marknad
Ekokött kampanjar
med handeln och Scan Foods
Vi är glada att det finns en vilja i branschen, säger Ekokötts verksamhetsledare Maria Alarik.
De tre största livsmedelskedjorna, Ica, Coop och Axfood, kommer att tillsammans med Scan
Foods och föreningen Ekokött
satsa på att öka försäljningen
av ekologiskt kött i en gemensam kampanj med början hösten 2006 till och med 2007.
Genom Jordbruksverket och
EU har marknadsfrämjande stöd
beviljats till Ekokött. Förutsättningen är att handelns parter
och köttbranschen ställer upp
med lika mycket medel. Köttproducenterna som har förespråkat marknadsaktiviteter i
många år är nöjda.
– Det är unikt att dessa stora företag deltar i en gemensam
kampanj med oss, som syftar till
att öka tillgängligheten för ekologiskt kött i butik. Det visar att
det finns en vilja i branschen att
lyfta fram det ekologiska köttet.
Alla, inte minst konsumenterna,
vinner på att öka volymerna vilket underlättar både logistiken
och minskar kostnaderna, säger Maria Alarik, som är verksamhetsledare på Ekokött.
Kampanjen kommer i huvudsak att bestå av butiksnära aktiviteter. Det ska bli lättare att hitta det ekologiska köttet i buti-
kerna och i samband med kampanjveckorna blir det PR och
events för att ytterligare förstärka budskapen. Det ekologiska
köttet kommer även att annonseras i butikernas veckoblad
och andra medier.
Swedish Meats ekologiska
försäljning 2005 stod för en procent av den totala försäljningen.
Just nu slåss SM med lönsamhetsproblem inom alla led i produktionen och det kommer sannolikt att innebära förändringar
överallt.
– Den ekologiska affären är
inte lönsam för Swedish Meats
idag men företaget har lönsamhetsproblem även på det konventionella området. Just nu
ses alla områden över för att
öka lönsamheten. För den ekologiska produktionen kommer
det sannolikt att innebära reviderade slaktmål och slaktplaner. Dessa skall vara klara i slutet av april säger Åke Modig, nytillträdd VD för Swedish Meats
till Ekoweb (www.ekoweb.nu).
Utslagskor blir lyxmat
Skånska Primörer samordnar ett utbud av regionala ekoprodukter.
Äldre pensionerade kor från
Wanås gods i Skåne blir numera lyxmat på restaurang. De första korna slaktades i vecka två
i år och såldes tre veckor senare till kvalitetsmedvetna restauranger i Skåne. Kockarna uppskattar det marmorerade köttet som har en karaktär som inte
har gått att köpa på länge.
Korna slutgöds under några
månader efter att de pensione-
rats från mjölkproduktion och
slaktas sedan. Köttet hängmöras extra länge hos styckaren
Lars Dickson i Vinslöv för att bli
saftigt och mört.
Det förmedlas av Skånska
Primörer som fungerar som
en mäklare för skånska, ekologiska livsmedel och drivs som
ett projekt inom Ekologiskt
Marknadscentrum. Enligt hemsidan www.skanskaprimorer.se
är Skånska Primörer en marknadsaktör som på ett effektivt
sätt ska matcha efterfrågan med
tillgång över året.
– Marknaden ska enkelt få
tillgång till regionalt producerade livsmedel av hög kvalitet, säger Helena Ullmark som är projektledare.
– Det senaste är att vi ska leverera småägg till restauranger.
Ägg från unghöns brukar inte
mjölk kött
KRAV-godkänt kött via Swedish Meats avräknas med tillägg över ordinarie avräkningspris.
Vecka 16KRAV-tillägg öre/kg
Lamm
Märkeskvalitet/Ordinär, 2- till 3
400
Ungnöt 250–399,9 kg, E till O-, 2- till 4+
350
Ko och tjur 250–399,9 kg, E till O-, 2- till 4+
75
Kommentarer till noteringen, senaste ändring
LAMM: Vecka 15 merpriset upp 50 öre till +400.
