Kost vid Parkinsons sjukdom
Charlotte Erlanson-Albertsson
Lunds Universitet
Parkinsons sjukdom
• Nervcells degeneration
• Pågår länge innan symptom
• Svårigheter att gå
• Skakningar
• Stelhet
• Kognitiv dysfunktion
Neurodegeneration
2.
..
3.
1.
2.
4.
1. Protein aggregat
2. Städas inte bort
3. Brist på energi
4. Oxidativ stress
Nervceller: Dopamin minskar
Symptom när dopamin minskar
• Aptit
• Humör
• Glädje
Hjärnan behöver mycket
energi
• Energi
• Belöning
Energiförbrukning (kcal/dag)
Hjärnan:
Muskel:
Fettväv:
Skelett:
240
13
4
2
x
x
x
x
vikt
vikt
vikt
vikt
Om hjärnan får för lite energi
• Längtan efter sött
Sötsaker: Både energi och
belöning
• Godis
• Läsk
• Kakor
• Choklad
Mat vid Parkinson
• Frukt/ Bär
• Havregryn/Mandel
• Grönsaker/Fisk
• Bröd
• Te/Kaffe
• Kaka
Mat vid Parkinsons sjukdom
• Rikligt
• Färger
• Fibrer
• Fisk
Färger: Frukt och bär
Gärna
• 3 frukter eller bärportioner om dagen
• Minst tre färger per dag
Varför olika sorters bär och frukt?
• Antioxidanter
• Skydd går i flera steg
• Gäller att oskadliggöra på alla nivåer
”Svenska hjärtan”
Parkinsons sjukdom: Oxidativ
stress
Parkinsons
sjd
Antioxidanter fångar farliga
molekyler
Färger: Grönsaker
•
•
•
•
Vitamin A, C, K
Mineraler, Mg, Ca
Antioxidanter
Karotenoider
Karotenoider i blodet
B-carotenoids
0,9
0,8
0,7
umol/l
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
Control
Alzheimer
Dementia
Fisk: Omega-3 fetter
Fisk och skaldjur
• Omega-3-fetter
• Vit A, D, E och B12
• Selen
• Underlättar näring
och syre till hjärnan
• Städar i hjärnan
• Bevarar kognitiv
funktion
Omega-3-fetter
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Sardin
Lax
Makrill
Sill
Krabba
Musslor
Forell
Lamm
Oxkött
Gris
Kyckling
Mer syre i hjärnan med omega-3 fetter
Omega-3-fetter
• Krill
• Sardin
• Mättat fett
2 gram kapslar per dag
Nötter/frön
•
•
•
•
•
Omega-3-fetter
Protein/Fibrer
E-vitamin
Motverkar oxidativ stress
15 g per dag
Fibrer: Bröd och ceralier
Tio-i-topp lista
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Kruskakli
Linfrö
Knäckebröd
Rågflingor
Havregryn
Blåbär
Baljväxter
Nötter
Grönsaker
Vitt bröd
Wienerbröd
Kött
Mjölk
37 g
27 g
17 g
13 g
10 g
10 g
10 g
10 g
3g
3g
2g
0g
0g
Fibrer
• Finns mest i ceralier dvs bröd, flingor
• Frön och nötter
• Ger tarmgymnastik
• Ger bra bakterieflora
Kaffe och te
Kaffe
• 3 koppar kaffe om dagen
• Klorogensyra - antioxidant som
passerar blodhjärnbarriären
• Koffein stimulans
Klorogensyra motverkar inflammation
och celldöd
Te
• Innehåller många antioxidanter
• Skyddar mot aggregation av synuclein
• Motverkar celldöd
• Förbättrar mitokondrien
• Komplexar med Fe++
Te
• 3 koppar te
600 mg flavonoider
• Bra både med grönt och svart te
Caruana, 2015
Mat vid Parkinson
• Frukt/ Bär
• Havregryn/Mandel
• Grönsaker/Fisk
• Bröd
• Te/Kaffe
• Kaka
Försiktighet
• Rött kött
• Mjölk
Kött
• Proinflammatoriskt
• Fria elektroner
• Fe2+
Fe2+ + H2O2→Fe3+ + OH-+•OH
Kött ger oxidativ stress
Kött
• Rött kött sparsamt
• Ät med mycket grönsaker
Mjölk ger ökad risk för
Parkinson
Jiang et al, 2014
Mjölkprodukter
• Mjölk försiktighet
• Ost OK
• Yoghurt OK
Mat vid Parkinson
• Frukt/ Bär
• Havregryn/Mandel
• Grönsaker/Fisk
• Bröd
• Te/Kaffe
• Kaka
Försiktighet
• Rött kött
• Mjölk
Måltiden får gärna vara en
trevlig stund
Tack för mig!
www.erlanson-albertsson.se
