Krav på in s t allat io n
av fe t t avs kiljare
In n e h åll
Förord
3
Varför kräver vi fettavskiljare
4
Vem måste ha fettavskiljare
5
Det krävs tillstånd för att installera fettavskiljare
6
Utformning av fettavskiljare
7
Storlek på fettavskiljare
8
Placering av fettavskiljare
9
Tömning av fettavskiljare
10
Om fettavskiljare saknas
11
Vart vänder jag mig
12
Orginaltext: Peter Stahre, Mathias de Mare
Teckningar och Layout: Mathias de Mare
Omarbetad av NOSAM-gruppen.
2
Fö ro rd
VA-verken inom NOSAM-gruppen tar emot och renar avloppsvatten från
hushåll, industrier och en mängd andra verksamheter.
Under senare år har vi haft stora problem med fett som släppts ut i avloppet från
verksamheter som tillverkar och hanterar livsmedel, till exempel restauranger,
gatukök, personalmatsalar och liknande.
Vi vill i detta häfte informera om de krav som finns på installation av
fettavskiljare för att få ned utsläppen av fett i kommunens avloppssystem. Vi
lämnar också information om de regler som gäller för utformning, placering och
tömning av avskiljaren.
Helsingborg 2006
NOSAM-gruppen
3
Varfö r k räve r vi fe t t avs k iljare
Fett som släpps ut i avloppet skapar stora problem. Fettet stelnar och fastnar på
väggarna i avloppsledningarna. Antalet fall där fett orsakat stopp i
avloppssystemet har fördubblats under de senaste tio åren. I olyckliga fall kan
sådana avloppsstopp leda till källaröversvämning. Höga halter av fett i
avloppsvattnet kan orsaka frätskador på ledningarna och har dessutom en
negativ inverkan på reningen vid avloppsreningsverken.
4
Ve m m ås t e h a fe t t avs k iljare
Enligt ABVA (allmänna bestämmelser för brukande av NOSAM-gruppens
allmänna vatten- och avloppsanläggningar) får halten avskiljbart fett i det vatten
som tillförs avloppssystemet inte överstiga 150 mg per liter. Högre halter fett
innebär risk för igensättning av ledningarna.
I de flesta fall klarar inte ens verksamheter med enbart diskning gränsen på 150
mg fett/liter. I praktiken innebär detta att alla verksamheter som i någon form
hanterar eller bereder livsmedel måste ha fettavskiljare. Det är fastighetsägarens
ansvar att se till att en fettavskiljare installeras.
Exempel på verksamheter som måste ha fettavskiljare
Bageri
Café
Charkuteriindustri
Gatukök
Kebabgrill
Konditori
Livsmedelsbutik med manuell hantering
Mottagningskök
Pizzeria
Personalmatsal
Produktionskök
Restaurang
Styckningslokal
5
De t krävs t ills t ån d fö r at t
installera fettavskiljare
Enligt Plan- och bygglagen krävs att byggherren gör bygganmälan till
byggnadsnämnden eller motsvarande innan fettavskiljaren installeras. Dessutom
ska en anmälan och ritning som visar installationen samt uppgifter om
tillverkare och dimension av fettavskiljaren lämnas in i god tid till kommunens
VA-avdelning.
För att diskutera lämplig teknisk lösning, kontakta en VVS-konsult och uppge
vilka krav som gäller i din kommun.
6
Ut fo rm n in g av fe t t avs k iljare
Fett
Slam
Det finns olika typer av fettavskiljare. För att accepteras ska avskiljaren vara
typgodkänd enligt SS-EN 1825 och flödestestad. Hur man bestämmer storlek på
fettavskiljaren beskrivs i grova drag på nästa sida.
Fettavskiljaren fungerar enligt principen att fett är lättare än vatten. När
vattnet rinner genom avskiljaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten i
det första facket medan fettet stiger och lägger sig vid ytan i nästa fack.
Avskiljaren ska tömmas och rengöras regelbundet för att fungera. Slarvar
man med detta kommer slamlagret på botten och fettlagret på ytan att växa
sig så tjocka att vattnet passerar opåverkat genom avskiljaren.
Observera att fettavskiljaren inte är konstruerad för att ta emot större
fettmängder på en gång. Det är därför inte tillåtet att tömma frityrolja eller
liknande direkt i avskiljaren. Sådant fett ska istället samlas upp och återvinnas.
Detta ska ske av ackrediterat återvinningsföretag.
7
St o rle k på fe t t avs kiljare
Avskiljaren ska dimensioneras enligt SS-EN 1825. Detta innebär att det
dimensionerande spillvattenflödet beräknas som summan av det sannolika
spillvattenflödet från de enheter som ska anslutas till fettavskiljaren. För att få
en korrekt storlek på fettavskiljaren rekommenderas att en VVS-konsult eller
tillverkare av fettavskiljare kontaktas.
För en grov vägledning kan nedanstående tabell användas.
Matportioner per dag
Dimensionerande flöde (l/s)
200
201 400
401 700
701 1 000
2
4
7
10
8
Plac e rin g av fe t t avs kiljare
Enligt livsmedelslagen får en fettavskiljare inte placeras i lokal där man hanterar
livsmedel. Anledningen till detta är att fettavskiljaren kan ge upphov till
hygieniska olägenheter i livsmedelslokalen.
Avskiljaren ska placeras så att sugslangar och annan utrustning som krävs vid
tömningen inte behöver dras genom den lokal där man hanterar livsmedel. Se till
att det finns tillräckligt med utrymme runt avskiljaren så att den är lättillgänglig
vid rengöring och tömning.
Lokalen där fettavskiljaren är placerad bör vara väl ventilerad och försedd
med vatten och golvbrunn.
9
Tö m n in g av fe t t avs k iljare
En fettavskiljare ska tömmas och rengöras regelbundet samt återfyllas med
vatten efter tömning. Kommunerna inom NOSAM-gruppen har olika krav på
tömningsintervall men de flesta tillverkare rekommenderar att fettavskiljaren
töms minst 1 gång per månad.
Tömning av fettavskiljare får endast ske av entreprenör som är godkänd av
kommunen. Ansvarig för verksamheten ska se till att det finns en
tömningsjournal med uppgifter om när och av vem fettavskiljaren tömts.
Journalen ska finnas tillgänglig i anslutning till avskiljaren.
10
Om fe t t avs k iljare s ak n as
Kommunerna inom NOSAM-gruppen kontrollerar regelbundet alla
verksamheter som hanterar livsmedel. Om någon verksamhet saknar
fettavskiljare lämnas ärendet över till kommunens VA-avdelning som tar
kontakt med fastighetsägaren och informerar om de krav som gäller.
Fastighetsägaren uppmanas att installera en fettavskiljare. Om fettavskiljare inte
installeras kan VA-avdelningen i värsta fall strypa dricksvattentillförseln till
fastigheten eller proppa avloppet.
11
Vart v än de r jag m ig
Kommun
Telefon
Bjuv
042-850 00
Båstad
0431-770 00
Helsingborg
042-10 50 00
Höganäs
042-33 71 00
Klippan
0435-280 00
Landskrona
0418 47 00 00
Svalöv
0418-47 50 00
Åstorp
042-640 00
Ängelholm
0431-870 00
Örkelljunga
0435-550 00
12