Vikt Kött-% KRAV-tillägg öre/kg
Slaktsvin, högsta KRAV-tillägg 73 –96,9
55– Viktjustering från högsta KRAV-tillägg:
Slaktsvin 68 –72,9 55– Slaktsvin
97–101,9 55– Slaktsvin
73–94,9
53–54
Slaktsvin, övriga —
Smågrisnoteringen v 16
KRAV Basvikt Övervikt smågrisar/KRAV 24–28 kg 29–34 kg 16 gå att sälja i butiker utan blir till
äggmassa. Men småägg är just
nu väldigt trendigt i Frankrike
och efterfrågas även här.
Förutom kor från Wanås och
småägg säljs även kalvar från
Lisbeth Andersson, Sunnantorp,
som en skånsk primör. Även
det köttet hängmöras hos Lars
Dickson i Vinslöv och har blivit
väl mottaget.
CF
ekologiskt lantbruk 4/2006
22,05
8,00/13,00
5,00/10,00
700
-50/lägre kg
-50/högre kg
350
100
NÖT: V 06 merpriset ner
50 öre till 350 öre.
GRIS: Sänkt merpris vecka
02: slaktsvin 55 %- ner
200 öre till +700
Merpris till producent för ekologisk mjölk, per kilo.
Arla
Falköpings Mejeri Gefleortens MF
Milko
Norrmejerier
för kvalitetskrav
som de flesta
uppfyller
Skånemejerier
50 öre
45 öre*
40 öre
50 öre
40+10 öre
30+25 öre
*Ytterligare 5 öre för ekomjölk som
uppfyller extra hårda krav på celltal,
sporer och bakterier.
marknad
Lantmännen tar
överspannmålshandeln
Från den 1 mars har Anneke
Svantesson övergått från Eco
Trade AB till anställning inom
Lantmännen. Eco Trades spannmålsaffärer följer med Anneke
till Lantmännen Division Spannmål där hon blir produktmarknadschef Eko.
Förutom försäljningen kommer
Anneke att fortsätta stå för skriftlig och övergripande information till producenterna. Frågor
om avräkning och kontrakt skall
man däremot ställa till sin säljare. Anneke kontaktas på Anneke.
Svantesson@ lantmannen.se
Här kan du lämna din spannmål
Lantmännens omstrukturering med stängning av ett stort antal
siloanläggningar påverkar givetvis även eko-leverantörerna. I östra
Sverige genomförs förändringarna redan i år, medan de flesta förändringarna i Skåne och Väst sker först 2007. För de flesta odlare
gäller alltså att man bör kunna lasta en lastbil.
S innebär mottagning under skörd,
L betyder mottagning efter 15 oktober
** mottagning av maltkorn Barke KRAV lagerleverans under mars 2007
Skörd 2006
Höst
vete
Vår
Råg USA-
vete
grynhavre
Gryn
havre
foto: lars-birger johansson
FoderMalt
havre korn
Foder
korn
FoderMatÅker
ärt
ärt
böna
Råg
vete
Olje växter
LidköpingSLSLSL
**SLSL
KvänumSLSLLL
BrålandaSLSL
SkattkärrSLSLSLSL
FalkenbergSLSLSLSLLLSL
EslövSLSLSLSLSLSL
VästeråsSLLSL
SträngnäsSLSLL
**
UppsalaLLL
SödertäljeSLSL
LinköpingSL
SkänningeLLL
DjurönSL
NorrköpingSLSL
KlintehamnSSSS
spannmål
köksväxter Lantmännens priser på ekologisk spannmål skörd 1997–2005 Priserna anges i kr/dt, inkl lager- (50 kr/ton) och kontraktsersättningar Spannmål levererad i skörd och fram till 15 oktober, betalas med 50 kr/ton lägre pris jmf tabell
Varuslag
2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997
Höstvete kvarn
vid 10,5 % prot
133
Höstvete 3 års kontrakt 151
Höstvete foder
133
118
151
118
Rågdelb 131
158 158
Vårvete 12 % protein
Vårvete 13 % protein
Vårvete 14 % protein
Raps/rybs (kontrakt)
Grynhavre
USA grynhavre
Foderhavre
Maltkorn
Foderkorn
Matärt Foderärt
Åkerböna
148 183 193 400 135 144 118 148 132 252 164 154 132
162
172
340
106
119
101
135
118
255
153
146
153
153
153
133
201
190 192 170 156 150 201/177 190/176 133
177
176 177 148 148 161
152
153
152
116 155 195
237
232 232 232 188 168 185
247
242 242 182 390 500
500
500 270 300 366 107 167
185
177 166 157 144 117
–
– – – – –
97
164
160
152 147 147 139 166 219
226
222 226 217 217 128 129
168
172 168 152 148 248 238
262
246 243
–
206 184 171
202
197 194 174 179 169 156
197
197 194 174
–
SAMS prisnotering hel pall konsumentförpackad fritt Årsta för köpare.
