Umeå universitet
Samhällsvetenskapliga fakulteten
Nils Eriksson, utbildningsledare
Bilaga
Dnr 502-1370-12
20121023
Sid 1 (2)
Avveckling av Gastronomiprogrammet inriktning kök (180 hp)
Bakgrund
Samhällsvetenskapliga fakultetsnämnden har utrett förutsättningarna för de
utbildningsprogram som har Restauranghögskolan som värdenhet. Från
Restauranghögskolans sida har man förordat en avveckling av nuvarande program för att i
stället inrätta ett nytt gastronomiprogram. Huvudskälet till detta är att man härigenom på ett
bättre sätt skulle kunna erbjuda ett väl sammanhållet utbildningsprogram av hög kvalitet
inom området gastronomi.
Fakultetsnämnden delar Restauranghögskolans syn på hur institutionens utbildningsutbud
lämpligen struktureras varför nämnden 2012-09-26 beslutade föreslå rektor att fatta beslut
om att de nuvarande programmen avvecklas och att ett nytt sammanhållet program inrättas.
Nedan anges skäl till varför just Gastronomiprogrammet inriktning kök (180 hp) föreslås
avveckling.
Attraktionskraft
Programmet har ett bra söktryck med 39 förstahandssökande på 10 utbildningsplatser ht
2012.
Kvalitetssäkring
Programmets litenhet innebär att det är kostsamt samt känsligt för störningar bland
undervisande lärare liksom för eventuella avhopp bland studenter. Programmets
uppläggning gör det svårt att samordna med närliggande utbildningar på ett effektivt sätt.
Ekonomi
Utbildningsprogrammet har inte varit behäftat med några direkta ekonomiska problem.
Lärarkompetens
Utbildningen kräver lärarkompetens med yrkeskunskaper inom matsal, vin och kök. Delar av
denna finns inom enheten medan annat kompletteras med externa lärare.
Metodundervisning och handledning av examensarbeten har skötts av behöriga lärare från
andra ämnesområden. Den vetenskapliga kompetensen har sedan mars 2012 förstärkts
genom anställningen av en ny föreståndare med doktorsexamen inom ämnesområdet.
Arbetsmarknad
Arbetsmarknaden har varit god för de som fullföljt programmet.
Umeå universitet
Samhällsvetenskapliga fakulteten
Nils Eriksson, utbildningsledare
Bilaga
Dnr 502-1370-12
20121023
Strategiska överväganden
Det huvudsakliga skälet till en avveckling av Gastronomiprogrammet inriktning kök är att
det skulle frigöra utbildningsplatser som kan användas bättre i ett nytt mer renodlat och mer
samordnat program.
Sid 2 (2)
