KONTROLLRAPPORT
2017-04-10
Herrljunga Golfkrog
Att. Andreas Friberg
Trollabo
524 92 HERRLJUNGA
M 163/17
Kontroll av restaurang
Den 10 april fick ni ett besök på er restaurang av miljöenheten i Herrljunga kommun. Syftet
med besöket var att kontrollera att ni lever upp till de krav som finns i livsmedelslagen. Vi
som var med vid inspektionen var Jens Olsson från Golfkrogen och Claes Eliasson från
miljöenheten.
Utlåtande
Vid nästa ordinarie kontroll kommer vi på miljöenheten att följa upp att:
1. Förpackningar som saknar dokumentation som styrker att engångsförpackningen
är avsedd för diskning, återanvändning och infrysning inte används vid direkt
kontakt med livsmedel.
2. Varmhållen mat stadigvarande håller över 60 °C.
3. Det finns en skylt vid kassan där det framgår hur gästerna ska göra om de har
någon allergi.
Redogörelse av besöket
Vi kontrollerade dessa punkter vid besöket.
Infrastruktur, lokaler och utrustning
Råvaror och förpackningsmaterial
Hantering, lagring och transport
Hantering och förvaring av avfall
Skadedjursbekämpning
Rengöring
Temperatur
Personlig hygien
HACCP-baserade förfaranden
Information
Spårbarhet
Vi började inspektionen med att följa upp avvikelsen från förra inspektionstillfället (2016) det
vill säga att livsmedelsförpackningar som inte är märkta för att vara godkända att
återanvändas för lagring av andra livsmedel inte används i förvaringssyfte. I en av frysarna
finns en återanvänd margarinlåda. Brukligt är att man köper in livsmedelsgodkända
förpackningar som är godkända att återanvända eller att man helt enkelt placerar livsmedlet i
en fryspåse innan det läggs i den återanvända plastburken.
Postadress
HERRLJUNGA KOMMUN
Box 201
524 23 HERRLJUNGA
Besöksadress
Torget 1
Telefon
0513-170 00
Fax
0513-171 33
E-post
[email protected]
Internet
www.herrljunga.se
KONTROLLRAPPORT
2017-04-10
Leverans av både färska och frysta livsmedel sker nästan varje dag under veckan. Livsmedlen
placeras i frys eller kyl tills de tillagas. Den tillagade maten serveras som en varmhållen
lunchbuffé. Normalt så är det endast lunchservering, men vid speciella tillfällen kan
kvällsservering förekomma. Överbliven mat kyls ner i ett avsvalningsskåp och återanvänds.
Lokalen var tillräckligt rengjord, personalen bar adekvata arbetskläder och kökets skick var
godtagbart.
Temperaturer i frys och kyl mättes och höll de temperaturer som de ska göra.
Temperaturer på livsmedel som stod på varmhållning mättes. Kontrollbesöket gjordes i slutet
av lunchperioden. Potatis, sås och fläskkarré på varmhållning låg på drygt 50 °C.
Enligt Jens så finns det inte någon skriftlig information vid kassan om hur gästerna ska förfara
om de har någon allergi. Det brukar lösa sig ändå genom att de läser lunchmenyn och frågar
vid kassan. Eftersom det är restaurangen som ansvarar för att ta initiativ till frågan om allergi
hos matgästerna så är det lämpligt att ha en skylt vid kassan där det framgår hur matgästerna
gör om de har någon allergi, t ex ”Har du allergi? Fråga personalen”.
Upplysningar
Inspektionsrapporten är inte ett beslut och kan därför inte överklagas.
MILJÖENHETEN
Claes Eliasson
Miljöinspektör
[email protected]
0513-171 22
Postadress
HERRLJUNGA KOMMUN
Box 201
524 23 HERRLJUNGA
Besöksadress
Torget 1
Telefon
0513-170 00
Fax
0513-171 33
E-post
[email protected]
Internet
www.herrljunga.se
