Terminsplanering ak 6
”Livet i hem och familj har en central betydelse för människan. Våra vanor i hemmet
påverkar såväl individens och familjens välbefinnande som samhället och naturen.
Kunskaper om konsumentfrågor och arbetet i hemmet ger människor viktiga verktyg för
att skapa en fungerande vardag och kunna göra medvetna val som konsumenter med
hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö.” (Källa: Skolverket LGR 11)
1
Innehallsforteckning
1. Mat, måltider och hälsa.
s. 3-4
2. Konsumtion och ekonomi
s. 4
3. Miljö och livsstil
s. 5
4. HK-globen
s. 6
5. Förmågor och centralt innehåll
s. 7
6. Kunskapskrav och bedömning
s. 8
7. Recept
s.9-25
2
Mat, maltider och halsa
Lektion 1. Introduktion av ämnet
Redskap och utrustning vid matlagning.
Ev. Film ”Hoppsan Kerstin”
Måltid: Gino
Lektion 2. Måltidsordning – Frukost, lunch, middag och mellanmål
Planering och organisation av måltider
Frukost
Smarta val s. 4-6
Måltid: Gröt, ägg, juice, smörgås med pålägg, paprika och gurka.
Lektion 3. Recept och instruktioner
Mellanmål
Smarta val s. 12-14
Jämföra olika svårighetsgrader på recept.
Måltid: Äppelfyllda pannkakor
Lektion 4. Tallriksmodell – Läxa
Lunch
Smarta val s. 8-11
Matlagningsmetod: Koka
Måltid: Lax i folie med citronsås.
Lektion 5. Skriftligt läxförhör på redskap, måltiderna och tallriksmodellen
Middag
3
Smarta val s. 15-16
Måltid: Couscoussallad med haloumi
Lektion 6. Förvaring av livsmedel och livsmedelshygien.
Matlagningsmetod: Steka
Måltid: Köttbullar, potatis och lingonsylt
Morot och apelsinsallad
Konsumtion och ekonomi
Lektion 7. Reklam – Del 1
Läxa i reklam.
Måltid: Pasta och köttfärssås med vitkålssallad.
Lektion 8. Reklam – Del 2
Ev. Film – Speja på reklam 12 min
Smarta val s. 22-23
Metod för bakning med jäst.
Inlämning av reklamläxan.
Måltid: Grova tekakor
Lektion 9. Marknadsundersökning av frukostflingor
Måltid: Smoothie
Lektion 10. Praktiskt prov
Måltid: Wokade grönsaker med bönor.
4
Lektion 11. Jämförpriser, ungas ekonomi och sparande
Smarta val s.18-20
Måltid: Festlig köttfärspaj
Miljo och livsstil
Lektion 12. Märken och symboler
Smarta val s.21
Måltid: Äppelpaj med vaniljsås.
Lektion 13. Återvinning i hemmet – Miljö och konsumtion
Smarta val s. 29-30
Måltid: Indisk kyckling med kokt broccoli/blomkål
Lektion 14. Traditioner och matkulturer
Smarta val s.28
Måltid: Pizza
Lektion 15. Fest och måltidsgemenskap.
Baka
Lektion 16. Rengöring av ett kök/hushåll.
Smarta val s. 16
Glass
5
6
Genom undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska eleverna
sammafattningsvis ges förutsättningar att utveckla sina förmågor att:
Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang
Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och
Värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån
perspektivet hållbar utveckling.
Centralt innehåll i årskurs 1-6
Lektion
Mat, måltider och hälsa
Recept och instruktioner och hur de kan läsas och följas samt vanliga
ord och begrepp för bakning och matlagning.
Bakning och matlagning och olika metoder för detta.
Planering och organisering av arbetet vid tillagning av måltider och
andra uppgifter i hemmet.
Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring i
livsmedel.
Olika verktyg som stöd för planering av varierade och balanserade
måltider samt hur måltider kan fördelas över en dag.
Lektion 1-6
Måltidens betydelse för gemenskap.
Konsumtion och ekonomi
Ungas ekonomi, sparande och konsumtion.
