1. ------IND- 2014 0386 LT- SV- ------ 20140820 --- --

1. ------IND- 2014 0386 LT- SV- ------ 20140820 --- --- PROJET
Förslag till
FÖRORDNING
FRÅN DIREKTÖREN FÖR LITAUISKA STATENS VETERINÄR- OCH
LIVSMEDELSMYNDIGHET
OM GODKÄNNANDE AV VETERINÄRA KRAV FÖR FISKERIPRODUKTER SOM
TILLHANDAHÅLLS I SMÅ KVANTITETER FÖR DEN LOKALA MARKNADEN
Nr
av den
Vilnius
20
I enlighet med artikel 6.3 i Republiken Litauens lag om veterinära aktiviteter och artikel 13.3 i
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004 om
livsmedelshygien (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 13, volym 34, s. 319) i dess senast ändrade
lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 579/2014 av den 28 maj 2014 (EUT 2014 L 160,
, s. 14), så väl som artiklarna 1.4 och 10.3 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr
853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygienregler för livsmedel av
animaliskt ursprung (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 3, volym 45, s. 14) i dess senast ändrade
lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 633/2014 av den 13 juni 2014 (EUT 2014 L 175,
s. 6), och i syfte att främja småföretag och minska den administrativa bördan för personer som
tillhandahåller små kvantiteter av fiskeriprodukter för den inhemska marknaden, så förklarar jag
härmed att jag—
1. g o d k ä n n e r de veterinära kraven för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små
kvantiteter för den inhemska marknaden, som bifogas som en bilaga,
2. u p p h ä v e r förordning nr B1-726 från direktören för veterinär- och
livsmedelsmyndigheten av den 29 december 2005 om godkännande av veterinära krav för
tillhandahållande för den inhemska marknaden av fisk som fångats i små kvantiteter, inklusive alla
därtill hörande ändringar och tillägg,
3. d e l e g e r a r kontrollen av genomförandet av denna förordning till den biträdande
direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten vars administrationsområde detta tillhör, samt
4. s k a s ö r j a f ö r att denna förordning träder ikraft den xxxxxxxxx 2015.
Direktör
GODKÄND
genom förordning nr
från direktören för veterinär- och
livsmedelsmyndigheten
av den
20
VETERINÄRA KRAV FÖR FISKERIPRODUKTER SOM TILLHANDAHÅLLS I SMÅ
KVANTITETER FÖR DEN INHEMSKA MARKNADEN
KAPITEL 1
ALLMÄNNA VILLKOR
1. De veterinära kraven för fiskeriprodukter som tillhandahålls i små kvantiteter för den
inhemska marknaden har utarbetats i enlighet med Republiken Litauens regerings beslut nr 617 av
den 20 maj 1999 om godkännande av reglerna för informationsutbyte vad gäller standarder,
tekniska regler och förfarande vid bedömning av överensstämmelse, vilket överför
Europaparlamentets och Rådets direktiv 98/34/EG av den 22 juni 1998 om ett
informationsförfarande beträffande tekniska standarder och föreskrifter (EGT L 204, 21.7.1998, s.
37) i dess senast ändrade lydelse genom Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr
1025/2012 av den 25 oktober 2012 (EUT L 316, 14.11.2012, s. 12).
2. Dessa krav fastställer de allmänna veterinära kraven för leverantörer av små kvantiteter av
fiskeriprodukter och fångad fisk, hanteringen av dessa produkter, lokaler och utrustning som
används för att hantera dem samt för personer som hanterar dem.
3. Dessa krav gäller beträffande
3.1 leverantörer av små kvantiteter av fisk som fångar högst 150 kg fisk per fisketillfälle
eller, vad gäller vattenbruksanläggningar, per kalenderdag, samt
3.2 leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter som bereder och/eller behandlar
högst 150 kg fiskeriprodukter per kalenderdag. Under perioder av ökad efterfrågan på
fiskeriprodukter, t.ex. under sommartid vid kusten eller inför större högtider på marknadsplatser, får
andelen fiskeriprodukter som bereds och/eller behandlas ökas till 300 kg per kalenderdag. Ökningen
får dock endast ske efter att en ansökan har inlämnats till och beviljats av den lokala veterinär- och
livsmedelsmyndigheten vilken är underställd den statliga veterinär- och livsmedelsmyndighet
(hädanefter SVLM). Myndigheten ska granska den kapacitet och de villkor som finns tillgängliga för
en sådan produktion av fiskeriprodukter. En ansökan kan antingen inlämnas fysiskt till den lokala
veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM eller skickas till densamma (med
post, fax eller e-post).
4. Dessa krav gäller inte beträffande
4.1 fysiska och juridiska personer som fångar, odlar eller behandlar fisk för personligt bruk
eller för hushållsbehov utan koppling till ekonomiska eller kommersiella aktiviteter, samt
4.2 fysiska och juridiska personer som sysslar med primärproduktion av fiskeriprodukter,
tillhandahåller dem åt marknaden och innefattas av Europaparlamentets och rådets förordning (EG)
nr 852/2004 av den 29 april 2004 om livsmedelshygien (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 13,
volym 34, s. 319) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 579/2014
av den 28 maj 2014 (EUT L 160, 29.5.2014, s. 14) och villkoren i Europaparlamentets och rådets
förordning (EG) nr 853/2004 av den 29 april 2004 om fastställande av särskilda hygienregler för
livsmedel av animaliskt ursprung (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 3, volym 45, s. 14) i dess senast
ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 633/2014 av den 13 juni 2014 (EUT L
175, 14.6.2014, s. 6).
