Hur står det till med
matfisken i Norrbotten?
Giftigt eller nyttigt?
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Vad är ett miljögift?
Vilka ämnen?
Hur påverkas fisken?
Hur påverkas vi människor?
Kostråd
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Vad är ett miljögift?
- Tas upp av organismer (biotillgängligt)
- Vissa ämnen kan lagras i växter,
djur och människor
(bioackumulation)
- Anrikas högst upp i
näringsskedjan
(biomagnifikation)
Akut giftighet – Skadliga/dödliga halter
Kronisk giftighet - Miljö med förhöjda (men
inte dödliga) halter av en förorening
Påverkan: Stressad, känslig för sjukdomar och
ytterligare påverkan, tillväxt, reproduktion
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Vilka miljögifter?
Metaller - arsenik, bly, kadmium, krom,
koppar, kvicksilver, zink
Källor - Industrier, förorenade områden,
dikade sulfidjordar, avfall, långväga
lufttransport
Organiska föreningar - PCB, DDT,
dioxiner, flamskyddsmedel, perfluorerade
ämnen, läkemedelsrester
Källor - Industrier, förorenade områden,
reningsverk, långväga lufttransport
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Kvicksilver (Hg)
Sverige och Finland har hög bakgrundsnivå
Metylkvicksilver - extremt giftigt, påverkar
fosterutveckling samt centrala nervsystemet
hos människa (foster och små barn känsligast)
Anrikas uppåt i näringskedjan
Kvicksilver i
gädda mg/kg
Högre halter i södra Sverige, regionala
gradienter
Största källan - Nedfall via långväga
lufttransport ex kolförbränning, småskalig
guldutvinning
Lokala källor - industri, krematorier,
förorenade områden
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Trender?
I vilken fisk finns
kvicksilver?
Abborre
Gädda
Gös
Lake
…i sötvatten har ofta halter över
gränsvärdet för saluförande
I Bottenvikens kustfisk är
kvicksilverhalten vanligen låg
Långlivade marina arter, ex hälleflundra
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Vattenrådens
matfiskkampanj 2011
Gädda, abborre,
gös, harr, sik,
öring, röding,
lake
Analys av
kvicksilver
Matfisk är största
exponeringskällan för
kvicksilver
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Fiskade sjöar och
vattendrag (22 st)
Resultat från vattenrådens
kampanj
Flera sjöar överskrider gränsvärdet för
saluförande
Högsta halterna i abborre, gös och gädda
Ingen tydlig koppling mellan storlek på fisk
och halt för samma sjö. Åldern spelar in.
Sjöns näringsnivå spelar in m.m.
Arter med låga halter; öring, sik, röding, harr
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Vattenrådens
matfiskkampanj 2011
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Dioxiner
Extremt giftigt - immunförsvar, reproduktion,
cancerframkallande, utveckling,
hormonstörande
Bildas oavsiktligt
Källor - Förbränning, industriprocesser,
tidigare stora utsläpp från
avfallsförbränning och massa- och
ståltillverkning, förorenade områden,
långväga transport
Dioxinlika PCB:er
2013-03-22 Sara Elfvendahl
I vilken fisk finns dioxiner?
Strömming
Lax
Öring
…fet fisk från Östersjön, Bottenhavet,
(Bottenviken) Vänern och Vättern
Exponering via feta animaliska livsmedel som fisk, mjölk,
kött samt modersmjölk.
Halterna av dioxin i fisk och modersmjölk har minskat
sedan 1970-talet, men minskningen har avstannat
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Cesium-137
Nedfall från
Tjernobylolyckan 1986
Bär, svamp, vilt och insjöfisk
Strålsäkerhetsmyndigheten
undersöker livsmedel
Cs-halterna nu oftast under
gränsvärdet
Abborre i sydöstra AC…
Kartan visar situationen i
september 1986.
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Källa: Livsmedelsverket, www.slv.se
Hur påverkas fisken?
Kvicksilver respektive dioxin ansamlas i fisk
I Norrbotten: Få effekter påvisas i
dagsläget till följd av miljögifter, finns
dock många kunskapsluckor.
Exempel på möjlig påverkan:
Förändrat beteende, nedsatt
immunförsvar, missbildningar,
fenskador, skador på inre organ,
störd reproduktion, störd tillväxt m.m.
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Följ kostråden!
Livsmedelsverkets kostråd gäller oavsett
vilken kvicksilverhalt som fisken har.
Personer som äter
egenfångad abborre,
gädda, gös eller lake (från
insjöar) oftare än en gång
per vecka, kan få i sig
kvicksilvermängder som
på sikt kan
skada hälsan.
För barn och kvinnor som
försöker bli gravida, är gravida
eller ammar, gäller att man inte
bör äta fisk som kan innehålla
kvicksilver oftare än 2-3
gånger per år.
Barn och kvinnor…
Livsmedelsverket LÄNK
2013-03-22 Sara Elfvendahl
bör inte heller äta fet fisk
från Östersjön mer än 2-3
gånger per år.
Fisk är nyttigt!
Det är bra att äta fisk 2-3
gånger i veckan, bara
man väljer olika sorter.
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Utsläpp av
kvicksilver
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Källa: UNEP
Kvicksilverutsläpp
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Källa: UNEP
Gränsvärden
Cesium-137
1 500 bequerel per kilo för kött av ren och vilt,
insjöfisk,
vilda bär och svamp samt nötter.
300 bequerel för övriga livsmedel
Kvicksilver (Hg)
EU-gränsvärde för saluförande av fiskprodukter
0,5 milligram per kilo
1,0 milligram per kilo (vissa fiskarter,
som gädda och ål)
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Resultat - Cesium
Översiktlig bild av halterna av cesium i kommunerna.
Gränsvärdet överskrids
i sju av de undersökta
sjöarna.
2013-03-22 Sara Elfvendahl
Färgen anger medelvärde för
alla fiskar i resp kommun.
Länsstyrelsen
Västerbotten
