Matlagningsmetoder
Metoder för hur man
lagar mat.
„Eleven kan planera och tillaga
måltider och genomföra andra
uppgifter som förekommer i ett
hem, och gör det med viss/relativt
god/god anpassning till aktivitetens
krav. „
„I arbetet kan eleven använda
metoder, livsmedel och utrustning
på ett säkert och i
huvudsak/relativt väl/väl
fungerande sätt.“
Diska
1. Skölj av disken
2. Sortera den på diskbänken
3. Fyll upp varmt vatten i diskhon
och droppa i några droppar
diskmedel. Börja diska det som
är minst smutsigt.
4. Diska med diskborste eller
svamp
5. Skölj av disken. Använd kallt
vatten om disken ska självtorka
och varmt om du ska torka den
direkt med en handduk.
6. Torka - antingen med handduk
eller låt den självtorka i
diskstället
7. Ställ in disken
8. Rengör diskhon och sköljbaljan,
skölj ur diskborsten eller
svampen. Ta upp eventuellt
matrester.
9. Torka av diskbänken, skölj ur
disktrasa och häng upp den.
Koka och sjuda
Kokt mat är mer lättsmält än stekt mat. När
man kokar mat behövs inget fett. Maten
upphettas i vätska till 100 C.
Sjuda innebär att ett livsmedel upphettas i
vätska strax under kokpunkten = 98-99 C.
Efter uppkokning får maten sjuda färdigt.
Detta för att bevara smak, konsistens och
näring.
Koka och sjuda
Stormkoka inte maten!
Det drar onödigt mycket energi.
Maten blir lätt sönderkokt och
du sparar ingen tid.
Använd inte varmvatten från
kranen till matlagning eller
dryck. Vattnet kan innehålla
höga halter av koppar.
Koka och sjuda
Använd lock på kastrullen. Då sparar
du energi och kokvätskan avdunstar
inte.
Använd INTE lock vid kokning av:
Pasta – då kokar vattnet över
Korv - spricker
Ägg - spricker
Koka och sjuda
Lägg i livsmedlet i så
mycket vatten att det
precis täcks.
Grönsaker, rotfrukter,
potatis och kött läggs i
kokande vatten. Fisk
läggs i kallt vatten.
Koka och sjuda
Koka upp på högsta värme.
Beräkna koktiden när vattnet
på nytt kokar upp efter det att
livsmedlet lagts i. Koka eller
sjud färdigt på låg värme.
Känn med provsticka om
livsmedlet är färdigkokt.
Tips. Kokvattnet innehåller
näringsämnen och
smakämnen. Använd gärna
spadet till sås eller soppa.
Steka
Steka innebär att
livsmedlet upphettas på
ytan till 125-175 C. Vid
den här temperaturen får
livsmedlet en fin stekyta
och smakämnen bildas.
Råd vid stekning i stekpanna
Lägg fett i kall stekpanna.
Använd så lite fett som möjligt
Sätt plattan på ett eller två steg
under högsta läge. Låt fettet bli
ljusbrunt.
Lägg inte för mycket livsmedel i
stekpannan. Stekpannan kyls då
av och livsmedlet börjar koka och
avger vätska. Det blir torrt och
smaklöst.
Stek (bryn) undersidan färdig tills
den får brun färg innan du bryner
andra sidan.
Vänd med stekspade
Krydda med salt och peppar inför
bryningen
Stek färdigt på svag värme
Diska stekpannan genast efter
användningen och låt den torka
på plattans eftervärme eller torka
den med hushållspapper.
Diskning av stekpanna
- hur du diskar beror på stekpannans
material
Stekpanna i gjutjärn ska inte diskas
med diskmedel. Endast varmt vatten.
Torka med hushållspapper.
Stekpanna i teflon – använd
diskmedel och varmt vatten
