Livsmedelshygien inom
växtproduktionen
1
Neuvo 2020
Seinäjoki 3.12 / Vasa (sv) 5.12 / Träskända 10.12
Evira / Enheten för livsmedelshygien
Överinspektör Noora Tolin
Joulukuu 2014
Presentationens innehåll
• Tvärvillkorskrav som är gemensamma för all
primärproduktion av livsmedel
• Tvärvillkorskrav för produktion av vegetabiliska
livsmedel
2
Joulukuu 2014
Primärproduktion av vegetabiliska
livsmedel är…
• Odling av grönsaker och frukter samt spannmål och svampar
• Transport av vegetabiliska livsmedel från
primärproduktionsstället
• Överlåtelse av produkter från primärproduktion direkt till
konsumenten
• Försättande av den egna gårdens produkter i handelsdugligt
skick och förpackande av produkterna, också som
ambulerande verksamhet åt andra
___________________________________________
• Primärproduktion är inte vidareförädling av produkter från
primärproduktion, t.ex. skalning av grönsaker eller torkning av
3
kryddor
Joulukuu 2014
Tvärvillkorskrav som är gemensamma för
all primärproduktion av livsmedel
• Livsmedel ska vara säkra
• Producenten har ansvaret för att se till att livsmedlen
uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen (förtecknats
separat för djurgårdar och växtproduktionsgårdar)
• Livsmedlen ska kunna spåras ända till
produktionsgården
• Producenten har ansvaret för de livsmedel han eller
hon producerat
• Producenten ska vidta korrigerande åtgärder med
anledning av brister som uppdagats vid tillsynen
4
Joulukuu 2014
Livsmedel ska vara säkra
• Livsmedel som inte är säkra får inte släppas ut på
marknaden
– Skadliga för hälsan
– Olämpliga som människoföda
5
Joulukuu 2014
Livsmedlen ska kunna spåras ända till
produktionsgården
• Anmälan om primärproduktionsstället har gjorts till
myndigheten
• För att säkerställa spårbarheten
– ska producenten teckna upp eller spara följande
uppgifter (sparas 1 år):
• Kundens namn och adress och levererad produkt (om inte
slutlig konsument)
• Leveransdatum
• Från fall till fall mängd eller volym eller partibeteckning
– ska följande uppgifter finnas på
livsmedelsförpackningarna eller följedokumenten till
produkterna :
6
Joulukuu 2014
• Produktens namn
• Partibeteckning
• Primärproducentens namn och adress
Anmälan om primärproduktion 1/2
• Primärproducenten ska göra anmälan till kommunens
livsmedelstillsynsmyndighet om primärproduktionsstället
och den verksamhet som bedrivs där
• Kommunens tillsynsmyndighet ska meddela
primärproducenten att den tagit emot anmälan om
primärproduktionsstället
• Det är ändå inte nödvändigt att göra anmälan om
primärproduktionsstället, om kommunens tillsynsmyndighet
får information om verksamheten av en annan myndighet.
Kommunens tillsynsmyndighet ska meddela
primärproducenten att den fått information om
primärproduktionsstället av en annan myndighet.