Skillnaden mellan reklam och objektiv konsumentinformation.
Jämförelser av några vanliga varor, till exempel utifrån jämförpris.
Lektion 7-10
Miljö och livsstil
Några olika miljömärkningar av produkter och deras betydelse.
Val och användning av varor och tjänster som används i hemmet och
hur de påverkar miljö och hälsa.
Återvinning i hemmet och i närområdet och hur den fungerar.
Olika mattraditioner, till exempel vid firande av högtider.
Lektion 11-15
7
Kunskapskrav och bedomning
Kunskapskrav för
betyget E
Kunskapskrav för
betyget C
Kunskapskrav för
betyget A
Bedömning
Eleven kan tillaga enkla måltider
och genomföra andra uppgifter
som hör samman med måltiden,
och gör det med viss anpassning
till aktivitetens krav. I arbetet
kan eleven använda metoder,
livsmedel och redskap på ett i
huvudsak fungerande och
säkert sätt. Eleven kan också ge
enkla omdömen om
arbetsprocessen och resultatet.
Därutöver kan eleven föra enkla
resonemang om varierade och
balanserade måltider.
Eleven kan tillaga enkla
måltider och genomföra
andra uppgifter som hör
samman med måltiden, och
gör det med relativt god
anpassning till aktivitetens
krav. I arbetet kan eleven
använda metoder,
livsmedel och redskap på
ett relativt väl fungerande
och säkert sätt. Eleven kan
också ge utvecklade
omdömen om
arbetsprocessen och
resultatet. Därutöver kan
eleven föra utvecklade
resonemang om varierade
och balanserade måltider.
Eleven kan tillaga enkla
måltider och genomföra
andra uppgifter som hör
samman med måltiden,
och gör det med god
anpassning till
aktivitetens krav. I
arbetet kan eleven
använda metoder,
livsmedel och redskap på
ett väl fungerande och
säkert sätt. Eleven kan
också ge välutvecklade
omdömen om
arbetsprocessen och
resultatet. Därutöver kan
eleven föra
välutvecklade
resonemang om
varierade och
balanserade måltider.
Fortlöpande i det
praktiska arbetet.
Eleven kan föra
utvecklade resonemang
om relationen mellan
konsumtion och privatekonomi samt om några
vanligt förekommande
varor och jämför då
varorna utifrån deras pris
och påverkan på miljö och
hälsa. Dessutom för eleven
utvecklade resonemang
om skillnader mellan
reklam och
konsumentinformation.
Eleven kan föra
välutvecklade
resonemang om
relationen mellan
konsumtion och
privatekonomi samt om
några vanligt
förekommande varor och
jämför då varorna utifrån
deras pris och påverkan
på miljö och hälsa.
Dessutom för eleven
välutvecklade
resonemang om
skillnader mellan reklam
och
konsumentinformation.
Inlämningsuppgift reklam.
Eleven kan föra enkla
resonemang om relationen
mellan konsumtion och
privatekonomi samt om några
vanligt förekommande varor
och jämför då varorna utifrån
deras pris och påverkan på miljö
och hälsa. Dessutom för eleven
enkla resonemang om
skillnader mellan reklam och
konsumentinformation.
Skriftligt läxförhör
Praktiskt prov
Utvärdering
Marknadsundersök.
Av frukostflingor
8
Gino
2p
Ingredienser:
1 kiwi
1 banan
½ dl hallon
Vit choklad
Gör så här:
1. Skär kiwi och banan i mindre bitar.
3. Lägg frukterna i en skål och blanda med hallonen.
4. Lägg frukt och bär i en ugnssäker form.
5. Riv den vita chokladen om det behövs.
6. Strö över vit choklad och sätt in i ugnen i 200 °C.
9
Havregrynsgrot
2p
Ingredienser:
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 krm salt
Mellanmjölk
Sylt
Gör så här:
