1. ------IND- 2014 0386 LT- SV- ------ 20140820 --- --- PROJET Förslag till FÖRORDNING FRÅN DIREKTÖREN FÖR LITAUISKA STATENS VETERINÄR- OCH LIVSMEDELSMYNDIGHET OM GODKÄNNANDE AV VETERINÄRA KRAV FÖR FISKERIPRODUKTER SOM TILLHANDAHÅLLS I SMÅ KVANTITETER FÖR DEN LOKALA MARKNADEN Nr av den Vilnius 20 I enlighet med artikel 6.3 i Republiken Litauens lag om veterinära aktiviteter och artikel 13.3 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 13, volym 34, s. 319) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 579/2014 av den 28 maj 2014 (EUT 2014 L 160, , s. 14), så väl som artiklarna 1.4 och 10.3 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 3, volym 45, s. 14) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 633/2014 av den 13 juni 2014 (EUT 2014 L 175, s. 6), och i syfte att främja småföretag och minska den administrativa bördan för personer som tillhandahåller små kvantiteter av fiskeriprodukter för den inhemska marknaden, så förklarar jag härmed att jag— 1. g o d k ä n n e r de veterinära kraven för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska marknaden, som bifogas som en bilaga, 2. u p p h ä v e r förordning nr B1-726 från direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 29 december 2005 om godkännande av veterinära krav för tillhandahållande för den inhemska marknaden av fisk som fångats i små kvantiteter, inklusive alla därtill hörande ändringar och tillägg, 3. d e l e g e r a r kontrollen av genomförandet av denna förordning till den biträdande direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten vars administrationsområde detta tillhör, samt 4. s k a s ö r j a f ö r att denna förordning träder ikraft den xxxxxxxxx 2015. Direktör GODKÄND genom förordning nr från direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 20 VETERINÄRA KRAV FÖR FISKERIPRODUKTER SOM TILLHANDAHÅLLS I SMÅ KVANTITETER FÖR DEN INHEMSKA MARKNADEN KAPITEL 1 ALLMÄNNA VILLKOR 1. De veterinära kraven för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska marknaden har utarbetats i enlighet med Republiken Litauens regerings beslut nr 617 av den 20 maj 1999 om godkännande av reglerna för informationsutbyte vad gäller standarder, tekniska regler och förfarande vid bedömning av överensstämmelse, vilket överför Europaparlamentets och Rådets direktiv 98/34/EG av den 22 juni 1998 om ett informationsförfarande beträffande tekniska standarder och föreskrifter (EGT L 204, 21.7.1998, s. 37) i dess senast ändrade lydelse genom Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1025/2012 av den 25 oktober 2012 (EUT L 316, 14.11.2012, s. 12). 2. Dessa krav fastställer de allmänna veterinära kraven för leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter och fångad fisk, hanteringen av dessa produkter, lokaler och utrustning som används för att hantera dem samt för personer som hanterar dem. 3. Dessa krav gäller beträffande 3.1 leverantörer av små kvantiteter av fisk som fångar högst 150 kg fisk per fisketillfälle eller, vad gäller vattenbruksanläggningar, per kalenderdag, samt 3.2 leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter som bereder och/eller behandlar högst 150 kg fiskeriprodukter per kalenderdag. Under perioder av ökad efterfrågan på fiskeriprodukter, t.ex. under sommartid vid kusten eller inför större högtider på marknadsplatser, får andelen fiskeriprodukter som bereds och/eller behandlas ökas till 300 kg per kalenderdag. Ökningen får dock endast ske efter att en ansökan har inlämnats till och beviljats av den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten vilken är underställd den statliga veterinär- och livsmedelsmyndighet (hädanefter SVLM). Myndigheten ska granska den kapacitet och de villkor som finns tillgängliga för en sådan produktion av fiskeriprodukter. En ansökan kan antingen inlämnas fysiskt till den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM eller skickas till densamma (med post, fax eller e-post). 4. Dessa krav gäller inte beträffande 4.1 fysiska och juridiska personer som fångar, odlar eller behandlar fisk för personligt bruk eller för hushållsbehov utan koppling till ekonomiska eller kommersiella aktiviteter, samt 4.2 fysiska och juridiska personer som sysslar med primärproduktion av fiskeriprodukter, tillhandahåller dem åt marknaden och innefattas av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 13, volym 34, s. 319) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 579/2014 av den 28 maj 2014 (EUT L 160, 29.5.2014, s. 14) och villkoren i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av animaliskt ursprung (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 3, volym 45, s. 14) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 633/2014 av den 13 juni 2014 (EUT L 175, 14.6.2014, s. 6). 