Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Pedagogisk planering: Trerätters meny
Förankring i kursplanen Centrala innehållet
Undervisningen ska
årskurs 7-9
utveckla elevernas förmåga
att
planera och
tillaga måltider och att
genomföra
uppgifter som förekommer i ett
hem.
använda metoder,
livsmedel och utrustning.
välja
tillvägagångssätt och motivera
ditt val med hänsyn till
aspekterna hälsa, ekonomi och
miljö”
Förväntat resultat
Efter arbetsområdets
slut
förväntas eleven
Jämförelser av recept och
Planera en maträtt där du
beräkning av mängder vid
matlagning.
Skapande av egna recept.
väljer tillvägagångssätt
och motivera
• Matlagning och olika metoder
för detta. Hur valet av metod
ditt val med hänsyn till
och miljö.
utrustning som kan användas Sätta samman en
vid matlagning och hur dessa välbalanserad måltid
används på ett funktionellt och
utifrån individuella behov.
säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid
hantering, tillagning och
resonera om hur
förvaring av
livsmedel.
måltider kan sättas samman och
anpassas till individuella behov. • Individuella behov av energi
och näring, till exempel vid
idrottande, samt
föra underbyggda
hur måltider kan komponeras
resonemang kring konsekvenser
efter olika behov.
av olika konsumtionsval och
handlingar i hemmet utifrån
förmågor som rör en hållbar
social, ekonomisk och ekologisk
utveckling
Du ska planera att tillaga en
trerättersmeny för tre personer.
Använd planerings och
utvärderingsmallen.
aspekterna hälsa, ekonomi
påverkar arbetsprocessen och
resultatet.
Använda flera
• Planering och organisering av matlagningsmetoder.
arbetet vid matlagning och
andra
Kunna ge omdömen om din
uppgifter i hemmet.
arbetsprocess.
• Redskap och teknisk
ge omdömen om
arbetsprocessen och resultatet.
Examinations-uppgifter
Visa på sitt ekologiska
tänk
Bedöma dig själv efter avslutat
arbete.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Egen matlagning
Namn:…………………………………….
Arbetsbeskrivning
(använd HK-boken, Internet eller andra källor som hjälpmedel)
Maträtt:
Hur ser din arbetsplanering ut? (skriv ner vad du börjar med osv.)
Vilka redskap(teknisk utrustning) tror du att du kommer använda när du lagar maten?
Hur väljer du tillvägagångssätt och ger motiveringar till dina val med hänsyn till aspekterna
Hälsa (näringsämnen, balanserad måltid, tallriksmodellen m.m)
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Ekonomi
Miljö( -krav, -närproducerat, -resurshushållning)
Inköpslista
Namn……………………………………
Klass:…………………………
•
Kom ihåg att skriva upp alla ingredienser
•
Använd prisberäkna.se skolkod ghu2
Mängd
•
Pris
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Summa:
UTVÄRDERA
ELEVENS KOMMENTAR
Höll din arbetsplanering?
Vad fungerade bra, vad
fungerade mindre bra? Hur
skulle du göra nästa gång?
Val av metoder och teknisk
utrustning
Vad fungerade bra, vad
fungerade mindre bra? Hur
skulle du göra nästa gång?
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Utvärdering med hänsyn till
hälsa, är det en balanserad
måltid utifrån behov?
(Hade du kunnat planerat på
något annat sätt)
Utvärdering med hänsyn till
ekonomi och miljö.
(höll din plan? Skulle du
kunnat göra på något annat
sätt?)
Bedömnings exempel på förmåga 3.
Förmåga att motivera val Försöker
Enkla
Utvecklade
Välutvecklade
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Välja tillvägagångssätt
HÄLSA
Min maträtt är väl Jag valde potatis för Jag valde potatis för Jag valde mycket potatis som
innehåller kolhydrater vilket ger
inte den
det är kolhydrater i det. att det är mycket
hälsosammaste Jag valde
kolhydrater i det. Det bra energi för den som behöver
men ändå inte
det onyttigaste
matlagningsgrädde i
är bra för mig som
- Lök är en bra
såsen så att den inte
tränar. Kött valde jag innan träning eller match och vi
blev så fet.
för att det är mycket
protein i det och
grönsak. Vi valde
tomater och
morötter för att det är
gurka, grönsaker
mycket fibrer. Röd
som det är
mycket proteiner
i.
