>> KONFERENSREFERAT
Onsdagen den 2
december 2009 kl
kapsakademien,
Lokal: Kungl. Vetens
9.00 – 16.00
Lilla Frescativägen
ag: 2 november 2009
Sista anmälningsd
4 a, Stockholm
f
e/sn
ng.s
alni
.anm
www
Protein är viktigt för alla men
under seminariet ”Proteinbehov genom livet” framhölls
huvudsakligen tre grupper;
små barn, äldre och andra lågenergiförbrukare, samt fysiskt
aktiva personer. Vid den avslutande diskussionen betonades
vikten av fysisk aktivitet.
>> text: Kajsa asP jonson, Mersmak kommunikation. [email protected]
R
ekommendationer avseende protein försvåras av
att det både finns ett kvalitativt och ett kvantitativt
behov. Energitillförseln är dessutom
alltid begränsande, eftersom kroppen
prioriterar energiförsörjning framför
muskeluppbyggnad. Proteinbehovet
är individuellt och påverkas av en
rad olika faktorer såsom energibalans,
hormoner, fysisk aktivitet, ålder och
tillväxt. Den endogena produktionen
är tre till fyra gånger högre än den
mängd vi får i oss via kosten.
Träning och mat för äldre
Protein är särskilt viktigt för lågenergiförbrukare, för att höja den näringsmässiga kvaliteten och för att bibehålla muskelmassa. Även äldre personer
kan bygga muskler, men framför allt
ökar styrkan och koordinationen
vid fysisk träning. Fallförebyggande
åtgärder kan spara stora kostnader och
onödigt personligt lidande. Träningen
ger ökad muskelstyrka och koordination, bättre balans och bibehållna
nervbanor. I samband med träning
producerar muskeln metaboliter som
motverkar åldersrelaterade sjukdomar
såsom Alzheimers och depression.
Nutrition kombinerat med styr-
Proteinbehov
genom livet
keträning är den bästa metoden för
att motverka sarkopeni, som är den
medicinska termen för åldersrelaterad
muskelnedbrytning, som startar redan
i 30-årsåldern. Muskelsvaghet innebär
att försvarsmekanismerna försvagas
och organfunktionen försämras.
– Sarkopeni stjäl den äldres frihet,
menade Tommy Cederholm.
Energi och proteintillskott kan vara
viktigt för att motverka undernäring
hos sjuka och äldre personer. Det
faktum att protein är mättande är ett
dilemma som begränsar möjligheterna
hos lågenergiförbrukare med dålig
aptit, och kan få negativa konsekvenser
för det totala energiintaget. Vid inflammationsrelaterade sjukdomar används
extraproteinet som energi, vilket ger
oönskade resultat; fortgående muskelnedbrytning och ökad fettinlagring.
Träning viktigast
Det är bristen på fysisk aktivitet och
energi – inte proteinintaget – som är
begränsande faktorer när det gäller
att bygga muskler. Effekten förstärks
genom livet och för äldre personer är
styrketräning, där belastningen anpassas
efter individens förmåga, mycket viktig.
– Det viktigaste är att man gör något!
betonade Bengt Saltin, och exemplifierade: I en studie tappade unga män 1,2
kg muskelmassa under en tvåveckorsperiod, bara genom att minska antalet
dagliga steg från 10 000 till 1 500.
Återhämtningsmålet är viktigt för
att optimera träningseffekten, men
överdrivna mängder protein kan vara
kontraproduktivt, cirka sex till tio
gram verkar vara den mängd som ger
bäst effekt efter ett träningspass.
Mättande
1,2 gram protein per kg kroppsvikt är
en bra riktlinje både för äldre och för
unga fysiskt aktiva ungdomar. En något
högre andel protein rekommenderas
också för personer som vill gå ned i
vikt. Proteinet har en hämmande effekt
på aptiten och medger ett mer begränsat energiutnyttjande än motsvarande
energi från kolhydrater. Snabb viktnedgång innebär mer omfattande nedbrytning av protein (muskelmassa) som har
många negativa konsekvenser.
Aminosyrorna i mjölk främjar
muskeluppbyggnad och har positiva
effekter för mättnadskänslan. Vassleprotein mättar och innehåller både
essentiella aminosyror och funktionella aminosyror som bland annat är
viktiga för metabolismen.
Överdriv inte
Proteinintaget hos barn bör inte överdrivas. Personer som tidigt i livet har
ett högt proteinintag får ofta en högre andel kroppsfett när de blir äldre.
Mjölk är ett viktigt livsmedel, framför
allt upp till två till tre års ålder, och
har bland annat betydelse för tillväxten och för hjärnans utveckling.
I Sverige är frågan om proteinintag och proteinkvalitet inte en fråga
som behöver ägnas speciellt mycket
fokus i normalbefolkningen. Betydelsen av fysisk träning och proteinkvalitet behöver belysas, inte minst
för äldre personer. ••
>> Seminariet ”Proteinbehov
genom livet” arrangerades
den 2 december 2009 på Kungl.
Vetenskapsakademien i Stockholm. Arrangörer var KVA:s
nationalkommitté för nutrition
och livsmedelsvetenskap, SNF
Swedish Nutrition Foundation
och Swespen (Swedish Society
for Clinical Nutrition).
Medverkade gjorde Ingvar
Bosaeus, Sahlgrenska universitetssjukhuset, Göteborg, Robert
Brummer, Örebro universitet,
Tommy Cederholm, Uppsala
universitet, Kim Fleischer
Michaelsen, Köpenhamns universitet, Leif Hambraues, Karolinska
institutet, Stockholm, Elisabet
Forsum, Linköpings universitet
och Bengt Saltin, Köpenhamns
universitet.
5