1. Mät upp havregryn, vatten och salt i en kastrull.
2. Koka upp havregrynen, saltet och vattnet.
3. Låt gröten koka tills den blir tjock.
4. Servera gröten med mellanmjölk och sylt.
10
Koka agg
2p
Ingredienser:
2 ägg
Vatten
Gör så här:
1. Fyll halva kastrullen med vatten.
2. Koka upp vattnet med lock.
3. Ta av locket och lägg försiktigt ned ägget med en sked.
4. Låt ägget koka 10 min – hårdkokt.
5. När äggen är färdiga, häll av kokvattnet och spola ägget med kallt vatten.
11
Pannkakor
2p
Pannkakssmet
Ingredienser:
Gör så här:
¾ dl vetemjöl
1. Vispa samman mjölet med mjölken.
½ krm salt
2. Tillsätt ägget.
1 ägg
3. Smält lite matfett i stekpannan inför
varje pannkaka.
1 ½ dl mjölk
Matfett
4. Grädda tunna pannkakor på
medelvärme. Reglera värmen efter hand.
Äppelkompott
1 ½ dl vatten
1 skiva citron
½ dl socker
1 ½ äpplen
1 bit hel kanel
Gör så här:
1. Koka vatten, socker, kanel och citronskivan i 5 minuter i en kastrull.
2. Skala och kärna ur äpplena, dela i mindre bitar. Skala äpplet om ni vill.
3. Lägg i äppelbitarna i kastrullen och koka med äpplebitarna på svag värme.
4. Låt äppelkompotten svalna. Ta bort kanelstången och servera kompotten.
12
Fisk i foliepaket
2p
Ingredienser:
1 laxfilé
3st potatisar
1 tsk salt
Haricots Vertes
Dill
Gör så här:
1. Skala och dela potatisarna på hälften och lägg i en stor kastrull.
2. Fyll på kokande vatten från vattenkokaren så att potatisen täcks.
3. Lägg i 1 tsk salt i kastrullen.
4. Sätt kastrullen på högsta värme.
5. Lägg fiskfilén på ett smort folieark – krydda med hackad dill, salt och
peppar.
6. Lägg foliepaketet ovanpå potatisen i kastrullen, lägg på ett lock och
låt koka på medelvärme ca.15 min.
7. Under tiden – koka haricots Vertes i en liten kastrull. De behöver
endast ett uppkok.
8. Gör citronsåsen – se recept nedan.
9. Pressa potatisen direkt på tallriken, lägg upp fisk, haricots vertes och
citronsås.
Citronsås:
1 dl gräddfil
1 citronklyfta
En nypa hackad dill
2-3 varv peppar
½ krm salt
Blanda ingredienserna i en liten glasskål.
13
Koka potatis
2p
4 potatisar
2 krm salt
Vatten så att det precis täcker potatisen
Gör så här:
1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar.
2. Häll på vatten så att det precis täcker potatisen.
3. Tillsätt saltet och koka upp under lock.
4. Sänk värmen så att det sjuder.
5. Koka potatisen i 20-30 min och häll av vattnet när de är mjuka. Prova
med provsticka!
14
Couscoussallad
2p
Ingredienser:
1 dl couscous
1/3 paprika
1 krm buljong
1 bit purjolök
1 dl vatten
½ msk olja
½ tsk salt
4 körsbärstomater
2 skivor haloumi
Dressing:
½ dl gräddfil
1/3 äpple
Pressad citron
1 bit gurka
Gör så här:
1. Koka upp vattnet tillsammans med olja, salt och buljong.
2. Ta bort kastrullen från plattan och rör i couscousen. Låt stå och svälla ca 5 min.
3. Skölj grönsakerna under tiden och skär dem i mindre bitar. Blanda ner alla
grönsakerna i kastrullen.
4. Häll upp i glasskålen och servera.
5. Skär äpple och gurka i mindre bitar. Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en
separat skål. Smaka av med citron! Stek haloumi i matfett och servera som tillbehör.
15
Kottbullar
2p
Ingredienser:
2 msk ströbröd
3 msk vatten
1 msk riven lök
150 g köttfärs
½ uppvispat ägg = 1-2 msk
2 krm salt
1 krm peppar
Gör så här:
1. Blanda ströbröd och vatten i en skål och låt stå i 2-3 minuter.
2. Skala och riv löken.
3. Tillsätt köttfärs, ägg, lök, salt och peppar i skålen.
4. Blanda allt väl till en smidig färs.
6. Rulla till jämnstora köttbullar och bryn dem. Efterstek sedan så att de blir
genomstekta.
