AF Kolhydrater PP 2017 NY Uppdaterad

advertisement
Kolhydrater
Kolhydrater
Kolhydrater tillhör de näringsämnen som
ger energi åt vår kropp.
Kolhydrater kallas även för ”superbränslet”,
eftersom det snabbt omvandlas till
energi.
Kolhydrater lagras i musklerna och i levern,
men förråden är begränsade och måste
fyllas på dagligen.
I kolhydrater ingår:
• Socker
• Stärkelse
• Kostfibrer
Socker
Enkla sockerarter och sammansatta
sockerarter
Enkla kan direkt tas upp i blodet,
sammansatta ska först brytas ned till
enkla
Naturligt socker: frukt, bär & honung.
Tillsatt socker: godis, läsk, saft & kakor.
Stärkelse
Stärkelse är en bra energikälla och bryts
långsamt ner i kroppen och ger därför
energi under lång tid.
Stärkelse finns i:
Gryn, fullkornsbröd, potatis, ris och pasta
Kostfibrer
Kostfibrer ger ingen energi.
Kostfibrer ger volym åt maten, vi känner
en mättnadskänsla. När vi äter kostfibrer
får tarmarna arbeta.
Kostfibrer finns i:
Fullkornsprodukter, rotfrukter,
grönsaker och i frukt.
GI
GI = glykemiskt index – är ett mått på
hur mycket ett livsmedel höjer
blodsockret under en viss tid efter
måltiden.
Vitt bröd= 100
(90 och över betraktas som ett högt
värde, under 70 betraktas som lågt)
GI
Snabba kolhydrater (högt GI)
• Vitt bröd
• Läsk
• Sötade flingor
• Banan
Långsamma kolhydrater (lågt GI)
• Fullkornsbröd
• Klibbfritt ris
• Baljväxter
• Bröd med hela korn
Download