Department of Energy and Environment
Värderingar om
den hållbara maten
Christel Cederberg
Institutionen Energi & Miljö
Chalmers Tekniska Högskola
Livsmedelsforum 5 okt 2016, Stockholm
Department of Energy and Environment
Debatten om vår mat innehåller
många & heta känslor…
http://www.midweek.com/awaiting-proof-gmos-are-unsafe/
Department of Energy and Environment
Maten och ”the big picture ” – många viktiga framtidsfrågor!
Biodiversitet
förluster
Markanvändning
avskogning
Landsbygdens
ekonomi
Ekonomi
Miljö
Växthusgaser
utsläpp
Åldrande
lantbrukare
Befolkningstillväxt
9-10 miljarder 2050
Matens
produktion &
konsumtion
Färskvatten
brist
Hunger,
undernäring
Förorening
av vatten,
mark, luft
Djurvälfärd och djurhälsa
Zoonoser
Hälsa
Övervikt
Etik
Antibiotika
resistens
Kroniska
sjukdomar;
hjärt/kärl, cancer
Kultur
&
tradition
Makt,
kontroll,
jämlikhet
Department of Energy and Environment
Maten och ”the big picture ” – många viktiga framtidsfrågor!
Landsbygdens
ekonomi
Biodiversitet
förluster
Markanvändning
avskogning
Många intressenter
Ekonomi
Växthusgaser
utsläpp
utsäde,
foder
Miljö
• Industri till jbrk: kemi,
Åldrande
Livsmedelsindustri
lantbrukare
• Handel
Matens
Förorening
• Fack/intresseföreningar; ex LRF
av vatten,
produktion &
Färskvatten
Befolkningstillväxt
• NGOs: ex miljö och djurrättsorganisationer
mark, luft
brist
9-10 miljarder 2050
konsumtion
• Myndigheter: ex NV, SLV, SVA
• Offentlig upphandling
Hunger,
• Internationella biståndsorganisationer Djurvälfärd och djurhälsa
undernäring
• Konsumentgrupper, ex vegetarianer
Zoonoser
• Osv….
Etik
Hälsa
Antibiotika
resistens
Övervikt
Kroniska
sjukdomar;
hjärt/kärl, cancer
Kultur
&
tradition
Makt,
kontroll,
jämlikhet
Department of Energy and Environment
Alla är överens om att livsmedelssystemet borde bli
hållbart, men man är inte överens om…..
•
Orsakerna till problemen – vad är det som verkligen är fel?
•
Lösningar till problemen - vad är en hållbar matproduktion?
Detta leder till olika visioner om
den hållbara maten
Baserat på artikel av Garnett, T., Three perspectives on sustainable food security: efficiency, demand restraint, food system
transformation. What role for LCA?, Journal of Cleaner Production (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.07.045
Department of Energy and Environment
Vad är det grundläggande problemet –
minst tre ståndpunkter
• För lite mat!
• För stort begär och efterfrågan!
• För lite rättvisa!
Department of Energy and Environment
Vilka är lösningarna?
•
För lite mat!
Producera mer effektivt!
•
För stort begär!
Reducera konsumtionen!
•
För lite rättvisa!
Förändra systemet
Department of Energy and Environment
För lite mat! Lösning: producera mer effektivt!
Fokus på
produktionen
Precisionsjordbruk,
Fodereffektivitet,
GMO….
”Land
sparing”
För många hungriga
öka produktionen
Konsumera
SMARTARE
Grön
tillväxt
Mått: relativt, per enhet
Department of Energy and Environment
Mind the gap: how do climate and agricultural management explain the
‘yield gap’ of croplands around the world?
Majs
Yield gap –
”Skördegap”
Förhållandet mellan
verklig skördenivå
och potentiell
skördenivåer
Global Ecology and Biogeography
Volume 19, Issue 6, pages 769-782, 17 AUG 2010 DOI: 10.1111/j.1466-8238.2010.00563.x
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1466-8238.2010.00563.x/full#f6
Ris
Soja
Vet
e
Department of Energy and Environment
För stort begär! Lösning: reducera konsumtionen!
Fokus på
konsumtionen
För många överviktiga
Konsumera
MINDRE
Reducera
intaget av
animaliska
livsmedel
Tak för
tillväxt
Mått: absolut, per total diet
Department of Energy and Environment
Allocation of cropland area to different uses in 2000
JA Foley et al. Nature 000, 1-6 (2011) doi:10.1038/nature10452
Konsumtion av protein i EU 2007
Rekommenderat intag av protein
18 kg per person och år
I EU medel konsumtion 31 kg
protein per person och år
Sverige:
• 32 kg per person och år
• Störst intag av mejeriprodukter i
EU
• Lägst från vegetabilier i i EU
• 4:e plats i intag från kött
Källa: Westhoek et al., 2012
Department of Energy and Environment
För lite rättvisa! Lösning: förändra systemet!
Fokus struktur
och institutioner
Tillgång till mat
”Small is
beautiful”
Konsumera
RÄTTVISARE
Multifunktionellt
”Land
Sharing”
Mått: komplext, många
mätetal krävs
Jämlik
tillväxt
Department of Energy and Environment
Visioner om den hållbara maten
•
Olika värderingar och ideologier ligger bakom våra
definitioner av ”det goda livet” – och därmed våra
visioner om vad hållbarhet är
•
Värderingar och ideologier är med och formar
berättelser om framtidens livsmedelssystem och
förslag på lösningar
•
Vetenskap handlar inte bara om ”fakta” utan också
om hur olika intressenter väljer ut, sätter samman
och tolkar ”bevis” från vetenskapen så de
överensstämmer med deras värderingar
Department of Energy and Environment
TACK
FÖR
ATT NI
LYSSNADE!
Jordbrukslandskap i mellersta Halland
