Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Pedagogisk planering: Två och trerättersmeny
Förankring i kursplanen Centrala innehållet
Undervisningen ska
årskurs 7-9
utveckla elevernas förmåga
att
planera och
tillaga måltider och att
genomföra
uppgifter som förekommer i ett
hem.
använda metoder,
livsmedel och utrustning.
välja
tillvägagångssätt och motivera
ditt val med hänsyn till
aspekterna hälsa, ekonomi och
miljö”
Förväntat resultat
Efter arbetsområdets
slut
förväntas eleven
Jämförelser av recept och
Planera en maträtt där du
beräkning av mängder vid
matlagning.
Skapande av egna recept.
väljer tillvägagångssätt
och motivera
• Matlagning och olika metoder
för detta. Hur valet av metod
Examinations-uppgifter
ditt val med hänsyn till
aspekterna hälsa, ekonomi
och miljö.
Du/Ni ska planera att tillaga en
två/trerättersmeny
Om ni lagar 2 och 2 så ska ni
göra en gemensam inköpslista
och planering och utvärdering
påverkar arbetsprocessen och
lämnas in enskilt.
resultatet.
Använda flera
• Planering och organisering av matlagningsmetoder.
Använd planerings och
arbetet vid matlagning och
utvärderingsmallen.
andra
Kunna ge omdömen om din
uppgifter i hemmet.
arbetsprocess.
Bedöma dig själv efter avslutat
• Redskap och teknisk
arbete.
utrustning som kan användas Sätta samman en
Utvärdering under år 9 exit
vid matlagning och hur dessa välbalanserad måltid
ticket
används på ett funktionellt och
utifrån individuella behov.
säkert sätt.
ge omdömen om
arbetsprocessen och resultatet.
• Hygien och rengöring vid
hantering, tillagning och
resonera om hur
förvaring av
livsmedel.
måltider kan sättas samman och
anpassas till individuella behov. • Individuella behov av energi
och näring, till exempel vid
idrottande, samt
hur måltider kan komponeras
efter olika behov.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Egen matlagning
Namn:…………………………………….
Arbetsbeskrivning
(använd HK-boken, Internet, matkoll.se eller andra källor som hjälpmedel)
Maträtt:
Hur ser din arbetsplanering ut? (skriv ner vad du börjar med osv.)
Vilka redskap(teknisk utrustning) tror du att du kommer använda när du lagar maten?
Hur väljer du tillvägagångssätt och ger motiveringar till dina val med hänsyn till aspekterna
Hälsa (näringsämnen, balanserad måltid, tallriksmodellen m.m)
Ekonomi
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Miljö( -krav, -närproducerat, -resurshushållning)
Inköpslista
Namn……………………………………
Klass:…………………………
Kom ihåg att skriva upp alla ingredienser
Använd www.matkoll.se
Pris
Mängd
Summa:
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Bedömningsmatris
1 Förmåga att Anpassa
till aktivitetens krav
Relativt god
God
Väljer mer effektiva
strategier och metoder i
Väljer genomgående
effektiva strategier i
Planera och tillaga
måltider
Genomföra andra
uppgifter i ett hem
Ämneskunskap:
Progressionen
Ligger i hur komplexa
uppgifter eleven arbetar
med
2 Förmåga att
använda på ett säkert
och fungerande sätt
Metoder
Livsmedel
Utrustning
förhållande till den aktuella förhållande till den aktuella
problemsituationen.
problemsituationen.
I huvudsak
Relativt väl
Väl
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Ämneskunskap:
Ingen progression när det
Använder säkert och med Använder mer skickligt.
ett resultat.
Använder genomgående
skickligt.
gäller hygien(säkerhet).
Progressionen ligger i att i
de lägre årskurserna
utvecklas kunskap om
metoderna, i de högre
handlar det om hur valet av
metod påverkar
arbetsprocess och resultat.
3 Förmåga att motivera Enkla
val
Utvecklade
Välutvecklade
Välja tillvägagångssätt
HÄLSA
Välja tillvägagångssätt
EKONOMI
Välja tillvägagångssätt
MILJÖ
Ämneskunskap:
Allmänna och subjektiva. Mer komplexa med flera
aspekter. Mer
Progressionen ligger i varje Ej tydliggjorda
tydliggjorda
moment som eleverna arbetar argumentationer.
argumentationer och
med. Övrig progression ligger
tankegångar.
i motiveringen.
4 Förmåga att ge
omdömen
Om arbetsprocessen
Om resultatet
Enkla
Utvecklande
Komplexa med utvalda
aspekter. Tydliggjorda
argumentationer och
tankegångar.
Välutvecklande
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Ämneskunskap:
Progressionen ligger i
omdömets kvalitet.
Basala och övergripande Mer komplexa, djupare Komplexa, djupa och
och mer specifika analyser, specifika analyser,
analyser med tydliga inslag
värderingarna mer sakliga värderingarna är
av subjektiva värderingar.
än subjektiva.
genomgående sakliga.
5 Förmåga att resonera Enkla och till viss del Utvecklade och
relativt väl
underbyggt
Välutvecklade och väl
Om att sätta samman
varierade och
balanserade måltider
Om att anpassa till
individuella behov
Ämneskunskap:
Ej komplexa med någon
koppling, kort
Progressionen går från
resonemangskedja eller
generella rekommendationer
ingen balans mellan
om hur man kan äta varierat detaljer och helhet.
och balanserat i de lägre
årskurserna, till individuella
Underbyggnad: Lite stöd i
Mer komplexa med flera
Komplexa, många olika
olika kopplingar, längre
kopplingar, långa
resonemangskedjor eller
resonemangskedjor eller
en mer avvägd balans
avvägd balans mellan detaljer
mellan detaljer och helhet.
och helhet.
