Nr 3/2016
Välkommen till Använd hjärnan – ett nyhetsbrev om
bröd & hälsa. Nu byter vi namn på brevet eftersom vi vill
flytta fokus från ett ganska smalt kostspår till ett
bredare perspektiv. ”Använd hjärnan” anspelar inte
enbart på att kolhydraterna är hjärnans favoritbränsle,
vi vill även inspirera till ett helhetstänk och kloka väl
grundade beslut kring hälsa och hållbarhetsfrågor.
Ulrika Gunnerud,
Nutritionist och tekn.
dr industrriell
näringslära och
produktutvecklare,
Fazer
Vi vill att nyhetsbrevet ska vara en motvikt till alla svarta
löpsedelsrubriker, servera dig som arbetar med kost och
hälsa inspiration senaste nytt, och bidra till att du som
konsument känner dig trygg i ditt val för hållbar hälsa. Här
lyfter vi intressant forskning om kolhydrater, fullkorn och
fibrer, nyheter och trender kring hälsa i allmänhet – och kost
och goda matvanor i synnerhet.
För dig som vill läsa mer, ta del av fakta och recept, finns
även siten .fazer.se/användhjärnan
Nyhetsbrevet Använd hjärnan - om Bröd & Hälsa från Fazer, ger dig en snabb översikt
av aktuell information om trender, mat och hälsa. Du är också varmt välkommen till Använd
hjärnan ett avsnitt på Fazer.se där vi vill lyfta aktuell forskning och vetenskapliga rön kring
hälsa, näring och kolhydrater.
Bättre hälsovägledning på förpackningarna
En trevlig nyhet som nått oss under sommaren var Livsmedelsverkets beslut om att
tillåta kostråd på förpackningar.
Äntligen kommer vi att på ett tydligare och mer synligt sätt kunna berätta om
nyttigheterna i våra fullkornsbröd och använda råden för att vägleda
konsumenterna till hållbara bra val för hälsan. Till exempel kan fullkornsbröd
märkas med rådet om fullkorn, förutsatt att det uppfyller kriterierna för
nyckelhålsmärkning.
Läs gärna mer om kostråd i märkning av livsmedel här!
Matvanor och hälsa
grundläggs under
skolåren
Mat, sömn och fysisk aktivitet har
stor betydelse för
studieresultaten, motivationen
och det sociala samspelet i
skolan.
Med bra energi i magen blir det
lugnare i klassrummet.
Trivseln och arbetsron ökar och
det blir lättare för alla att fokusera
och koncentrera sig. Näring och
energi under skoldagen är grundläggande för både inlärning och
hälsa.
I den samnordiska så kallade PROMEAL-studien undersöks bland annat hur mat
och måltider påverkar inlärning, beteende och kognitiva funktioner såsom
arbetsminne, förmåga att koncentrera sig och behålla fokus.
Läs mer om studien och hur mat och näring påverkar prestationen i skolan i denna
länk.
I studien har man bland annat noterat att oregelbundna frukostvanor är kopplat till
sämre arbetsminne. Läs gärna mer om de viktiga sambanden mellan frukost och
hälsa här!
Här kan du ta del av Livsmedelsverkets senaste kartläggning av matvanorna i
årskurs 5.
Att sova gott är också en viktig förutsättning för hälsa och prestation. En
kvällsmacka kan vara lösningen för den som har svårt att somna. För ungdomar
som idrottar mycket och samtidigt växer och utvecklas ger kvällsmackan
byggstenar och energi till kroppen, och skapar bättre förutsättningar för
återhämtningen som sker när vi sover.
Smörgåsar around
the clock!
Bröd gör vardagen enklare, vem du
än är och när som helst på dygnet!
En grov och mättande frukostmacka ger stabil energi under förmiddagen.
En matig macka, till exempel med ägg och räkor, hummus, keso och massor av
grönsaker, är en bra, enkel och klimatsmart snabblunch.
En dubbel ostmacka eller äggmacka i träningsväskan är perfekt både som
uppladdning och som återhämtningsmål.
Bra pålägg och färgrika grönsaker i kylen gör det enkelt att vara kreativ och
göra härliga mackor till mellanmål – både för hungriga ungar och för deras
föräldrar.
En smörgås på fullkornsbröd gör en sallad eller soppa till en komplett och
mättande måltid.
Kika in på hemsidan och låt dig inspireras av våra recept på matiga smörgåsar!