Kr/kg om inte annat anges, v 15
Palsternacka lösv 5 kg Palsternacka 0,5 kg Morot 1 kg Lök gul, 10 kg, stor 70-90 Lök gul 1 kg Steklök 0,5 kg Lök röd 0,5 kg Vitkål,stm Jordärtskocka 250 gr Potatis 10 kg, kl 2 Potatis, 2-kilospåse, kl 2 12,00
6,90
11,90Import
7,25
7,90 import
4,50
7,90
5,60
7,50
5,40
6,60
17
ekologiskt lantbruk 4/2006
marknad
notiser
Konsumentverket ska ekoinformera. Konsumentverket
har fått i uppdrag av jordbruksministern att ta fram
en kommunikationsstrategi
för att öka den privata konsumtionen av ekologiska livsmedel. Myndigheten har fått
1 miljon kronor för genomförandet. Utgångspunkten ska
vara att ge de svenska konsumenterna information om
ekologiskt märkta livsmedel
samt öka kännedomen om
EU-logotypen.
Arlas Guldko till Malmö. Med
sikte på 100 % ekologisk mat
i skolrestaurangerna 2012
vann Malmö Skolrestauranger Arlas Guldko 2006 för
bästa miljöarbete. Miljöarbetet inom Malmö Skolrestauranger började i liten skala i
mitten av 90-talet för att dra
igång på allvar år 2000. Idag
köper man flera hundra ton
mjölk och tonvis med nötkött,
vitkål, morötter och pasta.
Allt ekologiskt.
Mer ekologiskt i Stockholms
län. Stockholms läns landsting har antagit sitt femte miljöprogram. 25 % av inköpen i
de egna verksamheterna ska
vara ekologiska till år 2011.
Beslutet har stor betydelse
för att öka den ekologiska
konsumtionen.
Ny ekogrossist. Jonnie Landén, tidigare på den ekologiska frukt- och grönsaksgrossisten Valett i Helsingborg,
har startat eget. Sedan början av året driver han tillsammans med sina bröder ”Landéns Ekologiska”. Liksom tidigare hos Valett är kunderna
grossister och industrier och
sortimentet är framför allt
frukt och grönsaker. Omsättningen under 2006 beräknas
hamna runt 10 miljoner kr.
Man tittar också på möjligheten att utöka sortimentet till
annat än frukt och grönt.
Nya tidens konsumenter.
New Consumer är namnet på
en populär livsstilstidning i
Storbritannien som nischat in
sig på etisk konsumtion och
Fair Trade. Magasinet är fyllt
av inspiration, tips, fakta som
kan och ska bidra till en mer
rättvis värld. www.newconsumer.org.
18 ekologiskt lantbruk 4/2006
Ekologiskt som affärsstrategi
Image, förädling och rätt exponering krävs för att kunderna ska hitta ekomaten.
Detta måste handel och livsmedelsförädling bli medvetna om.
– Ett segment som växer kraftigt inom livsmedelssektorn just
nu är färdiglagat – både färskt
och fryst. Den färska färdigmaten ökar med så mycket som
35 %. Hänger inte ekomaten med
i den trenden finns risk för att
marknadsandelarna minskar.
Ekologiskt som affärsstrategi diskuterades flitigt inom det
nystartade nätverket Ekologiskt
Affärsforum under en seminariedag i Göteborg i mitten av
mars. Ett 60-tal företag medverkade, bland annat representanter från Coop, Axfood, ICA
Menyföretagen, Servera, Martin
Olsson, Eurest/Medirest, IKEA,
Björnekulla, Skånemejerier, Arla
och Scan Foods.
Det allra mest exklusiva i matlagningen är den lilla rosmarinplantan. Men då ska den vara
hemodlad och omskött med omsorg. Närhet, omtanke och äkthet betyder allt mer för konsumenten, sa Ingela Stenson.
