Glassprovtagning
sommaren 2016
i Hedemora kommun
Skriven av: Britt-Marie Danielsson
Inledning
Ett arbete har utförts i Hedemora Kommun genom provtagning av skop- och mjukglass samt
milkshake. Detta har skett genom oanmälda besök vid glassförsäljarna under försommaren
2016 av miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen. Det blev totalt 10 objekt att besöka.
Proverna togs 2016-06-14.
Syfte
Syftet med arbetet var att kontrollera hygienen vid glassförsäljarna genom provtagning av
skop- och mjukglass samt milkshake i Hedemora Kommun.
Resultat
Proverna uttogs vid 10 objekt varav 6 stycken sålde mjukglass, 7 stycken sålde skopglass och
1 milkshake. Ett objekt är inte med i undersökningen då glassmaskinen inte var igång.
Glassförsäljarna kunde sälja både mjuk- och skopglass, mjukglass och milkshake eller en av
glasstyperna.
Tabellerna visar antal mjuk- och skopglassprover och milkshakeprovet samt analyssvaren på
respektive glasstyp.
Resultat år 2016
Verksamhetsnamn
Asien Nära
Brorsans Gatukök
Café Åa
Handlarn Vikmanshyttan
Ica Supermarket
Lappens Grill
McDonalds
Smedby Handel
Statoil
Stjärnsundskiosken
Café Wahlman
Mjukglassprov
Otillfredsställande
Tillfredsställande
Trasig glassmaskin
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Skopglassprov
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Milkshakeprov
Tillfredsställande
Godtagbart
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Det totala antalet glassprover är 13 stycken. Antalet glass/milkshakeprover med bedömningen
tillfredsställande” är 11 stycken, otillfredsställande är 1 stycken och godtagbart är 1 stycken.
Resultat år 2015
Verksamhetsnamn
Brorsans Gatukök
Handlarn Vikmanshyttan
Ica Supermarket
Labys
Lappens Grill
McDonalds
Statoil
Stjärnsundskiosken
Smedby Handel
Mjukglassprov
Otillfredsställande
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Ej försäljning
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Skopglassprov
Tillfredsställande
Milkshakeprov
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Tillfredsställande
Godtagbart
Det totala antalet glassprover är 11 stycken. Antalet glass/milkshakeprov med bedömningen” tillfredsställande”
är 9 stycken, ”otillfredsställande” är 1 stycken och ”godtagbart” är 1 stycken.
Diskussion
Resultatet visar att 11 av 13 glassprover fick bedömningen ”tillfredställande" vilket betyder
att glassen har en god kvalitet. Det var 1 glassprov som fick bedömningen
”otillfredsställande” och 1 glassprov fick bedömningen ”godtagbart”.
Ett mjukglassresultat fick analysresultatet ”otillfredsställande” och en milkshake fick
analysresultatet ”godtagbart” på grund av att antalet Enterobacteriaceae var högt. Det är en
stor grupp bakterier som indikerar på brister i hanteringen. Den kallas för en allmän
hygienindikator. Den indikerar brister i hygien, förvaring eller temperaturer i hanteringen av
mjukglassen.
Med anmärkningen ”godtagbart” och ”otillfredsställande” får verksamheterna fortsätta sin
glassförsäljning. Inga omprov togs utan de berörda verksamhetsinnehavarna får visa i sitt
egenkontrollprogram att åtgärder har vidtagits och att mjukglassen är av god hygienisk
kvalitet.
Sammanfattning
Årets glassprovtagning visar att av 13 stycken glassprover fick 11 stycken bedömningen
”tillfredställande” och det var 1 stycken som fick bedömningen ”otillfredsställande” och 1
stycken fick bedömningen” godtagbart”. Provtagningarna från år 2015 visade att av 11
stycken glassprover fick 9 stycken bedömningen ”tillfredställande” och det var 1 stycken som
fick bedömningen ”otillfredsställande” och 1 stycken fick bedömningen” godtagbart”. I en
jämförelse med provtagningen från år 2015 har hygienen i glasshanteringen inte förändrats.