5. Följande termer används i dessa krav: 5.1 Vattenbruk – odling och/eller uppfödning av vattenlevande organismer med hjälp av metoder som syftar till att ge en avkastning som är större än under naturliga omständigheter. 5.2 Vattenbruksdjur – vattenlevande djur i alla utvecklingsstadier—inklusive rom, sperma och äggceller—som antingen odlas eller planeras att odlas på platser där vattenbruksdjur hålls och/eller odlas i avsikt att användas inom fiskeri eller andra produkter och/eller för dekorativt bruk. 5.3 Vattenbruksanläggning – en anläggning där vattenbruksdjur odlas, hålls och/eller föds upp med avsikt att användas för fiskeri eller andra produkter och/eller för dekorativt bruk. 5.4. Levande fisk – en fisk som medan den simmar, flyter eller tas upp ur vatten rör sina gälar och reagerar på yttre stimulans. 5.5 Beredd fiskeriprodukt – en fiskeriprodukt vars anatomiska sammansättning har rubbats på något av följande sätt: urtagning, avlägsnande av huvud, tillskärning, filéing, hackning, etc. 5.6 Livsmedelsföretag – definieras på samma sätt som i artikel 3.2 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002 av de 28 januari 2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 15, volym 6, s. 463). 5.7 Inlagd fisk – en fisk eller del av fisk som har behandlats med en livsmedelssyra (vanligen ättiksyra) och salt, med eller utan socker och/eller kryddor, vilket ger fisken eller fiskdelen dess karaktäristiska smak, lukt och konsistens. 5.8 Aktör inom detaljhandel av fiskeriprodukter – en fysisk eller juridisk person som innehar rätten att ägna sig åt detaljhandel med fiskeriprodukter på den inhemska marknaden och/eller att tillhandahålla cateringtjänster. 5.9 Rökt fisk – en fisk eller del av fisk som har behandlats med rök från pyrande trä. 5.10 Saltad fisk – en fisk eller del av fisk som har behandlats med någon saltningsmetod. 5.11 Leverantör av små kvantiteter av fångad fisk – en fysisk eller juridisk person som har tillstånd att fiska i naturliga vattendrag i inlandet och/eller vid kusten i Östersjön, och/eller att odla fisk på vattenbruksanläggningar och att tillhandahålla fångad fisk i små kvantiteter (högst 150 kg fisk per dag) direkt till konsumenter av fiskeriprodukter, till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter eller till leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter. 5.12 Färsk fiskeriprodukt – en fiskeriprodukt, beredd eller icke-beredd, som enbart har kylts ner och inte behandlats, inklusive produkter som har packats med vakuum eller skyddsgas. 5.13 Veterinär- och livsmedelsmyndigheten – den behöriga myndigheten i republiken Litauen. 5.14 Inhemska marknaden – den marknad som finns inom Republiken Litauens gränser. 5.15 Slutkonsument av fiskeriprodukter – en konsument som köper fiskeriprodukter för eget bruk och som inte är tillåten att sälja dem vidare till andra fysiska eller juridiska personer. 5.16 Leverantör av små kvantiteter av fiskeriprodukter – en fysisk eller juridisk person som producerar högst 150 kg fiskeriprodukter per dag och tillhandahåller dem direkt till konsumenter av fiskeriprodukter eller till aktörer inom detaljhandeln av fiskeriprodukter. 5.17 Fisk – fisk, nejonögon, kräftdjur, blötdjur och andra vattenlevande ryggradslösa djur. 5.18 Behandlad fiskeriprodukt – en fiskeriprodukt som framställs av kylda eller frysta fiskprodukter genom en kemisk eller fysisk behandling, t.ex. genom att de utsätts för värme, rökning, saltning, torkning, inläggning eller liknande, eller en efterföljande produkt som framställs av en behandlad fiskeriprodukt. 5.19 Fiskeriprodukt – alla ätbara salt- eller sötvattensdjur (förutom levande musslor, tagghudingar, manteldjur och marina snäckor samt vattenlevande däggdjur, reptiler och grodor), delar av sådana eller en produkt som har framställts av ett sådant djur. 5.20 Fiskefartyg för kust- och/eller inlandsfiske – båtar eller andra fartyg som är högst 12 meter långa och avsedda för fiske i kust- eller inlandsvatten. Andra definitioner som används i dessa krav motsvarar de som används inom lagstiftningen i Europeiska unionen och Republiken Litauen. KAPITEL II ALLMÄNNA VETERINÄRA KRAV FÖR LEVERANTÖRER AV SMÅ KVANTITETER AV FISKERIPRODUKTER OCH FÅNGAD FISK 6. Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter och fångad fisk måste säkerställa att dessa krav efterlevs. 