7
Joulukuu 2014
Anmälan om primärproduktion 2/2
1. Namn och adress samt andra behövliga
kontaktuppgifter;
2. FO-nummer, lägenhetssignum eller kundsignum
eller, om dessa saknas, personbeteckning;
3. Primärproduktionsställets adress och vid behov
namn; samt
4. Information om verksamhetens karaktär och
omfattning
Anmälan om primärproduktionsställe:
8
evira.fi > Om Evira > Blanketter och anvisningar > Livsmedel >
Joulukuu 2014
Primärproduktion
Producenten har ansvar för de livsmedel
han eller hon producerat
• Om producenterna misstänker att livsmedel som
de har producerat inte är säkra, ska de dra bort
livsmedlen från marknaden och meddela om
saken till myndigheten
• Anvisningar om tillbakadragande: Evira.fi >
Livsmedel> Tillverkning och försäljning>
Återkallelser
9
Joulukuu 2014
Producenten ska vidta korrigerande åtgärder
med anledning av brister som uppdagats vid
tillsynen
• Efter att producenten har fått veta om problem
som uppdagats i samband med officiell tillsyn ska
han eller hon vidta åtgärder för att rätta till
situationen
– Iakttagande av korrigerings/åtgärdsuppmaningar
10
Joulukuu 2014
Tvärvillkorskrav för produktion av vegetabiliska
livsmedel
• Avfall och farliga ämnen lagras och hanteras så att
kontaminering förhindras
• Korrekt användning av växtskyddsmedel och
biocider (användningen av växtskyddsmedel övervakas i
samband med tillsynen över växtskyddsmedel)
• Bokföring
11
Joulukuu 2014
Lagring och hantering av avfall och farliga
ämnen
• Lokaler för hantering av livsmedel, växthus,
trädgårdar och åkrar ska beaktas
• Farliga ämnen är t.ex. växtskyddsmedel,
gödselfabrikat, biocider (bl.a. bekämpningsmedel
mot skadedjur och desinfektionsmedel) och farliga
kemikalier
• Avfall och farliga ämnen får finnas bara på platser
som är avsedda för dem
12
Joulukuu 2014
Biocider används korrekt i enlighet med vad
som krävs i den behöriga lagstiftningen
• Biocider används korrekt inom produktion och
lagring av vegetabiliska livsmedel
• De bindande förpackningspåskrifterna för biociden
har följts på gården
• Bl.a. används bekämpningsmedel mot skadedjur
tillräckligt åtskilt från livsmedel
• Närmare anvisningar om användningen av
biocider: www.Tukes.fi bl.a. anvisningar om
korrekt bekämpning av möss och råttor
13
Joulukuu 2014
Bokföring
• Bok förs över resultaten från analyser som är
betydelsefulla för människornas hälsa och som
hör samman med produktionen av vegetabiliska
livsmedel, sparas 5 år
– Resultaten från vattenprover
– Resultaten från tillsynen över resthalter av
växtskyddsmedel
• Bokföring över användningen av
växtskyddsmedel, sparas 5 år
• Bokföring över användningen av biocider, sparas
5 år
14
Joulukuu 2014
Vattenundersökningar 1/2
• Undersökning innan vattnet tas i bruk och regelbunden
undersökning minst vart tredje år
• Intyget över undersökningen före ibruktagandet ska
förvaras permanent och intygen över uppföljande
undersökningar minst 5 år
• Primärproducenten ansvarar för att de nödvändiga
undersökningarna har gjorts
• Om det används vatten från ett vattenverk eller
vattenandelslag krävs det inte att producenten gör
undersökningarna, men producenten ska påvisa
anslutningen och veta att rätta undersökningar utförs
15
Joulukuu 2014
Vattenundersökningar 2/2
• Analyserats åtminstone i fråga om Escherichia coli och
intestinala enterokocker samt färg och lukt; i naturliga
ytvatten även förekomsten av cyanobakterier
• Bevattningsvatten
– För direkt bevattning av sådana delar av växter och
svamp som äts som sådana
– Kvalitetskraven i primärproduktionsförordningen
• Vatten som används för nedkylning och rengöring
– rengöring och direkt nedkylning med vatten av sådana
delar av växter och svampar som är avsedda att
användas som livsmedel
– Kvalitetskraven i SHM:s förordning 401/2001
16
Joulukuu 2014
• Åtgärder med anledning av undersökningsresultaten
Lagstiftning om produktion av vegetabiliska
livsmedel 1/2
• Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr
178/2002 om allmänna principer och krav för
livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska
myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i
frågor som gäller livsmedelssäkerhet, allmänna
livsmedelsförordningen
• Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr
852/2004 om livsmedelshygien, allmänna förordningen om
livsmedelshygien, bilaga I Primärproduktion (Riktlinjer för
tillämpningen av vissa bestämmelser i förordning (EG) nr
852/2004 om livsmedelshygien)
17
Joulukuu 2014
Lagstiftning om produktion av vegetabiliska
livsmedel 2/2
• Livsmedelslag 23/2006, ändr. 352/2011
• Statsrådets förordning 1258/2011 om vissa
verksamheter som är förenade med låg risk för
livsmedelssäkerheten, förordningen om
verksamheter med låg risk
• Jord- och skogsbruksministeriets förordning
1368/2011 om livsmedelshygienen vid
primärproduktion av livsmedel,
primärproduktionsförordningen
18
Joulukuu 2014
Ytterligare material
Evira.fi > Livsmedel> Primärproduktion> Växter
Evira.fi > Livsmedel> Primärproduktion> Kvalitetskrav för
vatten
19
Joulukuu 2014
Tack!
Noora Tolin
[email protected]
tfn 040 1966475
20
Joulukuu 2014
