Val som spelar roll?
– om maten och klimatet
Johanna Björklund
Centrum för uthålligt lantbruk
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU)
Sveriges lantbruksuniversitet
www.cul.slu.se
Det är mer
bråttom än vi
trott…
Greenpeace
Livets väv på
jorden blir
tunnare …
Klyftan
mellan fattig
och rik har
aldrig varit så
stor som
idag…
30 % av utsläppen av
växthusgaser från
maten
Koldioxid
52%
Väderstadverken
Metan
16 %
Arla Foods
Gröna näringens
riksorganisation, GRO
Lustgas
32%
ICA AB
Svensk Mjölk
Roine Magnusson
Stadsjeepar eller kor???
Djuren 18% av utsläppen globalt
• Ju fler husdjur
desto större
utsläpp
• Vi har nytta av
idisslarna
• Betesmarker
samlar
koldioxid
Arla Foods
Vårt val av mat påverkar människor
och ekosystem i andra delar av
världen och därmed också klimatet
1,5%
2%
85%
<1%
5%
<1%
<1%
1/3 del av ytan ligger utanför Sverige
Palmolja &
palmkärnkaka
Soja
Kaffe
Bananer
850 l/l
Vattenfotavtryck
1 000 l/l
300 l/l
15 500 l/kg
1 800 l/kg
1 300 l/kg
(Källa: www.waterfootprint.org)
3 400 l/kg
”Solens mat”?
• Bara 3% av resursförbrukningen för att
producera maten är lokal och förnybar
• Oljebaserade insatser t.ex. handelsgödsel,
maskiner, bekämpningsmedel, arbete
Vad vi äter formar
jordbrukslandskapet
Fokus bara på billig mat…
Roine Magnusson
Peter Gerdehag
… ger mindre biologisk mångfald!
• Ekosystemtjänster för att ersätta oljan
• Biologisk mångfald för att anpassa oss
till ett förändrat klimat
Jordbruksverket
Johanna Björklund
Väderstadverken
Råd för att minska matens
klimatpåverkan:
• köpa närodlat
• köpa enligt årstiderna
Klimatpyramiderna
vinterförrådet (dec–mars)
Påbud! För samtliga livsmedel
gäller att de om möjligt bör
vara svensktillverkade och
närproducerade.
Råd för att minska matens
klimatpåverkan:
• köpa närodlat
• köpa enligt årstiderna
• köpa mindre mängd kött
• välja frilandsgrönsaker
• äta fisk som inte hotas av överfiske
• köpa ekologiskt producerat
• köpa Rättvisemärkt
• äta upp det man köpt hem
• minska bilresorna till affären
Ekologiskt och klimatpåverkan
LCA visar att eko ger:
lägre utsläpp grönsaker & spannmål
Ingen skillnad för kött
+ Vall i växtföljden binder CO2 - ju större artrikedom desto
mer
+ Kretslopp ger mindre utsläpp av lustgas
+ Högre biologisk mångfald ger större anpassningsförmåga
och ökar potentialen att binda CO2
Framtidens
svenska
matbord
En bra början
• kött mot bönor ibland
• riset mot matvete eller korngryn
• ”växthussalladen” mot rostade rotfrukter
eller pizzasallad
• flaskdrycken mot kranvatten
Sveriges lantbruksuniversitet
www.cul.slu.se
Mat & klimat
En bok om att vad vi äter påverkar
klimatet och om hur vi kan äta för att
bidra till ett hållbart livsmedelssystem
Tack!
KliMAT-guiden
En enkel fickguide med allmänna råd
och tips!
Sveriges lantbruksuniversitet
www.cul.slu.se