och grön paprika tog
fylla på kolhydrats förrådet
valde köttfärs för det är rikt på
protein som behövs för att
bygga celler i kroppen, ärter
och morötter för fibrer som är
bra för magen och för färg som
jag för att det är
ju är bra för aptiten. Flytande
nyttigt i sig och att det
fett används i stället för fast fett
gör att det blir fint på
att steka i eftersom det är
tallriken vilket gör att
man kanske blir mer mindre mättat fett i det. Jag
sugen och äter mer
bytte också osten mot en
magrare. Jag tänkte också att
det behövdes lite C-vitamin för
att hjälpa till att ta upp järnet
därför la jag till en apelsin
Välja tillvägagångssätt
EKONOMI
- Jag valde
isbergssallad i
min måltid för det
är nyttigt och
billigt (svarade i
mars).
-Jag försökte
göra det så
ekonomiskt som
möjligt, jag kan
inte påstå att det
är jättedyrt, inte
billigt heller,
ungefär normalt
- Jag valde blandfärs
Rätten innehåller få
för det är billigare än
ingredienser, därför är morötter, potatis, och lök som
den ekonomisk, jag är billiga och har säsong hela
nötfärs och jag valde
potatis och morötter
eftersom det är billigt.
försökte hålla oss till
varor som inte var så
dyra. Potatis, morötter
Vi valde en köttfärswok med
året. Kött är dyrt att köpa,
därför beställde vi bara hälften
av köttfärsen i receptet och
och vitkål är väldigt
bytte ut den mot vita bönor som
bra eftersom man kan
är billigare och ändå ger bra
få mycket för lite
protein. En wok går snabbt att
pengar och dom
varorna har säsong
göra på plattan om man skär
även på vinter vilket
rotfrukterna i små bitar och det
gör att det blir lite
billigare. Tomater
går åt mindre energi jämfört
däremot har inte
säsong just nu, men
jag tänkte också på
att tomater är väldigt
gott att ha i ugnen
med potatisen
med om vi valt en maträtt i
ugnen.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Välja tillvägagångssätt
MILJÖ
- Jag valde ekologiska Jag satsade på eko- Jag valde bort kött och fisk och
grönsaker och
miljövänligt.
produkter och
valde i stället en linssoppa med
svenska livsmedel.
- Jag tänkte inte rotfrukter för att ta
bröd till, det är en vegetarisk
Det är miljövänligt
hänsyn till miljön.
på miljön.
maträtt som är enkel att göra
med eko-produkter
- Jag tog hänsyn
och kortare
miljövänlig. Det går åt mindre
- Det mesta var
transporter. Först
till miljön.
.
energi när man odlar linser och
tänkte jag också välja
säd än när man föder upp djur
fisk, men eftersom det
och det är bra för miljön. Jag
var svårt att få tag på
ekologisk fisk valde vi valde så många varor som
KRAV-märkt lamm
som ett alternativ.
möjligt efter KRAV, eftersom
ekologiska odlingar inte
besprutas med kemikalier som
förstör miljön. Jag tänkte också
på vad som är närproducerat,
t.ex. potatis och morötter. De
närodlade varorna är bättre för
miljön, eftersom lastbilarna
släpper ut koldioxid.
Ämneskunskap:
Progressionen ligger i varje
moment som eleverna
arbetar med. Övrig
progression ligger i
motiveringen.
Allmänna och
subjektiva. Ej
tydliggjorda
argumentationer.
Mer komplexa med
flera aspekter. Mer
tydliggjorda
argumentationer och
tankegångar.
Vad ska du göra och tänka på
Planera och arrangera en trerätters meny.
Matlagningsmetoder
Använda teknisk utrustning
Tänka på miljön,-krav, -närproducerat, -resurshushållning
Dukning, vi dukar inbjudande. Inte några kastruller på bordet
Utvärderingen ska vara klar senast dagen efter
Självbedömning på matrisen
Komplexa med utvalda aspekter.
Tydliggjorda argumentationer och
tankegångar.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Att tänka på vid planering.
Planera din måltid (80 min får matlagningen ta)
Tänk på tallriksmodellen och att få med alla näringsämnen
Prisberäkna (prisuppgifter finns i skolan, max pris ca 80 kr)
Lämna in recept/inköpslista veckan innan, kom överens med Maria om dag och
tid
Planera ditt genomförande och ha med det till matlagningen