Underbyggnad: Stöd i
fakta och sakförhållanden.
fakta och sakförhållanden.
Underbyggnad:Genomgående
Logik i resonemanget.
de högre årskurserna. Graden Liten logik i
stöd i fakta och sakförhållanden.
resonemanget.
av underbyggnad handlar
behov av energi och näring i
om stöd i fakta men också
om logiken i resonemanget.
Genomgående logik i
resonemanget.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Bedömnings exempel på första förmågan.
Förmåga att motivera val Försöker
Enkla
Utvecklade
Välutvecklade
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Välja tillvägagångssätt
HÄLSA
Min maträtt är väl Jag valde potatis för Jag valde potatis för Jag valde mycket potatis som
innehåller kolhydrater vilket ger
inte den
det är kolhydrater i det. att det är mycket
hälsosammaste Jag valde
kolhydrater i det. Det bra energi för den som behöver
men ändå inte
det onyttigaste
matlagningsgrädde i
är bra för mig som
- Lök är en bra
såsen så att den inte
tränar. Kött valde jag innan träning eller match och vi
blev så fet.
för att det är mycket
protein i det och
grönsak. Vi valde
tomater och
morötter för att det är
gurka, grönsaker
mycket fibrer. Röd
som det är
mycket proteiner
i.
och grön paprika tog
fylla på kolhydrats förrådet
valde köttfärs för det är rikt på
protein som behövs för att
bygga celler i kroppen, ärter
och morötter för fibrer som är
bra för magen och för färg som
jag för att det är
ju är bra för aptiten. Flytande
nyttigt i sig och att det
fett används i stället för fast fett
gör att det blir fint på
att steka i eftersom det är
tallriken vilket gör att
man kanske blir mer mindre mättat fett i det. Jag
sugen och äter mer
bytte också osten mot en
magrare. Jag tänkte också att
det behövdes lite C-vitamin för
att hjälpa till att ta upp järnet
därför la jag till en apelsin
Välja tillvägagångssätt
EKONOMI
- Jag valde
isbergssallad i
min måltid för det
är nyttigt och
billigt (svarade i
mars).
-Jag försökte
göra det så
ekonomiskt som
möjligt, jag kan
inte påstå att det
är jättedyrt, inte
billigt heller,
ungefär normalt
- Jag valde blandfärs
Rätten innehåller få
för det är billigare än
ingredienser, därför är morötter, potatis, och lök som
den ekonomisk, jag är billiga och har säsong hela
nötfärs och jag valde
potatis och morötter
eftersom det är billigt.
försökte hålla oss till
varor som inte var så
dyra. Potatis, morötter
Vi valde en köttfärswok med
året. Kött är dyrt att köpa,
därför beställde vi bara hälften
av köttfärsen i receptet och
och vitkål är väldigt
bytte ut den mot vita bönor som
bra eftersom man kan
är billigare och ändå ger bra
få mycket för lite
protein. En wok går snabbt att
pengar och dom
varorna har säsong
göra på plattan om man skär
även på vinter vilket
rotfrukterna i små bitar och det
gör att det blir lite
billigare. Tomater
går åt mindre energi jämfört
däremot har inte
säsong just nu, men
jag tänkte också på
att tomater är väldigt
gott att ha i ugnen
med potatisen
med om vi valt en maträtt i
ugnen.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Välja tillvägagångssätt
MILJÖ
- Jag valde ekologiska Jag satsade på eko- Jag valde bort kött och fisk och
grönsaker och
miljövänligt.
produkter och
valde i stället en linssoppa med
svenska livsmedel.
- Jag tänkte inte rotfrukter för att ta
bröd till, det är en vegetarisk
Det är miljövänligt
hänsyn till miljön.
på miljön.
maträtt som är enkel att göra
med eko-produkter
- Jag tog hänsyn
och kortare
miljövänlig. Det går åt mindre
- Det mesta var
transporter. Först
till miljön.
.
energi när man odlar linser och
tänkte jag också välja
säd än när man föder upp djur
fisk, men eftersom det
och det är bra för miljön. Jag
var svårt att få tag på
ekologisk fisk valde vi valde så många varor som
KRAV-märkt lamm
som ett alternativ.
möjligt efter KRAV, eftersom
ekologiska odlingar inte
besprutas med kemikalier som
förstör miljön. Jag tänkte också
på vad som är närproducerat,
t.ex. potatis och morötter. De
närodlade varorna är bättre för
miljön, eftersom lastbilarna
släpper ut koldioxid.
Ämneskunskap:
Progressionen ligger i varje
moment som eleverna
arbetar med. Övrig
progression ligger i
motiveringen.
Allmänna och
subjektiva. Ej
tydliggjorda
argumentationer.
Mer komplexa med
flera aspekter. Mer
tydliggjorda
argumentationer och
tankegångar.
Komplexa med utvalda aspekter.
Tydliggjorda argumentationer och
tankegångar.
Brönjaskolan
Hem och konsumentkunskap
Maria Lund
Vad ska du göra och tänka på
Planera och arrangera en två/trerätters meny.
Matlagningsmetoder
Använda teknisk utrustning
Tänka på miljön,-krav, -närproducerat, -resurshushållning
Dukning, vi dukar inbjudande. Inte några kastruller på bordet
Att tänka på vid planering.
Planera din måltid (70 min får matlagningen ta)
Tänk på tallriksmodellen och att få med alla näringsämnen
Prisberäkna
Lämna in recept/inköpslista veckan innan, kom överens med Maria om dag och
tid
Planera ditt genomförande och lämna in veckan innan
Utvärderin gör på exit ticket år 9
