Mat och hälsa
Namn:________________
Näringsämnena:
I alla de livsmedel vi äter finns det olika näringsämnen. Vår kropp är
uppbyggd av sex olika näringsämnen och vi behöver tillföra dessa till
kroppen varje dag för att må bra.
-
Kolhydrater är vår främsta energikälla och vi finner detta näringsämne i
spannmålsprodukter (mjöl, gryn, bulgur, couscous), ris, pasta, potatis, bröd,
rotfrukter och i vissa grönsaker och frukter. Men i grönsaker och frukter finns
den typ av kolhydrat som kallas kostfiber. De kolhydrater som ger energi kallas
stärkelse och sockerarter. Kostfiber ger ingen energi utan ger större
mättnadskänsla än andra livsmedel som innehåller stärkelse eller sockerarter.
-
Fett är en viktig energikälla och fettet lagras i kroppen och ger skydd till våra
inre organ och mot kyla. Fett behövs även för att kroppen ska kunna ta upp
vissa vitaminer. Det finns två olika typer av fett och den ena typen, omättade
fettsyror, kan kroppen inte själv bilda utan den måste tillföras via maten. Fett
finns i livsmedel ifrån både djurriket och växtriket. Du hittar fett i livsmedel
som, grädde, fet mjölk, smör, ost, kött, bakverk, choklad, chips, olivolja, olika
nötter, avokado, linfröolja, fet fisk.
-
Protein kan ge energi om kroppen inte har någon annan energikälla, men
främst använder kroppen protein som byggstenar och för att reparera celler.
Kroppen kan bilda vissa proteiner, men inte alla och det är därför viktigt att se
till att kosten innehåller protein. De livsmedel som innehåller protein är kött,
fisk, ägg, mjölk, ost, baljväxter (ärtor, bönor, linser).
-
Vatten utgör ca 60 % av kroppsvikten och vattnet har som uppgift att
transportera näring till kroppens olika delar och för bort avfallsämnen. Vattnet
hjälper också till att reglera kroppstemperaturen.
-
Vitaminer kan kroppen inte själv bilda och de måste därför tillföras via maten.
Om dessa inte tillförs kan det leda till att man får bristsjukdomar. Vitaminer
finns i livsmedel som frukt, bär och grönsaker.
-
Mineraler bidrar till att bygga upp delar av kroppen som t. ex skelett, tänder
och brosk. Mineraler finns i livsmedel som frukt, grönsaker, kött, fisk,
fullkornsprodukter, mjölk, ost, baljväxter.
Energibehovet kan se olika ut hos oss människor beroende på ålder, kön och
aktivitetsnivå. Energi mäts i enheten kilocalori. För att vi ska må bra behöver vi ha en
balans mellan intag och uttag av energi, dvs. att vi behöver göra av med den energin
vi stoppar i oss för att inte få ett överskott av energi. För att inte få i sig för mycket
energi får man se upp för livsmedel som innehåller ”tomma kalorier”. Det är livsmedel
som innehåller mest energi, men inte så mycket av de andra viktiga näringsämnena.
Chips, godis, läsk, glass, bakverk och snabbmat är exempel på sådana livsmedel.
Hjälpmedel för att äta hälsosamt:
För att få hjälp med att äta hälsosamt finns det olika modeller som har
tagits fram för att se till att vi får i oss alla näringsämnen.
- Tallriksmodellen visar hur proportionerna mellan de olika delarna på tallriken.
Genom att följa tallriksmodellen får man i sig lagom mängd av de olika
näringsämnena. Det finns tre olika tallriksmodeller beroende på vilken livsstil
man har. Se bilaga 1.
-
Matcirkeln består utav sju olika delar. Varje del innehåller livsmedel som
innehåller liknande näringsämnen. Genom att äta något från varje del, varje
dag får man i sig alla de näringsämnen kroppen behöver. Matcirkeln finns som
stöd för en varierad kost. Se bilaga 1.
-
Nyckelhålet är ett märke som du kan hitta på livsmedel som är ett
hälsosammare alternativ. Det visar att livsmedlet innehåller mindre fett, socker
och salt och mer kostfiber. Se bilaga 1.
Dagens måltider:
För att vår kropp ska må så bra som möjligt behöver vi sprida ut
måltiderna över dagen. Genom att fördela måltiderna jämnt över dagen
kan kroppen använda sig av energin och näringsämnena på bästa sätt.
-
För att blodsockerhalten ska hålla sig på en jämn nivå över dagen behöver vi se
till att kroppen får i sig frukost, mellanmål, lunch, mellanmål och middag
(mellanmål på kvällen för de som motionerar). Om vi hoppar över en måltid
eller ersätter en måltid med sötsaker kommer kroppen inte att fungera så bra
som den skulle kunna. Det kan leda till koncentrationsproblem, huvudvärk och
trötthet. Genom att äta hälsosamma måltider är det större chans att ditt humör
är jämnare, du har lättare att koncentrera dig och suget efter sötsaker kommer
att minska.
Bilaga 1:
Matcirkeln
Matcirkeln består av sju delar:
- Frukt och bär
- Grönsaker
- Potatis och rotfrukter
- Bröd, mjöl, gryn och spannmål
- Smör, margarin och olja
- Mjölk och ost
- Kött, fisk, kyckling och ägg
Nyckelhålet