16
Grova tekakor
6 st
Ingredienser:
3 msk olja
2 krm salt
2 dl vatten
1 dl havregryn
½ pkt jäst
5-6 dl vetemjöl
1 msk socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 250°C
1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten i en kastrull till 37 grader = fingervarmt.
3. Häll vattnet över jästen. Rör tills jästen löst sig.
4. Tillsätt olja, socker och salt. Rör om!
5. Tillsätt havregryn samt vetemjöl. Om degen fortfarande är lös, tillsätter du mer mjöl i
små portioner.
6. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunken. Låt jäsa i ca 10 min under en
bakduk.
8. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Rulla degen till en längd och dela den
i 6 lika stora delar.
10. Forma till runda bullar och klappa ut dem till platta kakor – ca 12 cm i diameter.
11. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 15 min och grädda mitt i ugnen ca 8 min.
17
Kottfarssas
2p
Ingredienser:
1/ 2 gul lök
2 krm salt
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 krm peppar
Persilja
150 g köttfärs
1 krm paprikapulver
1 msk matfett
1 ½ dl krossade tomater
2 krm örtkryddor
Gör så här:
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Värm matfettet i en stekpanna.
3. Fräs löken tills den fått ljusgul färg.
4. Lägg i köttfärsen och låt den brynas tillsammans med löken ca 5 min. Finfördela
färsen tills en blir grynig.
5. Tillsätt krossade tomater, kryddor och tomatketchup eller tomatpuré. Låt det sjuda 5
min på svag värme. Tillsätt eventuellt vatten om det behövs.
6. Strö över persilja.
18
Koka pasta
2p
2 liter vatten
1 ½ tsk salt
100 g pasta
Gör så här:
1. Koka upp vatten och salt i en kastrull under lock.
2. Lägg i pastan. Tryck ner spaghettin efterhand som den mjuknar eller bryt
den innan den läggs i vattnet.
3. Låt koka på medelvärme utan lock.
4. Rör om då och då.
5. Koka i 7 minuter, se till att det kokar hela tiden men utan lock. Pastan ska
ha lite tuggmotstånd – al dente.
6. Häll av vattnet från pastan i ett durkslag.
7. Tillsätt eventuellt lite matfett för att pastan inte ska klibba ihop.
19
Hallonsmoothie
2p
Ingredienser:
1 dl mjölk
2 dl naturell yoghurt
2 dl hallon
1 msk florsocker
1 tsk vetekli
Gör så här:
1. Mät upp ingredienserna och häll dem i en hög skål.
2. Mixa ingredienserna väl med en stavmixer.
3. Häll hallonsmoothien i ett glas.
20
Kyckling wok
2p
Ingredienser:
1 kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
2 tsk soja
1 morot
En bit ingefära
½ palsternacka
En bit purjolök
Flytande smör/rapsolja
½ paprika
1 msk sweet chilisås
Gör så här:
1. Skär kycklingen i tunna strimlor. Skala och hacka ingefäran smått.
2. Blanda soja, ingefära och hackad vitlök i en skål.
3. Lägg ner kycklingen i skålen och rör om.
4. Ansa och skölj paprika samt purjolök. Skär dem sedan i strimlor.
5. Skala morot och palsternacka. Skär även dem i strimlor.
6. Woka kycklingen i matfettet tills det är helt genomstekt. Lägg det sedan åt sidan.
7. Woka grönsakerna och rotfrukterna i 3-5 minuter. Tillsätt eventuellt mer matfett om
det behövs. Rör om medan du wokar.
8. Lägg tillbaka kycklingen och blanda med grönsakerna/rotfrukterna. Tillsätt salt och
sweet chilisås. Servera med äggnudlar.
21
Koka aggnudlar
2p
Ingredienser:
Nudlar
Vatten salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten med lock.
