vegetarisk

E K O L O G I S K M AT K A S S E
VEGETARISK
MENY VECKA 4
Orientalisk currygryta med rökt mandelsesamtofu
Vegetarisk mezetallrik
Palsternackssoppa och bananplättar
med kardemummakeso
Italienska ricottaplättar med
parmesan och krämig tomatsås
ECOVIVAS RÅVAROR
RÅVARA
ANTAL
RECEPT REKO
ATT HA HEMMA
BANANER
4 st
C
4
CHAMPINJONER
250 g
A
4
CHILI FÄRSK RÖD
1 st
B
4
CITRON
1 st
BC
4
COCKTAILTOMATER
250 g
AD
4
CREME FRAICHE
2 dl
CD
5
FOCCACIA
1 st
B
4
Buljong, bakpulver, curry, kanel,
kardemumma, maizenamjöl, mjöl
(mandel- eller vetemjöl), neutral
olja, olivolja, oregano, socker, soja,
ströbröd, tomatpuré, vitvinsvinäger.
Och ev. valfritt tillbehör, bulgur eller
matvete. Chiliflakes eller annan
chilikrydda samt smör.
HALLOUMI
200 g
B
4
KESO
1 st
C
5
HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN
KIKÄRTOR
1 burk
A
4
KIKÄRTSPASTEJ
1 burk
B
4
KRONÄRTSKOCKA MARINERAD
1 st
B
4*
KROSSADE TOMATER
1 burk
D
4
LÖK GUL
3 st
ABCD
4
MATLAGNINGSCRÈME HAVRE
2,5 dl
A
5
PALSTERNACKA
500 g
C
5
PAPRIKA GUL
1 st
A
4
PAPRIKA RÖD
1 st
B
4
PARMESANOST RIVEN
40 g
D
4
RICOTTAOST
125 g
D
4*
RIS
1 st
AD
4
SALLADSMIX
1 st
AD
4
Obs! Brödet måste förvaras i
kyl­skåp! Det bäst före-datum
som står gäller fryst bröd, tinat är
hållbarheten ca 5 dagar i kylen.
Champinjoner och annan svamp är
känsliga och tappar mycket av
smak och konsistens när de blir
dåliga. Laga gärna den orientaliska
grytan tidigt i veckan. Om inte,
för­vara svampen på den k­ allaste
platsen i kylskåpet, gärna i pappers­påse.
Håll också ett öga på citron,
tomater och paprika
TIMJAN
1 kruka
D
5
VEGO VARJE VECKA
RÖKT MANDELSESAMTOFU
200 g
A
4
TOMAT
500 g
B
4
VITKÅL
1 bit
A
4
VITLÖK
1 st
ABD
4
Du vet väl att du kan få vegetarisk
matkasse varje vecka?! Det finns
fyra olika Ecoviova-kassar. Läs
mer om våra olika alternativ på
hemsidan. Beställ på Mina Sidor
eller ecoviva.se/kontakt.
5. Miljö- och Fair trade eller svensk­
producerat och miljömärkt.
4. Importerat miljö­märkt eller Fair trade.
3. Svenskproducerat ej miljömärkt.
2. Importerat ej miljö­märkt, acceptabelt miljö­val.
1. Undantagsvara, mindre lämplig ur
miljö­­synpunkt.
Med reservation för smärre avvikelser i
händelse av råvarubrist.
EK
ÄGG
1 pkt
CD
5
* Det råder brist på dessa produkter, en mindre andel kunder får ersättningsvara.
O
•R
EKO
•MILJÖ
100%
ECOVIVAS REKO-RANKING
Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just
nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljö­
märkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk­nar
vi, förutom certifierade eko­logiska råvaror, naturligt
viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt pro­
dukter där huvudråvarorna är ekologiska även om
slut­produkten inte är miljömärkt.