5. Följande termer används i dessa krav:
5.1 Vattenbruk – odling och/eller uppfödning av vattenlevande organismer med hjälp av
metoder som syftar till att ge en avkastning som är större än under naturliga omständigheter.
5.2 Vattenbruksdjur – vattenlevande djur i alla utvecklingsstadier—inklusive rom, sperma
och äggceller—som antingen odlas eller planeras att odlas på platser där vattenbruksdjur hålls
och/eller odlas i avsikt att användas inom fiskeri eller andra produkter och/eller för dekorativt bruk.
5.3 Vattenbruksanläggning – en anläggning där vattenbruksdjur odlas, hålls och/eller föds
upp med avsikt att användas för fiskeri eller andra produkter och/eller för dekorativt bruk.
5.4. Levande fisk – en fisk som medan den simmar, flyter eller tas upp ur vatten rör sina
gälar och reagerar på yttre stimulans.
5.5 Beredd fiskeriprodukt – en fiskeriprodukt vars anatomiska sammansättning har rubbats
på något av följande sätt: urtagning, avlägsnande av huvud, tillskärning, filéing, hackning, etc.
5.6 Livsmedelsföretag – definieras på samma sätt som i artikel 3.2 i Europaparlamentets
och rådets förordning (EG) nr 178/2002 av de 28 januari 2002 om allmänna principer och krav för
livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om
förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet (EUT 2004 specialutgåva, kapitel 15, volym 6,
s. 463).
5.7 Inlagd fisk – en fisk eller del av fisk som har behandlats med en livsmedelssyra
(vanligen ättiksyra) och salt, med eller utan socker och/eller kryddor, vilket ger fisken eller
fiskdelen dess karaktäristiska smak, lukt och konsistens.
5.8 Aktör inom detaljhandel av fiskeriprodukter – en fysisk eller juridisk person som
innehar rätten att ägna sig åt detaljhandel med fiskeriprodukter på den inhemska marknaden
och/eller att tillhandahålla cateringtjänster.
5.9 Rökt fisk – en fisk eller del av fisk som har behandlats med rök från pyrande trä.
5.10 Saltad fisk – en fisk eller del av fisk som har behandlats med någon saltningsmetod.
5.11 Leverantör av små kvantiteter av fångad fisk – en fysisk eller juridisk person som
har tillstånd att fiska i naturliga vattendrag i inlandet och/eller vid kusten i Östersjön, och/eller att
odla fisk på vattenbruksanläggningar och att tillhandahålla fångad fisk i små kvantiteter (högst 150
kg fisk per dag) direkt till konsumenter av fiskeriprodukter, till aktörer inom detaljhandeln med
fiskeriprodukter eller till leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter.
5.12 Färsk fiskeriprodukt – en fiskeriprodukt, beredd eller icke-beredd, som enbart har
kylts ner och inte behandlats, inklusive produkter som har packats med vakuum eller skyddsgas.
5.13 Veterinär- och livsmedelsmyndigheten – den behöriga myndigheten i republiken
Litauen.
5.14 Inhemska marknaden – den marknad som finns inom Republiken Litauens gränser.
5.15 Slutkonsument av fiskeriprodukter – en konsument som köper fiskeriprodukter för
eget bruk och som inte är tillåten att sälja dem vidare till andra fysiska eller juridiska personer.
5.16 Leverantör av små kvantiteter av fiskeriprodukter – en fysisk eller juridisk person
som producerar högst 150 kg fiskeriprodukter per dag och tillhandahåller dem direkt till
konsumenter av fiskeriprodukter eller till aktörer inom detaljhandeln av fiskeriprodukter.
5.17 Fisk – fisk, nejonögon, kräftdjur, blötdjur och andra vattenlevande ryggradslösa djur.
5.18 Behandlad fiskeriprodukt – en fiskeriprodukt som framställs av kylda eller frysta
fiskprodukter genom en kemisk eller fysisk behandling, t.ex. genom att de utsätts för värme,
rökning, saltning, torkning, inläggning eller liknande, eller en efterföljande produkt som framställs
av en behandlad fiskeriprodukt.
5.19 Fiskeriprodukt – alla ätbara salt- eller sötvattensdjur (förutom levande musslor,
tagghudingar, manteldjur och marina snäckor samt vattenlevande däggdjur, reptiler och grodor),
delar av sådana eller en produkt som har framställts av ett sådant djur.
5.20 Fiskefartyg för kust- och/eller inlandsfiske – båtar eller andra fartyg som är högst 12
meter långa och avsedda för fiske i kust- eller inlandsvatten.
Andra definitioner som används i dessa krav motsvarar de som används inom lagstiftningen
i Europeiska unionen och Republiken Litauen.