7. Leverantörer av små kvantiteter av fångad fisk måste 7.1 registreras vid den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM i enlighet med Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung, vilken har antagits genom förordning nr B1-738 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 30 december 2005 om antagande av Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung (hädanefter: Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung). De leverantörer av små kvantiteter av fångad fisk som tillhandahåller vattenbruksdjur som livsmedel ska registreras i enlighet med Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av personer, förutom aktörer som hanterar livsmedel, som är föremål för statlig veterinär kontroll, vilken har antagits genom förordning nr B1-146 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 1 mars 2005 om antagande av Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av personer, förutom aktörer som hanterar livsmedel, som är föremål för statlig veterinär kontroll, 7.2 säkerställa att fångad fisk är spårbar och att erforderlig information kan tillhandahållas åt konsumenter. När fångad fisk tillhandahålls till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter eller till leverantörer av små kvantiteter av fiskprodukter så måste försäljningsdokumentationen eller märkningen innehålla följande information: fiskarternas handelsbeteckningar i enlighet med listan över handelsbeteckningar för fiskarter som har godkänts genom förordning nr 3D-22 av Republiken Litauens jordbruksminister av den 15 januari 2008 om godkännande av listan över handelsbeteckningar för fiskarter, framställningsmetod (‘… fångad …’ eller ‘… fångad i sötvatten …’ eller ‘… odlad …’), platsen för fisket (namn på vattendraget), typ av fiskeutrustning, datum för fångst, bäst före-datum, villkor för förvaring och leverantörens uppgifter (namn på juridisk person eller för- och efternamn på fysisk(a) person(er) och adresser) i enlighet med kapitel IV i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1379/2013 av den 11 december 2013 om den gemensamma marknadsordningen för fiskeri- och vattenbruksprodukter, om ändring av rådets förordningar (EG) nr 1184/2006 och (EG) nr 1224/2009 och om upphävande av rådets förordning (EG) nr 104/2000 (EUT L 354, 28.12.2013, s. 1) och med artikel 68 i kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 404/2011 av den 8 april 2011 om tillämpningsföreskrifter för rådets förordning (EG) nr 1224/2009 om införande av ett kontrollsystem i gemenskapen för att säkerställa att bestämmelserna i den gemensamma fiskeripolitiken efterlevs (EUT L 112, 30.4.2011, s. 1) samt det veterinära registreringsnumret (identifieringsnumret). När fångad fisk säljs till konsumenter direkt från fiskefartyg eller av försäljare av vattenbruksdjur direkt från tankar ska ovanstående information tillhandahållas till konsumenten vid dennas (muntliga) förfrågan, samt 7.3 den som tillhandahåller vattenbruksdjur som livsmedel direkt till konsumenter av fiskeriprodukter, till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter eller till leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste inneha en fraktsedel för de djur som finns i transporten i enlighet med de veterinära kraven för vattenbruksdjur och deras produkter och för den förebyggande och statligt veterinära kontrollen av sjukdomar bland vattenlevande djur, vilka har godkänts genom förordning nr B1-246 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 24 april 2008 om godkännande av veterinära krav för vattenbruksdjur och deras produkter och för den förebyggande och statligt veterinära kontrollen av sjukdomar bland vattenlevande djur. 8. Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste 8.1 registreras vid den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM i enlighet med beskrivningen av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung. Innan de kan registreras måste leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter komma överens med den lokala veterinäroch livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM om vilka fiskeriprodukter som ska tillverkas, 8.2 hantera fiskeriprodukter i enlighet med god hygienpraxis och tillverka dessa produkter i enlighet med receptdokument, produktionsteknikbeskrivningar (teknikinstruktioner) eller annan dokumentation som har godkänts av respektive fiskeriproduktsleverantör, 8.3 i syfte att säkerställa fiskeriprodukters säkerhet och kvalitet och i enlighet med sina egna handlingsplaner utföra mikrobiologisk provtagning på fiskeriprodukter minst två gånger per år, vilket ska ske i enlighet med Litauens hygienstandard HN 26:2006 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel, vilken har godkänts genom förordning nr V-168 av republiken Litauens hälsominister av den 9 mars 2006 om godkännande av Litauens hygienstandard HN 26:2006 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel, samt utföra provtagning på rökta fiskeriprodukter minst en gång per år för att undersöka halten av polycykliskt aromatiskt kolväte, vars maximalt tillåtna halt fastställs i avsnitt 6 i bilagan till kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 av den 19 december 2006 om fastställande av gränsvärden för vissa främmande ämnen i livsmedel (EUT L 364, 20.12.2006, s. 5) i sin senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 696/2014 (EUT L 184, 2014, s. 1). Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste inneha de aktuella provtagningsrapporterna från laboratoriet för de provtagningar som har utförts, samt 8.4 säkerställa fiskeriprodukternas spårbarhet och att nödvändig information finns tillgänglig för konsumenterna, bokföra information som hänför sig till fiskeriprodukter, t.ex. föra en Loggbok över fiskeriprodukters spårbarhet och registrering (bilaga 1 till dessa krav), samt för varje parti fiskeriprodukter som tillverkas fylla i en Deklaration av efterlevnad för fiskeriprodukter i små kvantiteter (bilaga 2 till dessa krav). En kopia av den senare ska tillhandahållas åt berörda aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter. Om en leverantör av små kvantiteter av fiskeriprodukter levererar sådana produkter direkt till sina konsumenter behöver inte Deklaration av efterlevnad för fiskeriprodukter i små kvantiteter (bilaga 2 till dessa krav) fyllas i. Fiskeriprodukter som släpps på marknaden måste vara märkta i enlighet med villkoren i Punkt 7.2 i dessa krav, Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna, och om ändring av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1924/2006 och (EG) nr 1925/2006 samt om upphävande av kommissionens direktiv 87/250/EEG, rådets direktiv 90/496/EEG, kommissionens direktiv 1999/10/EG, Europaparlamentets och rådets direktiv 2000/13/EG, kommissionens direktiv 2002/67/EG och 2008/5/EG samt kommissionens förordning (EG) nr 608/2004 (EUT L 304, 22.11.2011, s. 18) samt annan lagstiftning som reglerar märkning av livsmedel. 9. Fångad fisk som är avsedd att tillhandahållas direkt till konsumenter av fiskeriprodukter, till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter eller till leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste hanteras i enlighet med villkoren i kapitel III i dessa krav och måste nå upp till berörda säkerhets- och kvalitetskrav. 10. Fiskeriprodukter avsedda för att tillhandahållas direkt till konsumenter av fiskeriprodukter och/eller till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter måste hanteras i enlighet med villkoren i kapitel V och i lokaler som uppnår villkoren i kapitel IV i dessa krav. KAPITEL III VETERINÄRA KRAV FÖR HANTERINGEN AV FÅNGAD FISK 11. Vid landning på ett kust- och/eller inlandsfiskefartyg (hädanefter fiskefartyg) måste fisken skyddas från kontamination, skador samt påverkan av solen och andra värmekällor som kan ha skadliga effekter på fiskens säkerhet och kvalitet. 12. Innan användning måste de utrymmen, behållare och backar som används för förvaring av fisk (hädanefter förvaringsbehållare) ombord på ett fiskefartyg vara rena och får inte vara kontaminerade av bränsle som används i fartygets motor, vatten eller andra föroreningar. 13. Förvaringsbehållare måste antingen vara gjorda av eller ytbehandlade med ett material som är ogiftigt, vattentätt, motståndskraftigt mot röta, slätt och enkelt att rengöra och desinficera. 14. Förvaringsbehållare för förvaring av fisk på is måste ha en funktion för dränering av smältvatten. Isen måste tillverkas av drickbart eller rent vatten. 15. Förutom fiskar som hålls levande, så måste fisk kylas ner snabbt till mellan 0 °C och 2 ° C. Fisk får lämnas okyld i högst 8 timmar efter det att den har fångats. Levande fisk måste hållas under förhållanden som är tjänliga för deras överlevnad. 16. Fisk som har lossats från ett fiskefartyg ska så snabbt som möjligt förvaras på ett ställe (lager, fordon, försäljningsplats) där en temperatur på mellan 0 °C och 2 °C kan garanteras. 17. Under avlastning och transport måste fisken skyddas från kontamination. 18. Efter att fisken har lastats av måste förvaringsbehållarna som har använts genomgå en grundlig rengöring med drickbart eller rent vatten. 19. Levande fiskar som listas i bilaga 3 till dessa krav måste hållas i förvaringsbehållare av vattentankstyp som uppfyller följande: 19.1 utrustningen och fiskeredskapen inuti tanken får inte traumatisera fisken. 19.2 vattnets egenskaper och densiteten av fisk i tanken måste hålla sig inom referensvärdena för fiskdensitet (med hänsyn till de fiskarter som förvaras levande). För vattentemperatur och syrehalt i vattnet gäller de värden som fastställs i bilaga 3 till dessa krav. 19.3 tankarna får fyllas med vatten från det vattendrag där de levande fiskarna tidigare har uppehållits eller med rent eller drickbart vatten. 