A Orientalisk currygryta med rökt mandelsesamtofu
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Förberedelse: Koka 4 port. ris enligt anvisning
på paketet.
Currygryta:
1 pkt Rökt mandelsesamtofu
2,5 dl Matlagningscréme havre
1 st Paprika gul
250 g Champinjoner
1 frp Kikärtor
0,5 st
Lök
1 bit Vitkål
2 klyftor Vitlök
1 st
Buljongtärning
1 msk Soja
3 tsk Curry
1 msk Neutral olja
1 krm Svartpeppar
(1 nypa Chiliflakes)
Tillbehör:
4 port Ris
0,5 frp Sallad
0,5 frp Cocktailtomater
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 509 kcal/port.
Energi från kolhydrat 60%
Energi från protein 15%
Energi från fett 25%
GHETSG
AGNINGS
TI
AK
15–25
25–35
TI
D
D
Lätt
LL
L
RI
RA
Å
V och T O T
A
Tips! Currygrytan kan göras i förväg och värmas upp
inför måltiden.
TI
3. Servera den orientaliska currygrytan med ris,
cocktailtomater och sallad.
SV
2. Currygryta: Skala och hacka lök och vitlök. Strimla vitkålen. Skär övriga grönsaker och tofu i bitar.
Hetta upp en panna med olja. Fräs lök och vitlök.
Krydda med curry och rör runt i pannan. Lägg i
grönsaker och tofu. Häll på matlagningscréme
havre. Lägg i sköljda kikärtor, buljong, soja och
krydda med peppar (och eventuellt en nypa
chili­flakes). Låt småputtra på låg värme ca 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
B Vegetarisk mezetallrik
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Förberedelse: Värm foccacian enligt anvisning
på paketet. Lägg upp kikärtspastej och marinerade kronärtskockor i separata skålar. Riv av zesten
på citronen (endast det gula på skalet) och blanda med ströbrödet i en skål och ställ undan tills
det är dags att panera osten.
Antep ezmesi
(turkisk stark tomatröra):
500 g Tomat
1 st
Paprika röd
0,5 st
Lök gul
2 klyftor Vitlök, pressade
1 msk Olivolja
1 st Röd chili
2 msk Tomatpuré
2 tsk Citronsaft
Salt och peppar
2. Tomatröra: Koka upp vatten i en kastrull. Finhacka
löken och skölj i kallt vatten. Gör ett litet kryss på
tomaterna längst upp. Lägg tomaterna 1 minut i
det kokande vattnet. Häll av vattnet och fyll på
med kallt vatten. Skala tomaterna, dela på hälften och ta ur kärnhuset och så mycket vätska som
möjligt och finhacka köttet, paprika och chili
(börja med hälften). Blanda med lök, pressad
vitlök, olivolja, citronjuice (andra halvan skall vara
till en annan maträtt), tomatpuré och smaka av
med salt och peppar.
3. Panerad ost: Skär halloumiosten i skivor. Panera osten i skålen med ströbröd och citronzest.
Krydda med peppar. Värm upp en panna med
olja på medelvärme och stek tills gyllene.
4. Servera den panerade osten med tomatröra, marinerade kronärtskockor, kikärtspastej och skivad
foccacia.
Citronpanerad ost:
200 g Halloumi
1 dl Ströbröd
1 st Citron, zest
Olja att steka i
Tillbehör:
1 st Foccacia
1 frp Kikärtspastej
1 st Marinerad
kronärtskocka
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 630 kcal/port.
Energi från kolhydrat 51%
Energi från protein 18%
Energi från fett 31%
AGNINGS
TI
L
AK
15–25
35–45
D
D
Medel
LL
V och T O T
A
GHETSG
TI
RI
TI
Å
RA
Barntips! Gör en egen tomatröra till barnen utan lök
och chilifrukt.
SV
Tips! Tomatröran är godast nygjord då den blir vattnig om man låter den stå, på grund av citronjuicen
och saltet. Även den panerade osten är godast
nygjord.
