Några av deltagarna på resan framför Tissington Hall.
Mat och turism i England
av Eva Hessel, HS Halland
För att få inspiration reste ett tjugotal medlemmar från Kulinarisk resa i Halland
till Peak District sydost om Manchester England. Där besöktes småskaliga livsmedelsproducenter och turistföretag.
Vicky Ekwall, Tiraholms Fisk, var arrangör och
reseledare. Hylte kommun ingår i ett europeiskt
Interreg projekt mellan the Peak District National Park Authority och Universitetet Derby, England,
Fyresdal Kommune Norge.
I BESST- projektet arbetar man att länka samman
små familjebaserade turistföretag som ligger i natursköna områden. Inom
BESST-projektet är det naturen – landskapet,
naturliv, historia och traditioner i området som
folk lever och arbetar i – som är den stora affärsmöjligheten.
Peak District
Området är Englands första nationalpark med
fantastisk vacker natur. Hit kommer varje år 22
miljoner turister. När projektet startade 2001
fanns det några bra Farmers´ Markets och en
matföretagare i turistguiden. I dag har nätverket 80 restauranger, kaféer, barer och hotell där
man skall ha minst en lokal maträtt varje dag.
(www.peakdistrictfoods.co.uk) Systerprojekten,­
Peak District Butchers består av ett 20-tal
gårdsslakterier, och Peak District Foods (www.
30
Konsument
peakdistrictfoods.co.uk) som arbetar med att
utveckla smaken på maten.
1 miljon pund extra
I dag 6 år senare, är det nära länkar mellan jord
och bord. Lokal mat har blivit ett säljargument,
och flera lokala företag har startat. Projektet har
bidragit till den lokala ekonomin. För varje 10
pund lokal mat går 25.90 pund tillbaka till den
lokala ekonomin. Gör man motsvarande inköp
på 10 pund i supermarket går bar 14 pund tillbaka till den lokala ekonomin. Så om varje person, turist och företag använde 1 % till lokal
mat när de handlar så skulle det tillföra 1 million pund extra till den lokala ekonomin.
På Tissington Hall blev vi guidade runt i slottet
och på egendomen av Sir Richard Fritzherbert.
Gården är på 1000 ha och har varit i släkten
600 år. Eftersom lantbruket inte är lönsamt men
landskapet värdefullt och för att få ekonomi i
företaget har man börjat ta emot grupper och
guida omkring i slottet, startat ett dagis, ett
slakteri med charktillverkning, trädgårdsmästeri med öppen trädgård och årlig trädgårdsfestival, bed and breakfast, öppnat restaurang
i det gamla hästvagnshuset. Om man tar emot
guidade grupper i slottet minst 28 dagar om
året får man ekonomiskt bidrag för att restaurera rum och konst, vilket lorden tycker är bra
ersättning, men intrång i privatlivet. 70 % av
inkomsterna kommer från turisterna och 30 %
från lantbruket.
www.tissington-hall.com
Chatworth Farm shop har specialiserat sig på
den bästa regionala maten. Den stora gårdsbutiken med restaurang ligger i ett vackert
naturområde. De har drygt 100 anställda chakturister. Det var fullt med kunder en vanlig
onsdags­eftermiddag i början av januari!
www.chatworth.org
Tamworth är nära släkt med vildsvin.
På Peter Storeys tour- and businessfarm har
man inriktat sig på att bevara gamla gris­raser.
Middelwhite south hade bäst kött till kotletter,
Berkshire Black den allra bästa skinkan och
Gloucestshire old spot med mycket fett gav
finast­ bacon. www.farmcraftholidays.co.uk
Peak Feast cakes är ett litet bageri som bara
använder lokala råvaror och bakar specialdesignade beställda tårtor, bröllopstårtor och olika bakverk som säljs på Farmers Market varje
lördag.
Paul o Elspeth Walker driver kurser i landskapsmåleri och bed and breakfast. Samarbetet med
andra turistföretag var speciellt viktigt för att
lyckas. Detsamma sade man på Threshing Barn
craftshop lammfarm där man håller kurser med
lunch plus att de säljer material via webben.
Sue Prince och Vicky Ekwall
Sue Prince tog oss med hem till Beechenhill
Farm, där de bedriver bed and breakfast på sin
mjölkgård, som ligger i ett underbart vackert
landskap. Sue var engagerad projektledare och
vår guide under dagarna i Peak District.
Vi fick regionala matupplevelser där livsmedel
och måltider presenterades i genuina miljöer,
där nätverket arbetade tillsammans för att hitta
så många lokala produkter som möjligt. Peak
District-projektetets medlemmar är mycket engagerade för att göra natur, mat, smak och turism till en total upplevelse. Här har vi mycket
att lära. I Halland har vi hög kvalitet och god
smak på våra produkter och mat, men vi måste
arbeta vidare med mat och turism så att vi får
fler turister till vårt vackra landskap.
Konsument
31
