2009-03-30
Potatisakademien har delat ut Stora Potatispriset
Richard Tellström, etnolog och filosofie doktor i måltidskunskap, belönades med Stora
Potatispriset 2009 för sitt arbete med att ta fram nya smakord för potatis.
Potatisakademien bildades 2008 och har som syfte att:
Främja kunskapen om potatis, Solanum Tuberosum, genom utbildning och
information.
Öka medvetandet om potatisens gastronomiska och kulinariska egenskaper.
Positionera potatisen genom att lyfta fram dess hälso-, miljö-, och näringsmässiga
betydelse.
Värna om potatisen i ett historiskt och kulturellt perspektiv.
Den 29 mars, på Jonas-dagen, var det dags för Potatisakademien att för första gången dela ut
det Stora Potatispriset i samband med akademiens årsmöte. Priset består av diplom, en
kopparpotatis med plakett (formgiven och tillverkad av Alingsås-smeden Peter Petersson) och
en presentcheck på 5 000 kr. Det högtidliga utdelandet ägde rum i anrik miljö på Östad Säteri
en gång i Jonas Alströmers ägo och som än idag förvaltas av familjen Alströmer.
Värdig mottagare av priset är en person som arbetar i samklang med akademiens syfte och
denna gång, den första, var det Richard Tellström etnolog och filosofie doktor i
måltidskunskap vid restauranghögskolan i grythyttan som mottog det med motiveringen:
”För sitt arbete med att sätta ord på hur potatis smakar, potatisens smakord, samt för
spridandet av dessa kunskaper”.
Hittills har potatis sålts endast med ord för konsistens, dvs fast eller mjölig – något som säger
mycket lite om potatisens smak. I den smakstudie som Richard Tellström gjort har man
använt sig av etablerade smakbegrepp från andra livsmedel, ex smör, kastanj, kronärtskocka,
mandel, ärta. I några av dessa smakbegrepp ingår tre viktiga grundsmaker som sötma,
syrlighet och beska. De potatissorter som har ingått i studien är; Amandine, Asterix, Bintje,
Cherri, Folva, Fontabe, King Edvard VII, Mandelpotatis, Melody, Sparrispotatis samt Terra
Gold.
Syftet med studien har varit att finna beskrivande smakord på potatis för att ge verktyg till den
som intresserar sig för smakrika och mångfacetterade måltidsupplevelser.
Stora Potatispriset kommer att delas ut varje år under högtidliga former i samband med
akademiens årsmöte. Möjligheter att bilda vänföreningar knutna till akademien kommer att
finnas.
I Potatisakademien ingår följande ledamöter;
Fredrik van den Broek, preses, (egenföretagare Alingsås)
Margareta Frost-Johansson, sekreterare (utvecklingsledare, matkonsult
Hushållningssällskapens Förbund Stockholm)
Ulrik Lindelöv, skattmästare (kock, restauratör Lindelöv Mat & Vinkällare, Gräfsnäs
slottscafé)
AM Alströmer (näringslivschef Essunga kommun)
Gun-Britt Reteike (turistchef Alingsås kommun)
Stephan Rössner (professor, Karolinska University Hospital, Huddinge)
Dan Berntsson (potatishandlare, Berntssons potatislager, Falkenberg)
Kari Pettersson (potatisodlare, potatisambassadör Mjölby)
Ewa Andersson (intendent, Alingsås Museum)
Gösta Sandberg (intendent, Alingsås Museum)
2009-03-30
För mer information, kontakta;
Fredrik van den Broek, preses, tel. 0733-640044
Margareta Frost-Johansson, sekreterare, tel 0705 – 540 74 75
Richard Tellström. Fil dr 0702-65 20 89
