Centrala barnhälsovårdsenheten Göteborg
september 2011
Laktovegetarisk kost
Många människor väljer idag att äta vegetarisk mat. Det är bra både för hälsan och miljön.
Till det lilla växande barnet finns det dock några näringsämnen att tänka extra på då man
utesluter olika livsmedel. Desto fler livsmedel som utesluts desto svårare är det att få
tillräcklig med näringsämnen
• De som bara utesluter kött från kosten är inte vegetarianer
• De som äter lakto-vegetarisk kost äter inte kött, kyckling, fisk, skaldjur och ägg.
• De som äter lakto-ovo-vegetarisk kost äter ägg, men utesluter resten av de animaliska
livsmedlen.
• Vegankost innebär att bara livsmedel från växtriket ingår. Det är svårt att få denna kost
tillräckligt energi- och näringsrik för ett växande barn.
Kontakt med dietist rekommenderas.
Näringsmässigt innebär laktovegetarisk kost att innehållet av protein kan bli något mindre än
vanligt och även innehållet av järn. Det brukar i de flesta fall ligga inom rekommenderade
gränser.
Protein
Råd: För att kroppen skall få tillräckligt med protein bör baljväxter (bönor, linser
och ärtor) sojaprodukt, mjölkprodukt, ägg eller quorn serveras till varje måltid.
Dessa produkter introduceras som alternativ till fisk och kött från ca 6 månaders
ålder. Baljväxter kan vara svårt att bryta ned för det lilla barnets mage Skalade
röda linser eller skalade kokta bönor kan vara bra att börja med. Mungbönor
och adzukibönor är också mindre gasbildande.
Fett
Den vegetariska kosten innehåller mycket frukt och grönsaker vilket ger maten mycket
volym, men lite energi. Det är då extra viktigt att berika de små barnens mat, < 2 år, med fett.
Fettsyrorna EPA och DHA är livsnödvändiga och finns rikligt i fet fisk. Människan kan bilda
dessa fettsyror själv om man får tillräckligt med alfalinolensyra. Alfalinolensyra finns i
linolja, linfrö, rapsolja och sojaolja samt i valnötter.
Studier har dock visat att förmågan att omvandla fettsyror inte finns hos nyfödda eller för
tidigt födda barn. Fettsyrorna finns i bröstmjölken, bröstmjölksersättningar och vällingar.
Råd:Tillsätt 1tsk olja eller flytande margarin i maten två – tre gånger per dag om barnet
följer sin vikt- och längdkurva. Mängden fett kan behöva ökas eller minskas beroende på
barnets tillväxt. Tillväxtkurvan på BVC är ett bra redskap för att se om barnet får tillräckligt
med energi från maten. Nötter och fröer bidrar också med bra fettsyror. Innan 4 års ålder är
det lätt att barnet sätter hela jordnötter i halsen. Hela jordnötter bör inte ges innan dess.
[email protected]
Centrala barnhälsovårdsenheten Göteborg
september 2011
Fibrer
De flesta små barn har svårt att tåla mycket fibrer. För mycket fibrer kan leda både till
förstoppning och diarréer. Om kosten innehåller mycket frukt, grönsaker och baljväxter blir
fibermängden oftast tillräcklig för de små barnen och fiberrikt bröd, fullkornspasta eller råris
behöver då inte serveras.
Järn
Det finns två olika sorters järn i våra livsmedel; hemjärn och icke hemjärn. Järnet som finns i
vegetabiliska livsmedel, icke hemjärn, är svårare för kroppen att ta upp än det järn, hemjärn,
som finns i animaliska produkter. Den vegetabiliska maten innehåller också mindre järn.
Olika livsmedel påverkar hur järnet tas upp. C-vitaminrika livsmedel bidrar till att järnet i
maten tas upp lättare.
Livsmedel
Vita bönor, sojabönor, gula ärtor,
kokta
Persiljeblad
Jordgubbar
Industritillverkad välling,
Nötstek
Mängd
Järninnehåll, mg
75 g=
100g = 8 dl
100 g= 2 dl
200 ml
100 g
2
3.6
0,34
2,4
2.7
Rek järnintag
0-6 mån: 5 mg
6 mån – 5 år : 8 mg
Råd:
Livsmedel med C-vitamin bör ingå i varje måltid t e x apelsin, paprika,
kiwi, potatis, vitkål. Ett par ringar paprika, knappt 1 dl juice eller ½ kiwi dubblerar upptaget
av järn. Hummus istället för ost på smörgåsen samt tofu istället för keso i pirogerna gör att
intaget av järn blir högre. Det är bra om de små barnen, < 2 år, får industritillverkad gröt eller
välling varje dag eftersom denna är järnberikad.
Kalcium
Kalcium är viktigt för skelettet.
Råd: Fyra dl mjölk, fil, yoghurt eller välling
och två ostskivor/dag täcker kalciumbehovet
för barn 1-5 år. 1 dl mjölkprodukt kan bytas ut mot 1 ost skiva.
Rek kalciumintag
Barn 6-11 månader: 540 mg/dag
Barn 1-5 års ålder: 600 mg/dag
Barn 6-9 år: 700 mg/dag
Kvinnor och män över 18 år:
800 mg/dag
B12
B12 är ett livsnödvändigt vitamin som vi ej kan tillverka själva. B12 förekommer endast i
animaliska livsmedel.
Råd: De som äter tillräckligt med mjölkprodukter för att täcka sitt kalciumbehov når även
upp till rekommenderad mängd B12.
D-vitamin
Råd:D-vitamin droppar ges som vanligt varje dag från ca 1 vecka till minst 2 år.
[email protected]