Hälsotrenden betyder också att det är helt rätt att addera
hälsovärden och positiva upplevelser till ekomaten, exempelvis
skogspromenader, motion, arbete med jorden och att få i sig
extra näringsämnen. Däremot
är det inte lika säkert att det är
bra att kommunicera ekologisk
mat i negativa termer, exempelvis att ekologisk mat är odlad utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel och gmo.
Förädling nödvändigt
Ingemar Albertsson, marknadschef på Arla Foods menade att
mer förädlade ekologiska varor
och mindre merkostnad i konsumentled går utmärkt att kombinera. Till och med att det var
nödvändigt för ekologisk tillväxt.
– Attityden hos konsumenterna är klar. Nu gäller det att spä ut
den ekologiska merkostnaden i
förädling. Med lägre merpris i
konsumentled kommer efterfrågan på ekovaror att öka markant. Och därigenom den ekologiska odlingen att öka, menade
Ingemar Albertsson.
Ingela Stenson, marknadsanalytiker på Svensk Mjölk pekade på att megatrenden hälsa
och välbefinnande kommer att
ge en extra skjuts åt den ekologiska försäljningen. Andra megatrender är upplevelser, bekvämlighet, individualism och
trygghet. Trenden hälsa rymmer många dimensioner, inte
minst det naturliga.
Vilken image?
Imagen på den ekologiska maten diskuterades ivrigt. Många
av deltagarna ville se mer trend,
och glamor i ekomaten. Och
mindre präktighet och beiga
kläder i naturmaterial. De flesta
menade att smaken och kvaliteten måste vara i topp för att försäljningen ska nå nya målgrupper.
– Våra värderingar inom den
ekologiska branschen kan ibland vara en belastning. Smaken är det viktigaste. Smaken
måste kännas i och på våra produkter. Lantbruksmässiga argument fungerar inte längre i marknadsföringen, menade Johan
Ununger, vd för Saltå Kvarn.
– Kvalitet och smak är A och
O för att nå nya konsumentgrupper, hävdade TV-profilen Tomas
Tengby.
Vid ett flertal tillfällen konstaterades också att produktutveckling och tillgänglighet är
nödvändigt för att den ekologiska försäljningen ska fortsätta
öka. Även exponering lyftes
tydligt fram. Det tydliga exemplet som nämndes var när Saltå
Kvarns saltade solrosfrön på
prov flyttades från hyllan för
häloskost till snacks. Och myck-
Natur och hälsa
– Naturen är den stora upplevelsekällan. Återigen ska det vara
svenskt och nordiskt. Hemlagat
och mammas kylskåp är inne.
et riktigt – försäljningen ökade
med flera 1000 %. De kunder
som är storköpare på snacks går
nämligen sällan till hälsokosthyllan.
Småföretag går före
En annan spännande fråga som
diskuterades på seminariet var
de små helekologiska företagens förutsättningar och roll för
försäljningen.
– De små företagen är viktiga, och behöver också bemötas
som små företag. Handeln kan
inte ställas samma krav på ett litet företag som på ett stort. Ett
litet företag har exempelvis inte råd med att vara med i butikskedjans direktreklam, menade
Johan Ununger.
Johan Ununger ansåg också att just de små företagen är
helt nödvändiga för fortsatt ekologisk tillväxt. De satsar på kvalitet och har en helhetssyn på
ekologi. Ett annat argument
som framfördes till de små företagens fördel var att det var
just de små som på sikt och allvar kan påverka de stora företagen med mindre engagemang
för ekologiskt. De små påverkar
när de blir kännbara och konkurrerar om konsumenterna.
Först när de stora företagen riskerar att förlora marknadsandelar kommer de nämligen att satsa resurser på de ekologiska varorna.
KAROLINA JERKEBRING
Ekologiskt Affärsforum som
arrangerade seminariet om
ekologisk affärsutveckling är
ett nätverk mellan företag,
organisationer, offentlig sektor
och personer som vill verka för
ett uppsving för ekologisk mat.
Ekologiska Lantbrukarna medverkar i nätverkets styrgrupp.
marknad
notiser
marknadskommentar
Sluta klaga på Swedish Meats!