19.4 det är förbjudet att hålla rovfiskar (mal, ål, gädda) i samma tank som andra vattenlevande djur. När fiskar av olika arter hålls i samma tank får deras densitet inte överskrida 50 kg per m3 vatten. 19.5 endast levande och icke-skadade fiskar får hållas i tankar. Skadade fiskar och fiskar med nedsatt aktivitetsnivå (fiskar som simmar långsamt och reagerar långsamt på yttre stimulans) måste omedelbart avlägsnas från tanken, bedövas och avlivas. 19.6 innan levande fiskar bereds måste de bedövas och avlivas med metoder som inte orsakar dem onödig smärta och lidande. 19.7. på de platser där fiskar bedövas och avlivas måste det finnas en manual för det standardiserade tillvägagångssätt som används vid bedövning och avlivning av fiskar. Manualen ska utformas med hänsyn till de metoder för bedövning och avlivning av fiskar som används på den aktuella platsen. 19.8. när fiskar transporteras och hålls i tankar är det förbjudet att 19.8.1 traumatisera dem, 19.8.2 mata dem, samt 19.8.3 utföra behandlingar på dem. KAPITEL IV VETERINÄRA KRAV FÖR LOKALER OCH UTRUSTNING SOM ANVÄNDS VID HANTERING AV FISKERIPRODUKTER 20. Fiskeriprodukter måste hanteras i lokaler eller på platser som har anpassats i enlighet med kraven i förordning (EG) nr 852/2004. Följande måste vara anpassat för att hantering av fiskeriprodukter ska vara tillåten: 20.1 kylrum eller kylutrustning för förvaring vid lämpliga temperaturer av fiskeriprodukter och behandlade produkter. 20.2 ett rum eller annan lämpligt utformad plats avsedd för beredning av fisk, om sådan ska utföras. 20.3 ett rum eller en plats för saltning eller inläggning och rökning. 20.4 ett rum eller en plats för förvaring av kryddor, livsmedelstillsatser och andra livsmedel eller ämnen som används vid tillverkning av fiskeriprodukter. 20.5 ett rum eller en plats för packning, packning i lösvikt och expediering av fiskeriprodukter. 20.6 en diskho för tvätt och desinficering av händer och redskap såväl som behållare. Diskhon måste vara utrustad med en anordning för rinnande varm- och kallvatten (eller vatten som kan temperaturanpassas) för tvättning av händer, så väl som tillgång på handdesinficering och anordning för torkning av händer. 20.7 ett lagerrum eller plats för förvaring av förpackningsmaterial, om packning ska utföras. 20.8 ett rum eller en plats för omklädning för personal, handfat, dusch och toalett (Ifall det finns möjlighet att använda handfat, dusch och toalett i samma fastighet som och i anslutning till lokalerna för hantering av fiskeriprodukter. Dessa faciliteter behöver alltså inte vara inrymda i samma byggnad i vilken de utrymmen som hänvisas till i detta kapitel finns). 20.9 en plats (skåp) för rengörings-, tvätt- och desinficeringsmaterial. 20.10 lämplig utrustning för skydd mot skadedjur (t.ex. insekter och gnagare) (professionell skadedjursbekämpning får anlitas för detta ändamål). 21. Lokaler och platser där fiskeriprodukter hanteras måste inneha: 21.1 en golvyta som är enkel att rengöra och desinficera och som är vattentålig (det rekommenderas att golvytan konstrueras på ett sådant sätt att vatten enkelt kan rinna av och ledas in i dräneringshål. Om det inte är möjligt att installera ett vattenuppsamlingssystem i en lokal för hantering av fiskeriprodukter så kan vattnet istället avlägsnas med ett särskilt redskap. 21.2 väggar som är enkla att rengöra och desinficera och som är vattentåliga. 21.3 ett rent innertak som även det är enkelt att rengöra och desinficera och som är vattentåligt. 21.4 en dörr som kan rengöras och desinficeras (dörrar får vara av trä om deras yta är behandlad på ett sätt som gör dörren enkel att rengöra och desinficera). 21.5 tillräcklig ventilation (det får inte förekomma rök, obehagliga lukter eller kondensation). 21.6 fönster som antingen är oöppningsbara eller som förhindrar att insekter kan ta sig in (t.ex. genom att ha ett anpassat insektsnät) (fönsterkarmar får vara av trä om deras yta är behandlad på ett sätt som gör den enkel att rengöra och desinficera). 21.7 tillräcklig belysning. KAPITEL V VETERINÄRA KRAV FÖR HANTERING AV FISKERIPRODUKTER 22. Om opackade färska fiskeriprodukter varken ska beredas eller behandlas måste de förvaras på is i ett kylrum eller annan kylanläggning vid omkring 0–2 °C). Isen måste vara gjord av drickbart eller rent vatten och förvaras i en kylanläggning på ett sätt som skyddar den från att kontamineras eller smälta snabbt. 