Rågform med svamp och ruccola
Rågkuse med ägg, majonäs och gurka
Rågform med tonfiskröra
Fettkvalitet och hälsa i stor
finsk kartläggning
Trender kommer och går. Allt mer tyder på att
lågkolhydratstrenden nu mattats av och vi ser
en ökad medvetenhet kring mer balanserade
kostvanor med kolhydrater, fett och protein av
god kvalitet, vilket är både klimatsmart och
positivt ur ett hälsoperspektiv. FINRISK och
FINDIET-studierna har under tre decennier
följt kostintag och hälsa i den finska
befolkningen. Det är stora studier med
lång uppföljning,
vilket innebär ytterligare tungt vägande bevis för att mängden mättat fett i kosten
bör begränsas. Sedan 1970-talet och fram till 2007 hade dödligheten i
kranskärlssjukdom i Finland minskat med 85 procent tack vare ett strukturerat
hälsoarbete. Under perioden förbättrades fettkvaliteten och man åt mindre mättat
fett och en högre andel omättat fett.
Under perioden då lågkolhydratkost med hög andel mättat fett var som mest
populär ökade kolesterolvärdena och förekomsten av hjärt-kärlsjukdom i den finska
befolkningen. Under 2007-2012 ökade konsumtionen av smör, mejerifett, kött och
charkprodukter med hög fetthalt, vilket bidrar till ett högre fettintag totalt sett och en
ogynnsam fördelning av fettsyror. Förändringar i kosten gav omedelbara effekter
på faktorer som påverkar hjärt-kärlhälsan vilket också avspeglas i sjuklighet och
dödlighet.
Studierna ger ytterligare bevis för att det är viktigt att äta balanserat och att
fettkvaliteten i kosten har stor betydelse för hjärt-kärlhälsan. Läs gärna mer här!
Nyheter från Fazer
Ett glutenfritt bröd bakat på surdeg av
rismjöl, solros-, och linfrö. Rik på vitamin E,
ca 28 kr.
Ett saftigt, gott bröd med dansk rågbrödskaraktär
med chiafrön som är en källa till omega 3, ca 26 kr.
Tips!
Ny kunskapsportal om mat och hälsa
Nutritionsfakta.se är en ny kunskapsportal där vetenskap kring kost och hälsa
samsas med nyheter och nya rön inom området – allt serverat på ett lätt tillgängligt,
aktuellt och smakfullt sätt.
Här kan du bland annat läsa artiklar och rapporter från Nordic Nutrition Conference
som arrangerades i Göteborg i juni 2016.
Hjärna. Hjärta. Mage.
Ny bok av Kajsa Asp
Jonson.
I boken Hjärna. Hjärta. Mage. ger
dietisten och hälsoinspiratören Kajsa
Asp Jonson en bra bild av hur maten
du äter, tarmbakterierna, träning,
glädje, stress, återhämtning och vad
du sysselsätter din hjärna med,
påverkar kroppens funktioner: blodet,
cellerna, signalsubstanserna,
musklerna och hjärnan.
Boken ger svaren på de vanligaste
frågorna kring populära dieter och
varför du gör klokare i att lyssna på
kroppen och ge den vad den behöver.
Det finns ingen quickfix för hälsan –
och inga måsten eller förbud.
Mat för hälsan är tillåtande och vacker, och full av smaker och viktig näring – i
receptdelen finns över 50 läckra och enkla recept att inspireras av.
En kropp som mår bra håller längre och klarar korta perioder av hög belastning
bättre. Bra mat och fysisk träning på en lagom nivå ger dig de bästa
förutsättningarna för att hålla dig frisk, ha kul och prestera på topp.
Helt i linje med vår – Fazers – syn på kost och hälsa!
Läs mer om boken här
Har du frågor om Fazers brödsortiment eller om nyhetsbrevet? Välkommen
att kontakta Lisa Söderholm, Senior Brand & Category Manager för Fazer
Bageri.
Tfn 08-470 73 08 E-post: [email protected]
Fazer är ett internationellt familjeägt företag som erbjuder bageri-, konfektyr- och
kexprodukter samt måltids- och cafétjänster. Koncernen har egen verksamhet i åtta
länder och export till över 40 länder. Fazer är ett av de ledande bageriföretagen i
Sverige och Ryssland och ledande i Finland. Vi erbjuder produkter inom bröd och
bakverk under varumärkena Fazer, Skogaholm och Gateau.
Fazer | Lindhagensgatan 120 112 51 Stockholm | www.fazer.se
You are receiving this newsletter since your are a customer or you have signed up
on our newsletter. If you would like to unsubscribe, click here.
