Workshop Havtorn 20080401 Ideon Agro Food / Partnerskap Alnarp
Patric Adlercreutz, Avd för Bioteknik, Lunds Universitet
1
Hälsosamma lipider i havtorn
(Kort sammanfattning av föredrag vid workshop havtorn i Alnarp)
Havtornsbärets mjukdelar innehåller 2-14 % olja (fett) och dess kärna ungefär 10 % olja.
Båda typerna av olja innehåller mycket fleromättade fettsyror. Fröoljan innehåller
speciellt mycket alfa-linolensyra som är en omega-3-fettsyra och linolsyra som är en
omega-6-fettsyra medan oljan från mjukdelarna bl.a. är rik på enkelomättade fettsyror.
Båda oljorna har en fördelning av omega-3 och omega-6-fettsyror som skiljer sig
betydligt mindre från människors stenålderskost än de flesta andra vegetabiliska oljor.
Eftersom ett alltför högt förhållande mellan omega-6 och omega-3-fettsyror i kosten är
associerade med ökad risk för hjärtkärlsjukdomar, diabetes, depression med flera
sjukdomstillstånd betraktas havtornsoljorna som nyttiga. Havtorn är dessutom rikt på
antioxidanter som gör att oönskad oxidation av oljorna undvikes. Dessutom kan det vara
en fördel att de fleromättade fettsyrorna i kosten kombineras med antioxidanter för att
hindra oxidativ stress i människokroppen. I havtornsbär finns redan denna kombination
av nyttigheter. Havtornslipider har framgångsrikt använts mot hudsjukdomar och det
finns ytterligare en mängd rapporter i litteraturen om havtorns och dess lipiders positiva
hälsoeffekter. Framtida forskning får visa vilka substanser eller kombinationer av
substanser i havtorn som ger dessa effekter.