C Palsternackssoppa och bananplättar med
kardemummakeso
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Soppa: Skala och skär palsternacka och gul lök
i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten och
buljongtärningar. Låt soppan få ett uppkok och
koka cirka 15 minuter under lock tills grönsakerna
är mjuka. Tillsätt creme fraiche och mixa soppan
slät. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Börja med 1 tsk citronsaft och se om det räcker.
Alltför mycket citron kan göra att soppan skär sig.
Soppa:
500 g 2 st 1 st
1–2 tsk 8 dl 1 dl NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 552 kcal/port.
Energi från kolhydrat 49%
Energi från protein 15%
Energi från fett 36%
GHETSG
AGNINGS
TI
AK
25–35
25–35
TI
D
D
Lätt
LL
L
RI
RA
Å
V och T O T
A
4. Servera soppan med bananplättar och kardemummakeso. Dekorera gärna soppan med något
kryddgrönt om du vill.
Tillbehör:
1 frp
Keso
1 tsk Kardemumma
TI
3. Bananplättar: Mosa bananen och vispa ihop med
ägget (eller mixa med mixerstav). Rör ner de resterande ingredienserna. Stek plättarna i neutral
olja eller smör i en stek- eller plättpanna. De är
lite känsliga så var försiktig.
Bananplättar:
4 st
Bananer
4 st
Ägg
0,5 tsk Bakpulver
2 tsk Kanel
2 dl Mandelmjöl (eller
1 dl vetemjöl)
1 krm Salt
Smör eller olja att steka i
SV
2. Blanda keso med kardemumma (gärna grovmalen).
Palsternacka
Buljongtärningar
Gul lök
Citronsaft
Vatten
Creme fraiche
D Italienska ricottaplättar med parmesan och krämig
tomatsås
GÖR SÅ HÄR
INGREDIENSER
1. Koka 4 port. ris enligt anvisning på paketet. Vill
du inte ha ris så går det bra med bulgur eller matvete.
Ricottaplättar:
1 st Ricotta
1 påse Finriven parmesan
2 st Ägg
2 dl Maizenamjöl
2 klyftor Vitlök pressade
1 kruka Timjan
2 krm Svartpeppar
1 tsk Salt
Olja att steka i
Tillbehör:
4 port. Ris (alt. bulgur eller matvete)
0,5 st Sallad
0,5 frp Cocktailtomater
NÄRINGSKOMMENTAR:
Måltiden ger ca 584 kcal/port.
Energi från kolhydrat 56%
Energi från protein 15%
Energi från fett 29%
RI
GHETSG
AGNINGS
AK
15–25
35–45
TI
D
D
Medel
LL
TI
RA
Å
L
Tips! Ricottaplättar är även goda att äta kalla som
mellanmål.
V och T O T
A
4. Servera plättarna med tomatsås, sallad, cocktailtomater och ris.
Sås:
1 burk Krossade tomater
1 st
Gul lök
1 tsk Socker
1 tsk Vinäger
1 tsk Oregano eller timjan
1 klyfta Vitlök
1 st
Buljongtärning
1 dl Creme fraiche
Olja att steka i
Salt och peppar
TI
3. Ricottaplättar: Hacka timjan fint. Blanda med
pressad vitlök och de resterande ingredienserna
till plättarna. Klicka ut med två matskedar i en het
panna med olja. Stek på medel/hög värme tills
krispiga på båda sidor, cirka 3 min på varje sida.
SV
2. Tomatsås: Skala och hacka löken och fräs i en
kastrull med olja. Tillsätt krossade tomater och
resten (ej creme fraiche) av ingredienserna till såsen. Låt koka ihop några minuter och tillsätt därefter creme fraiche och smaka av med salt och
peppar.
