo.
Avskiljarens tekniska utformning måste bedömas av oss på Tekniska
förvaltningen. Som underlag för bedömningen måste vi ha ritningar
över installationen och ett beräkningsunderlag för den storlek du valt i
god tid innan fettavskiljaren installeras.
3. Lämna in Bygganmälan till Stadsbyggnad. Blanketten hittar du på
www.orebro.se under blanketter, bygga och bo. Enligt Plan- och
bygglagen krävs det att byggherren gör en bygganmälan till
Stadsbyggnad innan en fettavskiljare installeras.
4. Installera typgodkänd och funktionstestad avskiljare utrustad med larm.
5. Teckna tömningsavtal med godkänd tömningsentreprenör. I avtalet ska
du namnge en kontaktperson som är ansvarig för fettavskiljaren. Den
personen ska föra en underhållsjournal över fettavskiljaren. Skicka in en
kopia på avtalet till Tekniska förvaltningen. Kontakta Tekniska
förvaltningen för information om tömningsentreprenörer.
Tömning och besiktning
Tömningsfrekvensen bestäms av Tekniska förvaltningen. I normalfallet
ska avskiljaren tömmas minst sex gånger per år. Efter varje tömning ska
avskiljaren fyllas på med vatten.
Kontrollera efter tömning att:
• fettavskiljaren är fylld med vatten till nivå över vattenlåset.
• larmgivaren når 15 cm under vattennivån i den fyllda fettavskiljaren.
• tömningsprotokollet är rätt ifyllt av tömningsentreprenören.
• ventilationen fungerar som den ska.
• larmet fungerar.
Du ska besikta anläggningen minst en gång om året. Det ska fastighetsägaren tillsammans med tömningsentreprenören göra, lämpligen i
samband med tömning och rengöring.
Det här ska besiktigas:
• fettavskiljarens kondition.
• skiljeväggarna.
• in- och utlopp.
• larmfunktion.
Fastighetsägaren ska efter besiktningen ta fram ett besiktningsprotokoll
och ansvarar för att eventuella fel åtgärdas. Skicka sen in en kopia av
besiktningsprotokollet till Tekniska förvaltningen för kännedom.
Fastighetsägarens ansvar
Fastighetsägaren ansvarar för att:
• det finns en fettavskiljare.
• fettavskiljaren kontrolleras, töms och underhålls enligt gällande regler.
• anläggningens funktion besiktas minst en gång per år.
• det finns en namngiven kontaktperson som ansvarar för fettavskiljaren.
Om fettavskiljare eller tömningsavtal saknas
Om en verksamhet som hanterar livsmedel saknar fettavskiljare tar
Tekniska förvaltningen kontakt med fastighetsägaren och informerar
om de krav som gäller. Fastighetsägaren uppmanas då att installera en
fettavskiljare inom tre månader. Fastighetsägare som saknar fettavskiljare
eller som vid tillsyn har en bristfällig anordning ska enligt Vatten- och
avloppstaxan för Örebro kommun betala en avgift. Avgiften bedöms från
fall till fall beroende på omfattning, men är dock lägst motsvarande två
kontroll- och renspolningsåtgärder per år, cirka 7 500 kronor inkl. moms.
Adresser
Skicka blanketten för anmälan om registrering av verksamhet till:
Miljökontoret
Box 33 200
701 35 Örebro
Skicka installationsritning, beräkningsunderlag för dimensionering,
blanketten om uppgift om fettavskiljare, produktblad för vald
fettavskiljare, kopia på tömningavtalet och fortlöpande kopior på
besiktningsprotokollen till:
Tekniska förvaltningen
Box 33 300
701 35 Örebro
Frågor?
Har du frågor eller funderingar kan du läsa mer på www.orebro.se/vatten.
Du kan även kontakta Kundtjänst på telefon 019-21 10 00 eller via e-post:
[email protected].
www.orebro.se/vatten
Informationsavdelningen 2010-11-01/ ew
Skicka bygganmälan till:
Stadsbyggnad
Box 33 400
701 35 Örebro