Jag har beslutat mig för att
det är dags att sluta klaga på
Swedish Meats. Det är helt
enkelt meningslöst att bli
förbannad över att de misslyckas med uppdrag som de
aldrig kan bli bra på. Vi som
är ekologiska köttproducenter
har förslösat mycket både
adrenalin och besvikelse över
Swedish Meats oförmåga att
sälja det ekologiska köttet.
Kraven på allt större leveranser har gjort oss rasande
liksom bristen på produktutveckling, för att inte tala om
stickiga kommentarer om att
konsumenterna inte är beredda att betala. Ska vi komma
vidare med det ekologiska
köttet är det istället dags att
skruva ner förväntningarna på
ett företag som inte har rätt
förutsättningar.
att ha funderat en hel del
både över Swedish Meats och
marknaden har jag tänkt om.
*
Swedish Meats är en koloss
på lerfötter som med nuvarande strukturtänkande och
syn på marknaden inte kan
marknadsföra mervärden
och utnyttja nischer. Inte ens
nischen ”svenskproducerat”
lyckas man ge ett värde på
marknaden, utan kapitulerar
istället inför några kronor billigare import. Man vägleds
av ett bulktänkande som
kommer att utplåna svensk
köttproduktion eftersom Sverige aldrig kan konkurrera med
världsmarknadspriserna när
det gäller kött. Man ser inga
möjligheter i mervärden. Och
ekologiskt kött kan i det läget
bara bli en irriterande nagel i
ögat.
*
Okej, jag har själv i alla år
förfäktat åsikten att vi producenter inte både ska behöva
producera djuren och sälja
dem, att det är de bondeägda
företagen som har vårt uppdrag att skapa affärer och
möta marknader. Men efter
Men mervärdesmarknaden
finns. Den är givetvis inte
tillräckligt stor eftersom ingen
större aktör har skött om den,
men den ligger där och väntar
både på att väckas och skapas. Och läget är helt rätt. Det
är nämligen så att marknaden
håller på att segmentera på
ett sätt så att det är ytterligheterna som blir vinnare.
Budskapen behöver idag
vara extremt tydliga för att
nå igenom både det mediala
och det kommersiella bruset. Extremt lågpris är ett
tillräckligt tydligt budskap.
Högpris med tydliga etiska,
estetiska och miljömässiga
värden är ett annat.
Tråkigt nog för Swedish
Meats – och Sveriges bönder – är man inte bra på
något av de här budskapen.
Man har helt enkelt positionerat sig fel i den föränderliga verkligheten. Det betyder
att fältet är fritt för initiativ.
Ta marknaden i besittning!
LENA KARLSSON,
ekologisk köttproducent
och köttförsäljare
Snowboardare gillar eko.
I Norge serverades snowboardåkarna i The Artic Challenge ekomat. Över ett halvt
ton råvaror gick åt. Snowboardåkarna och arrangörerna
själva var mycket nöjda. Andra
idrottsevenemang uppmanas
att göra detsamma.
Wal-Mart satsar ekologiskt.
Den amerikanska livsmedelsjätten Wal-Mart riskerar att
förlora kunder och ska därför
öka sitt utbud av ekologiska
varor. Ledningen menar att
majoriteten av konsumenterna idag är intresserade av
ekologiska varor – i en form
eller annan. Wal-Mart har ca
3 700 butiker, främst i USA.
Prins Charles för eko. Prins
Charles har besökt den indiska delstaten Punjab bl a
för att introducera den nya
stiftelsen Vardaan Foundation
som ska verka för att stödja
ekologiskt lantbruk. Prins
Charles är i Storbritannien
mycket känd för sitt ekologiska engagemang och driver
det framgångsrika ekologiska
varumärket Duchy Originals.
Ursprungsmärkning viktigt.
Hela 97 % av dagligvaruhandeln anser att en tydlig
ursprungsmärkning är viktig,
varav 70 % anser att den
är mycket viktig. Det visar
en undersökning bland 500
frukt- och gröntansvariga som
genomförts på uppdrag av
Svenskt Sigill.
19
ekologiskt lantbruk 4/2006
marknad
Marknadsplatsen Ekonav besöks av allt fler
Internet fungerar som redskap för kontakter och affärer.
