Aldrig fett i avloppet

Aldrig fett i avloppet
Denna broschyr vänder sig till dig som är fastighetsägare, bedriver
livsmedelsverksamhet eller är VVS-konsult. Här kan du läsa om
varför det är viktigt att ha en fettavskiljare och hur du sköter den på
rätt sätt. Du får även veta vilka regler som gäller och vad du behöver göra och tänka på.
Varför fettavskiljare?
Fett som släpps ut i avloppet skapar stora problem. När
avloppsvattnet kommer ut i ledningsnätet sjunker temperaturen, vilket gör att fettet som finns i vattnet stelnar
och fastnar på väggarna i avloppsledningarna. Det kan
orsaka totala stopp. I olyckliga fall kan sådana avloppsstopp leda till översvämning av källare eller till att orenat
avloppsvatten rinner ut i ett närliggande vattendrag.
Avlagringar i vattenledningar kan också bidra till att
svavelväte bildas. Svavelväte är en giftig gas, som i höga
koncentrationer är brandfarlig och explosiv. Svavelvätet
bildar tillsammans med vattnet i ledningarna dessutom
svavelsyra som orsakar korrosionsskador i ledningsnätet.
Höga halter av fett i avloppsvattnet gör det dessutom
svårare att rena vattnet i reningsverken.
Var ska det finnas
fettavskiljare?
För att förhindra utsläpp av större mängder fett ska en
fettavskiljare normalt vara installerad i en fastighet med
livsmedelshantering enligt krav i:
• ABVA (allmänna bestämmelser för brukandet av Karlskronas kommuns allmänna vatten- och avloppsanläggning). Här står det att fastighetsägare inte får släppa ut
fett i större mängder i avloppssystemet.
• Boverkets Byggregler (BFS 2002:19, BBR 10, avsnitt
6:6211). Här står det att om vattnet innehåller mer än
obetydliga mängder av skadliga ämnen ska vattnet behandlas eller annars ska en avskiljare installeras.
Exempel på verksamheter som normalt måste ha
fettavskiljare:
• Bageri
• Café
• Charkuteri
• Gatukök
• Kebabgrill
• Konditori
• Storkök
• Mottagningskök
• Pizzeria
• Personalmatsal
• Produktionskök
• Restaurang
• Salladsbar
• Styckningslokal
• Hamburgerbar
• Catering
• Rökeri
• Livsmedelsbutik med
manuell hantering
Hur fungerar en
fettavskiljare?
Fettavskiljare fungerar enligt principen att fett är lättare
än vatten. När vattnet rinner genom fettavskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten i det första facket
medan fettet stiger och lägger sig vid ytan i nästa fack.
En fettavskiljare måste tömmas, rengöras och fyllas på
med vatten regelbundet. Slarvar man med det kommer
slamlagret på botten och fettlagret på ytan att växa sig
så tjocka att vattnet passerar opåverkat genom avskiljaren. En fettavskiljare ska alltså inte bli full innan den
töms. Det finns också en risk att avskiljt fett bryts ned så
att det bildas gaser som kan ge dålig lukt och medföra
hälsorisker.
Figur 1. Fettavskiljare Illustration: Johan Gustafsson, VA SYD
Fettåtervinning
Fettavskiljare är inte konstruerade för att ta emot större
mängder fett på en gång. Du kan därför inte tömma
frityrolja eller liknade direkt ner i avskiljaren. Enligt Miljöbalken ska sådant fett istället samlas upp och återvinnas.
Det ska göras av ett ackrediterat återvinningsföretag.
Tvål, tvättmedel, stearin, plast, gummi och målarfärg är
exempel på produkter som kan tillverkas av återvunnet
fett.
Storlek på fettavskiljare
För restauranger och andra serveringslokaler är det i
första hand antalet serverade matportioner som avgör
storleken på fettavskiljaren. Antalet portioner per dag
räknas fram genom att multiplicera antalet sittplatser
i serveringslokalen med tre (antal sittningar). För att få
korrekt storlek på fettavskiljaren ska man även ta hänsyn
till beräknad fettmängd, vattentemperatur och typ av
diskmedel. Följande tabell kan tjäna som vägledning för
beräkning av dimensionerande flöde.
Matportioner
Per dag
>200
201-400
401-700
Normstorlek
Avskiljaren (l/s)
2
4
7
För verksamheter utan servering bestäms fettavskiljarens
storlek av det maximala flödet genom anläggningen.
Fettavskiljaren ska vara konstruerad och dimensionerad
enligt standarden SS-EN 1825-1 och SS-EN 1825-2.
Vad behöver jag göra?
Du som startar ett livsmedelsföretag, tar över eller gör
ändringar i en befintlig verksamhet, måste anmäla det
till Samhällsbyggnadsförvaltningens miljöavdelning. Det
ska du göra i god tid innan den nya verksamheten startar. Ditt företag ska registreras av Samhällsbyggnadsförvaltningens miljöavdelning innan du får lov att öppna.
