Allmänt om vete
Allergi - födoämnen
Vete (Triticum Aestivum) tillhör familjen gräs.
Det finns ett stort antal sorter av vete som
är anpassade för olika odlingsförhållanden.
Vete odlas i Sverige huvudsakligen i de södra
landskapen, den sås både på våren (vårvete)
och på hösten (höstvete). Vete importeras även
från andra länder.
Foto: Els-Marie Lodin
Dinkel är detsamma som dinkelvete (eller
speltvete) och är den ursprungliga formen
av vete. En stor del av skörden används som
kreatursfoder. Andra användningsområden
är vetemjöl, vetekross och framställning av
alkohol.
Veteallergi
Både barn och vuxna kan drabbas av veteallergi.
Vid veteallergi bildar immunförsvaret antikroppar,
så kallade IgE-antikroppar, mot vete som orsakar
reaktion. Ofta kommer reaktionen relativt snabbt
när en veteallergiker ätit vete eller andats in
vetemjöl som far i luften.
Allergi mot övriga sädesslag kan förekomma men
vete är det mest allergena av våra sädesslag. Det
kan vara svårt att bestämma exakt vilket sädesslag
det är som orsakar reaktionen.
Veteallergi och glutenintolerans förväxlas ofta.
I båda fallen måste man se upp med vetemjöl.
Det finns flera proteiner i vete, och gluten är bara
ett av dem. Den som är glutenintolerant tål inte
gluten, men det gör veteallergikerna. De reagerar
istället på några av de andra proteinerna i vetet.
Vanlig symtom för den som är veteallergisk är
mag- och tarmbesvär, eksem eller nässelutslag,
eller besvär från övre luftvägarna och astma. I
värsta fall kan det utlösa en allergisk chock.
Behandling innebär att utesluta veteprodukter
även dinkel. De går bra att äta havre, råg och korn
om den är fri från vete. Personer med veteallergi
ska samråda med läkare och dietist innan de
beslutar sig för att utesluta något ur kosten.
När en person får en allergisk chock ska man ringa
ambulans för omedelbar vård, telefon 112.
Vad du ska tänka på !
• Avstå från följande: vete,
vetemjöl, grahamsmjöl,
grahamsgryn, mannagryn,
vetekli, vetegroddar, vetekross,
veteflingor, veteprotein,
vetesirap, couscous, bulgur,
matvete, Kamut, Manitoba
Cream, dinkelvete, speltvete,
durumvete, rågsikt, rågvete
• Många andra livsmedel,
speciellt halvfabrikat, innehåller
mjöl, till exempel gratänger,
korv, leverpastej och soppor.
Ströbröd och skorpmjöl
innehåller oftast vete. Det
är därför viktigt att du läser
innehållsförteckningen
noggrant när du köper
blandprodukter och även
drycker.
• Personer med gräspollen­allergi
reagerar ibland mot olika
sädesslag.
Ansvarig redaktör: Birgitta Jagorstrand, legitimerad sjuksköterska,
Region Skåne | Granskare: Sören Wille, legitimerade läkare och
Margaretha Rasmusson, dietist, Region Skåne
Uppdaterad: januari 2013 | Hemsida: www.akcsyd.se
• Kunskapsbanken - Allergikompetenscentrum syd •
Utgiven av Allergikompetenscentrum i Södra sjukvårdsregionen
