Kolhydrater
Kolhydrater
Kolhydrater tillhör de näringsämnen som
ger energi åt vår kropp.
Kolhydrater kallas även för ”superbränslet”,
eftersom det snabbt omvandlas till
energi.
Kolhydrater lagras i musklerna och i levern,
men förråden är begränsade och måste
fyllas på dagligen.
I kolhydrater ingår:
• Socker
• Stärkelse
• Kostfibrer
Socker
Enkla sockerarter och sammansatta
sockerarter
Enkla kan direkt tas upp i blodet,
sammansatta ska först brytas ned till
enkla
Naturligt socker: frukt, bär & honung.
Tillsatt socker: godis, läsk, saft & kakor.
Stärkelse
Stärkelse är en bra energikälla och bryts
långsamt ner i kroppen och ger därför
energi under lång tid.
Stärkelse finns i:
Gryn, fullkornsbröd, potatis, ris och pasta
Kostfibrer
Kostfibrer ger ingen energi.
Kostfibrer ger volym åt maten, vi känner
en mättnadskänsla. När vi äter kostfibrer
får tarmarna arbeta.
Kostfibrer finns i:
Fullkornsprodukter, rotfrukter,
grönsaker och i frukt.
GI
GI = glykemiskt index – är ett mått på
hur mycket ett livsmedel höjer
blodsockret under en viss tid efter
måltiden.
Vitt bröd= 100
(90 och över betraktas som ett högt
värde, under 70 betraktas som lågt)
GI
Snabba kolhydrater (högt GI)
• Vitt bröd
• Läsk
• Sötade flingor
• Banan
Långsamma kolhydrater (lågt GI)
• Fullkornsbröd
• Klibbfritt ris
• Baljväxter
• Bröd med hela korn