23. Packade färska fiskeriprodukter måste förvaras inuti en kylanläggning med en garanterad temperatur på omkring 0–2 °C. 24. Behållare för förvaring på is av opackade färska fiskeriprodukter måste vara rena och följa villkoren i punkt 13. I sådana behållare får smältvatten från is inte komma i kontakt med de färska fiskeriprodukter som förvaras i behållarna. 25. Följande krav gäller för beredning av fiskeriprodukter: 25.1 hygienkrav måste följas vid urtagning och/eller avlägsnande av huvudet på en fisk. Efter att dessa ingrepp har utförts måste fisken tvättas med dricksvatten. 25.2 under tiden som en fisk skivas, filéas eller liknande ska det säkerställas att filéerna och andra bitar inte kontamineras eller kastas bort. Dessa ingrepp ska utföras på en plats som är avgränsad från den plats där fisken togs ur och/eller fick huvudet avlägsnat. Färdiga filéer och bitar får endast förvaras på arbetsbänken under den tid som det tar att utföra ingreppet. När filéer och bitar som ska säljas färska är klara ska de kylas ner omedelbart. 26. Följande krav gäller för rökning av fiskeriprodukter: 26.1 produkterna måste rökas i särskilt utformade lokaler eller på särskilda platser som måste ha ett ventilationssystem som är anpassat för att förhindra att rök sprider sig till andra produktionslokaler. Detta gäller dock inte när produkterna röks i rökerier utomhus (exempelvis röks fiskprodukter som hör till nationella kulturarv ofta i rökerier av trä). Produkter som har rökts i rökerier utomhus måste skyddas från kontamination samt från väder och vind (de kan t.ex. placeras i täckta behållare efter rökningen). 26.2 det är förbjudet att vid framställning av rök använda trä som har målats, lackats, limmats eller behandlats på annat kemiskt sätt. 26.3 efter rökningen måste produkterna omedelbart kylas ner till den temperatur som krävs för deras förvaring. 27. Följande krav gäller för saltning och inläggning av fiskeriprodukter: 27.1 saltning och inläggning får endast utföras i eller på särskilt utformade lokaler eller platser. 27.2 fiskeriprodukter får enbart behandlas med ätbart salt som är rent och har förvarats på ett sätt som förhindrar att det kontamineras. Saltet får inte återanvändas. 27.3 behållare och förvaringskärl måste vara av en sådan typ som förhindrar att produkter som ligger i saltlösning eller inläggning som förvaras i dem drabbas av någon form av kontamination. 27.4 platsen där saltning eller inläggning utförs samt där behållare och förvaringskärl förvaras måste vara rena. 28. Obehandlade och behandlade fiskeriprodukter ska hanteras (d.v.s. skäras, packas, förvaras, transporteras, etc.) på ett sätt som förhindrar korskontamination. 29. Frysta fiskeriprodukter måste förvaras vid en temperatur på -18 °C eller kallare. 30. Upptinade fiskeriprodukter (upptining får endast ske i särskilt utformade utrymmen) måste antingen packas och behandlas omedelbart eller förvaras i enlighet med de villkor som specificeras i punkt 22. 31. Fiskeriprodukter måste förvaras vid den temperatur som har fastställts i dessa krav och den dokumentation som har godkänts av deras tillverkare. Bäst före-datum ska sättas av tillverkaren baserat på tester utförda i laboratorier. 32. Vid tillfället för deras tillverkning och innan de tillhandahålls som livsmedel måste fiskeriprodukter inspekteras visuellt så att de inte innehåller synliga parasiter. 33. Fiskeriprodukter som är avsedda för att konsumeras råa eller halvråa, t.ex. kallrökta, saltade eller liknande produkter, måste frysas (frysningen kan utföras antingen på den färdiga produkten eller innan på dess beståndsdelar) på ett sätt som säkerställer att temperaturen i hela produkten hålls vid -20 °C eller kallare i minst 24 timmar, alternativt vid -35 °C eller kallare i minst 15 timmar i syfte att eliminera levande parasiter (och deras livsdugliga larver) som är skadliga för människors hälsa. Sådana fiskeriprodukter måste inte frysas om de har fångats i en naturlig miljö där undersökningar har bevisat att parasiter och deras larver inte förekommer, eller om fiskeriprodukterna har odlats enbart genom att matas med foder eller om frusna fiskeriprodukter har använts (beståndsdelarna) i tillverkningen. 34. Det är förbjudet att släppa ut fiskeriprodukter på marknaden om: 34.1 sådana produkter är skadliga för människors hälsa på grund av att de innehåller gifter. 34.2 de har blivit beska i smaken på grund av oxidering eller har tagit smak av sitt foder eller någon annan främmande smak. 34.3 deras bukar är punkterad eller de har gall- eller leverfläckar. 34.4 köttet i sådana produkter har en avvikande doft, är starkt deformerat, är förruttnat eller har drabbats av blodutgjutning. 34.5 de har fläckar som har uppstått på grund av fuktighet eller de uppvisar synliga förändringar orsakade av bakteriell aktivitet. 34.6 de har drabbats av parasiter eller deras larver. 