8
STOLTA STAD
Redaktör: Lasse Södergren Telefon: 011-200 151 E-post: [email protected] Stolta stad på nätet: http://stoltastad.nt.se
Lördag 2 oktober 2004 • NORRKÖPINGS TIDNINGAR
City Ost på Skolgatan. Ett härligt och välsmakande alternativ till de anonyma och stressiga varuhusen och livsmedelshallarna.
Viveca Earlingh och Åsa Andersson är inne på femte året som osthandlare vid City Ost.
Med sinnen öppna för Ost
agens Stolta Stad handlar om något
så trivialt som livsmedel. Men inte
vilket livsmedel som helst.
Utan om det som romarna blev näst intill besatta av. ”Nulla caena sine caesum”
(ingen måltid utan ost), lär de ha myntat
innan de gick till salutorget Velabrum, för
att på plats fullkomligt frossa i just ost.
Handeln i senantikens Rom blev till slut
så livlig att kejsar Diocletianus i slutet på
200-talet e.Kr införde ett maxipris på ost.
Osten som sådan är också urgammal
och ystningen avbildades redan för 5 000
år sedan i Mesopotamien. Den nämns
både hos grekerna Homeros och Aristoteles. I Odysséen råkar hjälten Odysseus och
hans mannar ut för den fruktade cyklopen
D
Polyphemos. Men de hinner dessförinnan
se den enögde jätten göra sin egen ost.
Nu är det kanske inte just det man går
och tänker på när det ska inhandlas ost.
Ibland gör tidsnöden att man får nöja sig
med en plastinförpackad sådan. Både tråkigt och oftast smaklöst.
Det är sällan som smakerna på förpackningen stämmer med beskrivningen.
Särskilt inte om man vill ha en riktigt lagrad ost. Nej, ost ska helst köpas i en riktig
ostaffär, full med härliga sorter och med
kunnig personal bakom diskarna.
Som vid City Ost på Skolgatan. En gång
i tiden en affär för pälshattar. Här slår ljuvliga dofter emot oss i dörren.
Just den här lilla delen av Skolgatan,
med en ostbutik och en fiskhandlare, är
samtidigt ett suveränt alternativ till de
mer anonyma och stressiga varuhusen
och livsmedelshallarna.
Åsa Andersson och Viveca Earlingh är
som osthandlare inne på det femte året.
Åsa hade blivit arbetslös och ostbutiken
var till salu. Viveca bodde på samma gård
och hakade på.
Med ett öppethållande från onsdag
till lördag håller City Ost på att bli ett begrepp. Och kunderna strömmar till.
– Det har blivit ett större intresse för
både ost och mat, säger Åsa Andersson.
– Och det verkar som att folk vill handla
så här.
I ostdiskarna trängs ostsorter från de stora länderna i Europa,
exempelvis Frankrike, Italien, Danmark och Holland.
Redigering: DANIJELA KOMAD
De har gått någon enstaka ostkurs, men
annars handlar det om självlärd kunskap.
De far ofta på mässor och i dagsläget har
de ungefär tio leverantörer.
S:t Agur, Maroilles, Vacherol, Tallegio eller storsäljaren Kornblomst. I ostdiskarna
trängs ostsorter från de stora länderna i
Europa, exempelvis Frankrike, Italien, Danmark och Holland. Men även ett flertal av
lite ovanligare svenska sorter. Som exempelvis getostar från Krogersbo i Valdemarsvik.
Eller en Bredsjö Blå, varm rekommenderad av gastronomen Carl-Jan Granqvist.
Jag letar förgäves efter mina engelska favoriter. Den sista biten Blue Stilton gick för
ett par dagar sen, men kommer att bestäl-
En getost från Krogersbo i Valdemarsvik tillhör de
mer lokala ostsorterna.
las hem till jul. Just engelska ostar är kanske
inte så kända, men ack så välsmakande.
Exempelvis Red Leicester, Blue Cheshire eller den walesiska Caerphilly.
Eller kanske ännu hellre, en engelsk
mögelost av sorten Shropshire Blue. En
ost som egentligen har sitt ursprung i Inverness i de skotska högländerna och som
av undertecknad härmed utnämns till de
engelska ostarnas King of the Kings.
– Just med engelska ostar är det svårt.
Framför allt med leverantörer och en engelsk ost blir oftast lite dyrare, säger Viveca
Earlingh.
– Vi försöker att beställa det kunden
önskar. Vi kan inte garantera något och
det kostar lite mer.
En äkta Roquefort Papillon får det att vattnas i smaklökarna.
Jag håller tummarna. Och se gärna dagens Stolta Stad som en hyllning, både till
ost i allmänhet och till betjäning över disk
av kunnig personal i synnerhet.
Som vid City Ost på Skolgatan.
Jag känner redan hur det vattnas i munnen.
Källa: Ostfrämjandet
LASSE SÖDERGREN
[email protected]
011-200 151
Foto:
BJÖRN LARSSON
[email protected]
011-200 184