KAPITEL II
ALLMÄNNA VETERINÄRA KRAV FÖR LEVERANTÖRER AV SMÅ KVANTITETER
AV FISKERIPRODUKTER OCH FÅNGAD FISK
6. Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter och fångad fisk måste säkerställa att
dessa krav efterlevs.
7. Leverantörer av små kvantiteter av fångad fisk måste
7.1 registreras vid den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd
SVLM i enlighet med Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering
av aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung, vilken har antagits genom förordning
nr B1-738 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 30 december 2005 om
antagande av Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av
aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung (hädanefter: Beskrivning av
tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av aktörer som hanterar livsmedel
med animaliskt ursprung). De leverantörer av små kvantiteter av fångad fisk som tillhandahåller
vattenbruksdjur som livsmedel ska registreras i enlighet med Beskrivning av tillvägagångssätt för
veterinärt godkännande och registrering av personer, förutom aktörer som hanterar livsmedel, som
är föremål för statlig veterinär kontroll, vilken har antagits genom förordning nr B1-146 av
direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 1 mars 2005 om antagande av
Beskrivning av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och registrering av personer, förutom
aktörer som hanterar livsmedel, som är föremål för statlig veterinär kontroll,
7.2 säkerställa att fångad fisk är spårbar och att erforderlig information kan tillhandahållas åt
konsumenter. När fångad fisk tillhandahålls till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter
eller till leverantörer av små kvantiteter av fiskprodukter så måste försäljningsdokumentationen
eller märkningen innehålla följande information: fiskarternas handelsbeteckningar i enlighet med
listan över handelsbeteckningar för fiskarter som har godkänts genom förordning nr 3D-22 av
Republiken Litauens jordbruksminister av den 15 januari 2008 om godkännande av listan över
handelsbeteckningar för fiskarter, framställningsmetod (‘… fångad …’ eller ‘… fångad i sötvatten
…’ eller ‘… odlad …’), platsen för fisket (namn på vattendraget), typ av fiskeutrustning, datum för
fångst, bäst före-datum, villkor för förvaring och leverantörens uppgifter (namn på juridisk person
eller för- och efternamn på fysisk(a) person(er) och adresser) i enlighet med kapitel IV i
Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1379/2013 av den 11 december 2013 om den
gemensamma marknadsordningen för fiskeri- och vattenbruksprodukter, om ändring av rådets
förordningar (EG) nr 1184/2006 och (EG) nr 1224/2009 och om upphävande av rådets förordning
(EG) nr 104/2000 (EUT L 354, 28.12.2013, s. 1) och med artikel 68 i kommissionens
genomförandeförordning (EU) nr 404/2011 av den 8 april 2011 om tillämpningsföreskrifter för
rådets förordning (EG) nr 1224/2009 om införande av ett kontrollsystem i gemenskapen för att
säkerställa att bestämmelserna i den gemensamma fiskeripolitiken efterlevs (EUT L 112, 30.4.2011,
s. 1) samt det veterinära registreringsnumret (identifieringsnumret). När fångad fisk säljs till
konsumenter direkt från fiskefartyg eller av försäljare av vattenbruksdjur direkt från tankar ska
ovanstående information tillhandahållas till konsumenten vid dennas (muntliga) förfrågan, samt
7.3 den som tillhandahåller vattenbruksdjur som livsmedel direkt till konsumenter av
fiskeriprodukter, till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter eller till leverantörer av små
kvantiteter av fiskeriprodukter måste inneha en fraktsedel för de djur som finns i transporten i
enlighet med de veterinära kraven för vattenbruksdjur och deras produkter och för den
förebyggande och statligt veterinära kontrollen av sjukdomar bland vattenlevande djur, vilka har
godkänts genom förordning nr B1-246 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av
den 24 april 2008 om godkännande av veterinära krav för vattenbruksdjur och deras produkter och
för den förebyggande och statligt veterinära kontrollen av sjukdomar bland vattenlevande djur.
8. Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste
8.1 registreras vid den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd
SVLM i enlighet med beskrivningen av tillvägagångssätt för veterinärt godkännande och
registrering av aktörer som hanterar livsmedel med animaliskt ursprung. Innan de kan registreras
måste leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter komma överens med den lokala veterinäroch livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM om vilka fiskeriprodukter som ska tillverkas,
8.2 hantera fiskeriprodukter i enlighet med god hygienpraxis och tillverka dessa produkter i
enlighet med receptdokument, produktionsteknikbeskrivningar (teknikinstruktioner) eller annan
dokumentation som har godkänts av respektive fiskeriproduktsleverantör,
8.3 i syfte att säkerställa fiskeriprodukters säkerhet och kvalitet och i enlighet med sina egna
handlingsplaner utföra mikrobiologisk provtagning på fiskeriprodukter minst två gånger per år,
vilket ska ske i enlighet med Litauens hygienstandard HN 26:2006 om mikrobiologiska kriterier för
livsmedel, vilken har godkänts genom förordning nr V-168 av republiken Litauens hälsominister av
den 9 mars 2006 om godkännande av Litauens hygienstandard HN 26:2006 om mikrobiologiska
kriterier för livsmedel, samt utföra provtagning på rökta fiskeriprodukter minst en gång per år för att
undersöka halten av polycykliskt aromatiskt kolväte, vars maximalt tillåtna halt fastställs i avsnitt 6
i bilagan till kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 av den 19 december 2006 om
fastställande av gränsvärden för vissa främmande ämnen i livsmedel (EUT L 364, 20.12.2006, s. 5)
i sin senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 696/2014 (EUT L 184, 2014,
s. 1). Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste inneha de aktuella
provtagningsrapporterna från laboratoriet för de provtagningar som har utförts, samt
8.4 säkerställa fiskeriprodukternas spårbarhet och att nödvändig information finns tillgänglig
för konsumenterna, bokföra information som hänför sig till fiskeriprodukter, t.ex. föra en Loggbok
över fiskeriprodukters spårbarhet och registrering (bilaga 1 till dessa krav), samt för varje parti
fiskeriprodukter som tillverkas fylla i en Deklaration av efterlevnad för fiskeriprodukter i små
kvantiteter (bilaga 2 till dessa krav). En kopia av den senare ska tillhandahållas åt berörda aktörer
inom detaljhandeln med fiskeriprodukter. Om en leverantör av små kvantiteter av fiskeriprodukter
levererar sådana produkter direkt till sina konsumenter behöver inte Deklaration av efterlevnad för
fiskeriprodukter i små kvantiteter (bilaga 2 till dessa krav) fyllas i. Fiskeriprodukter som släpps på
marknaden måste vara märkta i enlighet med villkoren i Punkt 7.2 i dessa krav, Europaparlamentets
och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av
livsmedelsinformation till konsumenterna, och om ändring av Europaparlamentets och rådets
förordningar (EG) nr 1924/2006 och (EG) nr 1925/2006 samt om upphävande av kommissionens
direktiv 87/250/EEG, rådets direktiv 90/496/EEG, kommissionens direktiv 1999/10/EG,
Europaparlamentets och rådets direktiv 2000/13/EG, kommissionens direktiv 2002/67/EG och
2008/5/EG samt kommissionens förordning (EG) nr 608/2004 (EUT L 304, 22.11.2011, s. 18) samt
annan lagstiftning som reglerar märkning av livsmedel.
9. Fångad fisk som är avsedd att tillhandahållas direkt till konsumenter av fiskeriprodukter,
till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter eller till leverantörer av små kvantiteter av
fiskeriprodukter måste hanteras i enlighet med villkoren i kapitel III i dessa krav och måste nå upp
till berörda säkerhets- och kvalitetskrav.
10. Fiskeriprodukter avsedda för att tillhandahållas direkt till konsumenter av
fiskeriprodukter och/eller till aktörer inom detaljhandeln med fiskeriprodukter måste hanteras i
enlighet med villkoren i kapitel V och i lokaler som uppnår villkoren i kapitel IV i dessa krav.
KAPITEL III
VETERINÄRA KRAV FÖR HANTERINGEN AV FÅNGAD FISK
11. Vid landning på ett kust- och/eller inlandsfiskefartyg (hädanefter fiskefartyg) måste
fisken skyddas från kontamination, skador samt påverkan av solen och andra värmekällor som kan
ha skadliga effekter på fiskens säkerhet och kvalitet.
12. Innan användning måste de utrymmen, behållare och backar som används för förvaring
av fisk (hädanefter förvaringsbehållare) ombord på ett fiskefartyg vara rena och får inte vara
kontaminerade av bränsle som används i fartygets motor, vatten eller andra föroreningar.
13. Förvaringsbehållare måste antingen vara gjorda av eller ytbehandlade med ett material
som är ogiftigt, vattentätt, motståndskraftigt mot röta, slätt och enkelt att rengöra och desinficera.
14. Förvaringsbehållare för förvaring av fisk på is måste ha en funktion för dränering av
smältvatten. Isen måste tillverkas av drickbart eller rent vatten.
15. Förutom fiskar som hålls levande, så måste fisk kylas ner snabbt till mellan 0 °C och 2
°
C. Fisk får lämnas okyld i högst 8 timmar efter det att den har fångats. Levande fisk måste hållas
under förhållanden som är tjänliga för deras överlevnad.
16. Fisk som har lossats från ett fiskefartyg ska så snabbt som möjligt förvaras på ett ställe
(lager, fordon, försäljningsplats) där en temperatur på mellan 0 °C och 2 °C kan garanteras.
17. Under avlastning och transport måste fisken skyddas från kontamination.
18. Efter att fisken har lastats av måste förvaringsbehållarna som har använts genomgå en
grundlig rengöring med drickbart eller rent vatten.
19. Levande fiskar som listas i bilaga 3 till dessa krav måste hållas i förvaringsbehållare av
vattentankstyp som uppfyller följande:
19.1 utrustningen och fiskeredskapen inuti tanken får inte traumatisera fisken.
19.2 vattnets egenskaper och densiteten av fisk i tanken måste hålla sig inom
referensvärdena för fiskdensitet (med hänsyn till de fiskarter som förvaras levande). För
vattentemperatur och syrehalt i vattnet gäller de värden som fastställs i bilaga 3 till dessa krav.
19.3 tankarna får fyllas med vatten från det vattendrag där de levande fiskarna tidigare har
uppehållits eller med rent eller drickbart vatten.