34.7 de innehåller spår av skadliga ämnen. 34.8 deras bakteriella kontaminationsnivåer överstiger de tillåtna värdena. 34.9 de överstiger de maximalt tillåtna kontaminationsnivåerna eller de tillåtna nivåerna för kontamination orsakad av radioaktiva isotoper. 34.10 de innehåller antingen ämnen som är förbjudna att använda i livsmedelsprodukter eller smakämnen, konserveringsmedel eller andra ämnen i sådana mängder som överskrider tillåtna värden. 35. Varje parti av fiskeriprodukter eller deras beståndsdelar måste genomgå en sensorisk undersökning vid dess mottagande, och varje parti av fiskeriprodukter måste genomgå en sensorisk undersökning innan de tillhandahålls som livsmedel. Om tveksamhet uppstår vid en sensorisk undersökning vad gäller graden av färskhet på en fiskeriprodukt så rekommenderas att kemisk och/eller mikrobiologisk provtagning utförs vid ett ackrediterat laboratorium, t.ex. för histaminnivåer. 36. Fiskeriprodukter måste följa kraven i kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 av den 15 november 2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel (EUT L 338, 22.12.2005, s. 1) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 217/2014 av den 7 mars 2014 (EUT L 69, 8.3.2014, s. 93). 37. Fiskeriprodukter måste följa kraven i kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 av den 19 december 2006 om fastställande av gränsvärden för vissa främmande ämnen i livsmedel (EUT L 364, 20.12.2006, s. 5) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 488/2014 av den 12 maj 2014 (EUT L 138, 13.5.2014, s. 75). 38. Alla livsmedelstillsatser som används vid tillverkningen av fiskeriprodukter och dessa tillsatsers nivåer måste följa villkoren i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelstillsatser (EUT L 354, 31.12.2008, s. 16), senast ändrad genom kommissionens förordning (EU) nr 696/2014 av den 24 juni 2014 (EUT L 184, 2014, s. 1). 39. Fiskeriprodukter som inte är lämpade som livsmedel, liksom avfall som har genererats vid tillverkning av fiskeriprodukter, måste hanteras i enlighet med dels villkoren i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1069/2009 av den 21 oktober 2009 om hälsobestämmelser för animaliska biprodukter och därav framställda produkter som inte är avsedda att användas som livsmedel och om upphävande av förordning (EG) nr 1774/2002 (EUT L 300, 14.11.2009, s. 1) i sin senast ändrade lydelse genom rådets förordning (EU) nr 1385/2013 av den 17 december 2013 (EUT L 354, 28.12.2013, s. 86), dels kraven för hantering och bokföring av animaliska biprodukter och produkter framställda av dem, vilka har godkänts genom förordning nr B1-190 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 23 mars 2005 om godkännande av kraven för hantering och bokföring av animaliska biprodukter och produkter framställda av dem. 40. Vid hantering av fiskeriprodukter ska sådant drickbart vatten användas som uppnår kraven i Litauens hygienstandard HN 24:2003 om säkerhets- och kvalitetskrav för drickbart vatten, vilken har godkänts genom förordning nr V-455 av Republiken Litauens hälsominister av den 23 juli 2003 om godkännande av Litauens hygienstandard HN 24:2003 om säkerhets- och kvalitetskrav för drickbart vatten. Mikrobiologiska och kemiska egenskaper måste testas i ett lämpligt eller ackrediterat laboratorium minst vartannat år. 41. Då fiskeriprodukter släpps ut på den inhemska marknaden i förpackad form måste förpackningarna uppnå kraven i Litauens hygienstandard HN 16:2011 om särskilda hälsoskyddande krav för material och produkter avsedda för att komma i kontakt med livsmedel, vilken har godkänts genom förordning nr V-417 av Republiken Litauens hälsominister av den 2 maj 2011 om godkännande av Litauens hygienstandard HN 16:2011 om särskilda hälsoskyddande krav för material och produkter avsedda för att komma i kontakt med livsmedel. 42. Transport av fiskeriprodukter är endast tillåten med fordon i vilka de är skyddade från kontamination och där de villkor som specificeras i punkt 31 kan säkerställas. KAPITEL VI KRAV FÖR PERSONER SOM HANTERAR FISKERIPRODUKTER 43. Personer som hanterar fiskeriprodukter måste: 43.1 bära rena kläder och följa krav för personlig hygien. 43.2 ha en personlig medicinsk journal utfärdad i enlighet med det tillvägagångssätt som har slagits fast genom förordning nr 301 av Republiken Litauens hälsominister av den 31 maj 2000 om förebyggande hälsokontroller vid hälsovårdsinrättningar. I journalen måste ”tillåten att arbeta med livsmedelsprodukter” skrivas in av en hälsovårdsspecialist. 