Det gäller även dig som tar över en redan godkänd och
registrerad verksamhet. Anmälningsblankett hittar du på
www.karlskrona.se/livsmedel under Starta eller överta
livsmedelsanläggning.
Installation av fettavskiljare
1. Kontakta en rörfirma eller en VVS-konsult för hjälp
med dimensionering och placering av fettavskiljaren.
Fettavskiljaren ska vara konstruerad och dimensionerad
enligt standarden SS-EN 1825-1 och SS-EN 1825-2
För att undvika att matsäkerheten äventyras ska fettavskiljaren placeras i ett separat utrymme väl avskiljt
från hantering och förvaring av livsmedel. Utrymmet ska
ha bra luftväxling och bör vara utrustat med vatten och
avlopp.
Avskiljaren ska placeras så att sugslangar och annan
utrustning som krävs vid tömningen inte behöver dras
genom utrymmen där livsmedel bereds eller förvaras. Det
ska finnas tillräckligt med utrymme runt avskiljaren så att
den är lätt att komma åt vid rengöring och tömning. Det
kan vara bra att ha avskiljaren uppallad en bit över golvet
så att den blir lättare åtkomlig. För att förhindra dålig lukt,
avlagringar och rötningsprocesser måste fettavskiljaren
samt till- och utloppsledningarna ha tillräcklig luftning.
Avståndet mellan uppställningsplats för slamsugningsfordon får vid nyanläggning inte överstiga 20 m.
2. Skicka in installationsritning, beräkningsunderlag för
dimensionering samt produktblad för vald fettavskiljare
till VA/Renhållning.
Avskiljarens tekniska utformning måste bedömas av VA/
renhållning. Som underlag för bedömningen måste ritningar över installationen och ett beräkningsunderlag för
den storlek du valt skickas in i god tid innan fettavskiljaren installeras.
3. Lämna in Bygganmälan till Samhällsbyggnads-förvaltningens bygglovavdelning. Blanketten hittar du på www.
karlskrona.se under Bostad & Miljö, Bygga och renovera.
Enligt Plan- och bygglagen krävs det att byggherren gör
en bygganmälan till Samhällsbyggnadsförvaltningen
innan en fettavskiljare installeras.
4. Installera typgodkänd och funktionstestad avskiljare
utrustad med larm.
5. Teckna tömningsavtal med VA/Renhållning, som sedan
ombesörjer tömningen. Tömningsfrekvensen bestäms av
VA/renhållning men avskiljaren ska tömmas minst 1 gång
per år. Efter varje tömning ska avskiljaren fyllas på med
vatten. Den ansvarige för verksamheten ska se till att en
tömningsjournal med uppgifter om när, och av vem,
fettavskiljaren tömts finns tillgänglig i anslutning till avskiljaren.
Tömning och besiktning
Kontrollera efter tömning att:
• Fettavskiljaren är fylld med vatten till nivå över
vattenlåset.
• Larmgivaren når 15 cm under vattennivån i den fyllda
fettavskiljaren.
• Tömningsprotokollet är rätt ifyllt.
• Ventilationen fungerar som den ska.
• Larmet fungerar.
Du ska besiktiga anläggningen minst en gång om året
lämpligen i samband med tömning och rengöring.
Det här ska besiktigas:
• Fettavskiljarens kondition
• Skiljeväggarna
• In- och utlopp
• Larmfunktion
Fastighetsägaren ska efter besiktningen ta fram ett
besiktningsprotokoll och ansvarar för att eventuella fel
åtgärdas. Skicka sedan in en kopia av besiktningsprotokollet till VA/Renhållning för kännedom.
Fastighetsägarens ansvar
Fastighetsägarens ansvarar för att
• Det finns en fettavskiljare.
• Fettavskiljaren kontrolleras, töms och underhålls
enligt gällande regler.
• Anläggningens funktion besiktas minst en gång per år.
• Det finns en namngiven kontaktperson som ansvarar
för fettavskiljaren.
Adresser
Skicka blanketten för anmälan om registrering av
verksamheten till:
Samhällsbyggnadsförvaltningen
Miljöavdelningen
371 83 Karlskrona
Skicka installationsritning, beräkningsunderlag för
dimensionering och produktblad för vald fettavskiljare till:
VA/Renhållning
Tekniska förvaltningen
371 83 Karlskrona
Skicka bygganmälan till:
Samhällsbyggnadsförvaltningen
Byggavdelningen
371 83 Karlskrona
Frågor?
Frågor om t ex teknisk utformning och tömning av
fettavskiljare (VA/Renhållningsväxel):
0455-30 32 00
Frågor om t ex bygglov och bygganmälan
(Samhällsbyggnadsförvaltningens servicetelefon):
0455-30 32 01