Det svenska måltidsundret
En bok för Dig som är intresserad av livsnjutningens framväxt och historia.
Ta del av erfarenheter från ett liv i måltidens tjänst.
Det svenska måltidsundret
är en bok som beskriver vad
som hänt under efterkrigstiden med svenska konsumenters inställning till måltiden
som njutning.
Sverige är världens bästa
land för produktion av livsmedel! På 1930-talet odlade
vi i Sverige på en areal av
cirka 4 miljoner hektar, vilket idag har reducerats till 2,5
miljoner hektar odlingsyta.
Denna yta producerar mer
livsmedel än vad man förmådde på 4 miljoner hektar.
Det finns möjlighet att nyttja cirka 6 miljoner
hektar för livsmedelsproduktion!
Varför är Sverige det bästa landet för livsmedelsproduktion, och varför har landsbygden
inte nyttjats för ekonomisk tillväxt? Dessa frågeställningar finner en intresserad läsare av boken Det svenska måltidsundret svar på.
Upplevelseindustrin är den sektor som har
den största ekonomiska tillväxten globalt sett,
vilket även är en realitet för Sverige. Upplevelseindustrin som organiseras av arbetsgivareorganisationen Visita, med måltiden som nav drar in
exportintäkter på 100 miljarder per år, vilket är
mer än vad skogs- och bilindustri tillsammans
genererar per år!
Den ekonomiska nyttan av måltidsindustrin
är ringa känd bland såväl politiker som en allmänhet. Vi vill med denna bok tydliggöra vilken
resurs och vilken potentiell ekonomisk tillväxt
denna betydelsefulla sektor kan ge Sverige.
Vad som hänt de senaste 70 åren, efter andra
världskrigets ransoneringar, med lantbrukets
primärproduktion/livsmedelsindustri samt upplevelseindustrin är föga dokumenterat och tydliggjort för ett uppväxande släkte. Här berättas
denna otroliga saga.
Vi, det vill säga Carl Jan Granqvist och Hans
Wallensteen, har under en längre tid önskat delge
våra erfarenheter från ett liv i måltidens tjänst.
När kulturskribenten Karsten Thurfjell, til�lika sekreterare i Gastronomiska Akademien och
mångårig ledamot av Måltidsakademien, påtog
sig arbetet att föra pennan,
tillfördes projektet med boken ”Det svenska måltidsundret” energi och fröjdefulla
texter rann fram. Ett antal
intervjuer tar tempen på måltidsintresset från lantbruksorganisationer,
livsmedelsindustri, restaurangbransch,
grossistled, dagligvaruhandel
och Nobelkommitté. Denna
”coffee-table”-bok har formgivits av den Augustbelönade
Dick Norberg och vänder sig
till de som är intresserade av
livsnjutningens framväxt och
historia.
När vi blickar in i framtiden, tror vi oss veta
att nästa generation har tagit måltidsupplevelser till sig med allvar och förtjusning. Att det
har skapats ett nätverk bland svenska ungdomar
med namnet Dyrare mat.nu ger insikt i att jakten
på hälsa kräver kunskap och reflektion. Det är
för dyrt med billig mat – vi har inte råd att föda
upp våra barn med allergier som våra föräldrar
har gjort. Dyrare mat är oftast billigare mat på
lång sikt, vilket ger hälsa och sensuell glädje.
Det här är ett budskap som ungdomen med tilltro och förtjusning nu basunerar ut.
Svenska Akademiens motto och valspråk Snille
och smak stämmer till eftertanke liksom världens
äldsta tryckta måltidsbok med sin titel Den ärbara vällusten med hälsan i behåll vilket på latin
klingar med följande ord: De honesta voluptate et
valetudine.
Välkommen att knapra i Er våra erfarenheter och tankar rörande utbildning och forskning
samt synpunkter från branschföreträdare och
politiker.
Carl Jan Granqvist
och Hans Wallensteen
Lantmästare, f.d. ordförande i ”Food From Sweden”
Boken kan köpas på Vinkällaren Grappe
eller dess hemsida www.grappe.se/shop
till priset 395 kr ink moms. Ev. frakt tillkommer