2. Koka nudlarna 3-4 minuter utan lock.
3. Häll av vattnet, använd ett durkslag.
22
Festlig kottfarspaj
2p
Ingredienser:
Pajdeg:
1 ½ dl vetemjöl
50 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
½ gul lök
150 g nötfärs
1 dl konserverad svamp
1 msk margarin
¼ paprika
1 krm salt
1 krm timjan
1 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1-1 ½ dl vatten
½ tsk köttbuljong
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Mät upp mjöl i en skål och smula sönder smöret i mjölet med
fingrarna. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen.
2. Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i margarin på låg värme.
3. Tillsätt köttfärsen, bryn och finfördela köttfärsen med en trägaffel.
4. Skölj och skär paprika i små tärningar. Tillsätt till köttfärsröran.
5. Tillsätt salt, timjan, vetemjöl, tomatpuré, vatten och buljongpasta. Sänk värmen och låt
köttfärsröran sjuda i 5 minuter.
6. Häll köttfärsröran i en ugnssäker form. Kavla ut degen med hjälp av en kavel och lägg
degen som ett lock. Blir det deg över dekorera gärna med den. Stick hål i skalet med en
gaffel. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter.
7. Servera med sallad.
23
Appelpaj
2p
Ingredienser:
2 äpplen
2 msk socker
1/2 tsk kanel
Smuldeg
1/2 dl socker
1 ½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
100 g smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225˚C. Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor och lägg
dem i en pajform. Strö över socker och kanel.
2. Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen
till en smulig massa. Fördela smuldegen över äpplena och grädda i mitten av
ugnen ca 20 minuter. Servera med lättvisad vaniljsås.
24
Indisk kyckling
2p
Ingredienser:
1 kycklingfilé
1 tsk curry
1 liten gul lök
2 krm salt
½ msk matfett
1 vitlöksklyfta
½ äpple
¾ dl vatten
½ dl
matlagningsgrädde
½ - 1 dl krossade
tomater
Gör så här:
1. Dela kycklingen i bitar.
2. Skala och hacka löken fint.
4. Skölj och skär äpplet i bitar.
5. Fräs löken i en kastrull.
6. Tillsätt äpple, curry, salt och den pressade vitlöken.
7. Häll på vattnet och lägg i kycklingbitarna. Låt rätten sjuda ca 15 min på svag värme
under lock.
9. Häll i grädden och de krossade tomaterna. Låt det hela koka upp.
25
Koka ris
2p
1 ½ dl ris
1 krm salt
3 dl vatten
Gör så här:
1. Mät upp ris och vatten i en kastrull.
2. Koka upp riset under lock.
3. Sänk värmen direkt när det kokar till svag värme.
4. Koka riset på svag värme UTAN att röra om eller lyfta på locket.
5. Stäng av värmen när det är 10 min kvar av koktiden.
6. Koktid ca 20 min.
26
Koka matvete
2p
1 dl matvete
1 ½ dl vatten
1 krm salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten, matvete och salt.
2. Sjud matveten i ca 12 min.
27
Pizza
2p
Grädda mitt i ugnen 10-15 min
Ingredienser:
Deg
Tomatsås
1 dl fingervarmt vatten
½ dl krossade tomater
½ msk olja
1 msk tomatpuré
2 krm salt
1 krm salt
¼ pkt jäst
1 pressad vitlök
2-2 ½ dl vetemjöl
1 krm oregano
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Häll vatten, olja och salt i en skål. Smula i jästen och rör med träsked tills jästen lösts
upp.
3. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Ta upp och knåda degen på bakbordet.
4. Dela degen i två delar och rulla dem till runda bullar. Platta ut bullarna på bakplåten
med mjölad handflata eller kavla ut dem.
5. Låt bottnarna jäsa medan du förbereder fyllning och tomatsås.
6. Blanda ihop ingredienserna till tomatsåsen i en skål. Lägg på pålägg som skinka,
champinjoner, riven ost och oregano.
7. Ställ plåten mitt i ugnen grädda pizzorna 10-15 min
28
