Till dig som är elev på Rudbeckianska gymnasiet.
Framtidens mat i Västerås
Under 2013 medverkar Rudbeckianska gymnasiet och nio andra förskolor, skolor och äldreboenden i
projektet Framtidens mat i Västerås. Framtidens mat syftar till att främja hälsosamma matvanor hos
barn, ungdomar och äldre och med hänsyn till miljön och klimatet. Maten i förskolor, skolor och
äldreboenden ska vara god och näringsriktig, samt tillagas på ett hantverksmässigt sätt av säsongens
råvaror.
Projektets vision
Måltiderna präglas av matglädje, hållbar utveckling, hälsa och lärande.
Maten lagas till 100 procent av ekologiska och närproducerade råvaror.
Kvaliteten är hög och vi använder säsongens råvaror som tillagas på ett
hantverksmässigt sätt.
Projektets huvudmål är att öka andelen ekologiska livsmedel, att öka nöjdheten bland kunderna och att
minska klimatpåverkan från maten. Alla dessa mål finns i stadens övergripande styrdokument såsom
Strategisk plan 2012-2015, Klimatprogram 2012 och Folkhälsoprogrammet. Vi i projektet jobbar
också för att så lite mat som möjligt ska slängas i både kök och restaurang. Sammantaget innebär detta
att vi vill göra bästa möjliga mat smakmässigt, hållbarhetsmässigt, etiskt och hälsomässigt ± gott och
klimatsmart på samma gång. Projektet har under 2011 och 2012 drivits på fem olika enheter i Västerås
som visat på goda resultat avseende målen och tagit fram flera goda exempel på hur man kan arbeta
med Framtidens mat.
Vad innebär projektet för Rudbeckianska gymnasiet?
Under våren 2013 kommer medarbetare på skolan att få ta del av kunskap på olika sätt för att kunna
utveckla sitt arbetssätt. Bland annat kommer kockarna på Rudbeckianska att få coachning av en kock
som varit med i projektet sedan tidigare, Helena Björkroth från Skiljeboskolan. Dessutom kommer det
att erbjudas workshops för både pedagogisk personal och för kockarna, samt inspirationsföreläsningar.
Allt för att medarbetarna ska få så bra kunskap som möjligt för att kunna laga mat som är bra både för
dig som elev och för miljön.
Samarbete och inflytande
För att lyckas i projektet krävs ett gott samarbete mellan kökspersonal, pedagogisk personal och
eleverna på skolan. Till exempel kan du som elev få mer förståelse och kunskap om mat och
matlagning genom att vara delaktig i planering av maten och restaurangmiljön. Ett aktivt matråd är ett
viktigt forum för detta. Du som elev kan även se till att bidra till att skapa en trivsam miljö i
restaurangen, genom att till exempel plocka undan efter dig och att inte ta mer mat än du äter upp.
Vi hoppas att du ska uppleva att satsningen Framtidens mat är positiv, utvecklande och hälsosam!
Hör gärna av dig om du har frågor eller funderingar.
Med vänliga hälsningar
H annah Lidström
Projektledare Framtidens mat i Västerås
[email protected], 021-39 11 22