19.4 det är förbjudet att hålla rovfiskar (mal, ål, gädda) i samma tank som andra
vattenlevande djur. När fiskar av olika arter hålls i samma tank får deras densitet inte överskrida 50
kg per m3 vatten.
19.5 endast levande och icke-skadade fiskar får hållas i tankar. Skadade fiskar och fiskar
med nedsatt aktivitetsnivå (fiskar som simmar långsamt och reagerar långsamt på yttre stimulans)
måste omedelbart avlägsnas från tanken, bedövas och avlivas.
19.6 innan levande fiskar bereds måste de bedövas och avlivas med metoder som inte
orsakar dem onödig smärta och lidande.
19.7. på de platser där fiskar bedövas och avlivas måste det finnas en manual för det
standardiserade tillvägagångssätt som används vid bedövning och avlivning av fiskar. Manualen ska
utformas med hänsyn till de metoder för bedövning och avlivning av fiskar som används på den
aktuella platsen.
19.8. när fiskar transporteras och hålls i tankar är det förbjudet att
19.8.1 traumatisera dem,
19.8.2 mata dem, samt
19.8.3 utföra behandlingar på dem.
KAPITEL IV
VETERINÄRA KRAV FÖR LOKALER OCH UTRUSTNING SOM ANVÄNDS VID
HANTERING AV FISKERIPRODUKTER
20. Fiskeriprodukter måste hanteras i lokaler eller på platser som har anpassats i enlighet
med kraven i förordning (EG) nr 852/2004. Följande måste vara anpassat för att hantering av
fiskeriprodukter ska vara tillåten:
20.1 kylrum eller kylutrustning för förvaring vid lämpliga temperaturer av fiskeriprodukter
och behandlade produkter.
20.2 ett rum eller annan lämpligt utformad plats avsedd för beredning av fisk, om sådan ska
utföras.
20.3 ett rum eller en plats för saltning eller inläggning och rökning.
20.4 ett rum eller en plats för förvaring av kryddor, livsmedelstillsatser och andra livsmedel
eller ämnen som används vid tillverkning av fiskeriprodukter.
20.5 ett rum eller en plats för packning, packning i lösvikt och expediering av
fiskeriprodukter.
20.6 en diskho för tvätt och desinficering av händer och redskap såväl som behållare.
Diskhon måste vara utrustad med en anordning för rinnande varm- och kallvatten (eller vatten
som kan temperaturanpassas) för tvättning av händer, så väl som tillgång på handdesinficering
och anordning för torkning av händer.
20.7 ett lagerrum eller plats för förvaring av förpackningsmaterial, om packning ska utföras.
20.8 ett rum eller en plats för omklädning för personal, handfat, dusch och toalett (Ifall det
finns möjlighet att använda handfat, dusch och toalett i samma fastighet som och i anslutning till
lokalerna för hantering av fiskeriprodukter. Dessa faciliteter behöver alltså inte vara inrymda i
samma byggnad i vilken de utrymmen som hänvisas till i detta kapitel finns).
20.9 en plats (skåp) för rengörings-, tvätt- och desinficeringsmaterial.
20.10 lämplig utrustning för skydd mot skadedjur (t.ex. insekter och gnagare) (professionell
skadedjursbekämpning får anlitas för detta ändamål).
21. Lokaler och platser där fiskeriprodukter hanteras måste inneha:
21.1 en golvyta som är enkel att rengöra och desinficera och som är vattentålig (det
rekommenderas att golvytan konstrueras på ett sådant sätt att vatten enkelt kan rinna av och ledas
in i dräneringshål. Om det inte är möjligt att installera ett vattenuppsamlingssystem i en lokal för
hantering av fiskeriprodukter så kan vattnet istället avlägsnas med ett särskilt redskap.
21.2 väggar som är enkla att rengöra och desinficera och som är vattentåliga.
21.3 ett rent innertak som även det är enkelt att rengöra och desinficera och som är
vattentåligt.
21.4 en dörr som kan rengöras och desinficeras (dörrar får vara av trä om deras yta är
behandlad på ett sätt som gör dörren enkel att rengöra och desinficera).
21.5 tillräcklig ventilation (det får inte förekomma rök, obehagliga lukter eller
kondensation).
21.6 fönster som antingen är oöppningsbara eller som förhindrar att insekter kan ta sig in
(t.ex. genom att ha ett anpassat insektsnät) (fönsterkarmar får vara av trä om deras yta är
behandlad på ett sätt som gör den enkel att rengöra och desinficera).
21.7 tillräcklig belysning.
KAPITEL V
VETERINÄRA KRAV FÖR HANTERING AV FISKERIPRODUKTER
22. Om opackade färska fiskeriprodukter varken ska beredas eller behandlas måste de
förvaras på is i ett kylrum eller annan kylanläggning vid omkring 0–2 °C). Isen måste vara gjord
av drickbart eller rent vatten och förvaras i en kylanläggning på ett sätt som skyddar den från att
kontamineras eller smälta snabbt.
23. Packade färska fiskeriprodukter måste förvaras inuti en kylanläggning med en
garanterad temperatur på omkring 0–2 °C.
