Mjölk ger mest – så kopplar vi ihop näring och klimatpåverkan Annika Smedman Nutritionsexpert, Svensk Mjölk Mat- och klimatdebatten fortsätter Mat för bra klimat • Många gör uttalanden om klimateffekter av mat Men… • Få tar då näringsinnehållet i beaktande Ville undersöka… • Mjölk är ju näringstätt, 18 av 22 näringsämnen – Men är inte korna miljöbovar? – Är inte sojadryck mer klimatsmart än mjölk? – Är inte vegetabilier alltid mer klimatsmart än animalier? • Är mjölken så pass näringstät att den försvarar sin klimatpåverkan? Klimatpåverkan av livsmedel 30000 (g CO2e/kg) 25000 20000 15000 10000 5000 0 Cederberg et al 2009, Cederberg et al 2002, Carlsson-Kanyama & Gonzalez 2009, Sonesson et al 2010 Kombinera näringsinnehåll & klimat • Utveckla nytt instrument • Beräkna näringsinnehåll i förhållande till klimatpåverkan • Fokus på drycker I detalj… Nutrient Density to Climate Impact index Näringstäthet NDCI-index = ______________ Klimatpåverkan I detalj… • 21 näringsämnen • % av Nordiska näringsrekommendationer • ”källa till” (≥5% av rek.) Näringstäthet NDCI-index = ______________ Klimatpåverkan I detalj… • 21 näringsämnen • % av Nordiska näringsrekommendationer • ”källa till” (≥5% av rek.) Näringstäthet NDCI-index = ______________ Klimatpåverkan Växthusgasutsläpp, CO2ekv. Drycker • Vanligaste måltidsdryckerna ( enl. SLV) och vegetariska ”alternativ” till mjölk Kranvatten Mjölk Läsk Apelsinjuice Öl Vin Kolsyrat vatten Sojadryck Havredryck Näringstäthet per 100 g 60 50 40 30 20 10 0 Hög stapel är bra Klimatpåverkan per vikt (g CO2e/kg produkt) 250 200 150 100 50 0 Låg stapel är bra Näringstäthet i relation till klimatpåverkan 0,6 NDCI-index 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Hög stapel är bra Vetenskaplig artikel • Publicerades 2010 i Food & Nutrition Research - Granskad av externa experter Laddas ner från: på www.foodandnutritionreserach.net Sammanfattning: • Mjölk ger mest näring i relation till sin klimatpåverkan • Näringsinnehållet måste tas in i klimatdebatten – NDCI-index underlättar • Vegetabiliska livsmedel inte alltid mer klimatsmarta än animaliska Medarbetare • Annika Smedman nutrition, Svensk Mjölk & Uppsala universitet • Anna-Karin Modin Edman miljö & klimat, Svensk Mjölk • Helena Lindmark Månsson mjölksammansättning & nutrition, Svensk Mjölk & Lunds univ. • Adam Drewnowski näringstäthet, University of Washington Tack! [email protected] [email protected] [email protected]