Ekokötts marknadsplats på
Internet för ekologiska produkter för restaurang och storhushåll, www.ekonav.se, har nu varit i gång sedan september 2005.
Intresset har varit stort såväl
från köpare som säljare. Antalet
besökare, och därmed potentiella kunder, stiger stadigt. Under
2005 hade Ekonav i snitt 215
besökare per vecka och under
2006 har den siffran ökat ytterligare, hittills ett snitt på närmare
400 besök i veckan med toppnoteringen 648 st under den senaste veckan. Totalt har Ekonavs företag och deras annonser setts
av mer än 8 000 unika besökare.
Direktkontakt
På Ekonav arbetar man kontinuerligt med att sprida information
till restauranger och storhushåll inom de målgrupper som
främst är intresserade av ekologiskt. Ca 300 restauranger har
fått personlig information på telefon. Det är i första hand KRAVcertifierade restauranger, konferensanläggningar
anslutna
till Svenska Möten samt andra
restauranger som är intresserade av att profilera sig med unika råvaror som blivit uppringda. Med start i januari och året
ut finns även återkommande
annonser i branschtidningarna
Restauratören och Restaurang
& Storhushåll. Att annonserna
läses av många syns tydligt på
antalet besökare som ökar betydligt i samband med varje nytt
nummer.
Samlat utbud
Det är inget tvivel om att intresset för ekologiska produkter ökar bland restaurang och
storhushåll, något som Fredrik
Andersson, köksmästare på
Årets Ekokrog Restaurang
Mistral kan intyga.
– I stort sett alla de ledande restaurangerna arbetar på
något sätt med ekologiskt nu.
Problemet är att få tid att hitta de
produkter vi vill ha, gärna från
mindre producenter i vår närhet
som vi sedan kan bygga en relation med. Därför är Ekonav en
jättebra idé som samlar utbudet
av ekologiskt på ett och samma
ställe. Jag rekommenderar gärna Ekonav till mina kollegor.
Säljkontakter
Även säljarna är nöjda med
Ekonav. Gröna Lammet i Skåne
är ett av de 22 företag som är anslutna. Gröna Lammets säljare
Göran Lindell tycker att responsen varit god.
SMAK, KVALITET & IDENTITET
Profilera din restaurang med
unika ekologiska produkter
samlade på
www.ekonav.se
Ekokött ek. för.
– Ett tiotal nya köpare har
hört av sig genom Ekonav. Har
inte vi det de söker har jag hjälpt
dem vidare till andra säljare.
Tack vare Ekonav har vi även inlett ett samarbete med Melins
Lamm där vi tillsammans har
större möjligheter att tillfredsställa kundernas önskemål och
därmed få merförsäljning.
Anslutning till Ekonav är än
så länge kostnadsfri och man
anmäler sitt företag direkt på
sidan www.ekonav.se . Ekotorget,
som är Ekonavs motsvarighet för dem som säljer direkt
till konsument, är under uppbyggnad och öppnas under
www.ekokott.se
våren. Det går bra att göra en
intresseanmälan för Ekotorget
redan nu till Ylva Åkerfeldt,
tel 018-56 04 38 eller e-post
[email protected] . Exklusivt för
Ekonavs företag planeras även
utbildningar i till exempel produktutveckling och marknadsföring i syfte att förbättra affärsmöjligheterna för Ekonavs
säljande företag. Under hösten
2005 gjordes en marknadsundersökning av Ekocentrum speciellt för Ekonav, vilken också
ligger till grund för utbildningarna.
YLVA ÅKERFELDT
BONSILAGE FORTE
Ensilage med
nya dimensioner
Det första och enda
biologiska ensileringsmedlet
som har DLG kvalitetsmärkning:
1b förbättring av jäsningsprocessen
hos ensilage med låg torrsubstans
5a hämmar förökning av klostridier
www.schaumann.de
Få ut mer av ditt ensilage, kontakta oss:
FARMLINK AB · Box 25108 · 400 31 Göteborg · Telefon: 031 202112 · Fax: 031 202166 · Mail: [email protected]
1
20AZ_BON_FORTE_180x85_Schw.indd
ekologiskt lantbruk 4/2006
10.02.2006 16:09:09 Uhr