24. Behållare för förvaring på is av opackade färska fiskeriprodukter måste vara rena och
följa villkoren i punkt 13. I sådana behållare får smältvatten från is inte komma i kontakt med de
färska fiskeriprodukter som förvaras i behållarna.
25. Följande krav gäller för beredning av fiskeriprodukter:
25.1 hygienkrav måste följas vid urtagning och/eller avlägsnande av huvudet på en fisk.
Efter att dessa ingrepp har utförts måste fisken tvättas med dricksvatten.
25.2 under tiden som en fisk skivas, filéas eller liknande ska det säkerställas att filéerna och
andra bitar inte kontamineras eller kastas bort. Dessa ingrepp ska utföras på en plats som är
avgränsad från den plats där fisken togs ur och/eller fick huvudet avlägsnat. Färdiga filéer och
bitar får endast förvaras på arbetsbänken under den tid som det tar att utföra ingreppet. När filéer
och bitar som ska säljas färska är klara ska de kylas ner omedelbart.
26. Följande krav gäller för rökning av fiskeriprodukter:
26.1 produkterna måste rökas i särskilt utformade lokaler eller på särskilda platser som
måste ha ett ventilationssystem som är anpassat för att förhindra att rök sprider sig till andra
produktionslokaler. Detta gäller dock inte när produkterna röks i rökerier utomhus (exempelvis
röks fiskprodukter som hör till nationella kulturarv ofta i rökerier av trä). Produkter som har
rökts i rökerier utomhus måste skyddas från kontamination samt från väder och vind (de kan t.ex.
placeras i täckta behållare efter rökningen).
26.2 det är förbjudet att vid framställning av rök använda trä som har målats, lackats,
limmats eller behandlats på annat kemiskt sätt.
26.3 efter rökningen måste produkterna omedelbart kylas ner till den temperatur som krävs
för deras förvaring.
27. Följande krav gäller för saltning och inläggning av fiskeriprodukter:
27.1 saltning och inläggning får endast utföras i eller på särskilt utformade lokaler eller
platser.
27.2 fiskeriprodukter får enbart behandlas med ätbart salt som är rent och har förvarats på ett
sätt som förhindrar att det kontamineras. Saltet får inte återanvändas.
27.3 behållare och förvaringskärl måste vara av en sådan typ som förhindrar att produkter
som ligger i saltlösning eller inläggning som förvaras i dem drabbas av någon form av
kontamination.
27.4 platsen där saltning eller inläggning utförs samt där behållare och förvaringskärl
förvaras måste vara rena.
28. Obehandlade och behandlade fiskeriprodukter ska hanteras (d.v.s. skäras, packas,
förvaras, transporteras, etc.) på ett sätt som förhindrar korskontamination.
29. Frysta fiskeriprodukter måste förvaras vid en temperatur på -18 °C eller kallare.
30. Upptinade fiskeriprodukter (upptining får endast ske i särskilt utformade utrymmen)
måste antingen packas och behandlas omedelbart eller förvaras i enlighet med de villkor som
specificeras i punkt 22.
31. Fiskeriprodukter måste förvaras vid den temperatur som har fastställts i dessa krav och
den dokumentation som har godkänts av deras tillverkare. Bäst före-datum ska sättas av
tillverkaren baserat på tester utförda i laboratorier.
32. Vid tillfället för deras tillverkning och innan de tillhandahålls som livsmedel måste
fiskeriprodukter inspekteras visuellt så att de inte innehåller synliga parasiter.
33. Fiskeriprodukter som är avsedda för att konsumeras råa eller halvråa, t.ex. kallrökta,
saltade eller liknande produkter, måste frysas (frysningen kan utföras antingen på den färdiga
produkten eller innan på dess beståndsdelar) på ett sätt som säkerställer att temperaturen i hela
produkten hålls vid -20 °C eller kallare i minst 24 timmar, alternativt vid -35 °C eller kallare i
minst 15 timmar i syfte att eliminera levande parasiter (och deras livsdugliga larver) som är
skadliga för människors hälsa. Sådana fiskeriprodukter måste inte frysas om de har fångats i en
naturlig miljö där undersökningar har bevisat att parasiter och deras larver inte förekommer, eller
om fiskeriprodukterna har odlats enbart genom att matas med foder eller om frusna
fiskeriprodukter har använts (beståndsdelarna) i tillverkningen.
34. Det är förbjudet att släppa ut fiskeriprodukter på marknaden om:
34.1 sådana produkter är skadliga för människors hälsa på grund av att de innehåller gifter.
34.2 de har blivit beska i smaken på grund av oxidering eller har tagit smak av sitt foder
eller någon annan främmande smak.
34.3 deras bukar är punkterad eller de har gall- eller leverfläckar.
34.4 köttet i sådana produkter har en avvikande doft, är starkt deformerat, är förruttnat eller
har drabbats av blodutgjutning.
34.5 de har fläckar som har uppstått på grund av fuktighet eller de uppvisar synliga
förändringar orsakade av bakteriell aktivitet.
34.6 de har drabbats av parasiter eller deras larver.
34.7 de innehåller spår av skadliga ämnen.
34.8 deras bakteriella kontaminationsnivåer överstiger de tillåtna värdena.