FRÅN JORD TILL BORD
HALLOUMIOST FRÅN CYPERN
Den klassiska halloumin har blivit synonymt
med Cypern för många här i Sverige. Fontanas leverantör Pittas, har funnits sedan
1939 och är en av de största och mest
prisbelönta ost- och mejeriproducenterna
på Cypern.
Förr i tiden fanns bara får- och getmjölk
att tillgå, vilket gav osten en mer utpräglad
och pikant smak. I dag finns bätt­re tillgång
på komjölk och vår Hallou­mi är gjord på
en blandning av mjölk från ko, får och get.
Halloumi karaktäriseras av sin typiska
gummiaktiga konsistens som gör att den
kan grillas/stekas utan att smälta. Konsistensen fås genom att ostmassan skiljs från
DEN SOM ÄTER PALSTERNACKOR …
Vintern är fortfarande en fin säsong för rotsaker. En av de många goda nyttigheterna
är palsternacka (Pastinaca
sativa) som tillhör växtfamiljen flockblomstriga
växter. Palsternackan lär
ha sitt ursprung i medelhavsområdet men trivs
faktiskt bättre på nordliga
breddgrader.
Förutom att den växer
sig större här, omvandlas
en del av stärkelsen till socker då palsternackan utsätts för lätt frost, vilket ger en
angenäm sötaktig smak.
Palsternacka var basföda under medel­
tiden innan potatisen blev vardags­
mat.
Det är fortfarande en underbar rotfrukt
med många användningsområ­den.
Dess höga inne­håll av fib­rer, vitaminer
vasslen via upphettning. Det r­ esul­­terar i en
proteinrik ost som med fördel steks eller
grillas krispigt gyllenbrun.
och minera­ler, i synnerhet kalium och fosfor, gör palsternackan också till ett närings­
rikt livsmedel.
MILJÖSMART RESTOST
Ricotta är en italiensk färskost tillverkad av
den vassle som blir över när man gör and­
ra ostar av mjölk från får, ko eller buffel,
till exempel mozzarella. Namnet ricotta
betyder omkokt och syftar till tillverkningsprocessen som består i att vasslen förädlas
genom omkokning.
Ricottan vi levererar är eko men det finns
fler skäl att lyfta fram den som ett gott exempel ur miljösynpunkt. Genom att använda vasslen, en restprodukt som ofta kastas
bort, har man därigenom tagit tillvara naturens resurser på ett effektivt sätt. Dessutom
är ricotta med sin relativt låga fetthalt och
höga proteinhalt ett utmärkt livsmedel ur
näringssynpunkt.
SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR
HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015
EKOLOGISK MATKASSE
EKOLOGISK GLUTEN- OCH
LAKTOSFRI MATKASSE
**
*
EKOLOGISK VEGETARISK
MATKASSE
TILLVAL 5 KG
EKOLOGISK FRUKT
*) Lakto-ovo vegetarisk
**) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se
*
EKOLOGISK VEGETARISK
GLUTEN- OCH LAKTOSFRI
MATKASSE
*
**
NÅGRA AV ECOVIVAS
PRISER
• Aftonbladet Bäst i Test 2015. • TT / WiseGuide
Bäst i Test 2015. • Bästa omdöme i Topphälsa 2015
Nominerat till Arla Guld­ko, Matbranschens Oscar,
Bästa Miljöarbete, 2015–11. • Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) 2012–11. • Elle mat & vins
favorit. M fl.
E KOL O G I S K M AT K ASSE
Vår
våra
G
L U vision
T E N - Oär
C Hatt
LA
K T Okunder
SFRI
ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet
och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av
en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje.
• Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor
• Näringsberäknade måltider med näringskommentar
• Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten
• Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror
• Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning
• Ecovivas transporter sker i ­kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We.
Här kan du nå oss:
Telefon: 08-410 210 02
Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst
Facebook: Ecovivasmatkasse
Instagram: Ecovivasmatkasse
Twitter: Ecovivasmat