43.3 dels få godkänt på det obligatoriska utbildningsprogrammet för kunskaper inom hygien, vilket har antagits genom förordning nr V-69 av Republiken Litauens hälsominister av den 28 januari 2008 om antagande av de obligatoriska utbildningsprogrammen för första hjälpen, kunskaper inom hygien samt alkohol och drogers skadliga påverkan på människors hälsa, dels inneha ett godkänt intyg på sina kunskaper inom hälsovård. KAPITEL VII DOKUMENTENS BEVARANDE 44. Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste arkivera sina loggböcker, deklarationer och laboratorietestrapporter i två år och måste visa upp dem för inspektion vid förfrågan från den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM. KAPITEL VIII SAMMANFATTANDE VILLKOR 45. Iakttagandet av dessa krav ske drivas igenom av den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM. 46. Beslut som tagits av den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM kan överklagas hos huvudkommissionen för administrativa tvister i enlighet med det tillvägagångssätt som har fastställts i Republiken Litauens lagstiftning för kommissioner för administrativa tvister samt till de administrativa domstolarna i enlighet med det tillvägagångssätt som har fastställts i Republiken Litauens lagstiftning för administrativa förhandlingar. 47. Personer som handlar i strid med dessa krav ska anses skyldiga på sådant sätt som anges i lagen. ___________________ Bilaga 1 till veterinära krav för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska marknaden (Loggboksformulär för provtagning) LOGGBOK ÖVER FISKERIPRODUKTERS SPÅRBARHET OCH REGISTRERING Avsnitt I Förvärvad produktkomponent Datum för förvärvning Vikt (kg) Fångstdatu m och/eller bäst föredatum Fiskarters kommersiella beteckning, typ av behandling, beredningsm etod Avsnitt II Tillvägagångssätt vid tillverkning Framställnings metod, plats för fiske, typ av utrustning Saltning/inl äggning påbörjad (datum och tid) Saltning/inlä ggning avslutad (datum och tid) __________________ Rökning påbörjad (datum och tid) Rökning Deklarations avslutad nummer (datum och tid) Avsnitt III Tillhandahållande för den inhemska marknaden Datum för expediering, produktnam n Kvantitet i transit (kg) Destination Bilaga 2 till veterinära krav för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska marknaden (Deklarationsformulär för provtagning) DEKLARATION AV EFTERLEVNAD FÖR FISKERIPRODUKTER SOM TILLHANDAHÅLLS I SMÅ KVANTITETER Nr _______ av den ____________ 20__ _____________________ (plats för ifyllandet) 1. Leverantörens uppgifter: 1.1 Föroch efternamn på fysisk person/namn på juridisk person ____________________________ ______________________________________________________________________________. 1.2 Registreringsnummer för fysisk/juridisk person _____________________________________ ______________________________________________________________________________. 1.3 Kontorsadress och telefon, fax eller e-postadress (om sådan finnes) till fysisk/juridisk person ___________ ______________________________________________________________________________. 2. Uppgifter för de fiskeriprodukter som tillhandahålls för den inhemska marknaden: 2.1 produktnamn, inklusive den kommersiella beteckningen på fiskarten (litauisk och vetenskaplig), produktionsmetod, plats för fiske (namn på vattendraget), typ av fiskeutrustning som har använts, metoder för behandling och beredning ________________________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________. 2.2 fiskeriprodukternas vikt (kg) ___________________________________________________. 2.3 produktionsdatum ____________________________________________________________. (år, månad, dag) 2.4 kortast bäst före-datum ___________________________________________. 2.5 förvaringsvillkor _____________________________________________________________. Härmed bekräftar undertecknad att ovanstående fiskeriprodukter har hanterats i enlighet med de veterinära kraven för fiskeriprodukter som tillhandahålls åt den inhemska marknaden i små kvantiteter. Leverantör _____________ (underskrift) __________________________ (för- och efternamn) Bilaga 3 till Veterinära krav för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska marknaden MÅLVÄRDEN FÖR FISKDENSITET, VATTENTEMPERATUR OCH SYREHALT I VATTEN FÖR KONTINUERLIGT SYRESATT VATTEN I TANKAR artikelnummer fiskart syrehalt i vatten fiskens densitet innehåll (mg/l) kg per m3 vatten vattentemperatur, °C 1. gräskarp minst 3 upp till 110 +5-18 2. stör minst 3 upp till 50 +5-18 3. guldfisk och ruda minst 3 upp till 120 +5-18 4. karp minst 3 upp till 180 +5-18 5. gädda minst 4 upp till 120 +5-18 6. sutare minst 3 upp till 170 +5-18 7. marmorkarp och silverkarp minst 5 upp till 100 +5-18 8. mal minst 3 upp till 110 +5-18 9. ål minst 2,5-3 upp till 130 +5-18 10. öring minst 5 upp till 50 +5-18 _________________________