UpphandlingLivsmedel Lands0ngetiVärmland ”Grisknörrenskavarakvar” Upphandling24Stockholm31maj2017 Avtalsperiod2016-2019 • Livsmedel*lle+värdeavca29miljonerperår • Pa*entmål*der,personalrestauranger, kommunmål*der,kallskänk,pa*enthotelloch caféer • 6stleveransställen Mål • Godkvalité*llrä+pris • Ekologiskt • E*skt • Djurskyddskrav • UHMsfiskelista(bra) • Lokal/Svenskproducerat • Inteflerochlängretransporterännödvändigt Strategi–införupphandling 1.Börjai*d! 2.Leverantörsdialoger/Marknadsanalys 3.Lämpligindelningbaseradpålogis*k,kostnad, marknads*llgångochlands*ngetsbehov 4.Provsmakning 5.Trepartsavtal(kaffe) Varugrupper 1.Kolonial(huvudgrossist) 2.Färskfruktochgrönt 3.Pota*sochmorö+er 4.Mejeri 5.Färsktbröd 6.Hängmöratkö+ 7.Färsktkö+ 8.Bryggerivaror 9.Kaffe Strategi-produkter • Välj”rä+”ekologiskaoche*skaprodukter • Tydligakrav • Väljnågraproduktgruppermedhögre djurskyddskrav • Frågapåmångaprodukter DjurskyddskravpåköPochkyckling • An0bio0ka–skaendastanvändaseMerordina0onavveterinärochnärdetär veterinärmedicinsktmo0verat • Salmonella-samtligalevereradeprodukterskavarafriafrånsamtligasalmonella serotyper. • Slaktmetod-djuretskavaraheltbedövatnäravblodningskerochvarahelt medvetslöstfram0lldessaPdödeninträder • Transportavdjur*llslakt-djuretskamaxhatransporterats8*mmar*llslakt • Lösgåendegrisar-griskö+skakommafråndjursomharhållitslösgåendeunderhelaproduk*ons*den • Förbudmotsvanskupering-griskö+skakommafråndjurvarssvansinteavlägsnatsföra+förebygga svansbitning • Sysselsä+ning-griskö+skakommafråndjursomdagligenharhac*llgång*llmanipulerbartmaterialsom gersysselsä+ning,dvsa+detärtuggbartochändrarkaraktär,texströ • Beläggningsgradkyckling-kycklingskakommafrånanläggningdärbeläggningsgradenärminst36m • Näbbtrimning-kycklingskakommafråndjurvarsnäbbinteförändratsviduppfödningen,texgenom trimning.De+agällerävenföräldragenera*onen Kravpåostochmjölk • An0bio0ka–skaendastanvändaseMerordina0onavveterinärochnärdetär veterinärmedicinsktmo0verat • Sojainblandningifoder-sojankanspårasochsäkerställervissakriterier • GMO-fri+foder • Salthaltpåostmax1,4g/kg • Ekologiskmjölkochyoghurt Upphandling • Kommunika*onmedlands*nget– producenterochpoten*ellaanbudsgivare • Frågorpåupphandlingen Utvärderingavanbud • Kravpåproduktnivå • Utvärdering–provsmakning • Kaffe • Bröd • Grossist • Pris 2008-2016 2008 7%ekologiskt 2009 -2012Miljöpoli*sktprogram 2010Regeringsmål25%ekologisktinomoffentligförvaltning 13%ekologiskt Utbildning 2012Startnyupphandling 2012-2016Miljöpoli*sktprogram,mål30%ekologiskt2016 2013 27%ekologiskt 2014 32%ekologiskt 2015 34,85%ekologiskt 2016 ca33%ekologiskt Ekologiskt och Etiskt • 2008 13 ekologiska artiklar 0 MSC-märkta 0 etiska • 2012 61 ekologiska artiklar 12 MSC-märkta 10 etiska • 2016 118 ekologiska artiklar 35 MSC-märkta 20 etiska Resultat 2016 1. En överprövning på bröd 2. Priser +/- 0 3. Avtal med 4 lokala leverantörer, Kils slakteri, Konsum bröd, Värmlandspotatis, Hemgården 4. Det mesta köttet är svenskt 5. Drygt 150 ekologiska och MSC livsmedel och 20 etiska Framgångsfaktorer 2016 • • • • • • • Leverantörsdialoger Branschöverenskommelser Genomarbetat förfrågningsunderlag Noggrann anbudsgenomgång Låt livsmedelsupphandlingen ta tid Uppföljning är viktig Passion för uppdraget! Knorr på svansen kan vara bra till mycket…. www.liv.se MariaOhlqvist [email protected] JessicaClarenbach [email protected]