34.9 de överstiger de maximalt tillåtna kontaminationsnivåerna eller de tillåtna nivåerna för
kontamination orsakad av radioaktiva isotoper.
34.10 de innehåller antingen ämnen som är förbjudna att använda i livsmedelsprodukter eller
smakämnen, konserveringsmedel eller andra ämnen i sådana mängder som överskrider tillåtna
värden.
35. Varje parti av fiskeriprodukter eller deras beståndsdelar måste genomgå en sensorisk
undersökning vid dess mottagande, och varje parti av fiskeriprodukter måste genomgå en
sensorisk undersökning innan de tillhandahålls som livsmedel. Om tveksamhet uppstår vid en
sensorisk undersökning vad gäller graden av färskhet på en fiskeriprodukt så rekommenderas att
kemisk och/eller mikrobiologisk provtagning utförs vid ett ackrediterat laboratorium, t.ex. för
histaminnivåer.
36. Fiskeriprodukter måste följa kraven i kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 av
den 15 november 2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel (EUT L 338, 22.12.2005, s. 1)
i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning (EU) nr 217/2014 av den 7 mars
2014 (EUT L 69, 8.3.2014, s. 93).
37. Fiskeriprodukter måste följa kraven i kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 av
den 19 december 2006 om fastställande av gränsvärden för vissa främmande ämnen i livsmedel
(EUT L 364, 20.12.2006, s. 5) i dess senast ändrade lydelse genom kommissionens förordning
(EU) nr 488/2014 av den 12 maj 2014 (EUT L 138, 13.5.2014, s. 75).
38. Alla livsmedelstillsatser som används vid tillverkningen av fiskeriprodukter och dessa
tillsatsers nivåer måste följa villkoren i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr
1333/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelstillsatser (EUT L 354, 31.12.2008, s. 16),
senast ändrad genom kommissionens förordning (EU) nr 696/2014 av den 24 juni 2014 (EUT L
184, 2014, s. 1).
39. Fiskeriprodukter som inte är lämpade som livsmedel, liksom avfall som har genererats
vid tillverkning av fiskeriprodukter, måste hanteras i enlighet med dels villkoren i
Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1069/2009 av den 21 oktober 2009 om
hälsobestämmelser för animaliska biprodukter och därav framställda produkter som inte är
avsedda att användas som livsmedel och om upphävande av förordning (EG) nr 1774/2002 (EUT
L 300, 14.11.2009, s. 1) i sin senast ändrade lydelse genom rådets förordning (EU) nr 1385/2013
av den 17 december 2013 (EUT L 354, 28.12.2013, s. 86), dels kraven för hantering och
bokföring av animaliska biprodukter och produkter framställda av dem, vilka har godkänts
genom förordning nr B1-190 av direktören för veterinär- och livsmedelsmyndigheten av den 23
mars 2005 om godkännande av kraven för hantering och bokföring av animaliska biprodukter
och produkter framställda av dem.
40. Vid hantering av fiskeriprodukter ska sådant drickbart vatten användas som uppnår
kraven i Litauens hygienstandard HN 24:2003 om säkerhets- och kvalitetskrav för drickbart
vatten, vilken har godkänts genom förordning nr V-455 av Republiken Litauens hälsominister av
den 23 juli 2003 om godkännande av Litauens hygienstandard HN 24:2003 om säkerhets- och
kvalitetskrav för drickbart vatten. Mikrobiologiska och kemiska egenskaper måste testas i ett
lämpligt eller ackrediterat laboratorium minst vartannat år.
41. Då fiskeriprodukter släpps ut på den inhemska marknaden i förpackad form måste
förpackningarna uppnå kraven i Litauens hygienstandard HN 16:2011 om särskilda
hälsoskyddande krav för material och produkter avsedda för att komma i kontakt med livsmedel,
vilken har godkänts genom förordning nr V-417 av Republiken Litauens hälsominister av den 2
maj 2011 om godkännande av Litauens hygienstandard HN 16:2011 om särskilda
hälsoskyddande krav för material och produkter avsedda för att komma i kontakt med livsmedel.
42. Transport av fiskeriprodukter är endast tillåten med fordon i vilka de är skyddade från
kontamination och där de villkor som specificeras i punkt 31 kan säkerställas.
KAPITEL VI
KRAV FÖR PERSONER SOM HANTERAR FISKERIPRODUKTER
43. Personer som hanterar fiskeriprodukter måste:
43.1 bära rena kläder och följa krav för personlig hygien.
43.2 ha en personlig medicinsk journal utfärdad i enlighet med det tillvägagångssätt som har
slagits fast genom förordning nr 301 av Republiken Litauens hälsominister av den 31 maj 2000
om förebyggande hälsokontroller vid hälsovårdsinrättningar. I journalen måste ”tillåten att arbeta
med livsmedelsprodukter” skrivas in av en hälsovårdsspecialist.
43.3 dels få godkänt på det obligatoriska utbildningsprogrammet för kunskaper inom
hygien, vilket har antagits genom förordning nr V-69 av Republiken Litauens hälsominister av
den 28 januari 2008 om antagande av de obligatoriska utbildningsprogrammen för första hjälpen,
kunskaper inom hygien samt alkohol och drogers skadliga påverkan på människors hälsa, dels
inneha ett godkänt intyg på sina kunskaper inom hälsovård.
KAPITEL VII
DOKUMENTENS BEVARANDE
44. Leverantörer av små kvantiteter av fiskeriprodukter måste arkivera sina loggböcker,
deklarationer och laboratorietestrapporter i två år och måste visa upp dem för inspektion vid
förfrågan från den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM.
KAPITEL VIII
SAMMANFATTANDE VILLKOR
45. Iakttagandet av dessa krav ske drivas igenom av den lokala veterinär- och
livsmedelsmyndigheten som är underställd SVLM.
46. Beslut som tagits av den lokala veterinär- och livsmedelsmyndigheten som är
underställd SVLM kan överklagas hos huvudkommissionen för administrativa tvister i enlighet med
det tillvägagångssätt som har fastställts i Republiken Litauens lagstiftning för kommissioner för
administrativa tvister samt till de administrativa domstolarna i enlighet med det tillvägagångssätt
som har fastställts i Republiken Litauens lagstiftning för administrativa förhandlingar.
47. Personer som handlar i strid med dessa krav ska anses skyldiga på sådant sätt som anges
i lagen.
___________________
Bilaga 1
till veterinära krav för
fiskeriprodukter som tillhandahålls i
små kvantiteter för den inhemska
marknaden
(Loggboksformulär för provtagning)
LOGGBOK ÖVER FISKERIPRODUKTERS SPÅRBARHET OCH REGISTRERING
Avsnitt I
Förvärvad produktkomponent
Datum för
förvärvning
Vikt (kg)
Fångstdatu
m och/eller
bäst föredatum
Fiskarters
kommersiella
beteckning,
typ av
behandling,
beredningsm
etod
Avsnitt II
Tillvägagångssätt vid tillverkning
Framställnings
metod, plats för
fiske, typ av
utrustning
Saltning/inl
äggning
påbörjad
(datum och
tid)
Saltning/inlä
ggning
avslutad
(datum och
tid)
__________________
Rökning
påbörjad
(datum
och tid)
Rökning Deklarations
avslutad
nummer
(datum
och tid)
Avsnitt III
Tillhandahållande för den
inhemska marknaden
Datum för
expediering,
produktnam
n
Kvantitet i
transit
(kg)
Destination
Bilaga 2
till veterinära krav för fiskeriprodukter
som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska
marknaden
(Deklarationsformulär för provtagning)
DEKLARATION AV EFTERLEVNAD FÖR FISKERIPRODUKTER SOM
TILLHANDAHÅLLS I SMÅ KVANTITETER
Nr _______ av den ____________ 20__
_____________________
(plats för ifyllandet)
1. Leverantörens uppgifter:
1.1
Föroch
efternamn
på
fysisk
person/namn
på
juridisk
person
____________________________
______________________________________________________________________________.
1.2 Registreringsnummer för fysisk/juridisk person _____________________________________
______________________________________________________________________________.
1.3 Kontorsadress och telefon, fax eller e-postadress (om sådan finnes) till fysisk/juridisk person
___________
______________________________________________________________________________.
2. Uppgifter för de fiskeriprodukter som tillhandahålls för den inhemska marknaden:
2.1 produktnamn, inklusive den kommersiella beteckningen på fiskarten (litauisk och
vetenskaplig), produktionsmetod, plats för fiske (namn på vattendraget), typ av fiskeutrustning
som
har
använts,
metoder
för
behandling
och
beredning
________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________.
2.2 fiskeriprodukternas vikt (kg) ___________________________________________________.
2.3 produktionsdatum ____________________________________________________________.
(år, månad, dag)
2.4 kortast bäst före-datum ___________________________________________.
2.5 förvaringsvillkor _____________________________________________________________.
Härmed bekräftar undertecknad att ovanstående fiskeriprodukter har hanterats i enlighet med
de veterinära kraven för fiskeriprodukter som tillhandahålls åt den inhemska marknaden i små
kvantiteter.
Leverantör
_____________
(underskrift)
__________________________
(för- och efternamn)
Bilaga 3
till Veterinära krav för fiskeriprodukter
som tillhandahålls i små kvantiteter för den inhemska
marknaden
MÅLVÄRDEN FÖR FISKDENSITET, VATTENTEMPERATUR OCH SYREHALT I
VATTEN FÖR KONTINUERLIGT SYRESATT VATTEN I TANKAR
artikelnummer fiskart
syrehalt i vatten
fiskens densitet
innehåll (mg/l)
kg per m3 vatten
vattentemperatur,
°C
1.
gräskarp
minst 3
upp till 110
+5-18
2.
stör
minst 3
upp till 50
+5-18
3.
guldfisk och
ruda
minst 3
upp till 120
+5-18
4.
karp
minst 3
upp till 180
+5-18
5.
gädda
minst 4
upp till 120
+5-18
6.
sutare
minst 3
upp till 170
+5-18
7.
marmorkarp
och silverkarp
minst 5
upp till 100
+5-18
8.
mal
minst 3
upp till 110
+5-18
9.
ål
minst 2,5-3
upp till 130
+5-18
10.
öring
minst 5
upp till 50
+5-18
_________________________